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tesis de maestría
Publicado 2023
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La empresa “Normax Chicken S.A.C” establecida en el distrito El Agustino, en la ciudad de Lima, Perú, se encuentra en el rubro de restaurante de pollos a la parrilla, es una empresa familiar que en el transcurso de los años creció progresivamente obteniendo ganancias y posicionándose en los segmentos que atiende. El plan de negocio tiene como objetivo el relanzamiento del negocio familiar y convertirlo en una cadena de restaurantes de pollos a la parrilla, la cual buscará mantener ciertas características del restaurante familiar sin embargo esta nueva empresa será casi totalmente nueva en varios aspectos. Se elige esta opción debido a la solicitud verbal de clientes actuales, a estudios que muestran que el plato preferido del peruano es en base a pollo (pollo a la brasa) y datos que reflejan un crecimiento del sector de 7% anualmente. Se eligen los lugares a operar los distri...
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tesis de grado
Publicado 2023
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Se tiene por entendida a la simulación como una herramienta científica que genera diversos contextos a los cuales se puede ver incluida a la empresa, mejorando los cuellos botella de la empresa, tiempo ciclo o costos elevados, con la finalidad de mejorar por ejemplo la productividad, eficiencia o rentabilidad. En base a ello para el presente trabajo de investigación se toma como objeto de estudio a la línea de producción de pollos frescos y limpios de la empresa avícola “Fénix SAC” la cual opera de manera ineficiente debido a que se registran problemas en los puestos de trabajo tanto físicos, como de ruido, iluminación, termomagnético y disergonómico. Para esto se ha buscado realizar propuestas de mejora que conlleven a incrementar la productividad en la empresa mediante la simulación de procesos. Específicamente hablando, se desarrolló un diagnóstico del proceso produ...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La investigación realizada tuvo como propósito desarrollar una campaña publicitaria para la marca McDonald 's. El objetivo de la campaña fue promover el consumo masivo de su producto pollo McCrispy. Para cumplir con el objetivo expuesto, esta investigación se inscribe dentro de los denominados diseños de investigación de tipo bibliográfico. Asimismo, el estudio se fundamenta en el método de investigación con enfoque mixto debido a que se aplicaron encuestas y entrevistas a profundidad. La muestra de las encuestas y entrevistas fue homogénea y representativa de hombres y mujeres de 18 a 40 años, sin importar su nivel socioeconómico. Los resultados encontrados y relevantes para la elaboración de la presente investigación fueron los siguientes: el pollo McCrispy es el menos probado del rubro fast food, la competencia (KFC) cuenta con la mejor percepción del consumidor peruan...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La investigación realizada tuvo como propósito desarrollar una campaña publicitaria para la marca McDonald 's. El objetivo de la campaña fue promover el consumo masivo de su producto pollo McCrispy. Para cumplir con el objetivo expuesto, esta investigación se inscribe dentro de los denominados diseños de investigación de tipo bibliográfico. Asimismo, el estudio se fundamenta en el método de investigación con enfoque mixto debido a que se aplicaron encuestas y entrevistas a profundidad. La muestra de las encuestas y entrevistas fue homogénea y representativa de hombres y mujeres de 18 a 40 años, sin importar su nivel socioeconómico. Los resultados encontrados y relevantes para la elaboración de la presente investigación fueron los siguientes: el pollo McCrispy es el menos probado del rubro fast food, la competencia (KFC) cuenta con la mejor percepción del consumidor peruan...
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tesis de maestría
Publicado 2021
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El presente modelo de negocio está cimentado sobre la base de la Ley 30884 promulgada por el Congreso de la República que contempla la restricción de envases plásticos de un solo uso para finales del 2021. En este sentido, en medio de un marco económico mundial y local con proyecciones positivas nace esta idea de negocio que aprovecha una coyuntura en la cual las estrictas medidas de aislamiento y distanciamiento social han propiciado que las personas prefieran no salir de sus domicilios y optar por opciones como el delivery y take out de comida; así como el auge de otros modelos de negocio como las “dark kitchen” para comercializar envases biodegradables para el transporte de alimentos en Lima Metropolitana. Así mismo, se aprovechará también la creciente tendencia mundial por el cuidado del medio ambiente que condena el uso de los plásticos por su efecto negativo con la na...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción Animal
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tesis de grado
Publicado 2024
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Nutrición
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tesis de maestría
Publicado 2024
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Esta investigación analiza la influencia de las creaciones léxicas publicitarias en las relaciones sociales de consumo en las campañas "Por su pollo", "Salvando sobrinos" y "Mi QR". El enfoque de la investigación es cualitativo, se utilizaron técnicas como entrevistas, grupos de enfoque y análisis del discurso. Los participantes fueron seleccionados a partir de la unión transversal del target de las tres marcas seleccionadas, que dieron como resultado, hombres y mujeres de 25 a 35 años, pertenecientes a los Niveles Socioeconómicos (NSE) B y C, que fueron influenciados por las campañas publicitarias mencionadas, en el distrito de Surquillo, Perú. Las unidades de análisis se dividieron en dos tipos: 11 expertos y 30 participantes voluntarios distribuidos en tres grupos de 10 personas. El enfoque cualitativo permitió una interpretación profunda de los datos recopilados, ademá...
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tesis de maestría
Publicado 2020
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Esta investigación propone el diseño de una estrategia metodológica para desarrollar habilidades investigativas en alumnos del V ciclo de Comunicaciones en una universidad privada de Lima. Se enmarca dentro del paradigma socio-crítico e interpretativo, basada en una investigación educacional de tipo aplicada, cuya muestra es intencionada de tres docentes y 20 alumnos. Entre las técnicas utilizadas se tiene la entrevista, la encuesta y la observación no participante, y entre los instrumentos están la guía de entrevista, la guía de observación, la prueba pedagógica y el cuestionario; el diagnóstico evidencia que los alumnos tienen pocas habilidades investigativas y no asocian los conocimientos con su entorno, así como el docente no acerca la realidad con los conocimientos impartidos en el aula. La investigación tiene sustento en las teorías de Pollo-Cattaneo (2009), Vygotsk...
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tesis de grado
En este trabajo de investigación el equipo de investigadores ha tenido como objetivo la mejora del proceso de alimentación de aves en los galpones de pollos dentro de un corral. Proceso que hasta la fecha se viene realizando de manera manual en pequeñas industrias y que involucran factores que traen imperfecciones, pérdidas de tiempo y desperdicio de alimento, el cual se busca cambiar implementando el sistema feed que ayuda en el proceso de alimentación de las aves de corral las cuales son un total de 30 y que por ende se tomaran todas. Esta es una investigación de carácter experimental, puesto que los datos obtenidos estarán sujetos a la observación condicionante de los investigadores. Siendo éstos, Renato Manuel Santisteban Díaz, y Julio André Astete Carré. La técnica que se utilizó fue la encuesta, para ello se usó un cuestionario como instrumento. Después de desarrol...
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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente trabajo relacionado al empleo de la estrategia competitiva en su proceso de internacionalización de la empresa “El Pollón”, ha permitido conocer de forma detallada los esfuerzos que hace el empresario para lograr una presencia en el mercado internacional. El objetivo de la investigación es determinar el nivel de la estrategia competitiva en el proceso de internacionalización de la pollería El Pollón de la ciudad de Tacna en el período 2015, en tal sentido, al concluir la investigación se demuestra que efectivamente a través del proceso de la investigación se arria a la hipótesis principal la misma que demuestra la existencia de evidencias estadísticas a un nivel de confianza del 95%, nivel de significancia del 5% para afirmar que el P-valor es menor al nivel de significancia 5%, se concluyó el rechazo de la hipótesis nula (Ho). Por tanto, se logra demostrar ...
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tesis de grado
Plan de mejora para incrementar las ventas del restaurant - pollería Flavius en los años 2024 - 2028
Publicado 2024
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El presente plan de mejora es el incrementar las ventas en el restaurant pollería Flavius, ubicada en la ciudad de Iquitos, AV. Quiñones calle Señor De Los Milagros Mz.12, se realizó el análisis del macroentorno, el factor político, económico, sociocultural, tecnológico. Aquí se determinó que las empresas se encuentran expuestas a la incertidumbre generada por la crisis política, pero protegidas por el responsable manejo macroeconómico del país, se determinó que el pollo a la brasa es exitoso en Perú debido a factores socioculturales. Se entrevisto al Gerente de la empresa, encuesta a los colaboradores para encontrar la problemática que hay en la empresa, obteniendo como resultado una matriz FODA en la que se identifica al negocio la inadecuada administración de los recursos humanos, respecto a las características de la atención al cliente muy pocas veces los microempr...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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El presente proyecto tiene como objetivo evaluar la viabilidad de la puesta en marcha de un restaurante tipo fast food (comida rápida) de cocina americana, que incorpore como valor agregado, insumos originarios de la región Cusco, es decir generar una fusión de ambos estilos de cocina, también conocido como fusión novoandina. Con el objetivo de dar a conocer la propuesta de valor que representa este proyecto, se identificó como público potencial a los jóvenes y adultos entre 18 y 45 años de los niveles socioeconómicos A, B y C que gusten de la comida tipo fast food americano y que viven en distritos cercanos o adyacentes a la Av. La Cultura, dentro de la provincia del Cusco, dicha avenida se caracteriza por ser la vía de conexión de varios distritos de la ciudad, además de ser una importante zona comercial. En base al estudio de mercado llevado a cabo se determinó que los c...
14
tesis de grado
Publicado 2022
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Esta información es importante a considerar para la marca de McDonald 's ,debido a que, es una propuesta de campaña multisensorial en donde la agencia busca brindar una experiencia única y propia por parte de McDonald' s para todo su público. En base a ello, esta campaña tiene como objetivo poder generar experiencias por medio de lo culinario con McCrispy, ya que, no solo debe seguir cautivando el paladar del público de McDonald’s; también, se busca generar nuevas experiencias a las personas que aún no conozcan el producto. El trabajo realizado en campo se basó en entrevistas, debido a que, se busca brindar experiencias sensoriales. Es decir, apreciar detalladamente los comentarios de las personas cuando hablan de pollo McCrispy. Luego, se elaborarán encuestas de un alcance de 80 personas para tener indicadores como: momentos para compartir, sabores y complementos elegidos po...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Esta información es importante a considerar para la marca de McDonald 's ,debido a que, es una propuesta de campaña multisensorial en donde la agencia busca brindar una experiencia única y propia por parte de McDonald' s para todo su público. En base a ello, esta campaña tiene como objetivo poder generar experiencias por medio de lo culinario con McCrispy, ya que, no solo debe seguir cautivando el paladar del público de McDonald’s; también, se busca generar nuevas experiencias a las personas que aún no conozcan el producto. El trabajo realizado en campo se basó en entrevistas, debido a que, se busca brindar experiencias sensoriales. Es decir, apreciar detalladamente los comentarios de las personas cuando hablan de pollo McCrispy. Luego, se elaborarán encuestas de un alcance de 80 personas para tener indicadores como: momentos para compartir, sabores y complementos elegidos po...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Las pequeñas y medianas avícolas peruanas invierten dinero en sus costos operativos para los procesos de distribución de agua a las aves, los cuales por lo general son de manera manual y no automatizada. La presente tesis a través de un prototipo de diseño de sistema de control y monitoreo automatizado tiene como propósito demostrar la reducción de costos operativos utilizando redes WAN en la distribución de agua en una avícola. Previo al diseño e implementación, se analizó la distribución de agua en una avícola en un entorno real de una avícola en Cieneguilla que tienen las microempresas para la producción de pollos, a partir del análisis de procesos manuales y secuenciales desde el lugar donde se reparte, al tanque de agua de allí se distribuye el agua a las aves, hasta el galpón o lugar donde se ubican los pollos, junto con los reservorios de agua . Para la implemen...
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tesis de grado
Publicado 2022
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En la presente investigación titulado “Sistematización de un Marco Referencial basado en BPM-Ágil para la gestión del proceso de delivery en empresas gastronómicas”, la cual tuvo como fin analizar si la implementación de la sistematización era eficiente para una mejor gestión del proceso de delivery bajo el enfoque BPM, mediante la utilización de la misma se obtuvo beneficio en el tiempo de gestión de pedidos, la aplicación se llevó a cabo en la empresa Que Buen Pollo EIRL Esta investigación fue de tipo aplicada y tuvo un diseño preexperimental por lo que se realizó dos tipos de evaluaciones, pretest y postest de la implementación de la sistematización. Se cuenta con una variable independiente que corresponde a la sistematización de un marco BPM-ágil y la gestión del proceso de delivery como variable dependiente. Para la aplicación del sistema se utilizó la meto...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La carne de cerdo es el tercer producto cárnico más importante de nuestro país, después del pollo y el vacuno, su consumo para el año 2020 ascendió a 8.47 kg/hab/año, sin embargo, este consumo es bajo en comparación a otros países, a fin de crear estrategias para aumentar el consumo de la carne de cerdo en la ciudad de Huancayo se planteó el siguiente objetivo: Identificar las características de los hábitos de consumo de carne de cerdo en los habitantes de los ocho distritos más poblados de la provincia de Huancayo, para ello se realizaron 1066 encuestas dividido en los ocho distritos más poblado de la provincia de Huancayo que son: El tambo (359), Huancayo (253), Chilca (208), Huancan (61), Sapallanga (52), Pilcomayo (49), Sicaya (46) y San Agustín (38). Obteniendo como resultado los siguientes: el 74% de la población consume carne de cerdo y las razones por las que el o...
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tesis de maestría
Publicado 2022
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Rico Pollo S.A.C es una empresa peruana destinada a la crianza, producción y comercialización de alimentos de consumo a gran escala en las líneas de pollo y cerdo. Forma parte de una corporación y tiene una planta de producción de alimentos, la cual se encuentra localizada en Arequipa. En los últimos 20 años, las ventas han incrementado significativamente, debido al crecimiento de la demanda por la ingesta de carne de pollo, sin embargo, dentro de la empresa se ha encontrado que la sostenibilidad se encuentra en un estado incipiente razón por la cual se decidió hacer la presente investigación. Se decidió tomar como área de investigación el área de beneficio de pollos, ya que es la más significativa de la empresa y es donde se pudo obtener acceso a la información requerida. Se elaboró una encuesta teniendo en cuenta 40 factores previamente seleccionados que sería aplicad...
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tesis de maestría
Publicado 2022
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Rico Pollo S.A.C es una empresa peruana destinada a la crianza, producción y comercialización de alimentos de consumo a gran escala en las líneas de pollo y cerdo. Forma parte de una corporación y tiene una planta de producción de alimentos, la cual se encuentra localizada en Arequipa. En los últimos 20 años, las ventas han incrementado significativamente, debido al crecimiento de la demanda por la ingesta de carne de pollo, sin embargo, dentro de la empresa se ha encontrado que la sostenibilidad se encuentra en un estado incipiente razón por la cual se decidió hacer la presente investigación. Se decidió tomar como área de investigación el área de beneficio de pollos, ya que es la más significativa de la empresa y es donde se pudo obtener acceso a la información requerida. Se elaboró una encuesta teniendo en cuenta 40 factores previamente seleccionados que sería aplicad...
