Engraulis ringens (Jenyns, 1842) “anchoveta”, es un recurso hidrobiológico de gran importancia en el mar peruano, por ser el alimento para diversas especies marinas. El objetivo del presente estudio fue determinar los descriptores ecológicos parasitarios de Adenocephalus pacificus (Nybelin, 1031) en E. ringens en las zonas de Pisco, Paracas y Callao, Perú. Se analizaron 3519 hospederos durante agosto 2014 a julio 2015. Se encontró el cestodo zoonótico A. pacificus, en estado plerocercoide en la cavidad celómica, con una prevalencia, abundancia media e intensidad media de 1,35%, 0,01 y 1,02, respectivamente. No se observaron diferencias significativas entre la prevalencia, abundancia e intensidad media de infección por A. pacificus para las zonas evaluadas y para la estacionalidad anual. La prevalencia de infección por A. pacificus fue mayor durante el 2014 en comparación al ...

El objetivo de esta investigación fue caracterizar bacterias halotolerantes aisladas del proceso de salado-madurado de Engraulis ringens provenientes de una empresa pesquera de Chimbote (Perú). Para ello, se recolectaron tres muestras de pescado al inicio y término del proceso. Se aislaron 14 bacterias halotolerantes, 12 aisladas en medio con NaCl al 5% y dos al 10%. Se evaluó su capacidad de crecimiento a temperaturas de 4 a 50 °C y de 2.5 a 12.5% de NaCl, así como su actividad bioquímica con las pruebas de oxidasa, ureasa, indol, utilización de citrato, fermentación de carbohidratos, hidrólisis de almidón, caseína y gelatina, y su sensibilidad a penicilina, cloranfenicol, gentamicina, tetraciclina, rifampicina, sulfametoxazol/trimetoprima, estreptomicina, ácido nalidíxico y novobiocina. El 71% de las cepas creció entre 25 y 44 °C y hasta 10% de NaCl, y presentaron acti...

Engraulis ringens (Jenyns, 1842) “anchoveta”, es un recurso hidrobiológico de gran importancia en el mar peruano, por ser el alimento para diversas especies marinas. El objetivo del presente estudio fue determinar los descriptores ecológicos parasitarios de Adenocephalus pacificus (Nybelin, 1031) en E. ringens en las zonas de Pisco, Paracas y Callao, Perú. Se analizaron 3519 hospederos durante agosto 2014 a julio 2015. Se encontró el cestodo zoonótico A. pacificus, en estado plerocercoide en la cavidad celómica, con una prevalencia, abundancia media e intensidad media de 1,35%, 0,01 y 1,02, respectivamente. No se observaron diferencias significativas entre la prevalencia, abundancia e intensidad media de infección por A. pacificus para las zonas evaluadas y para la estacionalidad anual. La prevalencia de infección por A. pacificus fue mayor durante el 2014 en comparación al ...

En Perú, Engraulis ringens “Anchoveta” es utilizada para la producción de “anchoas”, las cuales se comercializan en barriles o como semiconservas. Un factor determinante para la calidad de la materia prima y del producto final es la manipulación del pescado después de la captura y la exposición a temperaturas inadecuadas, lo cual promueve el incremento de la actividad microbiana, siendo éste un riesgo para el consumidor ya que puede presentar enfermedades transmitidas por alimentos contaminados. El objetivo del presente estudio fue identificar las bacterias halotolerantes aisladas del proceso salado madurado de Engraulis ringens “Anchoveta” de Chimbote, Perú en el periodo marzo - octubre del 2017. De dos barrilles del proceso de salado madurado se aislaron 14 bacterias, utilizando el medio Tripticasa Soya, que presentaron diferencias en la formación de la colonia tant...

The aim of this study was to evaluate the prevalence, abundance and average intensity of plerocercoids (PLs) of Adenocephalus pacificus in the most important commercial fish species from the Peruvian coast. A total of 28 species of fish were sampled and 12 017 specimens were analysed. The presence of PLs of A. pacificus were determined from Peruvian anchovy (Engraulis ringens), lorna drum (Sciaena deliciosa), striped mullet (Mugil cephalus), horse mackerel (Scomber japonicus), Peruvian rock sea bass (Paralabrax humeralis) and cabinza grunt (Isacia conceptionis) with a prevalence of 0.55, 24.96, 0.56, 1.79, 1.53 y 3.94%, respectively. Three different types of scolex of A. pacificus PLs, like as spherical, lanceolate, heart-shaped were identified, regardless of the host, area and sampling period.

The aim of this study was to evaluate the prevalence, abundance and average intensity of plerocercoids (PLs) of Adenocephalus pacificus in the most important commercial fish species from the Peruvian coast. A total of 28 species of fish were sampled and 12 017 specimens were analysed. The presence of PLs of A. pacificus were determined from Peruvian anchovy (Engraulis ringens), lorna drum (Sciaena deliciosa), striped mullet (Mugil cephalus), horse mackerel (Scomber japonicus), Peruvian rock sea bass (Paralabrax humeralis) and cabinza grunt (Isacia conceptionis) with a prevalence of 0.55, 24.96, 0.56, 1.79, 1.53 y 3.94%, respectively. Three different types of scolex of A. pacificus PLs, like as spherical, lanceolate, heart-shaped were identified, regardless of the host, area and sampling period.

Edible films were elaborated from gelatin solutions (4% w/v) of mahi-mahi skin (Coryphaena hippurus) with 2,5; 5; 7,5 and 10% v/v of oregano extract (OE) and its physicochemical, antimicrobial, structural and surface properties were determined. The control and with 2.5% OE films showed the lowest moisture and opacity values ​​and the highest viscosity values. All films with OE inhibited the growth of Staphylococcus aureus and Proteus vulgaris. Alone films with 10% OE showed antimicrobial activity against all the strains evaluated. Scanning electron microscopy showed that the incorporation of oregano extract in the film-forming solutions, FFS, was related to an increase in the presence of oil droplets in the films, showing the lipid fraction of OE. Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) and scanning electron microscopy (SEM) analyzes showed the interaction between gelatin, pla...

Edible films were elaborated from gelatin solutions (4% w/v) of mahi-mahi skin (Coryphaena hippurus) with 2,5; 5; 7,5 and 10% v/v of oregano extract (OE) and its physicochemical, antimicrobial, structural and surface properties were determined. The control and with 2.5% OE films showed the lowest moisture and opacity values ​​and the highest viscosity values. All films with OE inhibited the growth of Staphylococcus aureus and Proteus vulgaris. Alone films with 10% OE showed antimicrobial activity against all the strains evaluated. Scanning electron microscopy showed that the incorporation of oregano extract in the film-forming solutions, FFS, was related to an increase in the presence of oil droplets in the films, showing the lipid fraction of OE. Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) and scanning electron microscopy (SEM) analyzes showed the interaction between gelatin, pla...