Engraulis ringens (Jenyns, 1842) “anchoveta”, es un recurso hidrobiológico de gran importancia en el mar peruano, por ser el alimento para diversas especies marinas. El objetivo del presente estudio fue determinar los descriptores ecológicos parasitarios de Adenocephalus pacificus (Nybelin, 1031) en E. ringens en las zonas de Pisco, Paracas y Callao, Perú. Se analizaron 3519 hospederos durante agosto 2014 a julio 2015. Se encontró el cestodo zoonótico A. pacificus, en estado plerocercoide en la cavidad celómica, con una prevalencia, abundancia media e intensidad media de 1,35%, 0,01 y 1,02, respectivamente. No se observaron diferencias significativas entre la prevalencia, abundancia e intensidad media de infección por A. pacificus para las zonas evaluadas y para la estacionalidad anual. La prevalencia de infección por A. pacificus fue mayor durante el 2014 en comparación al ...

En Perú, Engraulis ringens “Anchoveta” es utilizada para la producción de “anchoas”, las cuales se comercializan en barriles o como semiconservas. Un factor determinante para la calidad de la materia prima y del producto final es la manipulación del pescado después de la captura y la exposición a temperaturas inadecuadas, lo cual promueve el incremento de la actividad microbiana, siendo éste un riesgo para el consumidor ya que puede presentar enfermedades transmitidas por alimentos contaminados. El objetivo del presente estudio fue identificar las bacterias halotolerantes aisladas del proceso salado madurado de Engraulis ringens “Anchoveta” de Chimbote, Perú en el periodo marzo - octubre del 2017. De dos barrilles del proceso de salado madurado se aislaron 14 bacterias, utilizando el medio Tripticasa Soya, que presentaron diferencias en la formación de la colonia tant...