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tesis de grado
Publicado 2025
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción Animal
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tesis de grado
Publicado 2021
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La presente investigación se centra en la propuesta de un sistema de generación de biogás a partir de residuos de un centro de faenado avícola para su aprovechamiento en energía, con ello se pretende cubrir un porcentaje del consumo de energía en el centro y también reducir el factor contaminante que genera la falta de manejo de estos residuos. Inicialmente se determinó mediante fuentes secundarias los parámetros físico químicos de los residuos (0,511 m/día) como materia seca (76%), relación C/N (5-8), sólidos orgánicos (17%), sólidos volátiles (superior a 60%) y proteínas (91%). Además, se evaluó al biodigestor tipo chino como la opción más viable a instalar, pues al realizar el método de factores ponderados este resaltó en cuanto a la facilidad de mantenimiento, eficiencia de producción de biogás, vida útil y presión de biogás. También se diseñó el siste...
3
tesis de grado
Publicado 2022
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La hidatidosis es una de las enfermedades zoonóticas más conocidas en el mundo, producida por la forma larvaria del género Echinococcus de elevada prevalencia en nuestro país y más en las zonas andinas, ocasionado principalmente a la falta de educación, formación y concientización de la población sobre esta enfermedad parasitaria, ocasionando grandes perjuicios para la ganadería y los sistemas de salud. OBJETIVOS: Precisar la prevalencia de hidatidosis en bovinos faenados en el Camal de Puquio. Según Órgano afectado, Procedencia, Sexo, y Edad. Del 15 de noviembre del 2019 al 15 de febrero del 2020. MÉTODOS: El presente trabajo de investigación fue de nivel descriptivo. Que consistió en realizar el examen del hígado y pulmón de 461 bovinos beneficiados mediante la inspección, palpación y cortes. El propósito fue la recolección, análisis e interpretación de los resul...
4
tesis de grado
Publicado 2016
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La presente investigación se desarrolla en el ámbito de la ciudad de Moquegua y está referido al desarrollo de un proyecto arquitectónico de matadero categoría I para el faenado de animales de abasto. Entre los factores fundamentales que afectan el servicio de faenado de animales de abasto están la inadecuada ubicación del actual camal localizado en el área urbana de la ciudad de Moquegua; así como la infraestructura del camal que se presenta deteriorada y deficiente con áreas y espacios inadecuados, agravándose la situación por otros problemas como constantes atoramientos en el sistema de desagüe, produciendo aniegos en las viviendas vecinas y olores nauseabundos con presencia de insectos y roedores, convirtiéndose en un fuerte foco infeccioso para la salud poblacional con un alto grado de contaminación del medio ambiente. En ese sentido es que la municipalidad provincial...
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tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación se desarrolla en el ámbito de la ciudad de Tacna y está referido al desarrollo de un proyecto arquitectónico de Matadero Categoría II para el faenado de animales de abasto. Entre los factores fundamentales que afectan el servicio de faenado de animales de abasto están la inadecuada ubicación del actual camal localizado en el área urbana de la ciudad de Tacna; así como la infraestructura del camal que se presenta deteriorada y deficiente con áreas y espacios inadecuados, agravándose la situación por otros problemas como constantes atoramientos en el sistema de desagüe, produciendo aniegos en las viviendas vecinas y olores nauseabundos con presencia de insectos y roedores, convirtiéndose en un fuerte foco infeccioso para la salud poblacional con un alto grado de contaminación del medio ambiente. En ese sentido es que nuestra investigación busca dar...
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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente trabajo de investigación se realizó en el matadero municipal de Ninacaca, Cerro de Paseo, cuyo objetivo fue determinar la prevalencia de distomatosis hepática en ovinos faenados en el matadero municipal de Ninacaca, 2015. Se realizó un estudio de corte transversal, con 2040 ovinos beneficiados durante el período de octubre a noviembre del 2015. Los datos se obtuvieron mediante inspección de los hígados que presentaban lesiones por distomatosis. Se realizó un análisis comparativo mediante la prueba Z. De acuerdo a los resultados obtenidos encontramos una prevalencia de distomatosis hepática en los ovinos faenados en el matadero municipal de Ninacaca, Cerro de Paseo fue de 8,4% (172/2040). Para la prevalencia de distomatosis según edad en los ovinos beneficiados en el matadero municipal de Ninacaca fue de 8,4% para 1 a 2 años; 8,5% para 3 a 4 años y fue de 0% para ...
7
tesis de grado
Publicado 2023
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción Animal
8
tesis de grado
Publicado 2021
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La presente investigación titulada " Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2015 para mejorar la satisfacción del cliente del área de faenado empresa SERMAMET, Arequipa 2021”, tuvo como objetivo Determinar en qué medida la aplicación del Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2015 mejora la satisfacción del cliente del área de faenado empresa SERMAMET, AREQUIPA 2021.La metodología de la investigación fue de tipo aplicada, de nivel explicativo, enfoque cuantitativo y diseño experimental de tipo preexperimental (pre prueba y post prueba), obteniendo como resultados mejoras en los indicadores de la variable independiente que influyeron en la variable dependiente de tal manera que de los resultados obtenidos del programa SPSS se mejoró la calidad del servicio alcanzando un resultado de 46.13% y la entrega a tiempo en un 46.44% , donde se pudo concluir que al mejorar la calidad...
9
artículo
Publicado 2025
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El objetivo del estudio fue determinar la prevalencia de las formas ooquísticas de Fasciola hepatica en ovinos faenados en el camal municipal de Riobamba, Ecuador, teniendo en cuenta la edad (1 a 4 años), sexo y lugar de procedencia de los animales y los meses del año. Se trabajó con muestras de heces de 264 ovinos llevados para el sacrificio al camal municipal local entre enero a diciembre de 2023. Los animales provenían de fincas ubicadas en las localidades de Guamote, Alausí y Salaron. Los ooquistes se identificaron a través de la prueba de sedimentación espontánea. Se determinó el valor Odds ratio para aquellas que indicaron fuerte asociación entre la presencia de ooquistes y alguna de las variables en estudio, a fin de determinar los factores de riesgo para la presencia de ooquistes. Las hembras, lo que provenían de la localidad de Guamote y los meses de meses de enero, ...
10
tesis de grado
Publicado 2016
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción Animal
11
tesis de grado
Publicado 2021
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El camal municipal de Bagua se encuentra ubicado en el departamento de Amazonas provincia de Bagua, distrito de Bagua. Se dedica el sacrificio de animales de abasto (ganado mayor y menor) para abastecer al mercado local, las instalaciones de dicho camal no se encuentran en condiciones óptimas para su funcionamiento. Por lo que la presente investigación se centra en la propuesta de diseño de un nuevo camal municipal para el mejoramiento del faenado. Con la finalidad de cumplir con el reglamento sanitario que garantiza los procesos y la calidad de la carne. Esta investigación consiste en dar una alternativa de solución, alcanzando los objetivos trazados. Inicialmente se realizara un estudio de las distintas áreas y procesos que se vienen realizando actualmente en el camal municipal con el fin de verificar el grado de cumplimiento que realiza. Para ello se utilizara herramientas como ...
12
tesis de grado
Publicado 2016
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La presente investigación se llevó a cabo en el matadero Municipal de la provincia de Pachitea, región Huánuco con la finalidad de determinar la prevalencia de Fasciola hepática. Se inspeccionaron 228 animales de abasto, hembras 164 machos 64. En el proceso de faenado se realizó entre los meses de setiembre 2015 a enero 2016, tomando en consideración los factores de edad, sexo, procedencia. Se inspeccionaron las vísceras macroscópicamente (hígado,) mediante la incisión determinamos la prevalencia de Fasciola hepática como resultado 58.8 %, (134/228), según procedencia en Panao, 65.50% (93/142), Molinos, 49.3% (37/75), Chaglla 36.4% (4/11), de acuerdo al sexo, hembras 57.3% (94/164) y machos 62.5 % (40/64). Según edad menor 4,años es 58,6% (65/111), entre 5-8 años 58.4% (66/113), de 9 a mas años 75% (3/4), se concluye que la variable edad no influye en la presentación de...
13
tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación resume la propuesta de un diseño y desarrollo de un prototipo para el sistema de automatización en el proceso de escaldado para la mejora de la producción en una empresa de beneficio de pollos. Ante los constantes excesos de tiempo en el proceso de escaldado, se analizó la situación actual del faenado de pollos, llegando a la conclusión que los problemas se originan en el llenado y vaciado de agua ya que el tiempo al realizar dicha actividad es alto. La primera parte comprendió analizar la producción, donde se planteó la implementación de sistema que automatice el proceso de escaldado. Posteriormente se realizó la proyección de la demanda que tiene el área de escaldado para conocer la tendencia. El desarrollo del trabajo de investigación se realizó utilizando diagramas de flujos, toma de tiempos, indicadores, diagrama de análisis del proceso y f...
14
tesis de grado
Publicado 2017
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El camal Municipal de Huaraz vierte los subproductos derivados del sacrificio y faenado de ganado (residuo ruminal y sangre) al alcantarillado de la ciudad y metros más abajo es descargado a las aguas del río Santa. Estos residuos generan impactos tanto en el ambiente como a la salud pública. La presente tesis tiene como finalidad la elaboración de compost a partir de los subproductos derivados del sacrificio y faenado de ganado, utilizando dos sustratos diferentes (Bagazo de caña de azúcar y Residuos vegetales), para lo cual se trabajaron con cinco unidades experimentales de las cuales finalizado el proceso de compostaje se extrajo una muestra significativa de cada una de ellas para ser enviadas al Laboratorio de Suelos y Aguas – FCA para su análisis químico. La metodología utilizada para la elaboración del compost fue: el acondicionamiento del área de estudio, la recolecci...
15
tesis de grado
Publicado 2025
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La hidatidosis es una zoonosis parasitaria de alcance mundial que afecta a animales y humanos, con notable impacto en la salud pública y en la economía. Este estudio buscó analizar la fertilidad de los quistes hidatídicos en bovinos sacrificados en el matadero municipal de Sicuani (Canchis). Se realizó el seguimiento de 1091 animales faenados, a los cuales se les practicó la inspección sanitaria para identificar quistes en pulmón e hígado, proceder al recuento y efectuar la cistectomía. Los quistes fueron trasladados al laboratorio de parasitología de la Escuela Profesional de Medicina Veterinaria - Sicuani para medir sus dimensiones y evaluar su fertilidad. La frecuencia de quistes hidatídicos encontrada fue de 20,53% (224/1091). La localización más frecuente de los quistes fue pulmonar (58,90%), seguida de la afectación combinada pulmón/hígado (28,57%) y, en menor prop...
16
tesis de grado
Publicado 2024
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El objetivo de este estudio fue establecer la prevalencia de la fascioliasis hepática en bovinos faenados en el matadero municipal de El Porvenir mediante un estudio retrospectivo. Se recopiló información de 46252 bovinos beneficiados, comprendido entre enero de 2017 y octubre de 2023. Se realizó la prueba de Chi2 para determinar la asociación entre la frecuencia de F. hepatica con las variables: lugar de procedencia, sexo y año de evaluación. Así mismo, se realizó una regresión logística binaria para evaluar el nivel de riesgo de las variables. Los resultados demuestran una prevalencia de 21.3% (9 852/46 252) de animales afectados. Asi mismo, a lo largo de los años se demostró una prevalencia de 29.6 %, en el 2017 y 7.4% en el 2021, el mismo que se le atribuye al cierre temporal del matadero por aumento de casos de Covid-19; según la procedencia provincial, Cajamarca con e...
17
tesis de grado
Publicado 2019
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En el presente trabajo de investigación intitulado “Costos de servicio de faenado de ganado y la tasa por ingresos de reconocimiento de carnes y otros en el Camal Municipal Trapiche de la Provincia Canchis-Cusco, periodo 2018” cuyo problema es el costo del servicio de faenado de ganado que se presta a los usuarios de los mercados y emporios de la población que viene hacer simbólico frente al servicio que reciben, el cobro de la tasa por el servicio de faenado no se realiza de acuerdo a un estudio de costos, Este trabajo de investigación se realizó debido a que la municipalidad viene cobrando en base a un estructura de costos no formulada si no basándose en el criterio del funcionario de turno y quien además toma en consideración los precios establecidos anteriores a su gestión, sin tener en cuenta un estudio de costos, los ingresos que recauda por reconocimiento de carnes y ...
18
tesis de grado
Publicado 2024
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La presente tesis constituye una investigación realizada con el fin de obtener el título de abogada otorgada por la Universidad Científica del Sur. El objetivo principal fue analizar y evaluar la correcta supervisión y fiscalización adecuadas por parte de las entidades fiscalizadoras ambientales competentes en el ámbito del faenado de animales, destacando la participación del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA). Esta investigación se llevó a cabo a partir de un caso específico en la zona B del distrito de Lurín, ubicado en el Km. 34.5 de la Antigua Panamericana Sur. Para abordar esta investigación se empleó el método descriptivo, que incluyó entrevistas a las autoridades involucradas, así como un análisis de laboratorio. Se ha observado que las aguas vertidas del camal a un canal de riego presentan turbidez y desprenden olores fétidos, generando molestias entr...
19
tesis de grado
Publicado 2022
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El siguiente trabajo de investigación se basa en llevar a cabo la implementación de un plan de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en una zona urbana destinada a la crianza y faena de aves de manera artesanal. Para realizarlo se usaron las instalaciones de una pequeña empresa que se dedica a la comercialización de carne de aves en centros de abastos y con la ayuda del reglamento de normas HAPPC se logró identificar los posibles peligros existentes en la empresa y se buscó la manera de cómo controlarlos. Para poder hacer realidad la implementación también se hiso uso de normas como son las BPM (buenas prácticas de manufactura), y POES las cuales sirvieron de base para la aplicación de las normas HACCP. En el área de crianza se aplicaron las buenas prácticas pecuarias (BPP) debido a que esta zona es aquella que alberga a los animales por ende se necesit...
20
tesis de grado
Publicado 2025
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El camal municipal del metropolitano está ubicado en la región de Arequipa, específicamente en el distrito de Cerro Colorado. Su actividad primordial radica en el procesamiento de ganado destinado al consumo, abarcando especies como bovinos, ovinos y porcinos, con el propósito de proveer de carne a los habitantes de la localidad arequipeña. El proceso de producción es lento debido a personal poco calificado, instrumentos o maquinas obsoletas e infraestructura inadecuada. Por lo que la presente investigación se centra con el diseño de un modelo empleando la metodología lean manufacturing para optimizar el proceso productivo. Esta investigación tiene como propósito establecer la configuración de un modelo basado en la metodología Lean Manufacturing, con la finalidad de perfeccionar la eficiencia del proceso productivo en el matadero SERMAMET. En una primera fase, se efectuará...
