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1
tesis de grado
Publicado 2019
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La situación problemática del estudio permitió formular el problema de investigación: ¿Qué relación existe entre las prácticas de mejora continua y satisfacción de los clientes en el restaurante boutique de carnes en el distrito de Miraflores - 2018? El propósito de la investigación es determinar la relación que existe entre las prácticas de mejora continua y satisfacción del cliente en el Restaurante Boutique de carnes en el Distrito de Miraflores – 2018. La hipótesis alterna fue existe relación significativa entre las prácticas de mejora continua y satisfacción del cliente en el Restaurante Boutique de carnes en el Distrito de Miraflores – 2018. El tipo de investigación es no experimental de corte transversal con un diseño descriptivo correlacional, la población estuvo conformada por todos los clientes fidelizados, con una muestra es no probabilística de 25 cl...
2
tesis de grado
Publicado 2018
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En la presente tesis se pretende que con nuestra variable independiente que es la gestión del mantenimiento mejorar de manera significativa la productividad de la línea de envasado de carne de la central de distribución de Cencosud Retail Perú S.A.C. en el cual se medirá la disponibilidad de los equipos involucrados en el proceso, para lo cual primero se realizara un diagnóstico de la situación actual para tener una visión más amplia del proceso y a partir de esto aplicar la metodología para aumentar la productividad. El diagnostico consiste en conocer los antecedentes de cada equipo, determinar si ha habido alguna gestión de mantenimiento, conocer el historial de fallas frecuentes, determinar si se ha definido por parte de mantenimiento como actuar antes y después de que suceda alguna falla en los equipos. La gestión del mantenimiento empieza con la forma de adquisición de...
3
tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación se enmarca en el Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) N.° 9: Industria, innovación e infraestructura, al enfocarse en la mejora de procesos logísticos dentro de una empresa del sector alimentario. El objetivo del estudio fue determinar la relación entre la gestión de almacén y la satisfacción del cliente en Perú Carnes S.A.C. Chimbote, 2023. El estudio fue de tipo aplicado, con una población conformada por 525 clientes. Los resultados revelaron que el 63 % de los encuestados calificó la gestión de almacén como regular, lo que indica dificultades en el control adecuado de la mercancía. Por otro lado, el 59 % manifestó un alto nivel de satisfacción, lo que resalta la capacidad de la empresa para cumplir con las expectativas del cliente, a pesar de las limitaciones en el área logística. Se concluye que existe una relación directa entre una ges...
4
tesis de grado
Publicado 2013
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ESTUDIO DE MATERIA PRIMA: La alpaca, es un animal fino de armonioso caminar, de cuerpo esbelto cubierto de fibra que en su conjunto se denomina vellón. La alpaca como especie domestica es criada en rebaños, su producción principal es su fibra que presenta un número variado de colores y su carne fresca que es materia prima de alta calidad para fines del proyecto. La carne de alpaca tiene un valor nutritivo muy superior en las carnes rojas, pues proviene de animales alimentados en praderas naturales sobre los 3800 m.s.n.m., cuya composición química es: proteínas 20,48 %; grasa 1,40 %; ceniza 1,14 %; humedad 76,08 %; siendo considerada hoy en día como "carne ecológica" y producto oriundo de nuestro país. ESTUDIO DE MERCADO: La producción de alpaca en el Perú es grandiosa, cuya actividad no requiere de mucha inversión, hoy en día no hay una industria dedicada exclusivamente en ...
5
tesis de grado
Publicado 2016
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El presente trabajo plantea el diseño de un sistema de calidad HACCP para el proceso de Conservas de Carne de Pollo, el cual podrá ser utilizado como guía para empresas del sector alimentario, con el propósito de mejorar el desempeño de la organización, controlar los niveles de inocuidad de los productos y facilitar el control de sus operaciones. El primer capítulo tratará sobre el planteamiento metodológico de la investigación, que lo constituye el planteamiento del problema, la justificación, los objetivos, y el alcance del estudio. En el segundo capítulo se presenta el marco teórico, para delimitar la base de conocimiento requerida para su aplicación, resaltando el proceso del diseño de un sistema de calidad HACCP, su importancia y los beneficios de su aplicación en las empresas. En el tercer capítulo se presentan los pre-requisitos con los que las empresas deben de c...
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tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación tiene como objeto de estudio a la empresa Braedt SA, quien inició sus operaciones en territorio peruano en el año 1951. Se dedica a la producción y comercialización de embutidos para la satisfacción de la demanda del consumidor, quien se ha vuelto exigente sobre los productos. Asimismo, se centran en contar con una continua innovación, regímenes de estándares de calidad, inversión tecnológica y procesos eficientes en el área productiva. Últimamente, la empresa ha tenido dificultades para obtener en el mercado internacional insumos para la producción de embutidos, lo que implica reducción en el stock de seguridad o aceptar precios elevados del mercado nacional. Esto debido, principalmente, a temas sobre el transporte internacional o nacional, poca disponibilidad en el mercado internacional por el gran consumo de cerdo del mercado asiático y ...
7
tesis de grado
Publicado 2016
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El presente estudio de tesis se enfoca en el análisis de los procesos principales de la entidad reguladora gubernamental del sector de seguridad privada. Este análisis busca asegurar que el acelerado crecimiento de este sector sea acompañado con una adecuada capacidad del organismo regulador para la atención de los trámites presentados, a fin de mejorar la calidad de los diversos servicios que ofrece, además de elevar el grado de satisfacción y conformidad del público usuario. En este sentido, el objetivo general de este estudio es construir una propuesta de mejora factible del proceso de emisión de carnés de identidad para los agentes de las empresas de servicios de seguridad privada, así como de los demás procesos complementarios, con la finalidad de reducir el nivel de incumplimiento de los plazos establecidos para cada trámite. Dentro de los objetivos específicos, se en...
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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente estudio de tesis se enfoca en el análisis de los procesos principales de la entidad reguladora gubernamental del sector de seguridad privada. Este análisis busca asegurar que el acelerado crecimiento de este sector sea acompañado con una adecuada capacidad del organismo regulador para la atención de los trámites presentados, a fin de mejorar la calidad de los diversos servicios que ofrece, además de elevar el grado de satisfacción y conformidad del público usuario. En este sentido, el objetivo general de este estudio es construir una propuesta de mejora factible del proceso de emisión de carnés de identidad para los agentes de las empresas de servicios de seguridad privada, así como de los demás procesos complementarios, con la finalidad de reducir el nivel de incumplimiento de los plazos establecidos para cada trámite. Dentro de los objetivos específicos, se en...
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tesis de grado
Publicado 2020
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This prefeasibility study for the installation of a premium alpaca meat burgers processing plant has the purpose of the promotion and appreciation of Peruvian products and also tries to develop the Peruvian market that focus in continuous improvement and high quality management. For this reason, we will try to attain the highest standards of quality and also demonstrate the competitiveness of the alpaca burgers starting in the markets of Cusco and Arequipa leaving an open option to foreign markets.
10
tesis de grado
Publicado 2022
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La investigación en el campo de la producción animal continúa buscando alternativas para reemplazar completamente a los antibióticos promotores del crecimiento, sobre todo en el mundo en vías de desarrollo. El Cun Cun (Vallesia glabra) ha venido utilizándose ancestralmente en el tratamiento de problemas de salud en humanos con resultados interesantes en determinados rubros, se asume que los principios contenidos en esta planta podrían ayudar a que los pollos de carne produzcan eficientemente y se pueda dejar de utilizar fármacos. Cien pollos Cobb 500 de un día de edad, de ambos sexos, se emplearon en un ensayo de alimentación en el que se consideró cuatro tratamientos con 0, 0.25, 0.50 y 1.00% de harina de hojas de Cun Cun en el alimento. La inclusión del Cun Cun no afectó en gran medida el consumo de alimento, no hubo diferencia significativa (P<0.05) en el incremento acumu...
11
tesis de grado
Publicado 2001
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La coccidiosis es una enfermedad entérica de aves causada por protozoarios del genero Eimeria. A pesar del uso de los anticoccidiales, se ha comprobado que es imposible eliminar estos organismos de los galpones (Chapman, 1998), afectando mayormente la producción y teniendo como consecuencia una baja de peso e incremento de la conversión. Las drogas anticoccidiales usadas se dividen en dos grupos: a. Compuestos sintéticos conocidos como “coccidiostatos químicos“ como nicarbacina, halofuginona y diclazuril, b. antibióticos ionòforos que son producidos por fermentación, que son más ampliamente utilizados en la avicultura. Algunas mezclas de drogas, de un compuesto sintético y un ionoforo (Ej. Maxiban que es una mezcla de narasina y nicarbacina)o dos drogas sintéticas (ej. Lerbek una mezcla de metil benzocuato de clopidol) también son usados. En la industria avícola usualmen...
12
tesis de grado
Publicado 2025
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This research addresses the relationship between pork production and the average price paid to the producer in the Loreto region, Peru, during the period 2015–2024. The general objective was to determine the statistical relationship between pork production and the average price paid to the producer in Loreto. A quantitative, descriptive and correlational study was carried out, using a non-experimental, longitudinal and retrospective design. The data were collected from official records of the Integrated System of Agricultural Statistics (SIEA) of MIDAGRI, covering the entire population under a census approach. The analysis included Pearson correlation, regression models and price-output elasticity. The results showed a sustained increase in annual production, from 1,774 MT in 2015 to 2,998 MT in 2024, as well as in the average price, from S/5.13/kg to S/7.03/kg. However, the correlatio...
13
tesis de grado
Publicado 2022
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Las empresas realizan esfuerzos para crecer y ser competitivas en un mercado globalizado, trazándose objetivos plasmados en la misión y visión, es de vital importancia que cuenten con los departamentos necesarios; siendo uno de los más fundamentales el departamento de contabilidad y recursos humanos. La finalidad del informe de suficiencia profesional es la descripción de las funciones y actividades, así mismo de los resultados logrados en el ejercicio profesional del bachiller en Ciencias Contables y Financieras, dentro del departamento de contabilidad y recursos humanos en la empresa ECAPYO ubicado en la provincia de Azángaro, orientadas al cumplimiento de normativa contable y a la legislación laboral emitidas por los entes rectores. La empresa ECAPYO no contaba con el departamento de contabilidad y recursos humanos, sus actividades se ejecutaban conjuntamente con el área admi...
14
tesis de grado
Publicado 2017
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RESUMEN Cajamarca una ciudad con más de 50 mil habitantes tiene consumo diario de carnes de distintas especies, sin embargo, el camal municipal no cumple con los estándares mínimos de calidad que debe tener un centro de esta naturaleza. En el Camal Municipal de Cajamarca se realiza el benefici o de ovinos, vacunos, porcinos, que son sacrificados con el fin de generar un producto y servicio de calidad para proveer a los centros de venta como son: el mercado San Antonio, San Martin y San José entre otros, mediante esto se puede satisfacer la necesidad de toda la ciudad de Cajamarca y alrededores. Hoy en día el Camal Municipal de Cajamarca se faena un aproximado por día de 70 Vacunos, 75 porcinos y 45 ovinos, mediante todo este proceso para que los animales pasen a ser faenados tienen que contar con un certificado que indique que no tienen ningún problema de salud ya que los animales...
15
tesis de grado
Publicado 2020
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La aplicación de sistema de seguridad alimentaria, conocido como HACCP, constituye una herramienta, dentro de un sistema integrado de aseguramiento de la inocuidad, específico para cada línea de producción, el mismo puede aplicarse como sistema a toda la cadena alimentaria “del campo a la mesa” su aplicación tiene ciertas ventajas en la industria alimentaria. Respuesta oportuna a los problemas de inocuidad, aumenta la responsabilidad y el grado de control de los actores de la cadena alimentaria, mejora la confianza de los consumidores, protege al consumidor, seguridad de la inocuidad de los productos al consumir, flexible de acuerdo a los avances tecnológicos, procedimientos, etc. Por su gran importancia en la industria alimentaria el en mercado nacional e internacional, es que se opta de implementar el sistema de inocuidad alimentaria en la empresa INVERSIONES ARAKAKY EIRL. Do...
16
tesis de grado
Publicado 2019
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El objetivo del estudio fue comparar el comportamiento productivo, características morfométricas e indicadores de mineralización ósea a nivel de la tibia en pollos de carne a los 21 días de edad, alimentados con 5 diferentes fuentes comerciales de fosfatos inorgánicos (T2=P, 18.5%; T3 = P, 21.5%; T4 = P, 21%; T5 = P, 22.3%; T6 = P, 22.7%). Se emplearon 300 pollos BB machos de 1 día de edad, distribuidos bajo un diseño completamente aleatorizado con 6 tratamientos, 10 repeticiones por tratamiento y 5 aves por repetición. Se evaluó la normalidad y homogeneidad de varianza de las variables continuas. Luego de cumplir los supuestos, se determinó el análisis de varianza de una sola vía. Para la evaluación de las variables discretas se empleó la prueba de Kruskal Wallis. No se encontró diferencia en el comportamiento productivo entre los tratamientos evaluados. En cuanto a los ...
17
tesis de grado
Publicado 2024
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El nivel de servicio del inventario, en la logística, es uno de los indicadores más importante debido a que representa directamente la probabilidad de la ocurrencia de un desabastecimiento en las existencias de las organizaciones incluido el sector Porcino. Debido a que un bajo nivel de este indicador en el sector porcino afecta principalmente al inventario de alimentos balanceados reduciendo el peso en carne de los animales. Existen diversos factores que afectan directamente a este indicador, por ejemplo, una ineficiente planificación de la demanda, que afecta directamente a la planificación de los inventarios, asimismo la falta de un sistema de revisión de inventario solido afecta al control y seguimiento de las existencias generando desorden y la falta de un lote óptimo de compra (EOQ) impide que la organización adquiera de manera eficiente las existencias, entre otros. Debido ...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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Este trabajo tiene como objetivo principal implementar un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SGSST) en el restaurante 490 Carnes & Parrillas. El estudio se divide en cuatro fases principales. En la primera fase, se realizó un diagnóstico de la situación actual de la empresa en cuanto al cumplimiento de normativas de seguridad y salud en el trabajo. Se encontró que el restaurante se encontraba en un nivel muy grabe en la implementación. En la segunda fase, se identificaron los peligros y se evaluaron los riesgos laborales presentes en el restaurante. Se implementaron medidas de control para mitigar estos riesgos. La tercera fase consistió en establecer planes de acción para ajustar la situación del restaurante a los requisitos normativos. Se creó un programa de capacitaciones y se formó un Comité de SST. En la cuarta fase, se analizó la valoración final d...
19
tesis de grado
Publicado 2018
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La presente tesis busca la solución a la problemática de una empresa que no cuenta con planes de gestión, por lo cual consecuentemente se origina una llegada deficiente al mercado meta, por ende la presente investigación está enfocada en cómo brindar una posible propuesta de mejora en los procesos internos para la atención al cliente en el rubro de la comercialización de embutidos en la ciudad de Arequipa. La investigación arrojó como resultado global, según el desarrollo de modelos de medición de satisfacción del consumidor, que hay una deficiencia en la transmisión de empatía, en la rapidez del servicio y por último un déficit en la parte tangible del proceso de servicio como el aspecto de las instalaciones, del equipo y del personal. A su vez se pudo percibir una falla en la etapa de empaquetado del producto final, originada por la falta de supervisiones continuas y p...
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tesis de maestría
Publicado 2018
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Ciencias Ambientales
