Implementación de las herramientas lean manufacturing en el proceso de acopio espárrago para aumentar la productividad

• Autor: Bacilio Aredo, Ricser Erick
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/161710
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/161710
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Manufactura esbelta; Eficiencia; Eficacia; Productividad; Smed; Mejora continua; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

Este estudio propone una mejora en el proceso de acopio de espárragos mediante la implementación de herramientas de manufactura esbelta (Lean Manufacturing), con el objetivo de aumentar la eficiencia y productividad. La investigación, de tipo aplicada y con un diseño no experimental, se centró en analizar las actividades realizadas durante la etapa de selección y clasificación de espárragos a lo largo de un periodo de tres meses. Utilizando herramientas como el Diagrama de Ishikawa, poka yoke y smed asi como los principios de mejora continua, se identificaron las principales ineficiencias operativas. Los resultados mostraron una reducción del 30% en tiempos no productivos, un incremento del 22% en la productividad global del proceso, y la estandarización de las actividades clave, lo que mejoró el flujo de trabajo y la calidad del producto.