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banano process » banano gross (Expander búsqueda), branding process (Expander búsqueda)
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1
artículo
Publicado 2016
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El objetivo de la presente investigación fue comparar tres pre tratamientos (molienda; molienda + hidróxido de sodio al 1%, y molienda + proceso hidrotérmico) aplicados a cáscara de banano maduro (sustrato) y su efecto en la obtención de jarabe glucosado mediante hidrólisis enzimática con el hongo Trichoderma ressei. Se prepararon 27 medios de cultivos en diferentes concentraciones de cáscara de banano maduro (40%, 50% y 60%), factor A; sometidas a los tres pretratamientos antes señalados, factor B. La biomasa obtenida fue inoculada con conidias del hongo Trichoderma ressei en una concentración de 0,2; 0,4 y 0,6 g/L, factor C, dando un experimento factorial 3x3x3. Adicionalmente, se evaluó la variación de estos factores en el tiempo (cuatro factores). Se realizó la incubación por 144 horas a temperatura ambiente y pH 4,2-5. Se midió la concentración de glucosa presente en...
2
tesis de grado
Publicado 2025
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El presente estudio titulado “Aplicación de la metodología Lean Manufacturing en producción de banano para mejorar la productividad de la cooperativa ASPROBO Morropón- Piura” tiene como objetivo principal incrementar la productividad de la cooperativa ASPROBO mediante la implementación de la metodología Lean Manufacturing. La metodología del estudio estuvo constituida por el diseño pre experimental, definido con una pre y post prueba en base a los desperdicios hallados dentro del proceso de producción y considerando el tiempo estándar de medición del proceso, así como de las actividades que lo conformaban dentro del proceso de empacado del banano orgánico. Es importante mencionar que cada operación fue analizada durante el período de 20 días y una vez implementada las herramientas utilizadas en la metodología Lean, fueron identificados 7 desperdicios, que fueron anal...
3
tesis de grado
Publicado 2016
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The present investigation has for objective to implement a System of Costs for Processes in the Production of Organic Banana tree to improve the Profitability of the Association of Small Farmers and Cattlemen Algarrobal of Moorish. For the development of the investigation the descriptive method, the information has been applied taken directly of the reality it has been structured, analyzed and explained through technical of gathering and treatment of information like the observation, the documental analysis, tabulation of squares and the formulation of graphics. The population and the sample object of this investigation is determined by the Association of Small Farmers and Cattlemen Algarrobal of Moorish. The results of the investigation demonstrate that the Implementation of a System of Costs for Processes doesn't improve the Profitability of the Association of Small Farmers and Cattlem...
4
artículo
Publicado 2018
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El presente estudio está encaminado a analizar la percepción de los costos indirectos de fabricación, como uno de los nudos relevantes en la producción del banano orgánico en empresas del Cantón Machala en Ecuador. Para cumplir con el objetivo se emplean diferentes métodos teóricos como el análisis y síntesis y el de modelación. Como método empírico, se aplicó una encuesta a una muestra de 66 empresas bananeras orgánicas, la cual fue procesada a través del paquete estadístico SPSS 23,0. Como principales resultados se obtienen que en las empresas bananeras orgánicas la percepción de los costos se examinan desde tres momentos claves del proceso productivo: antes, durante y posterior a la producción y al mismo tiempo proporciona un enfoque de análisis que mejora la gestión de agregación de los costos de producción en un entorno medioambiental.
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tesis de grado
Publicado 2017
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RESUMEN En la presente investigación se realizó un análisis de la Cadena Productiva de Banano Orgánico proveniente de la región Tumbes, Perú, para la exportación a Estados Unidos por la empresa ANDEAN NATURAL PRODUCTS EXPORT IMPORT S.A.C y para su cliente, el mayorista e importador CHIQUITA FRESH NORTH AMERICA LLC. El análisis realizado permitió determinar si la Cadena Productiva del Banano Orgánico para el contexto específico descrito es eficiente en todos sus eslabones hasta ser colocado en el mercado estadounidense como un producto de calidad. La metodología del estudio consistió en una muestra no probabilística, conocida también como intencional, por el hecho de que la empresa trabaja únicamente con un pequeño grupo de agricultores (proveedores de la fruta) conformado por 41 personas, provenientes de las zonas de Rica Playa, Higuerón, Alan García, Rinconada, Rustow...
6
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente estudio de investigación propone la adición de una línea de producción de harina de banano orgánico a partir del descarte generado en el proceso de empaque en una asociación agroexportadora que, en promedio es el 12,5% del total de banano cosechado en los últimos 5 años. El diseño de la investigación es de tipo descriptiva, con un enfoque cuantitativo, no experimental, se aplicó una revisión bibliográfica y la utilización de una encuesta. Se evidenció que es un proyecto factible tanto comercial, técnica tecnológica, ambiental y económico financiero. Se identificó la oportunidad para entrar al mercado de panaderías y reposterías con harina de banano, un producto a base del descarte del fruto en fresco; en sustitución parcial de la harina de trigo en un porcentaje del 20%, de tal forma que no afecte las características organolépticas del producto final d...
7
artículo
Publicado 2018
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The present study is aimed at analyzing the perception of indirect manufacturing costs as one of the relevant nodes in organic banana production in Canton Machala companies in Ecuador. Different theoretical methods such as analysis and synthesis and modeling are used to achieve the objective. As an empirical method, a survey was applied to a sample of 66 organic banana companies, which was processed through the statistical package SPSS 23.0. The main results are that in organic banana companies the perception of costs is examined from three key moments of the production process: before, during, after production, and at the same time provides an analysis approach that improves the aggregation management of the costs of production in an environmental environment.
8
tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación plantea como objetivo “Determinar la influencia del nivel de tecnologías agrícolas en la productividad de los pequeños productores de plátano en la provincia de Lamas, Región de San Martín, 2017”, esto debido a que la problemática analizada conlleva a tal decisión, para ello se ha considerado un tipo de investigación cuantitativa con diseño correlacional, en la que se hace uso de una muestra de 66 productores de plátano para los cuales se aplicaron instrumentos como la encuesta, e instrumentos como el cuestionario, los mismos que luego de ser procesados en el programa estadístico SPSS y Excel, muestra como resultado un nivel medio de tecnologías agrícolas al igual que el nivel de productividad, se obtuvieron como resultado que el uso de tecnologías agrícolas en la provincia de Lamas es medio, esto debido a que la población así lo considera...
9
tesis de grado
Publicado 2018
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El presente trabajo de investigación titulado “Análisis de los factores de comercialización que intervienen en la exportación del banano orgánico en el Perú por el periodo del 2013 al 2016” consiste en analizar y determinar cómo los elementos de producción influyen en la comercialización para las exportaciones de banano orgánico. Tomando como referencia el libro de comercialización de productos agropecuarios que divide a la comercialización en tres factores, producción, canales de distribución y consumo. Asimismo, hemos justificado la investigación debido a las crecientes exportaciones de banano orgánico que se presentan en nuestro país, estableciendo un análisis en los procesos de producción, así como se mide la eficiencia de los canales de distribución y el crecimiento del nivel consumo en relación a la demanda del banano orgánico. Muchos de los productores c...
10
tesis de maestría
Publicado 2020
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La presente tesis analiza los factores positivos y adversos del programa FONDOEMPLEO implementado en la provincia de Chepén en la producción del banano ecológico. Como sabemos FONDOEMPLEO es impulsado por el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo, con apoyo de la empresa privada. A su vez fue ejecutado por el Centro Ecuménico de Promoción y Acción Social Norte (CEDEPAS). En esta tesis se analiza los momentos más importantes del proceso de producción del banano orgánico, desde la capacitación, plantación, cosecha y comercialización. Resaltando tres aspectos básicos, el desarrollo de capacidades, la asociatividad y la competitividad. La presente tesis, es un estudio de caso, de naturaleza cualitativa. Las variables a través de las cuales se ordena y se analiza la investigación han sido: la generación del empleo sostenido, el desarrollo de competencias y el enfoque de...
11
tesis de maestría
Publicado 2020
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La presente tesis analiza los factores positivos y adversos del programa FONDOEMPLEO implementado en la provincia de Chepén en la producción del banano ecológico. Como sabemos FONDOEMPLEO es impulsado por el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo, con apoyo de la empresa privada. A su vez fue ejecutado por el Centro Ecuménico de Promoción y Acción Social Norte (CEDEPAS). En esta tesis se analiza los momentos más importantes del proceso de producción del banano orgánico, desde la capacitación, plantación, cosecha y comercialización. Resaltando tres aspectos básicos, el desarrollo de capacidades, la asociatividad y la competitividad. La presente tesis, es un estudio de caso, de naturaleza cualitativa. Las variables a través de las cuales se ordena y se analiza la investigación han sido: la generación del empleo sostenido, el desarrollo de competencias y el enfoque de...
12
artículo
Publicado 2016
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The aim of this study was to compare three pretreatments (grinding, grinding + sodium hydroxide + 1%, and grinding + hydrothermal process) applied to peel ripe bananas (substrate) and its effect on the production of dextrose syrup by enzymatic hydrolysis the fungus Trichoderma ressei. Twenty seven cultures were prepared in different concentrations peel ripe bananas (40%, 50% and 60%) , factor A, subject to the three afore mentioned pretreatments , factor B. The biomass obtained was inoculated with conidia of the fungus Trichoderma ressei in a concentration of 0.2 ; 0.4 and 0.6 g/L , factor C, giving a 3x3x3 factorial experiment . Additionally, variation in these factors in time (four factors) was valued. Six days (144 hours) incubation at pH 4.2 - 5was performed at room temperature. The glucose concentration in the hydrolyzate was measured using the DNS method (di nitrosalisílic acid) i...
13
tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación tiene como objetivo validar el sistema con ozono sistema de ozono durante la etapa de lavado del banano orgánico con fines de evaluar los parámetros de calidad de la fruta en la cooperativa APPBOSA, Sullana-Piura. El presente trabajo es descriptivo, donde se realizó un análisis físico visual a la materia prima empleando la dosis óptima de ozono para proceder a la evaluación de parámetros de calidad como color, textura, grados brix, peso. Los resultados obtenidos son: analizar las características físicas / organolépticas iniciales del banano orgánico al momento de emplear el tratamiento con dosis de ozono. Realizar una comparación empleando unas muestras tratadas con el sistema del ozono frente a otras muestras empleando el sistema tradicional de la Cooperativa y así luego diferenciar los resultados obtenidos, verificar los parámetros de calidad p...
14
tesis de grado
Publicado 2017
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Se evaluó el efecto antimicrobiano del aceite esencial de limón y aceite esencial de canela, ambos a 0.05 % en la cobertura comestible de almidón de maíz-gelatina y tiempo de almacenamiento a 5°C sobre las características fisicoquímicas, recuento de mohos y levaduras y aceptabilidad general en rodajas de banano mínimamente procesados. Las variables dependientes fueron evaluadas al día 0, 2 y 4. El análisis de varianza denotó un efecto significativo de los agentes antimicrobianos y tiempo de almacenamiento en la pérdida de peso, luminosidad (L*), firmeza y recuento de mohos y levaduras. La Prueba de Levene aplicada, indicó la existencia de homogeneidad de varianzas (p>0.05) en las variables paramétricas estudiadas, por lo que se procedio a realizar el análisis de varianza y la prueba de Duncan para determinar la tendencia al mejor tratamiento. Se determinó que la cobertura...
15
artículo
Publicado 2025
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Se utilizó un reactor anaeróbico para estimar la reducción de emisiones de CO₂ en Machala, Ecuador, mediante la hidrólisis enzimática de cáscaras de banano maduras. Con una relación peso/volumen de 60 %, se logró una reducción estimada de 37,419 t CO₂ /año (102,45 t/día), con una pureza del 99,97 %. Esto respalda un enfoque de economía circular, que podría generar incentivos por bonos de carbono de 2813,2 dólares anuales si se produce jarabe de glucosa, y más aún si se extiende a bioetanol. La hidrólisis produjo 5,91 g⋅L-1 de jarabe de glucosa. El potencial bioeconómico del biogás generado se estima entre 21 y 24 millones de dólares, con una inversión inicial de 2,5 a 2,6 millones de dólares. No obstante, la falta de incentivos públicos limita su implementación privada. Comparativamente, la producción de bioetanol resulta menos rentable que la del b...
16
tesis de maestría
Publicado 2021
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El presente informe de consultoría se desarrolla para la Asociación de Pequeños Productores Orgánicos de Querecotillo (APOQ) de Sullana (Piura); esta es una empresa líder en el sector agroexportador en el norte del Perú y reconocida en el mercado nacional con acreditaciones internacionales y de comercio justo en la comercialización del banano orgánico. El proyecto estratégico elaborado tiene como propósito reducir las brechas de conocimiento de los productores de la Asociación de Pequeños Productores Orgánicos de Querecotillo (APOQ) de Sullana (Piura), que se reflejaría en las reducciones de las devoluciones y en sus liquidaciones por más de 700,000 soles por año. Se encontraron alternativas potenciales de solución a la problemática encontrada y se enfocaron como estrategias; estas se sometieron a diferentes metodologías, considerando escoger solo una de ellas: Gestió...
17
artículo
Publicado 2022
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Ecuador is a country where three sectors with bioenergy potential have been identifi ed: fi rstly, agriculture, with products such as rice, bananas, cocoa, coff ee, sugar cane, hard corn, African palm, hearts of palm, pineapple, and plantain. Th e second is the livestock sector, with poultry, pig, and beef activities. Th e third is the forester. The residues generated by Musaceae (Banana and Plantain) are not well used effi ciently because they are disposed of in the open air and present environmental and economic problems for banana growers, however, this fruit off ers the opportunity to obtain valueadded bioproducts due to its chemical composition. Musaceae crops have been established predominantly in lands with a high mechanized agricultural vocation and with great hydrological wealth, these areas are of medium and high vulnerability to productive processes, and are not recommended fo...
18
tesis de maestría
Publicado 2021
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El presente informe de consultoría se desarrolla para la Asociación de Pequeños Productores Orgánicos de Querecotillo (APOQ) de Sullana (Piura); esta es una empresa líder en el sector agroexportador en el norte del Perú y reconocida en el mercado nacional con acreditaciones internacionales y de comercio justo en la comercialización del banano orgánico. El proyecto estratégico elaborado tiene como propósito reducir las brechas de conocimiento de los productores de la Asociación de Pequeños Productores Orgánicos de Querecotillo (APOQ) de Sullana (Piura), que se reflejaría en las reducciones de las devoluciones y en sus liquidaciones por más de 700,000 soles por año. Se encontraron alternativas potenciales de solución a la problemática encontrada y se enfocaron como estrategias; estas se sometieron a diferentes metodologías, considerando escoger solo una de ellas: Gestió...
19
tesis de grado
Publicado 2019
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La investigación tuvo como objetivo general determinar las características fenotípicas y la caracterización física de los frutos de tres ecotipos de plátano instalados en localidad de Las Palmas, Distrito de la Banda de Shilcayo, km 5.3 de la carretera Tarapoto-Juanjuí., bajo un Diseño en Bloques Completamente al Azar (DBCA), con 3 tratamientos. Los ecotipos de plátano (tratamientos) fueron Harton, Inguiri y Plantano. Las conclusiones fueron que los días de la floración a la cosecha variaron desde 82.5 a 87.5 días, Harton con un aspecto robusto de pseudotallo y Plantano e Inguiri con aspectos normales. La longitud del pedúnculo varió desde 65 cm a 95 cm. Los ecotipos Harton y Plantano presentaron formas de racimo asimétrico y el ecotipo Inguiri forma cilíndrica. con el ecotipo Inguiri se obtuvieron mayores promedios en el número de manos por racimo, número de dedos por ...
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tesis de maestría
Publicado 2010
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Agronegocios
