Evaluación y aplicación del sistema HACCP en un centro de panificación autosostenido – comunitario
Descripción del Articulo
El presente trabajo presenta los rasgos básicos de los programas pre requisitos y el Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control o HACCP, como medio para la optimización de la seguridad alimentaria de un Centro de Panificación Autosostenido Comunitario. Se ha realizado un reconocimie...
| Autor: | |
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| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2022 |
| Institución: | Universidad Nacional de San Agustín |
| Repositorio: | UNSA-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unsa.edu.pe:20.500.12773/14511 |
| Enlace del recurso: | http://hdl.handle.net/20.500.12773/14511 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | HACCP Seguridad alimentaria Centro https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01 |
| Sumario: | El presente trabajo presenta los rasgos básicos de los programas pre requisitos y el Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control o HACCP, como medio para la optimización de la seguridad alimentaria de un Centro de Panificación Autosostenido Comunitario. Se ha realizado un reconocimiento de infraestructura, equipos, procesos y otros, para poder evaluar los puntos críticos de control y dar recomendaciones para la consecuente aplicación e implementación de este sistema HACCP en dicho Centro. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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