En la presente investigación se busca relacionar los estilos de vida como el comportamiento alimentario y la práctica de ejercicios con la posibilidad de padecer de problemas cardiovasculares y metabólicos. Objetivo: Determinar la relación del comportamiento alimentario y la actividad física con el riesgo cardiometabólico en docentes de la facultad de ingeniería pesquera y de alimentos. Metodología: Es una investigación de tipo no experimental, cuantitativo y transversal prospectivo que recoge datos a través de encuesta para la variable comportamiento alimentario y actividad física y mediciones directas para la variable riesgo cardiometabólico. Resultados: para la relación entre la dimensión selección de alimentos y riesgo cardiometabólico se encontró p=0,000 para IMC, p=0,010 para ICT, p=0,010 para presión sistólica y p=0,005 para presión diastólica, para la dimensi...

El presente trabajo tiene como objetivo determinar si la incorporación de brócoli deshidratado en la formulación de un producto de panificación le permite mostrar a esta última capacidad antioxidante de tal manera que le pueda considerar como un alimento funcional. Existen evidencias epidemiológicas de una asociación inversa entre :consumo de brócoli, otras crucíferas (col; coliflor y col bruselas) y riesgo de cáncer, las propiedades anticancerígenas de estos vegetales se han atribuido a sus altos contenidos de glucosinolatos, en nuestro cuerpo es degradado luego por una enzima a otros compuestos llamados indoles, isotiocianatos, suiforafano, entre otros quienes tienen propiedades quimiopreventivas del cancer, particularmente el de mama; demostrando ser inductor de un tipo particular de enzima desactivante de la fase II de la carcinogénesis, también se sabe que los brotes ti...

Para desarrollar esta investigación preparamos extractos de dos formas: licuado y percolado directamente para determinar la actividad antielastasa y licuado con solvente semipolar, percolado y luego dejando correr un solvente de mayor polaridad para optimizar la extracción y determinar la capacidad antioxidante. Obtenido los extractos se efectuaron los respectivos ensayos que permitieron llegar a conclusiones como que las tres variedades de uva presentan actividad de inhibición de la enzima elastasa utilizando 100 microlitros del extracto correspondiente, pero más la uva negra y luego la uva roja; además, también se pudo determinar que las tres variedades de uva presentan considerable actividad antioxidante utilizando diluciones definidas del extracto metanólico concentrado, mayores en negra y roja pero destacamos que es casi hasta tres veces mayor cuando se trata del fruto entero...

El presente trabajo tuvo como propósito verificar en qué medida la incorporación de harina de pota en proporción de 2 y 4% en la formulación del hot dog afectaban la calidad sensorial y la calidad nutricional de este producto y para tal efecto se consideró una formulación de referencia, a partir del cual se plateó nuestra formulación tal como se detalla en la tabla 10.3. En cuanto a la calidad sensorial, la incorporación de harina de pota no contribuyó de gran manera pues la calificación de los panelistas de un total de 15 puntos llegó a 13,9 para la muestra sin harina de pota, 12,1 para la muestra con 2% y 5,1 para la muestra con 4% de harina de pota debido a que se afectó de manera significativa fundamentalmente el color y el aroma de los productos con harina. Mientras tanto en lo que se refiere a la calidad nutricional sólo la incorporación de 4% de harina de pota gene...

En el presente trabajo de investigación, “Comportamiento alimentario, actividad física y riesgo cardiometabólico de estudiantes usuarios del comedor de la universidad nacional del callao”. Objetivo determinar la asociación entre las variables independientes comportamiento alimentario y actividad física y la variable dependiente riesgo cardiometabólico. Metodología: Trabajo de investigación hipotético-deductivo, de tipo no experimental, enfoque cuantitativo y de corte transversal aplicado sobre una población promedio entre los ciclos 2022-B, 2023-A y 2023-B de 450 estudiantes usuarios del comedor y una muestra de 223 estudiantes seleccionados por método no probabilístico por conveniencia a quienes se les registró su comportamiento alimentario y actividad física a través de cuestionario validado y con alfa de Cronbach 0.815 y el riesgo cardiometabólico mediante registro...

EMERGING ECONOMIES FACE PROBLEMS IN THE ADMINISTRATION AND ENFORCEMENT OF INTELLECTUAL PROPERTY PROTECTION IN THEIR COUNTRIES, ESPECIALLY AT THE UNIVERSITY LEVEL. GIVEN THAT PATENTS ARE AN IMPORTANT PART OF INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS, THEIR STUDY ALLOWS US TO UNDERSTAND THE ROLE OF UNIVERSITIES IN THE DIFFUSION OF TECHNOLOGY IN SOCIETY; HOWEVER, THE CHARACTERIZATION AND PRODUCTION OF PATENTS IN LATIN AMERICAN UNIVERSITIES, ESPECIALLY IN PERU, HAS BEEN LITTLE STUDIED. THE OBJECTIVE OF THIS ARTICLE IS TO FULLY CHARACTERIZE THE PATENTS GRANTED AND APPLIED FOR, TAKING INTO ACCOUNT THE CURRENT CONTEXT TO DETERMINE THEIR PROGRESS, THE LINES OF TECHNOLOGICAL INTEREST AND THE COLLABORATION NETWORKS AT THE NATIONAL UNIVERSITY OF CALLAO. THE RESEARCH IS DESCRIPTIVE, DOCUMENTARY AND LEGAL INFORMATION IN THE FIELD OF INTELLECTUAL PROPERTY HAS BEEN TRACKED, ESTABLISHING A CONCEPT CONTEXTUALIZED TO ...

THE PURPOSE OF THIS STUDY IS TO MEASURE THE LEVEL OF AIR POLLUTION IN THE DISTRICT OF VENTANILLA AND MI PERU, IN PERU. THE CONCENTRATIONS OF SUSPENDED PARTICLES RANGE FROM 2.5 G TO 10 G, ALSO KNOWN AS PM10, AND THE CONCENTRATIONS OF SUSPENDED PARTICLES LESS THAN 2.5 G, ALSO KNOWN AS PM2.5. THE TASK IS TO MEASURE CO2, PM2.5 AND PM10 POLLUTION TO PROTECT THE HEALTH OF PEOPLE LIVING IN THE REGION UNDER STUDY. A SYSTEM WAS IMPLEMENTED TO MEASURE THE CONCENTRATIONS OF PM10 AND PM2.5 POLLUTANTS IN CO2 POLLUTED AIR. THE MEASUREMENT SYSTEM INCLUDES A DUST AND CO2 SENSOR, AS WELL AS AN AMBIENT TEMPERATURE AND HUMIDITY SENSOR, A DHT11 SENSOR FOR THESE MEASUREMENTS, AND AN ESP8266 MODULE FOR WIRELESS RECORDING AND CLOUD RECORDING. AN ARDUINO UNO R3 AND ESP8266 BOARD USE WIFI TO PROCESS THE SENSOR VALUES. A GOOGLE SHEETS SPREADSHEET AND A PAAS CLOUD COMPUTING SERVICE PROVIDED BY GOOGLE. AN ANN WAS C...

CURRENTLY, THE ISSUE OF SOLID WASTE IS CONSIDERED ONE OF THE BIGGEST PROBLEMS FACING HUMANITY SINCE LACK OF HYGIENE LEADS TO SERIOUS DISEASES THAT CAN LEAD TO DEATH. FOR THIS REASON, THIS PROJECT IS PROPOSED THAT PRIORITIZES PEOPLE'S HEALTH BY NOT GENERATING DIRECT CONTACT WITH THE GARBAGE DUMP AND PREVENTS THE DISPERSION OF GARBAGE WITH A PRESSING SYSTEM THAT, IN ADDITION TO HELPING THE ENVIRONMENT, IMPROVES THE LOGISTICS OF THE UNIVERSITY CITY WHICH IS THE STUDY SITE OF THIS PROJECT. THIS GARBAGE DEVICE THAT PRESSES SOLID WASTE USES A SET OF SENSORS THAT FACILITATE THE CLASSIFICATION OF SOLID WASTE, SUCH AS PLASTICS, CARDBOARD, ALUMINUM CANS, ETC. IN ADDITION, SOLAR PANELS ARE USED SINCE IT IS AN ENVIRONMENTALLY FRIENDLY MEANS AND GENERATES COST SAVINGS IN ELECTRICAL ENERGY CONSUMPTION. © 2024 IEEE.

THIS RESEARCH PROJECT IS CARRIED OUT TO MEASURE THE CONTAMINATED AIR AND THE CONCENTRATION OF SUSPENDED PARTICLES RANGING BETWEEN 2.5ΜG AND 10ΜG ALSO KNOWN AS PM10 AND SUSPENDED PARTICLES SMALLER THAN 2.5ΜG KNOWN AS PM2.5, IN THE, DISTRICT OF VENTANILLA AND MI PERU, IN PERU. THE WORK CONSISTS OF MEASURING CO2 AND PM2.5 AND PM10 POLLUTION TO PREVENT THE HEALTH OF THE INHABITANTS OF THE AREA UNDER STUDY. THE IMPLEMENTATION OF A SYSTEM TO MEASURE THE CO2 CONTAMINATED AIR AND THE CONCENTRATION OF PM10 AND PM2.5 POLLUTANTS IS CARRIED OUT. THE MEASUREMENT SYSTEM CONSISTS OF A DUST AND CO2 SENSOR, THE SYSTEM ALSO INCLUDES AN AMBIENT TEMPERATURE AND HUMIDITY SENSOR, A DHT11 SENSOR FOR THE MEASUREMENT OF AMBIENT TEMPERATURE AND HUMIDITY, AND AN ESP8266 MODULE FOR WIRELESS RECORDING AND CLOUD RECORDING. THE SENSOR VALUES ARE PROCESSED BY AN ARDUINO UNO R3 CARD AND ESP8266 VIA WIFI. A CLOUD COMP...