Efecto del tiempo de maduración sobre la calidad de carne de cuy (Cavia porcellus) Post faenado
Descripción del Articulo
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción Animal
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2016 |
| Institución: | Universidad Nacional Agraria La Molina |
| Repositorio: | UNALM-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2858 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2858 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Post Faenamiento Faenamiento Tiempo de maduración Cuyes Carne de Cuy Cobaya Calidad de la carne Procesamiento Sacrificio PH Capacidad de retención de agua Ternura Color Evaluación Perú https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |
| Sumario: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción Animal |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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