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tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la rentabilidad en el crecimiento de la trucha Arco iris (Oncorhynchus mykiss) en jaulas flotantes mediante la comparación entre una alimentación comercial y otra de elaboración propia en la zona de Faro-Pomata en la provincia de Puno. Se realizó un diseño completamente aleatorizado con dos tratamientos y un tratamiento control, con tres repeticiones, haciendo así 9 unidades experimentales, las cuales constaban de una jaula conteniendo 10 000 truchas en estadío juvenil cada una. Se determinaron los parámetros físico químicos como la temperatura, con un rango de 13,2 a 13,6 °C y el oxígeno disuelto con un rango de 6,2 a 6,6 ppm en ocho semanas durante los meses de septiembre y octubre del 2013. Se evaluó el crecimiento de las truchas juveniles (Oncorhynchus mykiss) en 2 meses de alimentación determinándose que el T2 (alimento b...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Los avances tecnológicos nos permiten desarrollar dispositivos que pueden ayudar en distintos ámbitos a las necesidades de las personas. El presente proyecto de tesis se realiza tomando en cuenta la necesidad de los productores dedicados a la acuicultura y el riesgo de robo que trae consigo, pues los peces enjaulados son asequibles a los pescadores furtivos. El diseño e implementación de un prototipo de sistema de seguridad con geolocalización permite mejorar la seguridad de las jaulas flotantes y envía, según la geolocalización, cuál jaula está siendo perpetrada, por ende se aprovecha la solución que ofrecen los sistemas de geolocalización, puesto que la información que brinda determina la localización de la jaula flotante del lugar de aplicación y en un momento determinado, enviando los datos de geolocalización procesados de tal forma que puedan ser directamente accesad...
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tesis de maestría
El presente trabajo de investigación propone un plan de negocio para el desarrollo de la producción de truchas bajo el modelo de asociatividad, reconociendo ventajas de unirse entre pequeños productores, así como los grupos de interés en torno a esta actividad, articulando la cadena de producción para conseguir positivos que llevan a rentabilizarla.
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tesis de grado
Publicado 2024
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En los últimos años, existe una tendencia por parte de las personas a mejorar su estilo de vida, en ese sentido el consumo y preferencia por alimentos saludables va en aumento. Esta tendencia ha sido trasladada a la alimentación de las mascotas que consumen alimentos de bajo aporte nutricional. Ante esta situación, el presente trabajo tiene como objetivo brindar un concentrado canino que incluya alimentos nutritivos y beneficiosos para la salud del can y que esté al alcance del cliente. El producto está elaborado de alimentos nutritivos tales como el camote, trucha y quinua, producidas en territorio nacional. La presentación del producto será en bolsas de 5 kg y llegarán al cliente final a través de ciertas veterinarias y pets shops limeños. En el estudio de localización para la instalación de la planta de producción, se consideró tanto criterios cuantitativos como cualita...
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tesis de grado
Publicado 2014
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SISTEMA DE ANÁLISIS DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL ANÁLISIS BIBLIOGRÁFICO PRINCIPIOS DEL HACCP PRINCIPIO 1 REALIZAR UN ANÁLISIS DE PELIGRO PRINCIPIO 2 IDENTIFICAR LOS PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (PCC) DEL PROCESO PRINCIPIO 3 ESTABLECER LOS LÍMITES CRÍTICOS PARA LAS MEDIDAS PREVENTIVAS ASOCIADAS A CADA PCC PRINCIPIO 4 ESTABLECER LOS CRITERIOS PARA LA VIGILANCIA DE LOS PCC PRINCIPIO 5 ESTABLECER LAS ACCIONES CORRECTORAS PRINCIPIO 6 IMPLANTAR UN SISTEMA DE REGISTRO DE DATOS QUE DOCUMENTE EL HACCP PRINCIPIO 7 ESTABLECER UN SISTEMA DE VERIFICACIÓN ETAPAS DEL HACCP DIRECTRICES PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE HACCP VENTAJAS E INCONVENIENTES DEL SISTEMA HACCP SISTEMA DE ASEGURAMIENTO HACCP DEFINICIONES DEL SISTEMA DE ASEGURAMIENTO HACCP (HAZARD ANÁLISIS AND CRITICAL CONTROL POINTS) EL HACCP EN LA REGLAMENTACIÓN NACIONAL MATERIA PRIMA PRINCIPAL DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS ...
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libro
Serie de Divulgación Científica;Año 1, Vol. 1, N°3, 2015, 73 p.
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tesis de maestría
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo brindar una herramienta para catalizar la exportación de la trucha peruana adaptando el modelo comercial agroexportador. Pretende fomentar una mayor exportación, inversión, participación del estado y gobiernos regionales, y fomentar la formalidad y crecimiento de los productores de la región de Puno.
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tesis de grado
Publicado 2016
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Esta investigación se realizó en los laboratorios de Microbiología, Pos cosecha y Evaluación Nutricional de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional del Altiplano Puno, utilizando filetes de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) frescos y refrigerados, adquiridos del Centro de Investigación Pesquera Chucuito. Se planteó tres determinar el efecto del recubrimiento comestible en la variación del pH, acidez e índice de peróxidos; determinar el efecto del recubrimiento comestible en la pérdida de humedad; y determinar la capacidad inhibitoria del desarrollo de Pseudomona sp. El recubrimiento comestible 1 se elaboró con 0.1% (3.312 g) de butilhidroxi tolueno (BHT), 1500 ml de agua destilada, 120 g de caseinato sódico y 36 g de glicerol; el recubrimiento comestible 2 con 0.2% (6.624 g) de (BHT), 120 g de caseinato sódico, 1500 ml de agua des...
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tesis de grado
Publicado 2014
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MATERIA PRIMA PRINCIPAL CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - FÍSICAS CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS USOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN PRODUCTO A OBTENER NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - FÍSICAS BIOQUÍMICA DEL PRODUCTO USOS PRODUCTOS SIMILARES ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN PROCESAMIENTO: MÉTODOS MÉTODOS DE PROCESAMIENTO PROBLEMAS TECNOLÓGICOS MODELOS MATEMÁTICOS CONTROL DE CALIDAD TEXTURA DE ALIMENTOS PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO MÉTODO PROPUESTO EXTRACCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL DE MUÑA
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tesis de grado
Publicado 2016
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This present work gives complete details abput the installations of a trout fram in cultivation cages and a plant of balanced food. Both installations are going to be located in the department of Ancash. The aim of this proyect is to sell not only eviscerated frozen trout but also the surpluses of balanced food production for trout of the extruded type of the region.
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tesis de grado
Publicado 2013
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TRUCHA UBICACIÓN TAXONÓMICA DIMORFISMO SEXUAL ETAPAS DE DESARROLLO DE LAS TRUCHAS ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS ENFERMEDADES Y MEDIDAS DE CONTROL ALIMENTACIÓN PROPIEDADES DE LA TRUCHA TIPOS DE CRIANZA LA TRUCHA Y LA SALUD PROCESO DE REPRODUCCIÓN CICLO DE PRODUCCIÓN DE LA TRUCHA ALIMENTACIÓN EN EL PROCESO PRODUCTIVO PROCESO DE PRODUCCIÓN DE TRUCHA AHUMADA PROCESO AHUMADO PRODUCCIÓN PERUANA DE TRUCHA RECURSOS HÍDRICOS EN LA REGIÓN PUNO PRODUCCIÓN DE TRUCHA EN LA REGIÓN PUNO EVOLUCIÓN DE LA COSECHA DE TRUCHA PRINCIPALES ZONAS DE ACTIVIDAD TRUCHICOLA EN LA REGIÓN PUNO CONVERSIÓN DE TRUCHA A TRUCHA AHUMADA CAPACIDAD DE P EMPRESAS PROCESADORAS DE TRUCHA EN LA REGIÓN PUNO PROCESO DE NEGOCIACIÓN ACCESO AL MERCADO PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO ESTRATEGIA PARA EL CONTACTO COMERCIAL FORMAS COMUNES DE PAGO
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tesis de grado
Publicado 2015
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TRUCHA ARCOÍRIS DIMORFISMO SEXUAL SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍA PROPIEDADES DE LA TRUCHA CICLO DE PRODUCCIÓN DE LA TRUCHA MARCO JURÍDCO DE ACCESO E INVERSIÓN PARA EL CULTIVO DE TRUCHA LA TRUCHA EN EL PERÚ PRINCIPALES ZONAS DE ACTIVIDAD TRUCHÍCOLA EN LA REGIÓN PUNO LA TRUCHA EN LA REGIÓN PUNO CONSUMO PERCÁPITA DE TRUCHA COMERCIALIZACIÓN ASPECTOS ECONÓMICOS PARTIDA ARANCELARIAS DE LA TRUCHA ANÁLISIS NET-SHARE DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES ANÁLISIS DE MERCADOS PRE-SELECCIONADOS DE INTERÉS MATRIZ DE SELECCIÓN CUALITATIVA ANÁLISIS FODA: PRODUCCIÓN DE TRUCHA ARCOÍRIS DE LAS PISCIGRANJAS EN LA REGIÓN
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tesis de grado
Publicado 2022
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Nuestro Perú destaca en el rubro de la producción de trucha en diversos puntos del país, entre uno de los departamentos que desarrollan dicha actividad se ubica en Puno, Huancavelica, Pasco y Junín. La trucha es una especie de pescado proveniente de la familia salmónidos, es un pez de agua dulce ubicado exclusivamente en la zona alto andina del país, los ríos en esta zona reúnen todas las condiciones necesarias que les permite desarrollarse adecuadamente. Nuestro presente proyecto de investigación expondrá el nivel de producción de trucha en el departamento de Junín para su posterior comercialización en la zona limeña exactamente nos ubicaremos en Lima Moderna. El nivel de consumo de trucha se ha mantenido en una alta tendencia durante todos estos últimos años, se toma en cuenta la importancia en la búsqueda por parte del consumidor de un producto de origen natural y de ...
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tesis de grado
Publicado 2010
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El presente trabajo de investigación denominado, “Evaluación de la Estabilidad de una Emulsión Cárnica para Jamonada de Trucha arco Iris (Oncorhynchus mykiss)”, tuvo los siguientes Evaluar y determinar los niveles de pulpa de trucha, preemulsión y tiempo optimo de emulsionado en la estabilidad de una emulsión cárnica para la elaboración de Jamonada de Trucha arco Iris (Oncorhynchus mykiss). El diseño experimental utilizado fue un diseño compuesto central rotable (DCCR) para evaluar y determinar la influencia de los factores sobre las propiedades tecnológicas (Capacidad de retención de agua, estabilidad de la emulsión y firmeza de gel) de la emulsión cárnica de trucha. Los niveles estudiados para cada uno de los factores fueron: pulpa de trucha (53.18, 60, 70, 80 y 86.82%); Pre-Emulsión a base de soya (3.18, 10, 20, 30 y 36.82% ) y Tiempo de Emulsionado (7.95, 10, 13, ...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Durante las últimas décadas, los criaderos de trucha, se ha expandido a nivel tanto local, regional y nacional, junto con el crecimiento económico y social del distrito de Acora, y las empresas dedicadas a su procesamiento carecen de una infraestructura que pueda desarrollar adecuadamente dichas actividades y reducir el impacto ambiental ya que funcionan de manera artesanal, por ello la finalidad de esta investigación es diseñar una planta industrial para la producción, procesamiento y comercialización de la trucha en Acora -Puno, que contemple las características arquitectónicas; las cuales darán las condiciones necesarias para optimizar dicha actividad y reducir su impacto en el ambiente. La metodología aplicada a esta investigación es de tipo Hipotética – Deductiva, relacionando la investigación documental y la de campo. En la primera nos apoyamos en los datos de produ...
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tesis de grado
Publicado 2024
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En el Perú la introducción de la trucha fue hace más de 90 años, como parte de las actividades dirigidas a mejorar la disponibilidad de alimento en poblaciones locales, así como mejores oportunidades para el desarrollo económico. Al transcurrir los años posterior a su introducción, la actividad Truchicola, ha presentado un gran crecimiento, principalmente en zonas andinas, adaptándose a lagos y ríos. La actividad acuícola requiere principalmente de la importación de ovas o alevines, y el rendimiento de su producción depende del personal encargado del manejo del recurso y de la capacidad técnica e infraestructura empleada. En nuestro país existen pequeños productores de ovas de trucha arco iris, pero sus precarias instalaciones, la ausencia de tecnología, el mal manejo de su consanguineidad, hacen que estas ovas no sean tan aceptadas por los piscicultores, prefiriendo imp...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Este trabajo de investigación aborda el proceso crítico de clasificación de truchas. Actualmente, llevados a cabo de forma manual en la Laguna de Paucarcocha. Este trabajo busca reducir la mortandad y aumentar la eficiencia del proceso mediante el diseño conceptual de una máquina automatiza el proceso. Se sigue la metodología de diseño VDI. La selección del mejor diseño conceptual se realiza de entre tres propuestas.
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tesis de grado
Publicado 2019
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Este trabajo de investigación aborda el proceso crítico de clasificación de truchas. Actualmente, llevados a cabo de forma manual en la Laguna de Paucarcocha. Este trabajo busca reducir la mortandad y aumentar la eficiencia del proceso mediante el diseño conceptual de una máquina automatiza el proceso. Se sigue la metodología de diseño VDI. La selección del mejor diseño conceptual se realiza de entre tres propuestas.
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tesis de grado
Publicado 2021
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El problema abordado fue la mejora de producción de alimento balanceado que conlleva el reflotamiento de maquinaria industrial en la estación pesquera Ancash Huaraz 2021. La hipótesis planteada indicó que el reflotamiento de maquinaria mejorará la producción de alimento balanceado, así mismo, la investigación fue del tipo aplicada de diseño correlacional. Se concluyó que el reflotamiento de maquinaria industrial en la planta de producción, mejoró la producción de alimento balanceado, aumentando la capacidad de producción en 9 toneladas además de la mejora del producto final, pasando de peletizado a extruido. El diagnóstico de la maquinaria realizado antes del reflotamiento de maquinaria resultó desfavorable, situación que impidió la reactivación de la producción de alimento balanceado, estudiando todas las maquinas involucradas en el proceso productivo como los insum...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La siguiente investigación titulada “Aplicación del Ciclo de Deming para mejorar la productividad de alevinos de trucha para la empresa Inkas Trout, Puno 2021” el cual es un análisis comparativo, el cual tiene como objetivo: “Determinar cómo el Ciclo de Deming mejora la productividad de alevinos de trucha en la empresa Inkas Trout E.I.R.L”. Por consiguiente, nosotros hemos empleado un tipo de investigación cuantitativa, diseño pre experimental, con una población y muestra similar de 2 Lotes de Ovas (cada uno con un total de 80,668 ovas), de corte longitud y aplicada, donde se obtuvieron los siguientes resultados. La media de la productividad antes (57.98%) es menor que la media de la productividad después (86.93%), por la cual queda demostrado que el Ciclo de Deming mejora la productividad de alevinos de trucha en la empresa Inkas Trout E.I.R.L. Por el cual se ha realizad...
