Diseño de una planta de producción de hamburguesas precocidas a base de lentejas (Lens culinaris) y quinoa (Chenopodium quinoa) en la región de Piura

• Autores: Vela Fernández, Sharlyn Lyzeth, Sandoval Nizama, Marilyn Bridget, Sánchez Rentería, Alex Javier, Alzamora Vegas, Danuska Anayeli, Villegas Chero, Diego Alonso
• Formato: otro
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad de Piura
• Repositorio: UDEP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:pirhua.udep.edu.pe:11042/6799
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/11042/6799
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Hamburguesas -- Producción; Lentejas -- Procesamiento; Quinoa -- Procesamiento; Proyectos -- Trabajos finales; 658.404

El presente proyecto tiene como principal objetivo el diseño de una planta para la producción de hamburguesas precocidas a base de lentejas (Lens culinaris) y quinoa (Chenopodium quinoa) en la región de Piura. La idea surge ante la creciente demanda de alternativas alimenticias saludables y sostenibles que contribuyan al desarrollo económico y social de la región. Se busca ofrecer un producto nutritivo y delicioso que promueva hábitos alimenticios más conscientes y complemente la dieta diaria de los consumidores. Para alcanzar este objetivo, se realizó una investigación exhaustiva sobre las propiedades nutricionales de las lentejas y la quinoa, y se analizó el mercado de productos vegetales, identificando una tendencia en el consumo de alimentos saludables. Se llevó a cabo evaluaciones técnicas, ambientales, financieras, sociales y legales para asegurar la viabilidad y factibilidad del proyecto. La planta en teoría será semiautomática, optimizando el tiempo de fabricación y la eficiencia en el uso de espacios y recursos. El diseño de la línea de producción incluye la selección de maquinaria adecuada y la definición de procesos, desde la dosificación hasta el acondicionamiento final del producto.