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tesis de maestría
Publicado 2021
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En la presente consultoría, se analiza al grupo económico Cereales Sur y Corporación Granos, con el objetivo de incrementar su rentabilidad en la fabricación de alimentos naturales de alto valor nutricional. Actualmente Cereales Sur, en alianza con Corporación Granos, distribuyen alimentos de consumo masivo en Perú desde el año 2017, su principal objetivo es competir en las líneas de alto potencial, con alimentos READY TO EAT (listos para el consumo). La empresa ha experimentado un crecimiento moderado en sus ventas, siendo su principal consumidor el Estado Peruano, específicamente el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma debido a sus principales fortalezas: calidad y pronta entrega. La sede principal y planta procesadora de alimentos están ubicadas en Arequipa. El grupo económico declara ventas anuales alrededor de S/5’000,000 A partir de las entrevistas rea...
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tesis de maestría
Publicado 2021
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En la presente consultoría, se analiza al grupo económico Cereales Sur y Corporación Granos, con el objetivo de incrementar su rentabilidad en la fabricación de alimentos naturales de alto valor nutricional. Actualmente Cereales Sur, en alianza con Corporación Granos, distribuyen alimentos de consumo masivo en Perú desde el año 2017, su principal objetivo es competir en las líneas de alto potencial, con alimentos READY TO EAT (listos para el consumo). La empresa ha experimentado un crecimiento moderado en sus ventas, siendo su principal consumidor el Estado Peruano, específicamente el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma debido a sus principales fortalezas: calidad y pronta entrega. La sede principal y planta procesadora de alimentos están ubicadas en Arequipa. El grupo económico declara ventas anuales alrededor de S/5’000,000 A partir de las entrevistas rea...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Ciclo Optativo de Especialización y Profesionalización en Gestión de Calidad Total y Productividad
4
artículo
Publicado 2020
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This paper discusses the importance of emotional education to reduce adolescent problems and emphasizes emotional competence and self-regulation as basic elements of competency education in the school context, based on research in recent decades, especially linked to the role of Executive Functions. In addition, some results of programs and therapies with Mindfulness or conscious attention to the present moment in children and adolescents are presented and the little presence of research is observed, even in Peru. The results of an ex post facto study are presented with a sample (N = 76) of IE High School students Jorge Basadre Grohmann from Trujillo, Peru, where is described the problems in adolescents and compared them with the capacity for conscious attention and academic performance. We noted that the students presented clinical significance in problems of self-esteem (25.4%) and dep...
5
tesis de grado
Publicado 2022
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En el presente estudio de prefactibilidad se demuestra la viabilidad de implementar una planta de producción de cerveza artesanal enlatada a base de granos peruanos, considerando los factores de mercado, ambientales, económicos, tecnológicos, sociales y financieros. En el capítulo I, se conocerá la problemática, objetivo de la investigación y las limitaciones que puede presentar. En el capítulo II, se realizó un estudio del mercado peruano y la segmentación según los patrones de consumo para el análisis de la oferta y demanda determinando el tamaño del mercado objetivo y, en base a eso proyectar la demanda para los próximos 5 años. En el capítulo III, se realizó la localización de la planta a nivel macrolocalización y microlocalización, teniendo como resultado, el centro poblado de Lurín, en Lima. Así mismo, en el capítulo IV, se realizó la selección del tamaño ...
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tesis de grado
Publicado 2018
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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tesis de maestría
Publicado 2019
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Las empresas agroindustriales de granos andinos en Puno aún no se han percatado sobre la importancia de gestión de talento humano que fomente su crecimiento sostenible en el mercado competitivo actual. El objetivo de estudio ha sido analizar el talento humano y el crecimiento sostenible de las agroindustrias de granos andinos en Puno. Para lo cual, se ha planteado como problema de investigación ¿Cómo analizar el talento humano y el crecimiento sostenible de las agroindustrias de granos andinos en Puno? Para este estudio se ha aplicado la metodología cualitativa, diseño no experimental, y utilización de guías de entrevistas con cinco empresarios agroindustriales de granos andinos en Puno. Concluyendo de ello que, no solo las empresas desconocen la relevancia de la gestión del talento humano; sino el mismo gobierno, en cuanto al manejo productivo, transformación y comercializaci...
8
tesis de maestría
Publicado 2022
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En el presente trabajo se ha identificado un problema social que viene generando graves daños a la salud de las personas de las diferentes clases sociales, y aún más se ha incrementado con el aislamiento social obligatorio decretado por el gobierno peruano a causa de la pandemia de la Covid-19. Al consumir alimentos no saludables se genera enfermedades como la diabetes, hipertensión, entre otros. A raíz de este problema se ha identificado una solución que ayuda a mejorar la calidad de vida de cada persona al potenciar su sistema inmunológico, óseo y sistema nervioso. La solución se llama Thani, un bocadillo natural elaborado de granos andinos (Quinua, Kiwicha y Cañihua) y una planta medicinal llamada moringa. En el diseño de la solución se han validado diversas hipótesis relacionadas a la deseabilidad con el consumidor quien ha podido degustar el bocadillo e indicado que est...
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tesis de maestría
Publicado 2022
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En el presente trabajo se ha identificado un problema social que viene generando graves daños a la salud de las personas de las diferentes clases sociales, y aún más se ha incrementado con el aislamiento social obligatorio decretado por el gobierno peruano a causa de la pandemia de la Covid-19. Al consumir alimentos no saludables se genera enfermedades como la diabetes, hipertensión, entre otros. A raíz de este problema se ha identificado una solución que ayuda a mejorar la calidad de vida de cada persona al potenciar su sistema inmunológico, óseo y sistema nervioso. La solución se llama Thani, un bocadillo natural elaborado de granos andinos (Quinua, Kiwicha y Cañihua) y una planta medicinal llamada moringa. En el diseño de la solución se han validado diversas hipótesis relacionadas a la deseabilidad con el consumidor quien ha podido degustar el bocadillo e indicado que est...
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tesis de grado
Publicado 2025
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La presente investigación fue realizada con el principal objetivo de determinar el efecto de la adición de residuos de neumáticos triturados (conocidos comercialmente como GCR) como árido a las mezclas asfálticas sobre las propiedades mecánicas de éstas, proponiendo así una solución alternativa a los problemas que perjudican al asfalto y por consiguiente a las capas asfálticas. A partir del desarrollo las pruebas experimentales, se obtuvieron las propiedades de los agregados y del cemento asfáltico, se afinó la dosificación analítica de los materiales y se prepararon una serie de muestras, denominadas briquetas, preparadas en caliente a temperaturas comprendidas entre 140° y 170° C. Una vez finalizada la preparación, se realizaron pruebas Marshall tanto en las mezclas asfálticas convencionales como en las modificadas con caucho para obtener valores de estabilidad y flui...
11
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo de investigación tuvo como objeto de estudio a la empresa Agroindustrias Amazónicas, que se dedica a la transformación y exportación de productos derivados de sacha inchi. Esta empresa tiene la problemática de abastecimiento irregular de materia prima de granos de sacha inchi por lo que no puede atender la demanda internacional de estos productos al no tener disponibilidad de la materia prima para la producción. La metodología empleada para la investigación fue el enfoque cualitativo y para su ejecución se recopiló información de fuente primaria y secundaria a través de entrevistas a personal de la empresa objeto de estudio y revisión documentaria proveniente de artículos científicos e investigaciones. Se plantearon tres posibles alternativas de solución, basándose en antecedentes siendo: Desarrollo de Proveedores, Redes Keiretsu y Abastecimiento Inte...
12
artículo
Publicado 2021
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The concentration of heavy metals in cocoa crops is currently a serious problem for farmers and producers in various regions of Peru. Exports of cocoa and its derivatives to European markets are threatened by possible evidence of heavy metal contamination in exportable cocoa beans, some at levels higher than those permitted by food regulations established by the European Community, which are aimed at protecting consumers. It is considered that the possible reasons for the contamination of the Cd in cocoa crops may come from natural activities such as volcanic activities, erosion processes and sedimentation in rocks that contain minerals with a high content of these heavy metals. This contamination is also produced by anthropogenic activities such as mining of associated deposits, agriculture (use of fertilizers), smelting of minerals and burning of fossil fuels. Currently, there is no in...
13
tesis de grado
Publicado 2023
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The work was executed in Zungarococha shop Agrostologico outlining as problem and objective, it influences of the ash and its effect in the yield of cultivating soya (6969), the experiment was quantitative, the population conforms it 480 soya plants and the sample was 4 plants for treatment, to fulfill the purpose of the work the data they were processed in the SOFTWARE INFOSTAD. Being obtained the following results: With respect to the height the treatment 3 show a stocking of (62 cm), the T2 (55.3 cm), the T1 (46.6 and the T0 (43.3 cm, the sheaths for plant report that for the T3 the average was of (91 sheaths) the T2 (78), the T1 (34) and the T0 (23.6), in grain for plant also the T3 (5 kg/m2 of ash) it presents a stocking of (64.3 g/pta), T2 (55.3), T1 (47) T0 (33g/pta), projected to a hectare the T3 it reports a stocking of (2 572 kg/ha), the T2 (2 212 kg) the T1 (1 880 kg) and the ...
14
tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación tiene como objetivo analizar la competitividad y diversificación de mercados en relación a las exportaciones de granos de cacao de Amazonas Trading Perú a Indonesia del presente año 2023, esto debido a la problemática que ha estado afrontando la empresa respecto al bajo nivel de cartera de clientes y exportación de volúmenes de granos de cacao a Indonesia en los últimos años. Por lo que, la investigación tiene un enfoque cualitativo, aplicada y un diseño de investigación fenomenológico. Para la recolección de datos, se utilizó como instrumento entrevistas a expertos tanto de la empresa analizada como de un externo, ambos conocedores del tema de exportación de granos de cacao, así como análisis a fuentes de revistas indexadas que estudien y aporten en relación a la situación problemática que afronta Amazonas Trading Perú. Ante el análisis ...
15
tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación se ha llevado a cabo en la empresa agroexportadora Villa Andina S.A.C., donde luego de haber analizado los problemas que venía afrontando se determinó que el problema principal era la disminución en el nivel de productividad de la planta de proceso y que las causas principales eran la ausencia de un plan de mantenimiento y de indicadores de gestión que apoyen a la toma de decisiones estratégicas. Este problema ha ocasionado una creciente insatisfacción en los clientes. Por ello, se planteó el objetivo de implementar un Plan de mantenimiento basado en la metodología RCM y aplicar la herramienta Balanced Scorecard para lograr el incremento de la productividad en la planta de procesamiento de granos andinos de la empresa. Se elaboró el diagnóstico actual de las actividades de mantenimiento y el uso de indicadores de gestión, obteniéndose que la empresa...
16
tesis de grado
Publicado 2009
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This research was aimed to draw the Total Isoflavones and determine the concentration of Total Isoflavone expressed in genistein in dry matter of grains or seeds of Glycine max L. (Soya) from the province of Jaen, Cajamarca, harvested in September by UV-Visible spectrophotometric method described by Kostennikova Z. adapted by the Chair of Pharmacobotany and Pharmacognosy,of the Faculty of Pharmacy and Biochemistry of the UNT27. The Taxonomic Classification and Description of the species Glycine max L. (Soya) was held in the Herbarium Truxillense (HUT) of the Universidad National de Trujillo. Drying, grinding, degreasing and depigmentation of the drug, extraction and hydrolysis of glycosides of isoflavones, purification and UV-Visible spectrophotometric quantification was used to extract and quantify the total isoflavones. The concentration of Total Isoflavone expressed in Genistein was a...
17
informe técnico
Publicado 2019
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La presencia de metales pesados en el cacao, actualmente es un serio problema para los cacaoteros de varias regiones del país, y entre ellas San Martín, Perú. Se evaluó el contenido de cadmio en suelos, hojas, almendras frescas (testa y embrión), almendras fermentadas secas, licor de cacao y tabletas de chocolate con 70% de cacao, en 02 provincias (Bellavista y Huallaga) y 05 localidades (03 en Bellavista y 02 en Huallaga). Se analizó muestras de 25 parcelas, y determinó los contenidos de este metal. Se caracterizó el suelo (textura, conductividad eléctrica, pH, porcentaje (%) de materia orgánica, N, P, K, Ca, Mg, Na, Al; capacidad de intercambio catiónico); en testa y embrión se determinó conductividad eléctrica y pH; en suelos, hojas, almendras frescas (testa y embrión), almendras fermentadas y secas, licor de cacao y tabletas de chocolate al 70% de cacao, se determinó ...
18
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de suficiencia profesional explora la problemática de costeo en Ashsac, una empresa especializada en la comercialización de productos agropecuarios y en la transformación de semillas a granos andinos. Se centra en la ineficacia de los sistemas de costeo actuales de la empresa, que impiden un adecuado establecimiento de precios y afectan la rentabilidad. A través de un análisis detallado de los procesos de producción y los métodos de costeo, se identifican tres modelos principales: costeo por procesos, tercerización de procesos y costeo ABC.La investigación argumenta que el costeo ABC es el modelo más adecuado para la empresa debido a su capacidad para asignar costos de forma precisa a cada actividad involucrada en la transformación de las semillas, permitiendo una fijación de precios basada en costos reales y no en la competencia. Se expone cómo este mét...
19
tesis de maestría
Publicado 2015
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La industria alimentaria en el Perú es una de las más importantes y de mayor impacto en la economía del país, y cuya tendencia actual es orientar la comercialización a productos de orígenes naturales y funcionales que ofrezcan algún beneficio, debido a la alta demanda de un segmento interesado por el buen cuidado de la salud. En los últimos años, el gobierno ha mostrado gran interés en apoyar iniciativas para fomentar la alimentación saludable, ha elaborado proyectos para impulsar la agricultura principalmente enfocado en granos andinos, alimentos no transgénicos, y a su vez ha establecido normas para que el sector privado incorpore la aplicación de medidas en pro de la salud de los consumidores. Sin embargo, el Perú presenta altos índices de desnutrición siendo la población más vulnerable, los niños menores a cinco años, de zonas alto andinas con elevados índices de...
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tesis de maestría
Publicado 2015
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La industria alimentaria en el Perú es una de las más importantes y de mayor impacto en la economía del país, y cuya tendencia actual es orientar la comercialización a productos de orígenes naturales y funcionales que ofrezcan algún beneficio, debido a la alta demanda de un segmento interesado por el buen cuidado de la salud. En los últimos años, el gobierno ha mostrado gran interés en apoyar iniciativas para fomentar la alimentación saludable, ha elaborado proyectos para impulsar la agricultura principalmente enfocado en granos andinos, alimentos no transgénicos, y a su vez ha establecido normas para que el sector privado incorpore la aplicación de medidas en pro de la salud de los consumidores. Sin embargo, el Perú presenta altos índices de desnutrición siendo la población más vulnerable, los niños menores a cinco años, de zonas alto andinas con elevados índices de...
