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tesis de grado
El presente Plan de Negocios tiene por objetivo general la creación, organización y puesta en marcha de una empresa exportadora de Trucha ahumada congelada. Integramos esta empresa dos jóvenes emprendedoras que unimos esfuerzos y analizamos la oportunidad de negocio, debido a que si bien es cierto el Perú es exportador de trucha congelada, aún no se han reportado iniciativas de exportación de trucha ahumada congelada. Para asumir este reto innovador constituimos la empresa “Peruvian Fish S.A.C.”, con el objetivo de posicionar nuestra marca tanto en el mercado nacional como internacional al año 2023; para lo cual efectuamos una investigación que se lleva a cabo considerando el análisis de fuentes de información primaria y secundaria, interiorizando profundamente el análisis del mercado objetivo, perfil del consumidor, competencia local e internacional, etc. Luego de realiza...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El Perú es un país acuícola, que posee una infraestructura altamente tecnificada que ha permitido en los últimos años desarrollar con éxito la crianza de las truchas. Llegando a alcanzar niveles de producción de 32 mil toneladas de trucha sólo en la región de Puno, pero faltan de sistemas de empaquetado que cumplan los requisitos internacionales para el ingreso de esta producción a los grandes mercados del mundo. La calidad de un producto es un factor muy importante para decidir en su compra. Antes de realizar un pedido la empresa compradora quiere saber si el proveedor es capaz de ofrecer un producto que cumpla con todos sus requerimientos establecidos. Además de ello, se tendrá en claro las especificaciones del producto, que se reflejarán en el empaque lo más ajustadamente posible a lo que el consumidor requiere. La tendencia creciente en los mercados de productos agroind...
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tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación se realizó de septiembre del 2018 a marzo del 2019, con la finalidad de determinar la inclusión de la harina de lombriz (Eisenia foetida) y la harina de estípites de seta ostra (Pleurotus ostreatus) en el crecimiento y desarrollo de alevinos de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss), estabulados en dos espacios diferentes, la primera en estanques con aguas del rio Cochoc - Calca (Piscigranja de Machacancha) a una temperatura promedio de 8.93 °C. Y la otra parte en sistemas de acuarios, en el laboratorio de limnologia de la Escuela Profesional de Biología – UNSAAC. A una temperatura de 15.35°C. Con una duración de seis meses de colecta de la materia prima y 06 meses de experimento en ambas pruebas de control. Empezando con el análisis fisicoquímico de la harina de lombriz, obteniendo un valor de 63.20 % de proteína y una digestibilidad proteica de 98...
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tesis de grado
Publicado 2024
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La presente investigación tuvo como objetivo diseñar una matriz alimentaria como alimento para truchas juveniles utilizando tecnología de extrusión. Para tal efecto, se utilizó una formulación base de alimento para truchas el cual se procesó en una extrusora de laboratorio de doble tornillo. Los parámetros considerados fueron: temperaturas (110, 120 y 130°C); velocidad de tornillo (300, 400 y 500 rpm) y contenidos de humedad (25 y 28%), además se consideró un recubrimiento superficial. Se evaluaron: flotabilidad, densidad aparente, relación de expansión, volumen específico, índice de absorción de agua, índice de solubilidad en agua, tiempo de flotación y velocidad de sedimentación, porosidad, composición proximal (humedad, grasa y proteína) y la atracto-palatabilidad. Con respecto a las propiedades físico-funcionales se obtuvo mejores resultados a menores temperatur...
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artículo
Publicado 2024
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Se evaluó la inclusión de la harina de Eisenia foetida (Savigny, 1826) y de los estípites de Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm en el crecimiento y desarrollo de alevinos de Oncorhynchus mykiss (Walbaum, 1792), estabulados bajo dos condiciones: en estanques de la Piscigranja de Machacancha-Calca y en sistemas de acuarios del laboratorio de Limnología de la Facultad de Ciencias Biológicas-UNSAAC, con una calidad hídrica en los rangos óptimos requeridos para la crianza de truchas. La prueba experimental se realizó en un periodo de 90 días, con evaluaciones quincenales de 35 individuos por prueba, con tres dietas formuladas al 50%, al 45%, al 40% de nivel proteico y una prueba testigo. El factor de condición (K) determinó el grado de bienestar, siendo similar en ambas condiciones de estabulación, con un crecimiento pobre (delgados). De acuerdo al factor de conversión (Qn) los ...
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artículo
Publicado 2024
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Se evaluó la inclusión de la harina de Eisenia foetida (Savigny, 1826) y de los estípites de Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm en el crecimiento y desarrollo de alevinos de Oncorhynchus mykiss (Walbaum, 1792), estabulados bajo dos condiciones: en estanques de la Piscigranja de Machacancha-Calca y en sistemas de acuarios del laboratorio de Limnología de la Facultad de Ciencias Biológicas-UNSAAC, con una calidad hídrica en los rangos óptimos requeridos para la crianza de truchas. La prueba experimental se realizó en un periodo de 90 días, con evaluaciones quincenales de 35 individuos por prueba, con tres dietas formuladas al 50%, al 45%, al 40% de nivel proteico y una prueba testigo. El factor de condición (K) determinó el grado de bienestar, siendo similar en ambas condiciones de estabulación, con un crecimiento pobre (delgados). De acuerdo al factor de conversión (Qn) los ...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El objetivo de esta investigación fue usar Arthrospira platensis (espirulina) como fuente alimenticia para juveniles de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) en un sistema piloto. Se evaluó el Factor de Conversión Alimenticia (FCA), Factor de Condición (K), Tasa Específica de Crecimiento (TEC) y Porcentaje de Supervivencia (%S), además de la flotabilidad (%F) y la vida útil del alimento. El estudio se realizó en el Laboratorio de Ciencia y Tecnología Ambiental de la Universidad Católica San Pablo entre septiembre de 2023 y enero de 2024. Se adquirieron 1000 truchas de 15g y 11cm, distribuidas en seis tanques de cultivo. Se formularon evaluaron tres dietas: control (T1) y se formularon dos con espirulina (T2: 5% y T3: 10%). Se monitorearon diariamente los parámetros de calidad del agua y se realizaron mediciones biométricas semanales. El análisis estadístico se realizó med...
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tesis de grado
Evaluación del sedimento de crianza de trucha arcoíris (oncorhynchus mykiss) como mejorador de suelo
Publicado 2025
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La degradación de los suelos es un problema creciente. Ante ello, las enmiendas orgánicas, al ser de origen natural, se convierten en una elección favorable para salvaguardarlos. Es por ello que se realizó esta investigación, con el objetivo de evaluar el sedimento de crianza de Trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) como mejorador de suelo. Se evaluaron cinco tratamientos con diferentes dosis (T1 – Testigo, T2 – 500 g, T3 – 650 g, T4 – 800 g y T5 – 950 g de sedimento) y 4 repeticiones durante un periodo de 6 meses, distribuidas mediante el diseño de bloques completamente al azar (DBCA). Los parámetros químicos evaluados fueron pH, MO, N, P, K, Ca, Mg, CIC, CE y C. En los resultados se obtuvo que no existen diferencias significativas entre tratamientos, pero se observaron variaciones numéricas en algunos parámetros y entre periodos de evaluación. Se concluye que el s...
9
tesis de grado
Publicado 2018
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras
10
tesis de maestría
El presente trabajo de investigación propone un plan de negocio para el desarrollo de la producción de truchas bajo el modelo de asociatividad, reconociendo ventajas de unirse entre pequeños productores, así como los grupos de interés en torno a esta actividad, articulando la cadena de producción para conseguir positivos que llevan a rentabilizarla.
11
tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la rentabilidad en el crecimiento de la trucha Arco iris (Oncorhynchus mykiss) en jaulas flotantes mediante la comparación entre una alimentación comercial y otra de elaboración propia en la zona de Faro-Pomata en la provincia de Puno. Se realizó un diseño completamente aleatorizado con dos tratamientos y un tratamiento control, con tres repeticiones, haciendo así 9 unidades experimentales, las cuales constaban de una jaula conteniendo 10 000 truchas en estadío juvenil cada una. Se determinaron los parámetros físico químicos como la temperatura, con un rango de 13,2 a 13,6 °C y el oxígeno disuelto con un rango de 6,2 a 6,6 ppm en ocho semanas durante los meses de septiembre y octubre del 2013. Se evaluó el crecimiento de las truchas juveniles (Oncorhynchus mykiss) en 2 meses de alimentación determinándose que el T2 (alimento b...
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informe técnico
Publicado 2020
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El presente estudio tiene como objetivo determinar el efecto de la adición de una mezcla de ácidos orgánicos (MAO) sobre la ganancia de peso, tasa de crecimiento, factor de conversión alimentaria, coeficiente térmico de crecimiento, en los cultivos de truchas El experimento se basó en 4 tratamientos con 4 porcentajes de MAO ( T1= 0%, T2=0,5%, T3=1,0%, y T4= 1,5% de MAO) con 3 repeticiones cada tratamiento, haciendo un total de 12 unidades experimentales , La densidad de peces se mantuvo en 20 peces por cada tratamiento, el caudal de agua en la entrada de cada tanque fue de 300 L/h, la temperatura del agua se mantuvo de 16,5 a 17,0 ºC; el pH de 7,03 a 7,85; el amonio de 0,01 a 0,02 mg/L; los nitritos de 0,11 a 0,2 mg, y se les alimentó al inicio con una tasa alimentaria del 10% del peso corporal por día finalizando con un 4% / día. Se midieron el peso y la talla cada 15 días du...
13
tesis de grado
Publicado 2017
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Con el objetivo de aprovechar las aguas del río Tahuarmayo y determinar la viabilidad técnico-económica, financiera y ambiental de establecer una Unidad Productiva dedicada a la crianza de truchas en el río Tahuarmayo – Antapirca – Santa Ana de Tusi – Daniel Carrión – Pasco, se desarrolló un proyecto de investigación del tipo descriptivo, basado en un modelo SNIP para proyectos de inversión pública. Habiéndose proyectado varias alternativas, se desarrolló el componente ingeniería del proyecto y de acuerdo con el estudio de mercado y la evaluación técnica, financiera, se determinó que la alternativa 1 es el más recomendado, siendo a precios privados: el VAN S/. 84,017.96, la TIR 19.56 % y el Ratio B/C 1.63 y cuyos indicadores demuestran la rentabilidad económica del proyecto propuesto. La sostenibilidad está plenamente asegurada debido a que los beneficios atribu...
14
tesis de maestría
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo brindar una herramienta para catalizar la exportación de la trucha peruana adaptando el modelo comercial agroexportador. Pretende fomentar una mayor exportación, inversión, participación del estado y gobiernos regionales, y fomentar la formalidad y crecimiento de los productores de la región de Puno.
15
tesis de grado
Publicado 2023
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El objetivo de esta monografía es dar a conocer el perfil de la especie como es la trucha en su forma natural, analizar sus principales fuentes de producción y su aplicación general en la actividad humana de nuestra sociedad. La producción de alimentos tiene diversas formas de explotación, y la forma en que se utilizan los recursos naturales para la producción de alimentos está determinada en gran medida por factores humanos, económicos, culturales y sociales estos se evidencia en la gran variedad de cambios realizados, especies y variedades de animales mediante la manipulación de agua. La truchicultura, es una actividad relativamente nueva, más para Latinoamérica, pero que ha sabido desarrollarse y convertirse en unidades productivas en diferentes ecosistemas. En países como Perú, Chile, Bolivia, se basa en sistemas agrícolas intensivos y, en la mayoría de los casos, tamb...
16
tesis de maestría
Publicado 2020
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
17
tesis de grado
Publicado 2017
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El estudio se realizó en el Centro de Investigación y Producción de Bienes y Servicios - Chucuito (CIPBS), Laboratorio de Operaciones Unitarias de la Universidad de la Facultad de Ingeniería Química de Nacional del Altiplano-Puno y la experimentación se realizó en el Laboratorio de Análisis Clínicos MEDILAB de la ciudad de Puno durante los meses de Marzo a Octubre del 2015, siendo el objetivo principal: Evaluar el efecto que produce el extracto de “ajo” Allium sativum en el control del crecimiento de Saprolegnia sp en condiciones de laboratorio. Una vez obtenidos los extractos y para descartar que no resultaron eficientes en la investigación se experimentaron las concentraciones puras es decir al 100% de las tres metodologías utilizadas, obteniendo la metodología eficiente se consideraron en total 05 tratamientos con 05 repeticiones, adicional a ello se tuvo una placa con...
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tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación consta de tres etapas, en la primera etapa se realizó la caracterización de las propiedades físico química proximal de la materia prima (residuos de la trucha), en la segunda etapa se realizó la extracción del colágeno y finalmente en la tercera etapa se realizó el rendimiento, determinación de peso molecular, determinación de aminoácidos y análisis físico química proximal del colágeno y su aplicación como gelatina. Esta investigación nace con la necesidad de aprovechar los residuos de la trucha para evitar la contaminación, la proliferación de plagas (ratas, moscos, microorganismos, etc.) y además dar un valor agregado a los residuos de la trucha. El objetivo de esta investigación es extraer, caracterizar las propiedades físico químicas proximales de la materia prima como del producto final, obtener el rendimiento del colágeno a partir ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El proceso de crecimiento biológico de la trucha arcoíris en el Perú ha registrado un crecimiento promedio del doce por ciento en los últimos años; sin embargo, su desarrollo tecnológico es deficiente comparado al de otros países. Por ello, en el presente trabajo de investigación, se pretende verificar la factibilidad de la aplicación de Lean Manufacturing para mejorar el rendimiento de este proceso y ganar competitividad en el sector. Para ello, se realiza una revisión de literatura de la filosofía de Lean Manufacturing, sus definiciones, sus herramientas y casos de estudio de sus aplicaciones en diferentes tipos de industrias como la salud, alimentos, agricultura, y tecnologías de información. Además, se identifican las tecnologías aplicadas a la industria de la acuicultura en el Perú y en el mundo; y se definen cada una de las etapas del proceso de crecimiento de la tr...
20
tesis de grado
Publicado 2021
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El proceso de crecimiento biológico de la trucha arcoíris en el Perú ha registrado un crecimiento promedio del doce por ciento en los últimos años; sin embargo, su desarrollo tecnológico es deficiente comparado al de otros países. Por ello, en el presente trabajo de investigación, se pretende verificar la factibilidad de la aplicación de Lean Manufacturing para mejorar el rendimiento de este proceso y ganar competitividad en el sector. Para ello, se realiza una revisión de literatura de la filosofía de Lean Manufacturing, sus definiciones, sus herramientas y casos de estudio de sus aplicaciones en diferentes tipos de industrias como la salud, alimentos, agricultura, y tecnologías de información. Además, se identifican las tecnologías aplicadas a la industria de la acuicultura en el Perú y en el mundo; y se definen cada una de las etapas del proceso de crecimiento de la tr...
