Reducción de productos defectuosos con la mejora del proceso productivo aplicando lean manufacturing en una empresa productora de lácteos

• Autores: Chavez Ojeda, Leonardo Augusto, Oliva Lopez, Camila Adriana
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad de Lima
• Repositorio: ULIMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/23153
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12724/23153
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Pendiente; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

En respuesta a la creciente demanda en la industria láctea peruana este estudio se centra en implementar Lean Manufacturing a fin de reducir las elevadas no conformidades encontradas durante la operación de envasado de leche con avena UHT. Para estructurar y guiar el proceso de mejora se empleó como herramientas la estandarización del proceso de limpieza y el mantenimiento autónomo en las maquinarías críticas identificadas. Con esta implementación, se logró reducir la cantidad de productos defectuosos (de 8% a 1.75%). La mejora ha sido validada a través de un modelo de simulación, se logró optimizar el tiempo de limpieza, con un valor menor a 4.5 horas, lo que permitió aumentar la eficiencia operativa de las maquinarias al 93%. Se demuestra la transformación del proceso asegurando la eficiencia y excelencia operativa.