La investigación de tesis “Efecto de extensores amiláceos sobre las características fisicoquímicas, fitoquímicas, funcionales y sensoriales en la extrusión de semilla de granadilla (Passiflora ligularis)”; cuyo objetivo principal fue evaluar las características fisicoquímicas, funcionales, fitoquímicas y sensoriales de las semillas de la granadilla (Passiflora ligularis) en base al método de extrusión con el uso de extensores amiláceos (arroz, trigo, maíz y cebada) se desarrolló de la siguiente manera: Las semillas de granadilla fueron obtenidas mediante los procesos de: recepción de materia prima (granadilla), selección y clasificación, limpieza, despepado, secado (semillas), enfriado y almacenado; del cual se obtuvo 45.124% de humedad, 2.379% de cenizas, 0.772% de fibra, 14.082% de proteína, 27.806% de grasa, 11.428% de carbohidratos, 0.514% de acidez, 5.798 de pH...