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tesis de grado
Publicado 2018
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La inocuidad del agua de consumo humano, específicamente las aguas embotelladas son de vital importancia para garantizar y salvaguardar la salud pública. En este trabajo se determinó la calidad bacteriológica del agua embotellada que se produce y comercializa en el distrito de Castilla - Piura. Para ello se seleccionó 10 marcas de agua (bidón de 20 L) y se siguió los métodos establecidos por la NTS 071-2008- Minsa, además se incluyeron los métodos de enumeración de Escherichia coli y Coliformes Termotolerantes que forman parte del DS N° 031-2010-DIGESA. Se utilizó la técnica de membrana filtrante para los ensayos, a excepción del método de Recuento de Heterótrofos en donde se empleó la técnica de incorporación en placa. Los resultados indicaron que durante los 4 muestreos, ninguna marca evaluada cumplió con los requisitos exigidos en toda su extensión por la NTS 071...
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tesis de grado
Publicado 2024
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Objetivo: Se ha considerado útil examinar el estado de conservación de los suplementos alimenticios destinado a individuos con intensa actividad física, dado su impacto en el desarrollo muscular. En este contexto, la Actividad de agua (A_w) constituye un parámetro esencial para evaluar su estabilidad, siendo imprescindible que su contenido acuoso se mantenga por debajo del 10%. Método: Se evaluó la Actividad de agua (A_w)en sachets de 10, 20 y 30 gramos de sustancia proteica. Utilizando la temperatura de equilibrio y el ajuste de humedad, a través del equipo Aqualab-4TE. Se determinó el contenido de humedad de equilibrio (Xeq) por triplicado, se realizó una media simple y con esta humedad de equilibrio promedio ((X_eq ) ̅) se realizó el análisis por la ecuación de BET. Resultados: En los tres casos la actividad del agua (Aw) no supero el valor de 0.39 y ((X_eq ) ̅) no super...
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tesis de grado
Publicado 2012
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En el presente trabajo se busca obtener el valor Re3, para 3 dosificaciones de concreto (210, 245 y 280 kg/cm2) por dosificación de fibra (20 y 25kg/m3) para cada tipo de fibra Wirand FF1 Y FF3.
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tesis de grado
Publicado 2010
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El presente estudio se realizó en el laboratorio de sanidad animal y en el bioterío de la granja zootécnica, de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, de Tingo María, departamento de Huánuco- Perú. Con el objetivo de evaluar el extracto del fruto de tingana (EFT) - Sapindus saponaria L. en el tratamiento de la dermatomicosis producida por (Trichophyton sp), en cuyes. La investigación se inició con un ensayo In Vitro, en la cual se midió la efectividad antimicótica de las dosis de 0, 1; 0,2: 0,3; 0,4; 0,5; 0,6; 0,7; 0,8; 0,9 y 1mg/ mL del EFT y del fármaco comercial (clotrimazol) mediante la prueba de sensibilidad de pozos en agar, para el análisis se utilizó el diseño completamente al azar, y la prueba Tukey, el cual nos indica que la dosis de mayor efectividad (p<0,01) fue la del clotrimazol, seguido de las dosis de 1; 0,9 y 0,8 mg/mL del EFT, en tal sentido la efect...
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tesis de grado
Publicado 2024
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Calipro Servicios Generales EIRL, una firma de lavandería industrial en Lima, enfrentó retos significativos en productividad, costos de producción y costos por unidad. Problemas como acumulación de ropa, desorganización y residuos químicos, junto con tensiones laborales y riesgos de accidentes, comprometieron su capacidad de satisfacer a clientes variados, desde familias hasta industrias. Su reputación estaba en juego, subrayando la urgencia de intervenciones. El estudio se propuso determinar cómo la adopción de Lean Manufacturing impactaba la productividad de Calipro en 2023. Apoyándose en antecedentes nacionales e internacionales, se implementaron técnicas de Lean Manufacturing: 5'S, SMED y VSM. Los resultados mostraron un aumento en la productividad del 19.57%, una reducción del 0.97% en costos de producción y una disminución del 14.17% en costos por unidad. Estas cifras...
6
tesis doctoral
Publicado 2025
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia de Alimentos
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tesis de grado
Publicado 2017
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La realidad problemática sobre la que interviene el estudio Calidad de Lactuca sativa L. producida en cultivo hidropónico Nutrient Film Technique en el vivero de la Universidad Cesar Vallejo, es la deficiente calidad sanitaria que presenta la Lactuca sativa S. destinada al consumo humano, producida en cultivos agrícolas del distrito de Chiclayo. El consumo de hortalizas es importante para la salud humana, por sus múltiples propiedades y por ser una fuente infinita de vitaminas, minerales, fibra y energía; sin embargo por sus características físicas y de cultivo, estos en su mayoría regados con aguas residuales, están expuestos a contaminantes de tipo biológico y químico, situación que compone un riesgo para la salud humana. Dicha problemática motivo la realización del presente estudio cuyo objetivo es determinar que la calidad sanitaria de Lactuca sativa L. es óptima cuand...
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tesis de grado
Publicado 2015
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El propósito de la investigación es evaluar la capacidad antioxidante en la pulpa fresca y pulpa pasteurizada de la guanábana y cómo influyen estos procesos en su determinación, para ello se utilizó el método científico y especifico. En ello se evaluó la influencia del pulpeado y pasteurizado en la capacidad antioxidante de la pulpa de guanábana, utilizando fruto de guanábana en estadio maduro las que fueron seleccionadas, clasificadas, lavadas, desinfectadas, peladas y pulpeadas, el producto obtenido se congelado y pasteurizo; en estas dos condiciones, se encontró diferencias estadísticas (p< 0.05) con respecto a la acidez variando de 13,76 a 11.69%, la humedad de 84.5 a 84.18%, los carbohidratos de 13.27 a 13.59%, el contenido de proteína de 0.98 a 1.09% y finalmente la grasa 0.51 a 0.42% para ambos tratamientos. En cuanto al estudio de la capacidad antioxidante en la pul...
9
tesis de grado
Publicado 2023
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The present research work developed synthetic hydroxyapatite from chicken eggshell (Gallus gallus) evaluating the influence of calcination time from 1 hour to 4 hours under a constant temperature of 1000°C on behavior of grain size and index of crystallinity. For this, the following procedure was followed: Cleaning of the egg shell and separation of the membrane, drying, pulverizing, sieving, calcining at 800°C for 6 hours, phosphating and calcining at 1000°C. The samples were characterized through X-ray diffraction using the Rigaku brand diffractometer, Miniflex 600 model. The results showed that the highest crystallinity index is obtained under a calcination time of 2 hours with a value of 58.85% and a size of 61,510 nm grain; however, the smallest grain size corresponds to a calcination time of 3 hours with a value of 57.740 nm and a crystallinity index of 57.33%. This shows that t...
10
tesis de grado
Publicado 2021
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En el presente proyecto de investigación se expondrá la propuesta de mejora en tratamiento de plumas para una empresa avícola en Lima Metropolitana. La propuesta consta en implementación de una línea de producción de harinas de plumas de pollo con el fin de conseguir un aprovechamiento de un recurso considerado basura. El proyecto es una alternativa eficiente y rentable para la empresa ya que, el producto final es altamente demandado por la industria de alimentos para animales. De la misma manera, fomenta la economía circular y merma el impacto medioambiental ocasionado por este desecho. Para propuesta técnica se utilizaron herramientas de ingeniería industrial y estrategias comerciales que determinaron el producto, el proceso, la localización, tamaño de planta, equipamiento y mano de obra necesario; además, de los planes de aseguramiento de la calidad, mantenimiento e impact...
11
tesis de grado
Publicado 2014
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La presente tesis tiene como objetivo el evaluar los cambios en el descriptor amplitud (dB) de las emisiones acústicas durante la ruptura de tostadas, producidas por la empresa panificadora Liliana S.R.L., a lo largo de su periodo de almacenamiento. Para lograr este objetivo previamente se desarrolló y construyó un sistema capaz de captar las emisiones acústicas (AE) durante-la fractura de las muestras. La evaluación de las muestras se realizó durante las primeras cinco (5) horas de su almacenamiento y posteriormente cada 24 horas hasta completar cinco días. A la par del análisis de las emisiones acústicas se evalúa la aceptabilidad de las muestras, aplicando análisis sensorial. Los resultados demuestran que la amplitud de las emisiones acústicas presenta valores máximos en la primera hora de almacenamiento y disminuye sensiblemente en los días 2 al 5. Este comportamiento e...
12
tesis de grado
Publicado 2018
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El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en un invernadero tipo parral, ubicado provincia y departamento de Arequipa, Septiembre 2015. En el presente trabajo se evaluó el efecto combinado e individual de tiempo de cosecha y aplicación de diferentes soluciones nutritivas sobre el cultivo de cebada forrajera hidropónica. Se tuvo como objetivos específicos: determinar el crecimiento, rendimiento y valor nutritivo de este cultivo como FVH; para poder determinar estos objetivos se realizó diferentes evaluaciones: crecimiento de raíz, longitud de parte aérea, conversión de semilla a biomasa y valor nutritivo a través de análisis bromatológico. Se empleó un diseño experimental de bloques completamente al azar con arreglo factorial 4 x 2, con 8 tratamientos y tres repeticiones por tratamiento, los factores fueron: Factor A ( soluciones nutritivas); en el cual se tuvo 4...
13
artículo
Publicado 2024
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El objetivo del trabajo de investigación fue determinar la influencia del Programa Pukllasun para mitigar los niveles de ansiedad producida por la COVID–19 en educación universitaria. Los trastornos del estado de ánimo se han convertido en un problema de salud pública, asociado a la pandemia del Covid-19; afectando a la sociedad en general y de forma significativa a la población universitaria de la Universidad Nacional de Huancavelica. La participación de los estudiantes fue voluntaria a través de un cuestionario de pre-intervención, luego invitamos a participar en el programa de intervención, cuyos resultados se utilizaron para diseñar e implementar las actividades del Programa Pukllasun, las mismas contribuyeron positiva y significativamente mitigar los niveles de ansiedad producida por el Covid-19.
14
15
tesis de grado
Publicado 2023
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El objetivo de este estudio es reducir la fragmentación de la roca con dimensiones mayores a 1m3 utilizando la energía que producida por mezclas explosivas comerciales para la construcción de una carretera, considerando las voladuras de gran importancia en la industria de la construcción civil en particular. Por lo que, su valiosa aplicación será de gran utilidad en la empresa contratista para lograr la cantidad de energía que genera según la proporción más conveniente de mezclas explosivas comerciales. La investigación realizada es de tipo aplicativa y utiliza un diseño cuasi experimental. Se realizó en dos muestras dependientes en una misma progresiva, Pk: 15+560 @ 15+640, realizando la ejecución de voladuras en macizos rocosos fracturados con resistencia intermedia sobre diferentes banquetas, para la construcción de la carretera. Se utilizó la observación como técnic...
16
tesis de maestría
Publicado 2024
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Esta tesis abordó el desarrollo de recursos computacionales para la detección y clasificación de disfluencias de tartamudez en español, cubriendo desde la recolección y anotación de audios hasta la implementación de un modelo de aprendizaje automático y estrategias de aumento de datos. Se recolectaron audios en español de cinco participantes con tartamudez, conformes a los estándares del dataset SEP-28K y con apoyo de dos especialistas en tartamudez. Aunque la naturaleza controlada de las grabaciones limitó la diversidad de disfluencias observadas, estos audios proporcionaron una base sólida para el desarrollo del modelo. El modelo presentado se basó en el modelo DisfluencyNet. Este modelo fue pre entrenado utilizando wav2vec 2.0 XLSR53 aprovechando su robusta base de datos multilingüe. El modelo demostró su capacidad para identificar y clasificar disfluencias en español,...
17
tesis de grado
Publicado 2024
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La industria alimentaria se ha interesado cada vez más en el uso de las semillas de haba para la formulación de nuevos productos debido a su contenido nutricional, accesibilidad, bajos costos e impactos beneficiosos para la salud. Por lo cual, el objetivo de la investigación fue evaluar las propiedades estructurales, tecnofuncionales, comportamiento térmico y composición proximal de las harinas de tres variedades de haba (Vicia faba L.), para determinar las propiedades estructurales se utilizó el método de Espectroscopia de infrarrojo con transformada de Fourier (FTIR), las propiedades tecnofuncionales determinadas fueron: poder de hinchamiento (PH), índice de solubilidad (IS), capacidad de absorción de agua (CAA), capacidad emulsificante (CE), se determinó el comportamiento térmico mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC) y termogravimetría (TGA) y por último la ...
18
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de investigación se basa en la implementación de un sistema electrónico de medición de las vibraciones naturales y mecánicas producidas por el paso de vehículos. El lugar de investigación está ubicado en el Km 772 de la carretera Panamericana Norte Para ello, se cuenta con un circuito que capta y almacena datos. Para adquirir los datos se emplearon materiales que nos permitieron medir estas variables, dos acelerómetros digitales (sensor de aceleración), un Arduino (Plataforma de creación electrónica) y dos módulos SD (encargado de almacenar datos). Una vez realizado su montaje, se obtuvieron una cantidad considerable de datos que son enviados a una PC. Sin embargo, cada punto de medición requirió un análisis, mediante una interfaz gráfica, desarrollada en Matlab. Se pueden procesar y analizar las características dinámicas fundamentales de los sistem...
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tesis de grado
El presente trabajo de investigación que tiene por título “Exportación de uvas frescas producidas en el Perú 2004-2013”, fue elaborado con la finalidad de determinar la evolución de la exportación de uvas frescas en el periodo 2004 – 2013, teniendo como objeto de estudio a todas las empresas exportadoras de uvas frescas producidas en el Perú, para poder cumplir con el objetivo general se obtuvo información de distintas fuentes como PromPerú, Sunat y Siicex, que son instituciones peruanas relacionadas al tema de la exportación de uva, así mismo, se obtuvo también información del Ministerio de Agricultura y de Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura, que nos brindó datos acerca de la producción y exportación mundial de dicho producto, estos datos fueron analizados, seleccionando y recopilando por medio de cuadros y gráficos. La inf...
20
otro
Publicado 2019
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Una elevación de los casos de infecciones por enterobacterias resistentes (MR) así como de Pseudomona aeruginosa multirresistente está vinculada a infecciones serias lo cual está llegando a ser un problema de salud pública. Esto realmente es un problema dado que existen pocos fármacos que puedan servir como tratamiento dada la elevada resistencia que tienen a diversos antibióticos. De seguir esta tendencia se dispondrá de cada vez menos opciones de tratamiento por la elevada resistencia que se está observando a múltiples fármacos. Las enterobacterias, que es el principal agente involucrado, suelen ser prevalente e incluye varios géneros y especies, algunos de ellos de comportamiento muy agresivo contra el ser humano manifestándose sobre todo como heridas infectadas o infecciones de vías urinarias. Usualmente presente en las manos del personal de salud, es el principal modo ...
