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tesis doctoral
Publicado 2024
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La presente investigación tuvo como objetivo general reflexionar sobre la contribución del liderazgo ético en los estudiantes de pregrado de la universidad Le Cordon Bleu para alcanzar la ciudadanía plena. Se llevó a cabo bajo el enfoque cualitativo y mediante el diseño de investigación-acción participativa, para ello, se aplicaron cuestionarios semiestructurados a estudiantes, docentes y un experto para determinar la situación problemática así como las guías e instrumentos que luego fueron aplicados en el trabajo de campo con la participación de un grupo de estudiantes y el investigador. Como principales resultados se logró concientizar a los participantes sobre la relevancia que tiene el liderazgo ético en la construcción de una ciudadanía plena, además, les permitió reflexionar sobre la situación actual que enfrenta el país y el propósito que persigue la educaci...
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tesis de maestría
Publicado 2022
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La presente tesis, titulada “Video tutoriales y Aprendizaje del curso de Sistemas Globalizados de Distribución en estudiantes del Instituto Le Cordon Bleu Perú, Lima 2021”, fue desarrollada siguiendo un diseño no experimental transversal con enfoque cuantitativo, de tipo básica y nivel correlacional, dando respuesta al problema ¿En qué medida los video tutoriales se relacionan con el aprendizaje en estudiantes del curso de Sistemas Globalizados de Distribución del Instituto Le Cordon Bleu Perú, Lima 2021?. Se plantearon objetivos enfocados a determinar en qué medida los video tutoriales se relacionan con el aprendizaje de los estudiantes en el curso de Sistemas de Distribución Global. Se desarrolló un marco teórico constituido por antecedentes y fundamentos teóricos, los cuales permitieron formular las hipótesis de investigación y establecer el diseño de investigació...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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Determina como la aplicación del aula invertida, influye en los niveles de satisfacción de los estudiantes de La Carrera de Administración de Negocios Hoteleros y Turísticos de la universidad Le Cordon Bleu. Para el caso se planteó la siguiente hipótesis: La aplicación del aula invertida, influye en la satisfacción de los estudiantes de La Carrera de Administración de Negocios Hoteleros y Turísticos de la universidad Le Cordon Bleu. El tipo de investigación es aplicada, la metodología fue explicativa y se utilizó el diseño cuasi experimental. La variable independiente fue la aplicación del aula invertida y la dependiente la satisfacción de los estudiantes de Administración de Negocios Hoteleros y Turísticos de la universidad Le Cordon Bleu. Se trabajó con dos grupos de estudiantes, el grupo experimental, donde ya se había aplicado la estrategia del aula invertida, sin...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La investigación titulada “Comparación del nivel de riesgo cardiovascular, según escala Fuster Bewat, en estudiantes del primer año de la Universidad Le Cordon Bleu” de Lima, Perú, fue realizada con el objetivo de determinar la diferencia en el nivel de riesgo cardiovascular, según escala Fuster Bewat, en una muestra de 122, varones y mujeres, de edades entre los 18 y 20 años. El método asumido en su realización correspondió a un modelo descriptivo comparativo, teniendo en cuenta básicamente las variables de sexo y carrera. La muestra de estudiantes fue sometida a una evaluación mediante la escala de medición Fuster Bewat, consistente en la administración de un cuestionario a base de cinco indicadores: Presión arterial, Índice de masa corporal, Actividad física, Consumo de tabaco y Consumo de frutas y verduras. Los datos recogidos fueron analizados en forma descripti...
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tesis doctoral
Publicado 2016
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La investigación consideró como objetivo general determinar los efectos de la aplicación del “Programa CIULCB en la mejora de la comprensión de textos del idioma ingles de los estudiantes de la Universidad Le Cordon Bleu Miraflores 2015”.Su propósito está orientado en beneficiar a los estudiantes de educación superior mediante la aplicación contextualizada de las lecturas seleccionadas de acuerdo a la programación del área. Es una investigación aplicada de diseño cuasi experimental, se trabajó con estudiantes que corresponde a la población de educación superior del 1° semestre de la Universidad Le Cordón Bleu; de los cuales se considera una muestra intencional y por conveniencia de 48 estudiantes; 24 estudiantes para un grupo control y 24 para un grupo experimental; se aplica la experiencia al grupo experimental y al grupo de control y luego para recoger la informaci...
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tesis de maestría
Publicado 2013
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La investigación consideró como objetivo general determinar los efectos de la aplicación del programa CIULCB en la mejora de la comprensión de textos en el idioma ingles de los estudiantes del primer semestre del instituto Le Cordon Bleu Miraflores 2013 Su propósito está orientado en beneficiar a los estudiantes de educación superior mediante la aplicación contextualizada de las lecturas seleccionadas de acuerdo a la programación del área. Es una investigación aplicada de diseño cuasi experimental, se trabajó con 48 estudiantes que corresponde a la población de educación superior del 1° semestre del instituto Le Cordón Bleu; de los cuales se considera una muestra intencional y por conveniencia de 48 estudiantes; 24 estudiantes para un grupo control y 24 para un grupo experimental; se aplica la experiencia al grupo experimental y al grupo de control y luego se recoge la i...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La llegada de la pandemia del COVID-19 y sus consecuencias perjudiciales tanto en temas sociales como económicos, también trajo consigo nuevas oportunidades de negocio. El perfil del consumidor ha tenido cambios radicales en cuanto al consumo de productos, pues ahora se preocupa mucho más por su salud, además de estar abierto a probar nuevas bebidas alcohólicas, dependiendo de los sabores innovadores, su grado alcohólico, tamaño, precio, entre otros, y, por otro lado, los peruanos vienen desarrollando un fuerte sentido de identidad como marca Perú que antes no se presentaba, por lo que le darían más valor a los productos nacionales (El Peruano, 2020; Chávez, 2019). El centro de estudio es el sector de bebidas alcohólicas RTD, pues se plantea la posibilidad de introducir una bebida a base de cerveza negra y chicha de jora. Esta última, bebida natural de las culturas prehispá...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La llegada de la pandemia del COVID-19 y sus consecuencias perjudiciales tanto en temas sociales como económicos, también trajo consigo nuevas oportunidades de negocio. El perfil del consumidor ha tenido cambios radicales en cuanto al consumo de productos, pues ahora se preocupa mucho más por su salud, además de estar abierto a probar nuevas bebidas alcohólicas, dependiendo de los sabores innovadores, su grado alcohólico, tamaño, precio, entre otros, y, por otro lado, los peruanos vienen desarrollando un fuerte sentido de identidad como marca Perú que antes no se presentaba, por lo que le darían más valor a los productos nacionales (El Peruano, 2020; Chávez, 2019). El centro de estudio es el sector de bebidas alcohólicas RTD, pues se plantea la posibilidad de introducir una bebida a base de cerveza negra y chicha de jora. Esta última, bebida natural de las culturas prehispá...
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tesis de grado
Publicado 2023
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Las actividades realizadas en un gimnasio de Lima en el mes de febrero del año 2019 fueron parte de la intervención nutricional en donde se ejecutaron evaluaciones de nutrición a los pacientes del gimnasio con el objetivo de crear estrategias nutricionales para modificar la composición corporal. Por lo que, esta evaluación contó con una población de 30 participantes de 18 a 59 años, los cuales practicaban ejercicios fuerza y aeróbicos en el gimnasio. De este modo se hizo un monitoreo nutricional en donde se realizaron evaluaciones clínicas, dietéticas y antropométricas durante 6 meses, siguiendo las estrategias nutricionales. Por la tanto, se pudo mejorar la composición corporal además de potenciar la nutrición en los pacientes del gimnasio.
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tesis de grado
Se planteó una idea de negocio que aún no se desarrolla con éxito en el país: un fast food de pastas. Se identificaron los objetivos, problemas y se plantearon hipótesis correspondientes al tema. Se desarrolló un cuestionario de 15 preguntas, divididos en: • Datos generales • Opinión sobre la comida rápida • Gustos • Captación de clientes En total se encuestaron a 290 personas, todos ellos pobladores de la ciudad de Lima. Se llevó a cabo la encuesta mediante la repartición de la misma de forma física y también desarrollándola de forma virtual a través de la plataforma Google Drive, Los resultados de las encuestas fueron tabulados con el software SPSS, para asi poder obtener las tablas cruzadas según las preguntas del cuestionario.
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tesis de grado
Publicado 2023
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Introducción: Las ayudas ergogénicas o los suplementos nutricionales son sustancias empleadas que buscan potenciar alguna cualidad física para mejorar el rendimiento deportivo. Objetivo: Evaluar la relación entre el conocimiento y el consumo de ayudas ergogénicas de los deportistas peruanos clasificados a los Juegos Panamericanos Lima 2019. Diseño metodológico: Estudio primario descriptivo, de corte transversal. Población y muestra: 238 deportistas peruanos del Instituto Peruano del Deporte de diversas Federaciones que fueron clasificados para competir en los Juegos Panamericanos Lima 2019. Metodología: Se entregó una encuesta de 23 preguntas a las diferentes Federaciones de Perú que tuvieron clasificados que participaron en los Juegos Panamericanos Lima 2019. El puntaje general se calculó con sumatoria simple y conversión de respuestas. Resultados: El 99.6% de los encuestad...
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tesis de maestría
Publicado 2022
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La investigación tuvo como propósito determinar el efecto y percepción de tener una gastronomía sostenible en Lima a fin de innovar estrategias de marketing gastronómico por parte de los futuros gestores de la actividad, describiendo primero las estrategias entre los componentes de la sostenibilidad y luego evaluando la percepción de los estudiantes en relación a prácticas de sostenibles en los procesos y el papel de los cocineros en la actividad. Para ello, se tomó la población estudiantil del prestigioso Instituto de Educación Superior Le Cordon Bleu Perú estableciendo una base muestral representativa de 267 alumnos de las carrera de gastronomía, utilizando una de las herramientas para la recolección de datos, como es el cuestionario estructurado mediante preguntas tipo escala de Likert, sumando a ello la validación de tres maestros. De igual manera la confiabilidad obte...
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tesis de grado
Publicado 2020
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Una de las principales problemáticas que evidencia nuestro país es la prevalencia de anemia ferropénica en los niños menores de 12 meses. Bajo esta problemática nació el programa de incentivos municipales denominado “Meta 4”, donde el Ministerio de Salud (MINSA) y los municipios trabajan coordinadamente a través de los actores sociales, quienes no son profesionales de salud. Por tal motivo como bachiller en nutrición , se vio la necesidad de elaborar un sistema de capacitaciones con la finalidad de mejorar los conocimientos de los actores sociales respecto a la anemia ferropénica, para que brinden un mensaje estandarizado y correcto. El sistema de capacitaciones realizado constaba de 6 sesiones educativas, tratando diferentes temas relacionados a la anemia. Con el objetivo de incrementar los conocimientos y fortalecer las capacidades de comunicación de los actores sociales....
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Publicado 2014
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Debido a la baja productividad de los cultivos y la escasa asistencia técnica a los agricultores en los países en desarrollo, se agudiza la problemática por la falta de alimentos, provocando muertes por hambruna. Tal realidad, particularmente en el medio rural, plantea la necesidad de elevar la creatividad de la gente, de los profesionales del agro, de las instituciones y de los organismos del estado, aprovechando al mismo tiempo, las particularidades de cada territorio, país o región. Por otra parte, el uso de las energías renovables no es un hecho novedoso, fueron ellas las primeras utilizadas por el hombre; sin embargo, el descubrimiento de los combustibles fósiles las relegó por muchos años al olvido, a pesar de las más conocidas características negativas de éstos (extinguibles y fuertemente contaminantes). Hoy en día, el panorama ha cambiado y aunque es cierto que las e...
15
artículo
Publicado 2018
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To stablish the main strengths and weaknesses of the company with the aim of building a clear vision of its current situation, from the perspective of the Chief Executive officers and managers of restaurants located in the district of Miraflores, Lima- Peru a survey was performed during july and august 2015.80 persons were interviewed and the results showed mainly that almost always they had actions to improve the quality of life, and of commitment with society, the environment and the stakeholders. In addition, significant relationship between quality of life and the commitment with environment and stakeholders but not with stakeholders.On the other hand, there is independence between commitment with society and environment and commitment with stakeholders
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artículo
Publicado 2018
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To stablish the main strengths and weaknesses of the company with the aim of building a clear vision of its current situation, from the perspective of the Chief Executive officers and managers of restaurants located in the district of Miraflores, Lima- Peru a survey was performed during july and august 2015.80 persons were interviewed and the results showed mainly that almost always they had actions to improve the quality of life, and of commitment with society, the environment and the stakeholders. In addition, significant relationship between quality of life and the commitment with environment and stakeholders but not with stakeholders.On the other hand, there is independence between commitment with society and environment and commitment with stakeholders
17
artículo
Publicado 2018
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To stablish the main strengths and weaknesses of the company with the aim of building a clear vision of its current situation, from the perspective of the Chief Executive officers and managers of restaurants located in the district of Miraflores, Lima- Peru a survey was performed during july and august 2015.80 persons were interviewed and the results showed mainly that almost always they had actions to improve the quality of life, and of commitment with society, the environment and the stakeholders. In addition, significant relationship between quality of life and the commitment with environment and stakeholders but not with stakeholders.On the other hand, there is independence between commitment with society and environment and commitment with stakeholders
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artículo
A standard formulation for pisco sour elaboration was established using Taguchi method; as a result of the combination of two levels (minimum and maximum) for sugar syrup, lemon juice and egg albumen, four formulas were analyzed by sensory test in relation to general acceptability (appearance and flavor).The most significant factor in acceptability (flavor) was the sugar syrup, so it was considered its maximum level corresponding to the best ranked formula. The most acceptable formulation for 100ml of pisco (from quebranta grape), includes 50g of ice cubes, 36ml of sugar syrup, 30ml of lemon juice and 10ml of egg albumen at normalized preparation process.
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artículo
Publicado 2018
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Se llevó a cabo el presente estudio con el objetivo de determinar las principales fortalezas y debilidades de la empresa con la finalidad de planificar su desarrollo institucional utilizando indicadores de responsabilidad social, desde el punto de vista de los gerentes o administradores de restaurantes localizados en el distrito de Miraflores Lima, Perú.Se encuestó entre los meses de julio y agosto de 2015 a 80 personas y los resultados mostraron que casi siempre tuvieron acciones para mejorar la calidad de vida, de compromiso con la comunidad, el ambiente y los grupos de interés.Se observó relación significativa entre la calidad de vida y el compromiso con el ambiente y entre el compromiso con el ambiente y el compromiso con grupos de interés, mas no así con el compromiso con los grupos de interés; por otro lado, existió independencia entre la relación con la comunidad y el c...
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artículo
A standard formulation for pisco sour elaboration was established using Taguchi method; as a result of the combination of two levels (minimum and maximum) for sugar syrup, lemon juice and egg albumen, four formulas were analyzed by sensory test in relation to general acceptability (appearance and flavor).The most significant factor in acceptability (flavor) was the sugar syrup, so it was considered its maximum level corresponding to the best ranked formula. The most acceptable formulation for 100ml of pisco (from quebranta grape), includes 50g of ice cubes, 36ml of sugar syrup, 30ml of lemon juice and 10ml of egg albumen at normalized preparation process.
