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1
tesis de grado
Aplicativo móvil que permite la gestión de las ventas y el control de inventarios que ayuda a los negocios a planificar y organizar de manera eficiente y sostenible los alimentos e insumos.
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo de investigación tiene como unidad temática la Regulación Normativa del Matrimonio Civil en los Centros Penitenciarios del Perú en el 2019. Dicha Unidad temática se estructura en base a la experiencia del Matrimonio Civil Comunitario celebrado en el Centro Penitenciario Sarita Colonia de la Provincia Constitucional del Callao en julio del 2019, donde ocho internos, de los cuales algunos se encontraban con condena firme y otros pasando un proceso judicial, contrajeron matrimonio civil. Esta experiencia fue la primera vez que permitió realizar un matrimonio civil en dicho centro penitenciario a pesar que el Código Civil Peruano vigente no contempla un artículo donde establezca los lineamientos o requisitos para la celebración del Matrimonio Civil solicitado por los condenados y procesados que se encuentren internos en los Centros Penitenciarios de nuestro país...
3
tesis de grado
Publicado 2016
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La tesis denominada: “Inconvencionalidad del Decreto Legislativo N° 1194 y sus efectos en la Administración de Justicia de la Provincia de San Román - Juliaca”; es un proceso de simplificación procesal en una investigación de flagrante delito, cuyo propósito de la esta investigación fue demostrar la Inconvencionalidad del presente Decreto, por violar al Derecho al Plazo Razonable y a la defensa del procesado. Como se expuso en la tesis, el problema que se trajo el presente Decreto Legislativo N° 1194, es acelerar excesivamente el proceso inmediato, a tal media que los principios del proceso penal, derechos y garantías del procesado se vean colisionados drásticamente, evidenciándose, la falta del plazo razonable, derecho base, de toda garantía establecida para el proceso y al procesado, lo cual esto, ha generado una inseguridad jurídica. Como es natural pudimos constar lo...
4
libro
Publicado 1989
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Este trabajo constituye un estudio exploratorio de las características y la dinámica del mercado de los productos procesados de papa en Lima Metropolitana. Para conocerlas, es necesario investigar las relaciones que se establecen entre los agentes que confluyen en el mercado: productores, vendedores y consumidores. El mercado de los procesados de papa consta de los siguientes productos específicos: el almidón de papa, la papa seca, el puré de papa en caja, los ''chips“ de papa en caja, la papa chuño y la papa pelada. La dinámica particular de cada uno de ellos nos definirá la correspondiente al mercado de los procesados de papa. Para el desarrollo del presente estudio, se hizo uso de diversas técnicas de investigación, en función de la naturaleza de la información requerida: se utilizaron principalmente la observación y las entrevistas, para identificar los procesados y ...
5
tesis de grado
Publicado 2007
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Se desarrolló un nuevo proceso para la fabricación de armazones ("scaffolds") porosos para su aplicación en Ingeniería de Tejidos mediante una técnica de calentamiento por microondas. El objetivo del trabajo es producir estos armazones usando polímeros naturales biodegradables y caracterizarlos según sus propiedades físicas y mecánicas para así explorar su potencial uso en ingeniería de tejidos.
6
tesis de grado
Publicado 2007
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Se desarrolló un nuevo proceso para la fabricación de armazones ("scaffolds") porosos para su aplicación en Ingeniería de Tejidos mediante una técnica de calentamiento por microondas. El objetivo del trabajo es producir estos armazones usando polímeros naturales biodegradables y caracterizarlos según sus propiedades físicas y mecánicas para así explorar su potencial uso en ingeniería de tejidos.
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tesis de grado
En el transcurso del tiempo la tendencia del consumidor revela la preferencia por alimentos de fácil preparación, naturales, seguro y de calidad, con el menor procesamiento posible, pero con un tiempo prolongado de vida útil. Los alimentos que cumplen tales requerimientos son los alimentos mínimamente procesados los cuales sufren alteraciones físicas a partir de su forma original sin que se les agregue o introduzca ninguna sustancia externa, pero con el problema de un tiempo de vida útil mínimo, por ello su conservación es un reto, las alteraciones principales que se presentan son físicas, fisiológicas, químicas y microbiológicas generado en las operaciones unitarias del lavado y corte. Por ello el objetivo de este trabajo es conocer la aplicación de procesos tecnológicos y uso de aditivos para controlar los factores alterantes y mejorar las características originales del ...
8
tesis de maestría
Publicado 2020
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La investigación tuvo como finalidad determinar el nivel de relación existente entre el consumo de alimentos procesados, hemoglobina y estado nutricional en preescolares de la ciudad de Puno 2019. El enfoque fue cuantitativo; el diseño fue correlacional y el método descriptivo transversal; las técnicas utilizadas fueron evaluación bioquímica, antropométrica y entrevista personal. Se tomó como muestra un total de 296 preescolares participantes de ambos sexos, a quienes se tomó tamizaje para determinar los niveles de hemoglobina, a su vez, se midió peso y talla, calculó las puntuaciones Z del índice de masa corporal (IMC) y determinó estado nutricional. Se aplicó cuestionario para establecer la frecuencia de consumo de alimentos procesados a las madres de los niños participantes. Se procesaron los datos en el programa estadístico SPSS versión 23 y aplicó la chi2 de Pears...
9
tesis de maestría
Publicado 2021
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El estudio tuvo como objetivo: Determinar en qué medida la vigilancia electrónica personal influye como medida coercitiva de prisión preventiva para procesados en un distrito judicial de Lima, 2021-2022, con relación al paradigma este fue positivista, el tipo de investigación fue básica con un diseño no experimental transeccional explicativo causal, el enfoque fue cuantitativo y el tipo de muestreo probabilístico. Con respecto la muestra estuvo compuesta por 93 trabajadores de la salud, para el recojo de los datos se usaron 2 cuestionarios, que presentaron una alta fiabilidad y coherencia interna alcanzando 0,944 para el cuestionario vigilancia electrónica y 0,865 para el cuestionario medida coercitiva de prisión preventiva, indicándonos una fuerte confiabilidad. Los resultados obtenidos el 18,3% de los encuestados consideran un nivel regular sobre la vigilancia electrónica, ...
10
tesis de grado
Publicado 2017
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Se propone en este estudio la aplicación de un recubrimiento comestible a base de quitosano al yacon mínimamente procesado con la finalidad de prolongar su vida útil sensorial. Para tal estudio se llevó a cabo la optimización del recubrimiento comestible, por lo que se preparó 3 soluciones de recubrimiento a concentraciones de 0.5% p/v, 1.75% p/v y 3.0% p/v de quitosano. Se sumergieron rodajas de yacon en cada una de las soluciones preparadas durante 2 minutos, luego fueron drenadas y secadas con la ayuda de un secador artificial a una temperatura de 14°C durante 30 minutos, envasados en envases de poliestireno y cubiertas con un film de PVC (cloruro de polivinilo) para alimentos, y finalmente almacenadas a una temperatura de 7 a 8°C. Se almacenaron 7 días, durante ese periodo se midieron los parámetros de °Brix (sólidos solubles) y pardeamiento (mediante las coordenadas de c...
11
tesis de grado
La propuesta era comprobar en la realidad, cada vez hay mayor hacinamiento y este se relaciona de manera directa con el mayor número de reos procesados en el establecimiento penitenciario 2024. Para ello se ha realizado una recojo de datos de manera longitudinal del año 2012 al 2024 de la base de datos del INPE, es una pesquisa básica, no experiencial. Entre los resultados se ubicó que el hacinamiento en la cárcel de Tacna guarda una correlación positiva moderadamente fuerte (60.53%) con el número de reos procesados entre 2012 y 2024, evidenciando que el incremento de la prisión preventiva ha sido un factor clave en la sobrepoblación. Sin embargo, su impacto ha variado según la infraestructura carcelaria y las decisiones judiciales. En 2015, la expansión penitenciaria permitió reducir la saturación pese al aumento de procesados, pero desde 2022 la sobrepoblación ha crecido ...
12
tesis de grado
Publicado 2018
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El objetivo de la investigación es analizar el tratamiento y procesado en CUEROS TAURO S.A.C y Evaluar los impactos relacionados con los componentes ambientales y de salud. El tipo de investigación es pre experimental, longitudinal, descriptivo-aplicativo y prospectivo. El diseño de la investigación es pre experimental en su forma longitudinal para los factores influyentes. La muestra está relacionado a la producción 3000 Kg/Mensual (150 pieles), con un Tratamiento y procesado en CUEROS TAURO S.A.C y su impacto en el medio ambiente determinado los componentes Ambientales Básicos Vs Procesos de Producción de las Curtiembres – Fase De Ribera, Fase De Curtido, Fase De Acabado. Se aplicó la Matriz de Leopold, el muestreo fue por conveniencia. Los indicadores de producción promedio para el procesamiento de 3000 kg/mes (150 pieles) es S/ 178.77 para productos químicos en los proce...
13
tesis de grado
Publicado 2017
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Las personas buscan tener una vida saludable sustentada en una buena alimentación con productos saludables. Esta preocupación es más intensa a medida que pasan los años, tanto en hombres como en mujeres, y en los diferentes grupos de edades. La presente investigación estudia esta necesidad de los usuarios. También comprende los mercados a donde se están exportando los productos naturales de camu camu, asi como los volúmenes que ellos representan. La Amazonía tiene tierras propicias para producir diversos productos alimenticios como entre ellos el camu camu. Hay muchos años de tradición en la producción de esta fruta en las zonas rurales de esta región. Las familias conocen el producto y sus transformaciones en jugos, néctares, helados, tortas, dulces, etc. El estudio se realizó entre las personas que se dedican o han tenido experiencia en la producción y comercialización...
14
tesis de grado
Publicado 2013
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Se ha desarrollado el presente trabajo de Suficiencia Profesional, a fin de obtener la propuesta de un proyecto para el expendio de un producto mínimamente procesado (PMP), a partir de pollo, se aplicarán métodos combinados de conservación como: deshidratación osmótica, proceso en frío (refrigeración), empacado al vacío y congelación. Se deberá determinar la calidad en la materia prima antes del procesado, controles durante el proceso, controles de los productos terminados antes del empacado, y controles durante el almacenamiento congelado.
15
tesis de grado
Publicado 2020
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El consumo de alimentos ultra procesados ha ido aumentando de forma alarmante, representando un riesgo para la salud de los niños. Diferentes técnicas de marketing para niños (M2K) utilizadas en el etiquetado de alimentos están influyendo en las decisiones de compra de estos productos. El siguiente estudio tiene como objetivo proporcionar información útil sobre el M2K que se encuentra en el etiquetado de productos alimenticios vendidos en una cadena de supermercados en Lima, Perú y determinar su relación con el contenido de nutrientes críticos. Este fue un estudio observacional, correlacional y descriptivo. Los datos se recolectaron fotografiando la cara frontal (FoP) de 2747 etiquetas de productos vendidos en tres supermercados de Lima, evaluándose solo aquellos que cumplieron con todos los criterios de inclusión (n = 1092). Se encontró relación entre el uso de técnicas de...
16
tesis de grado
The present study is a bibliographic review on the problem of the commercialization of fresh and processed foods in the world, in the country, a review was also made of the types and classification of fresh and ultra-processed foods, as well as their safety following the quality standards, its requirements and demands for safe consumption, in the same way as to reach its traceability and be able to detect on the spot if there are problems of any contamination to be able to stop and identify where or in what part of the chain of production was the contamination and stop that alteration and that it does not continue affecting potential consumers, A review was also carried out on which authorities have jurisdiction over the commercialization of these foods in the cities, and what problems arise and improve a proposal on infrastructure and how to commercialize these foods, finally, it was br...
17
tesis doctoral
Publicado 2015
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Esta tesis evalúa la calidad nutricional de 162 menús escolares del nivel primario en Burgos. Asimismo, determina y compara por ración la composición nutricional obtenida mediante análisis químico (según métodos analíticos de la AOAC, 2002) con lo calculado por tres programas informáticos de alimentos (AyS, DIAL y Kellogg´s) y seis tablas de composición de alimentos (TCAs) (CESNID, 2008; Mataix y col., 2011; Moreiras y col., 2013; Ortega y col., 2010; Senser y Scherz, 1999 y USDA, release 27) en diez menús escolares, siete alimentos/platos crudos, ocho alimentos/platos procesados industrialmente y ocho alimentos/platos cocinados. Sólo 14% y 3% de los menús escolares cumplieron las recomendaciones alimentarias y nutricionales respectivamente. Existen diferencias entre los programas informáticos de alimentos y entre el análisis químico con las TCAs, cuestionándose su uti...
18
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente proyecto muestra grandes oportunidades de desarrollo comprobadas por el análisis del macroentorno, y ratificando sus fortalezas a través del análisis del microentorno; abriendo una oportunidad para el desarrollo del proyecto de elaboración de bebidas funcionales a través de eucalipto, limón y miel. El estudio de mercado que se realizó indica que uno de los factores que genera incomodidad a los consumidores es el punto de venta, ya que por lo general este tipo de productos solo lo vende en los supermercados, por lo que es una oportunidad de poder ingresar a negocios que se encuentren más cercanos al consumidor final, otro factor importante es el sabor, lo consideran esencial para decidir comprar un producto. La inversión que requiere el proyecto asciende a S/125,791.65 lo cual está dividido en inversión en activos fijos y el capital de trabajo. El proyecto será fin...
19
tesis de grado
Publicado 2017
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En plantas de refinación de petróleo crudo del Perú no se aprovecha al máximo la ganancia neta por barril de crudo procesado, denominado en el rubro petrolero como margen de refinación, dado que procesan mezclas de crudos distintos sin determinar cuál es la composición de mezcla que genera mayor rendimiento económico, esto debido a que la disponibilidad de crudos es variable. Este trabajo de investigación se basó en la evaluación y determinación de la mezcla óptima de diferentes tipos de petróleo crudo utilizados en las refinerías del territorio peruano, con la finalidad de aumentar el margen de refinación, utilizando softwares específicos de simulación y cálculo. Se determinó la mezcla óptima de crudos a ser procesada para obtener un mayor margen de refinación a través de la modificación de los porcentajes de mezcla de los tres principales crudos procesados en la...
20
tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación se realizó con el objetivo de determinar mediante un estudio experimental, que efectos produce la incorporación de jugo de saccharum officinarum en la capacidad de resistencia del afirmado de tipo procesado. El material para realizar los ensayos se obtuvo de la cantera Gárate ubicada en el distrito de Soritor, Provincia de Moyobamba, Departamento de San Martín y el jugo de saccharum officinarum también se obtuvo de dicho distrito. Los resultados de los ensayos realizados indican: Contenido de Humedad 3.357%, análisis Granulométrico dentro del uso granulométrico A-1, una abrasión de 49.61%, Límite líquido de 11.8%, el material no tiene límite Plástico ya que es bien graduada, del Proctor Modificado se obtiene una densidad de 2.284 gr./cm³ en la muestra patrón, con 2% de jugo es 2.269 gr./cm³ ,con 5% es 2.280gr./cm³ y para el 10% de jugo es de 2....
