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artículo
Publicado 2023
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Introduction: Low-grade fibromyxoid sarcoma is a malignant tumor with a high risk of developing recurrence and metastasis, surgical resection with wide margins is the main treatment, limb preservation and reconstruction is in high demand for surgeons. Case of report: We present the case of a 67-year-old woman with a recurrence of a knee tumor that had been operated on two year earlier. Oncological resection of the tumor was performed with reconstruction of the knee joint with an Endo Model prosthesis and extensor mechanism reconstruction with a synthetic polypropylene mesh graft plus a semitendinosus and gracilis autograft. The patella was reconstructed with posterior femoral condyle autograft. At 16 months of patient follow-up, she is free of disease, with a score of 27 on the lower limb scale of the MSTS (Musculoskeletal Tumor Society). Conclusion: The combination of synthetic graft wi...
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artículo
Reconstrucción de aparato extensor en sarcoma fibromixoide de bajo grado en rodilla: reporte de caso
Publicado 2023
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Introducción: El sarcoma fibromixoide de bajo grado es una tumoración maligna con alto riesgo de desarrollar recurrencia y metástasis, siendo la resección quirúrgica con márgenes amplios el tratamiento principal, la preservación de la extremidad y su reconstrucción es de alta demanda para los cirujanos. Reporte de caso: Presentamos el caso de una mujer de 67 años con recurrencia de tumoración en rodilla desde hace 12 meses, operado dos años antes. Se realizo resección oncológica de tumoración con reconstrucción de articulación de rodilla con prótesis Endo Model y reconstrucción de aparato extensor con injerto sintético de malla de polipropileno más autoinjerto de semitendinoso y gracilis. La patela se reconstruyó con autoinjerto de cóndilo femoral posterior. A los 16 meses de seguimiento la paciente se encuentra libre de enfermedad, con puntaje de 27 en la escala pa...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo de investigación se realizó en las instalaciones del Laboratorio de Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos con sede en Chucuito-UNAC. El estudio se desarrolló en cinco etapas: Control de calidad de las materias primas: Se determinó la composición química de la carne de pollo; teniendo 75,04% humedad, 21,06% proteínas, 2,9% grasas 1,0% cenizas. El pH fue 6,3, % acidez total 0,12 y CRA 23,5. El análisis sensorial reportó un puntaje promedio de 6,7 a 6,8 (textura, olor, sabor, color, apariencia y aceptabilidad general) y el análisis microbiológico estuvo en concordancia con los límites permisibles de la DIGESA. En la harina de kiwicha fue 12.10% humedad, 10,38% proteínas, 2,23 % grasas, 74,25% carbohidratos y 1,04% cenizas. Y el análisis microbiológico nos confirmó su buen estado de conservación. La segunda etapa: ...
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informe técnico
Publicado 2019
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El presente trabajo tuvo como propósito verificar en qué medida la incorporación de harina de pota en proporción de 2 y 4% en la formulación del hot dog afectaban la calidad sensorial y la calidad nutricional de este producto y para tal efecto se consideró una formulación de referencia, a partir del cual se plateó nuestra formulación tal como se detalla en la tabla 10.3. En cuanto a la calidad sensorial, la incorporación de harina de pota no contribuyó de gran manera pues la calificación de los panelistas de un total de 15 puntos llegó a 13,9 para la muestra sin harina de pota, 12,1 para la muestra con 2% y 5,1 para la muestra con 4% de harina de pota debido a que se afectó de manera significativa fundamentalmente el color y el aroma de los productos con harina. Mientras tanto en lo que se refiere a la calidad nutricional sólo la incorporación de 4% de harina de pota gene...
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tesis de grado
Publicado 2019
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La investigación de tesis “Efecto de extensores amiláceos sobre las características fisicoquímicas, fitoquímicas, funcionales y sensoriales en la extrusión de semilla de granadilla (Passiflora ligularis)”; cuyo objetivo principal fue evaluar las características fisicoquímicas, funcionales, fitoquímicas y sensoriales de las semillas de la granadilla (Passiflora ligularis) en base al método de extrusión con el uso de extensores amiláceos (arroz, trigo, maíz y cebada) se desarrolló de la siguiente manera: Las semillas de granadilla fueron obtenidas mediante los procesos de: recepción de materia prima (granadilla), selección y clasificación, limpieza, despepado, secado (semillas), enfriado y almacenado; del cual se obtuvo 45.124% de humedad, 2.379% de cenizas, 0.772% de fibra, 14.082% de proteína, 27.806% de grasa, 11.428% de carbohidratos, 0.514% de acidez, 5.798 de pH...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo de investigación se realizó en las instalaciones de| Laboratorio de Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos con sede en Chucuito-UNAC. El estudio se desarrollé en cinco etapas: Control de calidad de las materias primas: Se determiné la composición química de la carne de pollo; teniendo 75,04% humedad, 21,06% proteínas, 2,9% grasas 1,0% cenizas. El pH fue 6,3, % acidez total 0,12 y CRA 23,5. El análisis sensorial reporté un puntaje promedio de 6,7 a 6,8 (textura, olor, sabor, color, apariencia y aceptabilidad general) y el análisis microbiológico estuvo en concordancia con los límites permisibles de la DIGESA. En la harina de kiwicha fue 12.10% humedad, 10,38% proteínas, 2,23 % grasas, 74,25% carbohidratos y 1,04% cenizas. Y el análisis microbiológico nos Confirmó su buen estado de conservación. La segunda etapa: ...
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tesis de grado
Publicado 2014
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En este trabajo de investigacion tiene como objetivo principal determinar los parametros optimos para la elaboracion de un embutido funcional de tipo chorizo con sustitucion parcial de la gra animal por pasta animal por pasta de palta y uso de salvado de arroz como extensor cárconico dando como hecho las evaluaciones y experimentacion.
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tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal determinar los parámetros óptimos para la elaboración de un embutido funcional tipo chorizo con sustitución parcial de la grasa animal por pasta de palta y uso de salvado de arroz como extensor cárnico. Se realizaron principalmente tres evaluaciones experimentales durante el proceso, con el propósito de definir la formulación adecuada para la elaboración del embutido funcional tipo chorizo. En la primera evaluación sobre el tipo y concentración optima de antioxidante para la estabilización de la pasta de palta se evaluaron tres antioxidantes en tres diferentes concentraciones cada uno, los cuales fueron ácido ascórbico, ácido cítrico y eritorbato de sodio en concentraciones de 0.1%, 0.2% y 0.3%, resultando como el mejor antioxidante el eritorbato de sodio en una concentración de 0.3%, puesto que con esta ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El objetivo del presente trabajo fue la determinación del efecto del extensor macromolecular (almidón de papa) e inhibidor de proteasa (clara de huevo) sobre la calidad del surimi a partir de la especie Palometa (Peprilus medius). Se realizo la preparación del surimi tradicional, a partir del cual se obtuvieron los geles tipo Kamaboko. La metodología experimental fue la siguiente: se picaron 150 g de surimi de la especie palometa congelado para luego homogeneizarse en la moledora de carne industrial. Se adicionaron los distintos tratamientos de extensor macromolecular e inhibidor de proteasa (A1B1; A1B2; A1B3; A2B1; A2B2; A2B3; A3B1; A3B2; A3B3) y una muestra control (solo con sal), para la obtención del gel de surimi, modelo Kamaboko. Se procedió con el embutido del gel de surimi en cintas plásticas, luego fueron dejados en baño maría a 90°C por 20 minutos, enfriados inmediata...
10
tesis de grado
Publicado 2021
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Este estudio consiste en ejecutar un embutido funcional tipo morcilla, utilizando sangre de bovino con adición de anticoagulante, pasta de palta de la diversidad consistente con agregados de antioxidantes y harina de kiwicha de variedad Oscar Blanco como extensor cárnico, posteriormente se realizó una evaluación microbiológica, fisicoquímica y organoléptica del producto final. Se realizaron cuatro examinaciones de experimentación en el procedimiento, con el objetivo de poder desarrollar un proceso adecuado para la ejecución de embutidos funcionales de tipo morcilla. La 1ra examinación fue determinar la clase y concentraciones óptimas de anticoagulante para la sangre donde se evaluaron dos anticoagulantes: ácido cítrico y citrato sódico en concentraciones de 2% y 3% en cada uno de ellos, además se consideró una muestra patrón sin anticoagulante. El mejor anticoagulante re...
11
artículo
Publicado 2025
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The association of processed food consumption with health problems has sparked interest among consumers and the food industry in the production of healthier and more sustainable foods. Processed meats, which are made from the skeletal muscle of edible animal species, have unfavorable characteristics due to the incorporation of ingredients and synthetic additives associated with the occurrence of diseases and allergies. In this context, this review presents the pijuayo as a healthy and sustainable alternative in the formulation of meat and fish products. The nutritional benefits of this Amazonian resource are described, as well as its uses reported in the literature. The pulp, peel, stem, and oil extracts of pijuayo have been used to replace animal fat and to act as extenders and colorants in processed meats. The benefits include the enhance of sensory characteristics and acceptability re...
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Publicado 2020
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Introducción: La torsión tibial es la rotación de la tibia de origen fisiológico su intervención quirúrgica es para niños mayores de 8 años cuando la torsión es persistente. Sin embargo, el ejercicio puede ser una alternativa de tratamiento en niños menores. Objetivo: Determinar la efectividad de los ejercicios de estiramiento y fortalecimiento para la torsión tibial interna en niños de 3 a 8 años Metodología: Se hará un estudio de diseño experimental de tipo no probabilístico de un solo grupo con medición pre y post tratamiento. Se seleccionará a niños de 3 a 8 años de edad, con torsión tibial interna que acudan al servicio de medicina física. Se medirá el ángulo de progresión del pie, ángulo muslo- pie y alineamiento del borde extremo del pie. Además, se recolectarán datos como sexo, edad. Se ha determinado una muestra de 92 niños que cumplan los criterios...
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tesis de grado
Según estadísticas dadas por el Instituto Nacional de Rehabilitación “Adriana Rebaza Flores” (INR) [1] existen una gran cantidad de pacientes amputados de miembro superior en el país producto de accidentes o enfermedades, ante tal situación y dado lo costoso que es adquirir una prótesis comercial nace la idea de diseñar una prótesis de mano que ayude a realizar quehaceres cotidianos en dónde se necesiten emplear ambas manos. Este trabajo tiene por objeto presentar el diseño de una prótesis de mano mioeléctrica para desarticulación de muñeca que permita sujetar objetos mayores a 3 y a su vez regular la fuerza con que se agarran dichos objetos. Para lograr lo propuesto, se planteó un sistema de adquisición de datos en base a sensores que captura, amplifica y suaviza las señales mioeléctricas provenientes de los músculos del brazo y antebrazo. Las señales adquiridas ...
14
tesis de grado
Según estadísticas dadas por el Instituto Nacional de Rehabilitación “Adriana Rebaza Flores” (INR) [1] existen una gran cantidad de pacientes amputados de miembro superior en el país producto de accidentes o enfermedades, ante tal situación y dado lo costoso que es adquirir una prótesis comercial nace la idea de diseñar una prótesis de mano que ayude a realizar quehaceres cotidianos en dónde se necesiten emplear ambas manos. Este trabajo tiene por objeto presentar el diseño de una prótesis de mano mioeléctrica para desarticulación de muñeca que permita sujetar objetos mayores a 3 y a su vez regular la fuerza con que se agarran dichos objetos. Para lograr lo propuesto, se planteó un sistema de adquisición de datos en base a sensores que captura, amplifica y suaviza las señales mioeléctricas provenientes de los músculos del brazo y antebrazo. Las señales adquiridas ...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Trabajo de investigación para optar el grado académico de Bachiller en Educación.
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tesis de maestría
Publicado 2019
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Objetivo general: Comparar los resultados de la cirugía percutánea versus cirugía abierta para el manejo de rotura de tendón de Aquiles en pacientes atendidos en el Hospital de la Policía Nacional del Perú Luis Nicasio Sáenz 2012-2016. El tendón de Aquiles es el tendón más largo y grueso que el cuerpo humano tiene; por ello, las roturas son más frecuentes, sobre todo en personas de 40 y 50 años. Además se producen cuando se realiza actividad física, es por ello que, los deportistas amateurs son los que más lo sufren; en el caso de las personas de edad avanzada se relaciona con la presencia de degeneración tendinosa secundaria, por tratamiento con corticoides por vía local o sistémica, con inmunodepresión, enfermedades reumatológicas y uso de quinolonas. La rotura del tendón de Aquiles, ocupa el tercer lugar en frecuencia entre las roturas tendinosas, después del man...
17
tesis de grado
Publicado 2023
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La presente tesis tuvo como fin principal obtener la prevalencia del signo de Finkelstein en profesionales Tecnólogos Médicos de Huancayo, 2023. Este es un estudio que se caracteriza por ser transversal de tipo básico con diseño no experimental prospectivo transversal, por esta razón no tenemos hipótesis debido a que no alteramos nuestra muestra. Se tuvo como objetivo principal poder identificar la prevalencia del signo de Finkelstein realizando 197 evaluaciones a lostecnólogos médicos de las distintas especialidades como Laboratorio Clínico y Anatomía Patológica, Terapia Física y Rehabilitación, Radiología, Terapia de Lenguaje y finalmente Optometría en la ciudad de Huancayo. Se utilizó un instrumento, denominado Maniobra de Finkelstein con una técnica de observación y siendo un muestreo probabilístico aleatorio simple y de esta forma, poder evaluar el signo de Finkel...
18
tesis de grado
Publicado 2019
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La teobromina ha generado un creciente interés debido a sus efectos psicoactivos en el sistema nervioso central y sus beneficios en la salud, siendo responsable del sabor amargo del cacao. El objetivo de la investigación fue determinar y cuantificar por cromatografía liquida de ultra alta resolución (UHPLC) el contenido de teobromina en granos y licor de cacao de los clones ICS-95 y CCN-51. Las muestras de cacao se cosecharon y se realizó la poscosecha de cacao, en el proceso de industrialización de licor de cacao, se variaron la temperatura (120 y 140 ºC) y el tiempo (35 y 40 min) de tostado. Las muestras fueron analizadas en un cromatógrafo UHPLC – Ultimate 3000 – Thermo Scientific. Los resultados obtenidos, indicaron para el grano fermentado seco clon ICS-95 y CCN-51 una concentración de teobromina de 16,6088 ± 0,32 y 15,8140 ±0,34 mg/g respectivamente. Para el licor de...
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tesis de grado
Publicado 2016
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OBJETIVO:Determinar la frecuencia de incapacidad por dolor lumbar en personal técnico de enfermería del Hospital Nacional “Arzobispo Loayza”, en el 2016. METODOS. Se realizó un estudio observacional, descriptivo de corte transversal en el personal Técnico de Enfermería. RESULTADOS: Mediante la utilización de la Escala de Oswestry y la Escala Analógica Visual (EVA), se determinó el grado de incapacidad por dolor lumbar. La muestra formada por 26 Técnicos de enfermería del sexo masculino y 214 del sexo femenino, presentaron una edad promedio de 43,77 ± 11,97 años. Un IMC promedio de 26,34 ± 3,38 kg/m2 y un rango de edad que iba desde los 26 hasta los 65 años. Todos los técnicos de enfermería presentaron incapacidad por dolor lumbar, siendo predominante la incapacidad por dolor lumbar moderada con 89,2%. El grupo etáreo más afectado fue el de 30 a 39 años (35%) con in...
20
tesis de grado
Publicado 2023
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Según OMS, naciones industrializadas muestran un tercio de días laborales perdidos de trabajadores están relacionadas con problemas de salud, siendo un factor importante que contribuye a TME. Siendo problemas de salud representando 59% de enfermedades profesionales, comparando con trabajos más comunes, como a la Agencia Europea para la Seguridad y la Salud en Trabajo. Los TME, como dolor, se producen en borde radial de muñeca y base del pulgar debido al engrosamiento y atrapamiento de tendones del extensor corto y abductor largo; están asociados a movimientos repetitivos causados por el uso excesivo de computadora al escribir. La Tendinopatía de Quervain, es un trastorno, que afecta la normal funcionalidad de muñeca y mano en especial del pulgar por movimientos repetitivos en personas que trabajan en oficinas al momento de escribir en computadora. Material y métodos: Estudio des...
