El consumo de embutidos en Ecuador ha aumentado debido a la demanda de alimentos rápidos y de fácil preparación. Este estudio evalúa un chorizo elaborado con criadillas de cerdo y pistacho, analizando sus características sensoriales, bromatológicas y perfil de ácidos grasos, y se busca aportar una alternativa innovadora y nutritiva. Se diseñaron tres formulaciones con 15%, 25% y 35% de criadilla de cerdo, evaluadas mediante un análisis sensorial con un panel de jueces no entrenados, análisis bromatológicos y perfil de ácidos grasos. El tratamiento T3 (35% criadilla) obtuvo las mejores puntuaciones sensoriales, con altos valores en sabor (4.10), olor (4.20), color (4.27) y textura (4.60), lo que indica que una mayor inclusión de criadilla mejora la aceptación organoléptica del chorizo. En los análisis bromatológicos, el embutido cumplió con los parámetros de la norma NT...

Background: The article summarizes the process of elaboration of the Clinical Practice Guide (CPG) for the management of cancer patients. The elaboration process was carried out with the participation of a multidisciplinary team of assisting physicians, methodologists and various external reviewers (specialists with mastery in the methodology and the subject). The prioritization of PICO questions was carried out by the GPC Elaboration Group (GEG), after which 05 PICO questions were concluded. To answer the questions, a systematic search of CPGs, systematic reviews and primary studies was carried out. The “GRADE” methodology and the guidelines of national regulations were used to formulate recommendations. Twelve recommendations were made (ten strong and two weak), 5 points of good clinical practice, 04 consensus tables on the management of cancer pain. The topics that covered the rec...