Tomo 3. Páginas 60-72

Investigaciones arqueológicas han comprobado que, durante el Periodo Intermedio Tardío y el Horizonte Tardío, algunos contextos funerarios son diagnósticos en la identificación de especialidades u oficios laborales. Esto puede demostrarse en la provincia inka de Pachacamac y en este artículo se intenta caracterizar algunos aspectos de dos grupos de especialistas identificados por el análisis arqueológico, apoyado por importantes y reveladoras informaciones etnohistóricas. Es interés del autor mostrar los resultados de sus investigaciones respecto a los sacerdotes y tejedores andinos.

Fresh tomatoes Italian variety were subjected to surface disinfection processes using calcium hypochlorite solutions to determine their germicidal efficiency and kinetics that governs the surface inactivation process in aerobic mesophilic bacteria, yeasts and molds. Chlorine as surface disinfectant was effective against aerobic mesophilic bacteria, yeasts and molds in this order, the resistance of aerobic mesophilic bacteria, yeasts and molds of their values expressed in zchlorine was 455, 500 and 625 ppm respectively. Aerobic mesophilic bacteria present in the tomato surface show a higher resistance to chlorine disinfection according contact time germ- tomato skin is greater due to a better adherence to the tomato skin making it difficult for the action of chlorine on germs; this effect is not present in the case of yeasts or molds. Experimental Dchlorine 20°C values and Dchlorine_20°...

En el presente trabajo se evaluaron cinco modelos en su capacidad de predecir la cinética de producción de ácido en la fermentación láctica de sub productos de pesca. Los modelos no estructurados evaluados fueron: Gompertz, Baranyi-Roberts, Özilgen, Peleg y Vasquez-Murado. La evaluación estadística entre modelos comprendió la Suma Cuadrado del Error (SCE), la Prueba de Fisher y los Índices de Sesgo y Precisión de Ross. Los modelos que presentaron menores valores de SCE, ausencia de diferencias significativas entre sí (p < 0,05) y mejores Índices de Sesgo y Precisión fueron el modelo empírico de Gompertz y el modelo mecanicista de Baranyi-Roberts, ello debido a su capacidad de modelar curvas simétricas y asimétricas en el primer caso y a su flexibilidad a diferentes condiciones en el segundo caso. El modelo empírico de Peleg y modelo logístico de Vasquez-Murado no lo...

En el presente trabajo de investigación se planteó como objetivo general de determinar la percepción de los agentes participantes sobre el desarrollo de las fases de concertación y formalización del presupuesto participativo en la Municipalidad de San Juan Lurigancho- 2016. Esta investigación fue un estudio de tipo descriptivo con un diseño no experimental, transeccional. Se aplicó la técnica de la encuesta y como instrumento el cuestionario a una muestra de 100 Agentes Participantes. Las conclusiones al cual deriva la investigación indican que el proceso de concertación es bueno esto equivale al 19.0% de los encuestados. Por otro lado, el 59% es regular y es deficiente llega a un 22%, es decir, que los encuestados afirman que es inapropiado el manejo de esta variable. Por otro lado, la variable formalización, indica que es bueno el 13.0%, regular el 60% y deficiente el 27.0%...

El presente proyecto de investigación se ha desarrollado teniendo en cuenta el octavo ODS que se refiere al trabajo decente y crecimiento económico, enfocándonos en el objetivo general aplicar la gestión de mejora del proceso de elaboración de compost en la planta del distrito de la Brea. Se realizo un análisis de causas raíces, el que nos permitió realizar un diagnóstico de la situación actual de la compostera, ya que se presentaban retrasos en el proceso, posterior al análisis se aplicó técnicas e instrumentos de recolección de datos para de esa manera generar un DOP y un DAP, aplicado al ciclo de Deming, método de calidad que ha permitido encontrar resultados satisfactorios tanto en la parte de planear, hacer, verificar y actuar los mismos que nos ayudaron a elaborar un cuadro de comparación de producción de los últimos 8 meses obteniendo registro de producto final e...

Introducción: La obesidad y el sobrepeso son problemas vigentes en el mundo, existiendo en estos últimos años, un aumento de la incidencia en pediatría. El Síndrome Metabólico es un conjunto de trastornos que está ligado a la obesidad y sobrepeso, que a largo plazo desencadenan enfermedades crónicas. Se sospecha que los antecedentes que inducen a esta patología aparecen desde etapa intrauterina y post natal; sin embargo, existe la incertidumbre de saber si estos mismos constituyen los principales factores, o coexisten otros. Objetivo: Determinar los factores asociados al síndrome metabólico en pre púberes con obesidad y sobrepeso en el Hospital Regional de Lambayeque. Métodos: Estudio observacional, retrospectivo, analítico, transversal realizado en el Hospital Regional de Lambayeque, en el periodo 2016-2019.Resultados: La muestra fue 218 sujetos, de los cuales 53.67% fuero...

La investigación tuvo como principal objetivo Simular la malla de perforación y voladura en la mina San Cayetano–La libertada, 2023. Los resultados obtenidos dieron que el tipo de roca es granodiorita y que la resistencia a la compresión simple varía de 142,68 a 171,63 MPA, con una densidad promedio de 2.6 g/cm3. El RQD fue de 91, pero se usó RQD recomendado de 90. La cantidad de taladros totales fue 43. La longitud de la columna explosiva fue de 1.35m. y longitud de taco de 0.45m. En total se usaron 60.02 kg de dinamita y el factor de carga explosiva de 2.34 kg/t. El costo total de perforación y voladura fue de S./ 2193.76. Se concluyó que la cantidad de la carga explosiva detonada fue de 0.7 kg en 1020 m/s, y 0.6 kg de la carga explosiva es detonada a 18082.22 m/s en los contornos. La distribución de la energía final de la carga explosiva es de 0.767 a 1.433 kg/m3 y en el ar...

Esta investigación tuvo por finalidad analizar los desafíos que afronta la mujer en cargos ejecutivos, gerenciales y directivos dentro del sector de la construcción en la ciudad de Lima, así como las barreras que ellas enfrentan para acceder a estos puestos. La metodología se basa en un estudio descriptivo, cualitativo y no experimental, tomando como técnicas las entrevistas y el focus group. La guía de entrevista se aplicó a 3 expertos en el tema y a 3 mujeres que trabajan en el rubro de construcción; mientras que en el focus se interactuó con un grupo de 03 mujeres en cargos directivos del sector. Adicionalmente se aplicó un cuestionario básico a un grupo de 30 mujeres que laboran en el sector construcción para poder caracterizar a la muestra de estudio.

Fresh tomatoes Italian variety were subjected to surface disinfection processes using calcium hypochlorite solutions to determine their germicidal efficiency and kinetics that governs the surface inactivation process in aerobic mesophilic bacteria, yeasts and molds. Chlorine as surface disinfectant was effective against aerobic mesophilic bacteria, yeasts and molds in this order, the resistance of aerobic mesophilic bacteria, yeasts and molds of their values expressed in zchlorine was 455, 500 and 625 ppm respectively. Aerobic mesophilic bacteria present in the tomato surface show a higher resistance to chlorine disinfection according contact time germ- tomato skin is greater due to a better adherence to the tomato skin making it difficult for the action of chlorine on germs; this effect is not present in the case of yeasts or molds. Experimental Dchlorine 20°C values and Dchlorine_20°...

En el presente trabajo se evaluaron cinco modelos en su capacidad de predecir la cinética de producción de ácido en la fermentación láctica de sub productos de pesca. Los modelos no estructurados evaluados fueron: Gompertz, Baranyi-Roberts, Özilgen, Peleg y Vasquez-Murado. La evaluación estadística entre modelos comprendió la Suma Cuadrado del Error (SCE), la Prueba de Fisher y los Índices de Sesgo y Precisión de Ross. Los modelos que presentaron menores valores de SCE, ausencia de diferencias significativas entre sí (p < 0,05) y mejores Índices de Sesgo y Precisión fueron el modelo empírico de Gompertz y el modelo mecanicista de Baranyi-Roberts, ello debido a su capacidad de modelar curvas simétricas y asimétricas en el primer caso y a su flexibilidad a diferentes condiciones en el segundo caso. El modelo empírico de Peleg y modelo logístico de Vasquez-Murado no lo...

The objective of this applied experimental research was to evaluate the microbial stabilization of pre-sonicated fresh milk by low temperature thermal treatment (≤60 °C), to reduce its perishability. Fresh milk was sonicated with an energy density of 0.5 kJ/mL before being thermally treated at low temperature (40 to 60 °C) for different times; The pre-sonicated and thermally treated milk was evaluated for its content of Total Mesophilic Aerobes (AMV) and Total Coliforms (TC), and the effect of the treatment on microbial populations was modeled using the Bigelow Model. It was determined that treatments between 40 and 45 °C generated population increases; but those treatments above 55.04 °C for AMV and 49.28 °C for CT initiated microbial inactivation processes, both temperatures being the lowest inactivation temperatures reported so far for fresh milk. The increase in thermal sensit...

El presente trabajo fue desarrollado con el objetivo de determinar la relación que existe entre las relaciones interpersonales y el desarrollo del carácter estudiantes del nivel secundario de una Institución Educativa de Pasco 2018 La investigación es aplicada lo cual es sustentado por Sánchez, H. y Reyes, C. (1996: 13) cuando mencionan que la investigación aplicada “…se caracteriza por su interés en la aplicación de los conocimientos teóricos a determinada situación concreta y las consecuencias prácticas”, la muestra fue de 20 estudiantes del nivel secundario de la I.E. “Cesar Vallejo” de Pasco en el año 2018. El análisis estadístico de los datos obtenidos se contrastaran y se analizaran a través del uso de los estándares estadísticos y otros, Las técnicas que permitirán el procesamiento y análisis de datos, se consideran las técnicas de conteo y tabulaci�...

El estacionamiento es vital para el tránsito en general, facilitando de esta manera, fluidez y acceso a los diferentes destinos de los usuarios de vehículos. En Lima, no obstante, hay un marcado déficit de espacios destinados al aparcamiento vehicular como consecuencia del crecimiento del parque automotor y la ausencia de un plan de ordenamiento vial. La ausencia de la ciencia aplicada a la regulación urbanística, del mismo modo, ha contribuido al retraso tecnológico de nuestra ciudad en este aspecto. El objetivo de esta tesis es diseñar un sistema de monitoreo de espacios disponibles del aparcamiento vehicular de la Universidad Nacional del Callao (UNAC), basado en redes inalámbricas de sensores. El plan de este sistema es recolectar información sobre la disponibilidad de los espacios de estacionamiento al aire libre, la cual será accesible a los usuarios con facilidad de mane...

The phenomenon of mass transfer during osmotic dehydration and convective drying of tomato halves (Solanum lycopersicum L.) was carried out 1) using sucrose and salt as solutes; and 2) by fitting the Peleg and Page equations to the experimental data. The fruit was cut into halves and its seeds and placenta were removed. It was osmotically dehydrated with solutions: 10.8% 18% and 30% 50%, (w/v), of salt and sucrose respectively at a temperature of 25 °C. Subsequently, the resulting samples were subjected to a convective drying process by forced air in a tunnel at temperatures of: 50; 70 and 90ºC. Determining the weight loss of the samples, the solids gain, obtaining parameters from the experimental models of Peleg and Page with correlation levels of R2 ≥0.9894 for the proposed models.

The kinetic of degradation betacyanins, betaxantins and vitamin C at 30 °C, 40 °C and 50 ºC was evaluated in a commercial beverage made of beet and honey, using the kinetic models of zero, first and second order; and Arrhenius model to evaluate the dependence of the rate of degradation with respect to temperature. It was determined that the degradation of the three compounds evaluated at the three tested temperatures followed a first order kinetics with a high correlation (R2 = 0.974, 0.98, 0.979). It was determined that the betacyanins and vitamin have a similar sensitivity to temperature; while betaxantins were more stable. Referring to the influence of temperature on the degradation rate, the activation energy and the reaction Q10 values were determined which confirm the increased stability of betaxantins regarding betacyanins and vitamin in the beverage of beet and honey.

The kinetic of degradation betacyanins, betaxantins and vitamin C at 30 °C, 40 °C and 50 ºC was evaluated in a commercial beverage made of beet and honey, using the kinetic models of zero, first and second order; and Arrhenius model to evaluate the dependence of the rate of degradation with respect to temperature. It was determined that the degradation of the three compounds evaluated at the three tested temperatures followed a first order kinetics with a high correlation (R2 = 0.974, 0.98, 0.979). It was determined that the betacyanins and vitamin have a similar sensitivity to temperature; while betaxantins were more stable. Referring to the influence of temperature on the degradation rate, the activation energy and the reaction Q10 values were determined which confirm the increased stability of betaxantins regarding betacyanins and vitamin in the beverage of beet and honey.

The aim of this research was to determine the content of total phenolic compounds (CFT), flavonoids (F), betalamic pigments (PB) and antioxidant capacity of quinoa grains (Chenopodium quinoa W.), after washing, drying and cooking process. Two varieties of quinoa (Pasankalla and Black Collana) were evaluated, which were provided by the Regional Department of Agriculture of Cajamarca, Peru. The initial content of CFT, F and PB was higher in the Black Collana variety than in the Pasankalla variety and the behavior was similar after all the processing stages, with the exception of the antioxidant capacity, which increased after drying and cooking process. PB, of the two varieties of quinoa under study, were degraded and diffused in the water of cooking following first order kinetics. Although there were significant losses of CFT, F and PB (p<0.05) after cooking process, the two varieties ...

El presente trabajo busca analizar los alcances narrativos, conceptuales y audiovisuales del cortometraje Falso Despertar, el cual fue coproducido con la Pontificia Universidad Católica del Perú en el año 2022. Este cortometraje se basa en el viaje onírico que atraviesa Felipe, un joven que padece una condición que le impide soñar desde hace mucho tiempo. El camino que recorre el personaje lo termina arrojando a una serie de sueños que presentarán elementos que representan algunos de sus pensamientos y preocupaciones, lo cual lo hará – a la fuerza – atravesar un proceso de autodescubrimiento. Este cortometraje tiene como fin, plantear a los espectadores el ejercicio de observar nuestros sueños e identificar los elementos que hay en ellos y que nos invitan a conocernos mejor. Consideramos que este proyecto puede calar en aquellos que se den la oportunidad de explorar en el m...

El presente trabajo busca analizar los alcances narrativos, conceptuales y audiovisuales del cortometraje Falso Despertar, el cual fue coproducido con la Pontificia Universidad Católica del Perú en el año 2022. Este cortometraje se basa en el viaje onírico que atraviesa Felipe, un joven que padece una condición que le impide soñar desde hace mucho tiempo. El camino que recorre el personaje lo termina arrojando a una serie de sueños que presentarán elementos que representan algunos de sus pensamientos y preocupaciones, lo cual lo hará – a la fuerza – atravesar un proceso de autodescubrimiento. Este cortometraje tiene como fin, plantear a los espectadores el ejercicio de observar nuestros sueños e identificar los elementos que hay en ellos y que nos invitan a conocernos mejor. Consideramos que este proyecto puede calar en aquellos que se den la oportunidad de explorar en el m...