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tesis de grado
Publicado 2022
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El propósito de este trabajo de tesis es diseñar e implementar un prototipo de máquina au tomática etiquetadora de frutas para el proceso de comercialización, que permitirá mejorar el tiempo de etiquetado de las frutas en la empresa VIVERO AGG, y por consiguiente, optimizar el tiempo de producción. El funcionamiento del sistema de control consta de dos sistemas: el sistema transportador de frutas y el sistema dispensador de etiquetas. El sistema transportador traslada frutas de forma redonda y mediana (como es el caso de naranjas y manzanas) mediante una cinta transportadora, que es accionada por un motorreductor trifásico controlado por un convertidor o variador de frecuencia, el cual es comandado por un PLC (Controlador Lógico Programable) por medio del protocolo de comunicación industrial Modbus. Por otro lado, el sistema dispensador de etiquetas mediante la detección de un...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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ESPECTROSCOPIA CON INFRARROJO Y TECNICAS DE MACHINE LEARNING Y DEEP LEARNING PARA LA DETECCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE FRUTAS PARA LA AGROINDUSTRIA. CASO: ARÁNDANOS - EMPRESA TalSA -2018 Las empresas comercializadoras de frutas, tienen la necesidad de optimizar la selección y clasificación de las frutas que comercializan, específicamente aquellos productos que se enviarán al extranjero donde se exige altos índices de calidad. Necesitan asegurar que el proceso selección y clasificación de frutas se realice con precisión para obtener un producto de alta calidad que satisfaga las exigencias de los clientes. Existen equipos que pueden realizar este trabajo de clasificación, pero son muy costosos para su adquisición al igual que su mantenimiento. Por lo expuesto anteriormente, la presente tesis desarrolla una propuesta basada en la aplicación de espectroscopia con infrarrojo cercano,...
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artículo
Publicado 2014
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Background: The population of older adults has been increasing in the country. Addressing their problems is complex. They are considered a risk group, with health and nutrition problems related to socioeconomic and other factors. Objectives: To determine the association of dietary habits and nutritional status with socioeconomic status (SES) in older adults attending a Municipal Program. Design: Descriptive, cross-sectional association study. Setting: Municipal Program for Older Adults of 4 districts in Metropolitan Lima, Peru. Participants: Adults over 60 years of both sexes. Interventions: Weight and height were determined, and previously validated surveys on dietary habits and socioeconomic status were applied to 115 subjects who constantly attended a Municipal Program. Main outcome measures: Nutritional status according to body mass index, adequacy of eating habits according to recom...
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artículo
Publicado 2018
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Introduction: The objective of the present study was to evaluate the effectiveness of the "Viva Mejor" program in improving knowledge, attitudes and practices on healthy eating and physical exercise. Methods: Experimental study of intervention with a duration of three months, in which participated 38 officials of the Adventist Organization in Peru (Union Peruana del Sur), held in the district of Miraflores Lima Peru. The program developed practical theoretical workshops for both healthy eating and physical exercise, motivated healthy eating through the model "healthy dish" that promotes the daily consumption of whole grains, vegetables, fruits, legumes and proteins of vegetable origin, they were also motivated to perform daily physical exercise under the supervision of an instructor. Results: The results on healthy eating showed that the knowledge of the participants increased by 18.4%, ...
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tesis de grado
Publicado 2017
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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tesis de grado
Publicado 2018
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RESUMEN La presente tesis posee como tema de investigación, el nivel de aceptación de las máquinas expendedoras de frutas frescas en los estudiantes de pregrado de una Universidad de Lima Norte en el año 2016. El objetivo de esta investigación radica en determinar el nivel de aceptación de estas máquinas en el público objetivo, para lo cual, dentro del marco teórico se analizó diversos antecedentes consecuentes al tema. Asimismo, en las bases teóricas se examinó a profundidad los temas referentes a la variable estudiada y al público analizado a través de distintos estudios y textos de autores e instituciones reconocidas como Kotler, Keller, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), entre otros. La población fue de 13,731 estudiantes de los cuales, mediante una fórmula estadística utilizada, se obtuvo una muestra de 374 ...
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tesis de maestría
Publicado 2021
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El presente trabajo de tesis busca conocer desde la perspectiva de la Gerencia Social los factores que contribuyen a la sostenibilidad del programa Agroemprendimientos, implementado por la empresa EngieEnergía Perú en favor de las comunidades de los distritos de Paucartambo y Huachón, durante los años 2018 – 2019. Con ese fin se procedió a analizar, las mejoras técnicas productivas logradas por los agricultores, su articulación comercial y la organización de éstos como fatores asociados que explican la sostenibilidad de dicho programa, y a través de ello proponer medidas de mejora que fortalezcan su actuación en los próximos años. Cabe precisar que este programa nace a través del impulso inicial brindado por la Empresa Engie Energía Perú para crear un modelo de intervención en la gestión productiva de los agricultores de las comunidades de Paucartambo y Huachón, prin...
8
tesis de maestría
Publicado 2021
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El presente trabajo de tesis busca conocer desde la perspectiva de la Gerencia Social los factores que contribuyen a la sostenibilidad del programa Agroemprendimientos, implementado por la empresa EngieEnergía Perú en favor de las comunidades de los distritos de Paucartambo y Huachón, durante los años 2018 – 2019. Con ese fin se procedió a analizar, las mejoras técnicas productivas logradas por los agricultores, su articulación comercial y la organización de éstos como fatores asociados que explican la sostenibilidad de dicho programa, y a través de ello proponer medidas de mejora que fortalezcan su actuación en los próximos años. Cabe precisar que este programa nace a través del impulso inicial brindado por la Empresa Engie Energía Perú para crear un modelo de intervención en la gestión productiva de los agricultores de las comunidades de Paucartambo y Huachón, prin...
9
tesis de grado
Publicado 2018
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El incremento de la demanda de mandarinas, en el mercado internacional, requiere de una gestión más efectiva de los procesos durante la postcosecha. En la presente tesis, se propone el desarrollo del prototipo clasificador de mandarinas por dimensiones físicas para la selección de 2tn/día de mandarinas producidas por los agricultores del valle de Cañete, al sur de Lima. Esta investigación comprende la realización de los diseños e implementación de las etapas: selector óptico, selector electroneumático, faja transportadora, control electrónico con PLC y el tablero eléctrico. El desarrollo del prototipo se inicia mediante un análisis del estado del arte actual de las investigaciones en la selección de frutas, así como equipos y máquinas, que existen en el mercado internacional, adquiridos por empresas de alta producción. Además, el modelamiento y análisis de las etapas...
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informe técnico
Publicado 2019
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En el presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de determinar la influencia del Programa Educativo Comunicacional sobre Nutrición en la mejora de las Prácticas Saludables sobre Hábitos Alimentarios para la Valoración en el Estado Nutricional de los niños de las Comunidades Nativas de Chirikyacu y Aviación, jurisdicción de la provincia de Lamas, durante el período mayo 2015 a febrero 2016. La población estuvo constituida por 57 madres de niños menores de 10 años durante el período de estudio. El tipo de investigación fue Cuasi experimental, prospectiva, de corte transversal. Se utilizó el diseño pre-experimental con un solo grupo con pre y post prueba, ya que el programa educativo fue elaborado exclusivamente para la investigación. Los resultados encontrados fueron: Los hábitos alimentarios más frecuentemente consumidos en las comunidades nativas de...
11
tesis de grado
Publicado 2012
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It has used a computer program to analyze pasteurize bottled fruit drinks cold or hot, in plate heat exchangers. The program consists of configuration modules, microbiology, calculation of thermal processes, process simulation and production. With product composition data in study, flows and temperatures means heating and cooling, the product flow conditions as well as their temperature profiles are estimated. With this information and the application of the general method sterility levels (F values) are achieved in each case they were estimated. The inclusion of data on the kinetics of destruction of microorganisms, development of flavor in products and process costs, can generate the optimal conditions with which ensures sterility of the product, its deterioration and the cost of the process is minimized.
12
tesis de grado
Publicado 2021
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En el presente proyecto se realizó un estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de néctar de pitahaya, el cual tiene como objetivo general evaluar la factibilidad de mercado, tecnológica, económica y financiera, asimismo incentivar el consumo de este fruto en el Perú. En el primer capítulo se detallan aspectos generales de la investigación, como objetivos e hipótesis, justificación, marco teórico y referencial. En el segundo capítulo se realiza un estudio de mercado en el cual se define el producto y el área geográfica en el que se incursionará. Luego se cuantifica la demanda histórica y la demanda potencial para así poder definir la demanda del proyecto, aplicando el factor de ajuste Recuperado de las encuestas realizadas. Por otro lado, mediante el análisis de las fuerzas de Porter, se determinan las estrategias de distribución y marketi...
13
tesis de grado
Publicado 2018
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El objetivo principal de trabajo de investigación fue determinar los parámetros óptimos de secado de la pulpa de Solanum sessiliflorum (cocona) por el método de atomización aplicando diversos encapsulantes; se hizo la compra de la materia prima del mercado de productores, para realizar el proceso de atomizado se usó un atomizador de planta spray galaxie modelo 2520 conjunto general, se realizó un diseño experimental de 3 factores; F1 tipo de encapsulante (goma arábiga y gelatina), F2 concentración de encapsulantes (%) y F3 Temperatura (°C) Por lo tanto se obtuvo los siguientes tratamientos: 2x3x3= 18 tratamientos, entonces: 18 x 3 = 54 experimentos. Los porcentajes (%) de concentración de los encapsulantes fueron: goma arábiga (6,7 y 8%) mientras que con gelatina (4,5 y 6%); programando al atomizador con las siguientes temperaturas (200,205 y 210 °C) de entrada y de salida ...
14
tesis de grado
Publicado 2024
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El envejecimiento de la población y los avances en el conocimiento de las enfermedades que afectan a las personas mayores nos permiten abordar la atención sanitaria desde una perspectiva preventiva, potenciando el autocuidado mediante la modificación del estilo de vida. Objetivo: Analizar la actitud del adulto mayor asociado a un programa educativo sobre “autocuidado” en un hospital de Iquitos, 2023. Material y método: El presente estudio es cuantitativo, aplicativo por que se trabajó con un pre test antes del programa educativo y post test después de una semana, con una población de 40 adultos mayores que acuden a la estrategia del adulto mayor de un hospital de Iquitos; la muestra fueron todos los adultos mayores asistentes que aceptaron participar en el estudio firmando en consentimiento informado y que cumplían los criterios de inclusión. Se aplico un instrumento adaptad...
15
tesis de maestría
Publicado 2023
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Economía Agrícola
16
artículo
Publicado 2018
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Introduction: The objective of the present study was to evaluate the effectiveness of the "Viva Mejor" program in improving knowledge, attitudes and practices on healthy eating and physical exercise. Methods: Experimental study of intervention with a duration of three months, in which participated 38 officials of the Adventist Organization in Peru (Union Peruana del Sur), held in the district of Miraflores Lima Peru. The program developed practical theoretical workshops for both healthy eating and physical exercise, motivated healthy eating through the model "healthy dish" that promotes the daily consumption of whole grains, vegetables, fruits, legumes and proteins of vegetable origin, they were also motivated to perform daily physical exercise under the supervision of an instructor. Results: The results on healthy eating showed that the knowledge of the participants increased by 18.4%, ...
17
tesis de grado
Publicado 2023
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The main objective of this research work is experimental and its main objective was to determine the optimal parameters in drying the pulp of Genipa Americana (huito), using the atomization method applying various encapsulants. The experimental design applied was 3 factors: F1 type of encapsulant (maltodextrin and gum arabic), F2 temperature (°C) and F3 air speed; Therefore, 9x3= 27 experimental treatments were carried out for the two encapsulants, which led to a total of 54 experimental treatments. The concentration percentages (%) used for each encapsulant were: maltodextrin (6%) and gum arabic (6%), respectively. The spray dryer was programmed with the following temperatures: (160°C, 170°C and 180°C); The air speed used was (9.25 mL/min, 16.50 mL/min, 23.75 mL/min), the optimal performance parameters obtained in drying were: maltodextrin (temperature was 170 °C, speed of drying a...
18
tesis de maestría
Publicado 2013
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El mango se ha convertido en el fruto tropical más valorado por sus beneficios nutricionales y características organolépticas. Por ello, se ha creado una oportunidad de negocio, debido al incremento de la demanda a nivel mundial por el consumo de frutas y vegetales. Dentro de este contexto, las exportaciones de mango peruano se vienen incrementando en los últimos años, lo cual beneficia a productores y exportadores peruanos, así como también a los países competidores. El Perú presenta ventajas comparativas tales como suelos fértiles, variedad de climas y ubicación geográfica; asimismo, el mango peruano tiene ventajas competitivas, como la excelente calidad del producto y sus propiedades organolépticas. En el análisis externo, se puede mencionar que el Perú presenta estabilidad política y lidera el crecimiento económico en la región, lo cual favorece a la cadena de valor...
19
tesis de maestría
Publicado 2013
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El mango se ha convertido en el fruto tropical más valorado por sus beneficios nutricionales y características organolépticas. Por ello, se ha creado una oportunidad de negocio, debido al incremento de la demanda a nivel mundial por el consumo de frutas y vegetales. Dentro de este contexto, las exportaciones de mango peruano se vienen incrementando en los últimos años, lo cual beneficia a productores y exportadores peruanos, así como también a los países competidores. El Perú presenta ventajas comparativas tales como suelos fértiles, variedad de climas y ubicación geográfica; asimismo, el mango peruano tiene ventajas competitivas, como la excelente calidad del producto y sus propiedades organolépticas. En el análisis externo, se puede mencionar que el Perú presenta estabilidad política y lidera el crecimiento económico en la región, lo cual favorece a la cadena de valor...
20
tesis de grado
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Horticultura
