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1
tesis de grado
Publicado 2014
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Nutrición
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capítulo de libro
Publicado 2018
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Se puede descargar todo el libro en https://astraeditorialshop.com/archivo-doi/nanocelia/
3
tesis de grado
Eficiencia de la goma de Caesalpinia spinosa (tara) como coagulante en aguas residuales industriales
Publicado 2020
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El presente trabajo de investigación, fue elaborado con el objetivo de determinar la eficiencia de la goma de Caesalpinia spinosa (tara) como coagulante en aguas residuales industriales, así como identificar la dosis óptima del coagulante y especificar el porcentaje de remoción de la turbidez en las aguas residuales industriales. Esto se realizó, mediante la revisión bibliográfica de estudios realizados que han visto la importancia de emplear un coagulante natural durante la etapa de coagulación de las aguas residuales, para ello se empleó el diseño no experimental, transversal-descriptiva y con una población conformada por las aguas residuales industriales, debido que solo se observó la información para luego ser sistematizada y analizada sin manipular las variables para la investigación, es así que se concluye que la capacidad de coagulación máxima la tuvo Vilavila (20...
4
tesis doctoral
Publicado 2017
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OBJETIVO El objetivo de este estudio fue demostrar la efectividad del Heliocarpus americanus como adhesivo para prótesis total removible en los pacientes de la ciudad de Huánuco. MATERIALES Y MÉTODOS: Cuarenta y ocho pacientes desdentados que cumplieron con los criterios de inclusión y exclusión, fueron tratados con prótesis completas siguiendo un protocolo estandarizado. Este fue un estudio aleatorizado ensayo clínico a simple ciego, para comparar los adhesivos protésicos natural Crema de prueba Heliocarpus americanus y adhesivo comercializado Corega® GlaxoSmith sin adhesivo como el negativo controlador. Para probar la efectividad del adhesivo, primero se llevó a cabo la clasificación taxonómica de la corteza, luego se estudió la composición química de la corteza del Heliocarpus americanus, mediante la técnica bioquímica, se obtuvo los principio activo denominado mucíl...
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tesis de grado
Publicado 2010
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El yogurt es un producto lácteo cuyo consumo ha aumentado en los últimos años, es un alimento saludable y de fácil acceso al consumidor por ello el mejoramiento constante de la producción y calidad de los productos lácteos es uno de los propósitos primordiales de la industria agroalimentaria. En tal sentido, se realizó el estudio del estabilizante sobre las propiedades del yogurt, con el propósito de determinar la dosificación óptima, siendo la tesis de investigación titulada: “CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y SENSORIAL DEL YOGURT CON ADICIÓN DE GOMA DE TARA (Caesalpinia Spinosa) COMO ESTABILIZANTE A DIFERENTES CONCENTRACIONES”. La materia prima empleado a la tesis de investigación para la elaboración del yogurt fue la leche fresca de vaca el cual fue previamente analizada desde la recepción con un análisis sensorial y fisicoquímica tales como: pH (6,5), acidez (14...
6
tesis de grado
Publicado 2016
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La presente investigación, es de tipo experimental y tuvo por objetivo, evaluar la viscosidad y el color del yogurt batido con adición de goma de tara (Caesalpinia spinosa) como estabilizante a diferentes concentraciones (0 %, 0.02 %, 0.04 % y 0.06 %), al inicio se determinó las características físico químicas de la leche, como la acidez titulable, pH y densidad. Del mismo modo se evaluó las características físico-químicas del yogurt batido con la adición de goma de tara, como la acidez titulable, pH, densidad, viscosidad y color. La evaluación de la viscosidad se efectuó en el laboratorio de Análisis Químico de la Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco, se utilizó el viscosímetro rotacional modelo: ST – 2001, a 60 rpm como resultado se obtuvo viscosidades de 0.978, 1.178, 2.040 y 1.019 Pa-s, entonces la viscosidad es directamente proporcional hasta la concent...
7
tesis de grado
Publicado 2019
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Evalúa el uso de la goma Xanthan como producto alternativo en Ultrasonografía. El estudio es de tipo pre-experimental, cuantitativo, de tipo analítico, longitudinal, prospectivo y de nivel relacional. Se utilizó 50 imágenes ecográficas las cuales fueron adquiridas usando, en primera instancia, el gel convencional para luego, limpiar la zona estudiada y aplicar la goma Xanthan y así obtener las imágenes de los diferentes cortes de diversas estructuras anatómicas. Proceso realizado en el centro de diagnóstico por imágenes Medical, Villa el Salvador, durante los meses de agosto a octubre del año 2018. Al comparar la valoración de la imagen ultrasonográfica adquirida con el Gel tradicional y con la Goma Xanthan, observamos que el 20 % de las imágenes adquiridas con Gel tradicional se encuentran en el orden bueno, mientras que el 14 % de las imágenes adquiridas con la Goma Xan...
8
tesis de grado
Publicado 2025
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El presente estudio planteó como objetivo general determinar la resistencia de los ladrillos estructurales ecológicos de arena, papel y goma sin cocción como alternativa constructiva en Pucallpa, 2023. Se utilizó la metodología experimental, por la búsqueda de identificar la resistencia de un ladrillo estructural, con una muestra de 36 unidades. Se obtuvo como resultados en lo que respecta a la resistencia a la compresión un resultado promedio de f’b=101.29 kg/cm² y de acuerdo con la norma técnica peruana y el reglamento nacional de edificaciones del ladrillo tipo III, supera la resistencia y durabilidad establecida que es de f’b ≥ 95 kg/cm², lo que indica que es apto para construcciones de albañilería en general. Concluyendo que el ladrillo estructural ecológico de arena, papel y goma sin cocción, tuvo una firmeza a la compresión promedio de 101.29 kg/cm², lo que i...
9
tesis de grado
Publicado 2025
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
10
artículo
Publicado 2020
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El objetivo de presente investigación fue evaluar el efecto de la sustitución de goma Xantana (GX) por gomas vegetales, goma de algarrobo (GA) y tara (GT) como estabilizantes de yogurt, para lo cual se empleó un diseño de mezclas con centroide para determinar la formulación de gomas óptima que permita obtener las características reologicas de un yogurt tipo griego comercial con buena aceptabilidad sensorial. Para determinar el comportamiento reológico se utilizó un reómetro HAAKE MARS 60 con probeta de cilindro concéntrico y las sensoriales con una escala no estructurada. Los resultados reológicos se ajustaron a un modelo de Hershel – Bulkely para las diferentes formulaciones. Aplicando la metodología de función deseada, se obtuvo dos formulaciones que tuvieron mayor aceptabilidad y los mismos parámetros reológicos de un yogurt comercial, siendo la formulación 1 (33% G...
11
tesis de grado
Publicado 2024
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El objetivo principal que tuvo esta investigación fue mejorar las características del concreto f'c = 280 kg/cm2 utilizando el mucílago de la corteza del palo de goma un como aditivo natural. Huánuco, 2024. La metodología utilizada es básica, el tipo de investigación es de laboratorio y aplicada, el nivel de investigación es explicativo, de diseño experimental, la población está constituida por todas las estructuras de concreto con f'c = 280 kg/cm2 y la muestra estuvo conformada por 45 probetas cilíndricas y 12 viguetas prismáticas. Los resultados del ensayo de trabajabilidad al sustituir del mucilago de la corteza de palo en goma al 25%, 50%, 75% y 100% del contenido de agua en el diseño de la mezcla del concreto patrón muestra que la trabajabilidad promedio se reduce en un 7.67%. 15.62%. 22.16% y 27.27% respectivamente en comparación con el concreto patrón. Para el ensa...
12
tesis de grado
Publicado 2014
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El objetivo fue evaluar la goma de tara (Caesalpinia spinosa) como retenedor de humedad en una premezcla para pan de molde. Se elaboraron prototipos considerando concentaciones de 0.3%, 0.5%, 0.7% y 1% de goma de tara. Los resultados de la evalucaciones demostraron que las muestras de pan de molde con el 0.5% de goma de tara en la pre mezcla tuvieron una retención de humedad notablemente mayor respecto al resto de concentraciones. La formulación de la premezcla óptima fue de 88.7% de harina, 5.3% de azúcar, 1.8% de sal, 0.5% de mejorador, 0.3% de antimoho, 0.2% de SSl, 2.7% de LPD, 0.0001% de ácido ascórbico y 0.5% de goma de tara. Dicha premezcla repotó valores prometidos de 13.857% de humedad, 0.085%de acidez expresada en % de ácido sulfúrico, 6016 de ph y 2.647% de cenizas. Se obtuvieron buenos resultados consistográficos: 5.7% de WAC b15, 2264 mb de Prmax,118s de Tprmax, 29...
13
tesis de grado
Publicado 2022
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El estudio se realizó en Ucayali, Diseño y análisis de un ladrillo estructural ecológico de arcilla, aserrín y goma sin cocción como alternativa constructiva, Se utilizó la metodología experimental, por la búsqueda de mejorar la resistencia de un ladrillo estructural, con una muestra de 60 unidades. El problema fue: ¿De qué manera influirá el diseño y análisis de un ladrillo estructural ecológico de arcilla, aserrín y goma sin cocción, en la mejora del método constructivo de albañilería confinada en la ciudad-Pucallpa?, el objetivo fue: Diseñar y analizar un Ladrillo Estructural ecológico de arcilla aserrín y goma sin cocción, para mejorar el Método Constructivo de Albañilería Confinada en la ciudad de Pucallpa. Se concluyó que el ladrillo Estructural ecológico de arcilla aserrín y goma sin cocción con propiedades mecánicas óptimas, tuvo una máxima firme...
14
15
tesis de grado
Publicado 2024
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La presente investigación buscó determinar el efecto de la goma de tara (Caesalpinia spinosa) como recubrimiento comestible en una hamburguesa elaborada a base de pescado bonito (S. Chiliensis Chiliensis), donde se identificó el nivel de absorción de grasa y perfil sensorial. Se aplicó un diseño experimental clásico, siendo una investigación de tipo aplicada con enfoque cuantitativo, para determinar la absorción de aceite se utilizó el sistema de extracción Soxhlet, todos los datos fueron analizados en Statistics Standard Edition 22 (SPSS), por otro lado, se determinó el perfil sensorial usando 12 panelistas semi entrenados, aquellos que evaluaron cuatro muestras de hamburguesa. Para la absorción de grasa, la MC (0%) absorbió (14,85%) 5,98 ml, la M1 (1%) absorbió (13,72%) 5,53 ml, la M2 (1,5%) absorbió (10,34%) 4,15 ml y la M3 (2%) absorbió (9,46%) 3,79 ml, es decir, exi...
16
tesis de grado
Publicado 2024
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La presente investigación buscó determinar el efecto de la goma de tara (Caesalpinia spinosa) como recubrimiento comestible en una hamburguesa elaborada a base de pescado bonito (S. Chiliensis Chiliensis), donde se identificó el nivel de absorción de grasa y perfil sensorial. Se aplicó un diseño experimental clásico, siendo una investigación de tipo aplicada con enfoque cuantitativo, para determinar la absorción de aceite se utilizó el sistema de extracción Soxhlet, todos los datos fueron analizados en Statistics Standard Edition 22 (SPSS), por otro lado, se determinó el perfil sensorial usando 12 panelistas semi entrenados, aquellos que evaluaron cuatro muestras de hamburguesa. Para la absorción de grasa, la MC (0%) absorbió (14,85%) 5,98 ml, la M1 (1%) absorbió (13,72%) 5,53 ml, la M2 (1,5%) absorbió (10,34%) 4,15 ml y la M3 (2%) absorbió (9,46%) 3,79 ml, es decir, exi...
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tesis de grado
Publicado 2025
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La investigación analizó el efecto de diferentes concentraciones de goma de tara (Caesalpinia spinosa) al 5%, 6% y 7% sobre las características microbiológicas, físicas y el índice de oxidación en pechugas de pato almacenadas a 6 °C durante 20 días. La carne fue recubierta con estas concentraciones y evaluada en los días 0, 5, 10, 15 y 20. Tras el sacrificio en condiciones óptimas, se aplicó el recubrimiento manteniendo la cadena de frío. Los resultados mostraron diferencias significativas entre las concentraciones y la muestra control, destacando la reducción de microorganismos psicrófilos. Se evaluaron también el pH, la reducción de peso y el índice de oxidación. La prueba de Tukey indicó que la concentración del 7% fue la más efectiva, logrando menor contaminación microbiológica, un pH de 6.08, reducción de peso de 11.15% y el índice de oxidación más bajo (...
18
tesis de grado
Publicado 2024
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El estudio contribuyó con el ODS 8, el objetivo de investigación fue elaborar un jarabe de goma utilizando miel de caña para su aprovechamiento industrial. El tipo de investigación fue aplicada, de nivel explicativo, con enfoque cuantitativo, se empleó un diseño pre experimental de tipo transversal por su temporalidad, la población fueron Lt de miel y una muestra de 18Lt de miel, se aplicaron fichas de registro para conocer características organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas. Los resultados indicaron que se necesitó un total de 10 operaciones, se evaluó la aceptación del jarabe de goma en base a miel de caña a través de sus características organolépticas en donde se obtuvo como mejor muestra m6r1 con 46 puntos, un total de 64,30% grados brix 0,37% de acidez 4,04 pH 1,27 de densidad relativa 5405,2 cP de viscosidad y número de mohos presentes fueron 3ufc/mL...
19
tesis de grado
El trabajo consiste en el desarrollo estratégico de la fabricación y comercialización de pastillas de goma (gomitas) a base de sen, coca y valeriana. El trabajo analiza el entorno comercial, económico y financiero de productos, asimismo explica los procesos legales y el aspecto publicitario para establecer la empresa que proporcione productos como laxantes de sen, gomitas energizantes de coca y gomitas relajantes de valeriana las que tendrán como objetivo mejorar la calidad de vida de los ciudadanos.
20
tesis de grado
Publicado 2022
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El primer capítulo del documento se determinó el nombre de la empresa Magic Glue Organic Group S.A.C. Asimismo, se desarrolló la descripción a detalle de nuestro producto, se elaboró el modelo CANVAS y la oportunidad de negocio. En el segundo capítulo se han elaborado los análisis del macro y micro entorno. Viendo el contexto actual y originado por la pandemia, como también se identifica las cinco fuerzas de Porter. En el capítulo tres, se ha desarrollado el análisis FODA, la misión y visión, los objetivos y las estrategias a utilizar para el proyecto. El cuarto capítulo está elaboradas las investigaciones de mercado para nuestro público objetivo, las entrevistas a profundidad, focus group y las encuestas. También se detalla las estrategias realizadas para nuestro mix de marketing. El quinto capítulo se detalla todos los aspectos legales de nuestro proyecto, desde la con...
