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libro
Publicado 2022
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La transición de la educación superior pública de la presencialidad al medio digital en el Perú ha presentado una serie de retos para los estudiantes, docentes y la capacidad de respuesta del Estado. El presente estudio apunta a explorar dificultades y sus impactos, con el objetivo de comprender la situación de la educación superior pública durante la pandemia, con énfasis en los impactos diferenciados de esta situación en la población estudiantil femenina. -- Resumen
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tesis de grado
Publicado 2023
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El presente estudio se trazó como objetivo determinar cuáles son los Factores asociados a la Calidad microbiológica de alimentos y bebidas preparadas en un restaurante de Huancayo. Se utilizó el método científico observacional, de tipo básica, prospectiva y transversal, de nivel relacional; a través de la cual se colectaron 48 muestras de ocho alimentos y bebidas distintos (jugos de fruta, refrescos, arroces, guisos, ensaladas de verduras, sopas, tallarines y frituras) entre setiembre y noviembre del año 2019. Se utilizó el método de observación y una lista de control para determinar los parámetros asociados a la calidad microbiológica. En nuestra evaluación de la calidad microbiológica utilizamos indicadores de calidad higiénica, mediante técnicas microbiológicas como incorporación y detección en placa y número más probable. Se encontró que la Calidad microbioló...
3
tesis de grado
Publicado 2007
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Objetivo: Evaluar el efecto de la ingesta de una papilla preparada con harina de linaza sobre el índice peso para la talla en lactantes altoandinos Materiales y métodos: Estudio experimental, prospectivo y longitudinal. Participaron 39 niños de 6 a 18 meses de edad residentes en el distrito de Miraflores-Huamalíes-Huánuco, quienes fueron divididos en forma aleatoria en dos grupos (Control e intervención). Se prepararon dos tipos de papillas, una con y otra sin harina de linaza. La ingesta de la “papilla” fue ad libitum. Se midió la relación: ganancia de peso/ingesta de papillas. Se aplicó el método recordatorio de 24 horas para monitorizar el consumo de alimentos en el hogar, se aplicó la prueba t de Student con un nivel de confianza del 95% para encontrar significancia estadística entre grupos. Resultados: El 70% de los niños fue del sexo femenino, al inicio del estudio...
4
tesis de grado
Publicado 2022
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A pesar de las terribles consecuencias económicas de la pandemia, existe un rápido crecimiento en el comercio electrónico y la economía de plataformas, específicamente en la adopción de aplicativos de pedido de comida preparada a domicilio. Por lo cual, este estudio desea profundizar y explorar qué variables explican este crecimiento. Utilizando entrevistas a representantes de Rappi y Glovo, los dos aplicativos de delivery de comida más utilizados para el momento de realizada esta investigación, se pudo realizar el análisis cualitativo y formular los supuestos del presente estudio. Estos supuestos fueron evaluados utilizando un modelo adaptado a la situación actual de la teoría de difusión de innovaciones de Everett Rogers (1983). Se utilizaron 522 encuestas (472 válidas) realizadas en Lima Metropolitana que permitieron el análisis cuantitativo. Se utilizó el análisis de...
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tesis de grado
Publicado 2022
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A pesar de las terribles consecuencias económicas de la pandemia, existe un rápido crecimiento en el comercio electrónico y la economía de plataformas, específicamente en la adopción de aplicativos de pedido de comida preparada a domicilio. Por lo cual, este estudio desea profundizar y explorar qué variables explican este crecimiento. Utilizando entrevistas a representantes de Rappi y Glovo, los dos aplicativos de delivery de comida más utilizados para el momento de realizada esta investigación, se pudo realizar el análisis cualitativo y formular los supuestos del presente estudio. Estos supuestos fueron evaluados utilizando un modelo adaptado a la situación actual de la teoría de difusión de innovaciones de Everett Rogers (1983). Se utilizaron 522 encuestas (472 válidas) realizadas en Lima Metropolitana que permitieron el análisis cuantitativo. Se utilizó el análisis de...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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En la presente tesis presentamos la técnica de ablación láser en la preparación de nanopartículas metálicas con el objetivo de producir partículas de plata cuyas dimensiones están en el rango nanométrico. Primero presentamos una introducción al mundo de la nanotecnología y las nanopartículas metálicas además de las principales formas de caracterización. En el siguiente capítulo hacemos una revisión de un modelo propuesto por S. Besner, A. Kabashin, M. Meunier, para la formación y crecimiento de las nanopartículas metálicas por la técnica de ablación láser, ya que, a pesar de ser una técnica muy simple, la serie de procesos físicos y químicos involucrados son complejos y se desarrollan en intervalos de tiempos muy cortos (orden de algunos cientos de microsegundos). En el siguiente capítulo se estudia la importancia de las nanopartículas de plata mediante la rev...
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tesis doctoral
Publicado 2018
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El comercio informal de comida preparada es una de las actividades más notables de la economía informal en la ciudad de Chiclayo, que si bien es cierto representa una fuente de trabajo y desarrollo para unos, para otros es sinónimo de desorden, fuga de tributos y caos social. Por ello el objetivo de esta investigación cualitativa fue caracterizar y clasificar el comercio informal ambulante de comida preparada de la ciudad de Chiclayo, e identificar las perspectivas de desarrollo empresarial. Emergieron cuatro grandes categorías: el comercio informal y su enfoque sociocultural, con sus tres subcategorías: el impacto del comercio informal de comida preparada en la sociedad, la migración como fenómeno promotor del comercio informal de comida preparada, aspectos culturales del comerciante informal que plasma en su trabajo y en la sociedad. El comercio informal y su enfoque económico...
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tesis de grado
Publicado 2017
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En algunas situaciones de emergencia establecer un acceso intravenoso es difícil o imposible de conseguir, por ello la vía intraósea se considera como una alternativa eficaz, rápida y muy versátil para la infusión de drogas, fluidos y derivados sanguíneos debido a que los dispositivos son cómodos y sencillos, además son escasas las complicaciones, convirtiéndose en una vía adecuada en emergencias. El objetivo de esta revisión crítica fue identificar si la enfermera emergencista está preparada para abordar un acceso intraóseo como alternativa en paciente con difícil acceso venoso periférico. La metodología empleada fue la Enfermería Basada en Evidencia planteándose la pregunta clínica ¿Está preparada la enfermera emergencista para abordar un acceso intraoseo?. La búsqueda se realizó en las bases de datos encontrándose 330 artículos. Se seleccionaron 10 artículo...
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tesis de maestría
Publicado 2022
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La crisis sanitaria mundial no es ajena a nuestro país, esta pandemia ha modificado totalmente los gustos y preferencias del consumidor, incluso sus hábitos sociales, profesionales, laborales, familiares y personales. La cuarentena rígida comenzó el 15 de marzo del 2020 y se prolongó aproximadamente hasta los 180 días posteriores de la misma, tiempo en el que todos se vieron en la necesidad de adaptarse a los cambios, por ejemplo, se estableció el trabajo remoto como alternativa para minimizar los riesgos de contagio y fallecimiento; asimismo, los colegios, institutos y universidades comenzaron a impartir clases de forma virtual; entre otros cambios. Dentro de este panorama, surgieron muchas oportunidades de negocio para atender las necesidades de los consumidores, y el presente plan de negocio, que nace dentro de lo anteriormente mencionado, ofrece una alternativa diferente en el...
10
tesis de grado
Publicado 2022
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En el presente trabajo se planteó determinar en qué medida el programa educativo: Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora los hábitos nutricionales de niños del nivel inicial del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de Lourdes”. El estudio fue de tipo cuantitativo, pre-experimental, longitudinal, de diseño de un solo grupo con pretest y postest. La población estuvo conformada por 720 madres de familia, por lo cual la muestra fue de 170 madres de familia del nivel inicial, a quienes se les logró aplicar el cuestionario antes y después de la Intervención Educativa. Los resultados obtenidos fueron que existe evidencia estadística suficiente para afirmar que el programa educativo: Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora los hábitos nutricionales de niños del nivel inicial del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de Lourdes”. De los que tenían hábitos nutricionales inade...
11
tesis de grado
Publicado 2020
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El trabajo de investigación titulado: "SISTEMA LOGÍSTICO EN LA DISTRIBUCIÓN DE COMIDA PREPARADA EN TIEMPOS DE COVID-19 - HUÁNUCO", tuvo por objeto analizar la logística de los rubros de negocios de comida en la ciudad de Huánuco, en la distribución de comida preparada en tiempos de COVID-19 y nivel de servicio de los clientes en relación al delivery. El COVID-19 cambió los escenarios de la logística respecto a las compras, inventarios y distribución e igualmente cambió que los rubros de negocios de comida pasen solo a realizar delivery por medidas sanitarias; dada la naturaleza de la investigación la población y muestra estuvo constituida por establecimientos dedicados al rubro de negocio de comida que realizan delivery, teniendo en cuenta la elección de un muestreo intencionado, mejor dicho a criterio del investigador. Sobre la metodología o proceso de la investigación ...
12
tesis de grado
Publicado 2016
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El presente trabajo fue realizado con el objetivo de determinar cómo ha sido el comercio internacional y la competitividad de las aceitunas peruanas preparadas o conservadas sin congelar, durante el periodo 2008-2015. De esta manera se procedió a recopilar información de diferentes fuentes, para que de esta manera se sustente y pruebe las hipótesis planteadas. En conclusión de acuerdo con los resultados de la investigación realizada ha quedado demostrado que el comercio internacional y la competitividad de las aceitunas peruanas durante el periodo 2008-2015 no han sido favorables para el Perú.
13
tesis de grado
Publicado 2016
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La Salmonelosis es una enfermedad importante de salud pública, por ser una de las principales causas de intoxicaciones causadas por alimentos en todo el mundo. El tipo de estudio realizado es descriptivo transversal, el objetivo fue determinar la presencia o ausencia de Salmonella spp. en muestras de mayonesa artesanal elaboradas en pollerías de la provincia y distritos de la ciudad de Huancayo Junín -Perú. La población objeto de estudio fueron 35 pollerías que elaboran mayonesa artesanal. El instrumento utilizado fue los medios de cultivos y medios diferenciales, determinándose principalmente el aislamiento de Salmonella spp y la presencia de otros microorganismos, como Staphylococcus aureus y Escherichia coli. Teniendo como variables lugar de toma de muestra, características organolépticas y presencia de otros microorganismos. Los resultados obtenidos fueron: 10.5% de aislamie...
14
tesis de grado
Publicado 2022
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La descarga de iones de metales pesados como el cromo, el plomo, el cobre, el níquel y el cobalto de las aguas residuales industriales al medio ambiente, ha generado una grave preocupación para la seguridad pública. Por ello el presente trabajo de investigación busca la remoción de cromo (VI) de las aguas residuales sintéticas de curtiembre empleando las nanopartículas de Fe3O4, aplicando un diseño factorial completo de 23, con una concentración inicial de agua residual sintética de curtiembre de 60 ppm. Se estudió el efecto del pH (2 – 3), tiempo de contacto (15 minutos – 25 minutos) y la temperatura (25 ºC – 45 ºC) con una dosis de nanopartícula de magnetita constante de 1 g en 250 mL de agua residual sintética de curtiembre, alcanzando una remoción de cromo (VI) de 96,71 % a un pH de 2, una temperatura de 45 ºC y un tiempo de contacto de 25 minutos, siendo estos...
15
tesis de grado
Publicado 2018
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La presente tesis plantea los modelos matemáticos presentados en la bioadsorción de algas marinas y desechos de cangrejo para Hg (II), a las cuales previamente se efectuaron operaciones como secado, molienda, tamizado y modificación química. Para el desarrollo de la experimentación se ha utilizado una solución modelo de Hg (II) de 100 ug/L de concentración, el volumen de esta solución para cada prueba fue de 100 ml, a la cual se le adiciono dosis de adsorbentes en tres ph diferentes, tomando alícuotas cada 10 minutos, en un lapso de una hora. Mediante Espectrometría de masas con plasma de acoplamiento inductivo (ICPMS) se ha obtenido la concentración de iones de mercurio, obteniendo un 100 % de adsorción de mercurio (II) cuando el peso de absorbente es 2gr de carrageno semirefinado y 0.1 gr de quitina (primera dosis), tiempo de contacto 50 mm n y pH 3. Se evaluó mediante est...
16
otro
Publicado 1966
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Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz.
17
tesis de grado
Publicado 2019
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Cuantifica la cantidad de arsénico y cadmio en 30 bebidas preparadas a base de quinua, comercializada en el distrito de Santa Anita – Lima Metropolitana. Para obtener la concentración se empleó la técnica de Absorción Atómica con Horno de Grafito. La recolección se realizó en 3 puntos del distrito elegidos al azar: Cruce de la Av. Industrial con Av. Las Torres, cruce de la Av. Marie Curie con Av. Luis Pasteur y el cruce de la Av. Marie Curie con Av. Gutemberg. Los análisis de realizaron en Centro de Información, Control Toxicológico y Apoyo a la Gestión Ambiental - CICOTOX. Se obtuvo un promedio los niveles encontrados, para arsénico se obtuvo 0.048 ppm cuyo punto mayor es de 0.0875 ppm y el menor 0.0109 ppm; para el cadmio se obtuvo 0.031 ppm, un punto mayor de 0.1189 ppm y uno menor de 0.0108 ppm. Se recomienda que las entidades competentes en el país establezcan límit...
18
tesis de grado
Publicado 2022
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Esta investigación busca explicar y describir el efecto que el Tratado de Libre Comercio (TLC) Perú-China ha generado sobre la exportación de Pota congelada y preparada al mercado chino. Para la realización del análisis, se recopiló información histórica de las exportaciones de pota congelada y preparada de la base de datos de organizaciones públicas que regulan el comercio internacional. Específicamente se analizó los volúmenes de valor FOB y peso FOB de la sub-partida 0307.49.00.00 destinados al régimen de exportación definitiva entre los periodos 2000 al 2019 hacia China. Así mismo, se llevó a cabo el análisis de los artículos del TLC que involucran, facilitan y promueven la exportación de esta mercancía. Es un estudio de tipo aplicada, enfoque mixto, de diseño no experimental de alcance correlacional descriptivo y corte longitudinal. La contrastación de la hipó...
19
Publicado 2017
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Esta investigación titulada “La planificación estratégica y la exportación de aceitunas preparadas del distrito de chorrillos, Lima hacia Brasil 2017” tiene como objetivo establecer la relación existente entre ambas variables dentro del entorno de estudio. Las Teorías en las que se basan cada variable son: poder de negociación, rivalidad de las empresas y negociación de compradores, mientras que para las exportaciones empleamos las normas y procedimientos, comercialización y acuerdo de complementación económica. Así mismo el tipo de investigación es descriptiva utilizando un diseño no experimental, correlacional y transversal. Con una población de 34 individuos y una muestra representativa de 31 personas. Para la recolección de datos se empleó la técnica de la encuesta mientras que el instrumento fue el cuestionario. Respecto a nuestro objetivo general, hemos demost...
20
tesis de grado
Publicado 2021
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Objetivo: Determinar las prácticas de higiene alimentaria en los vendedores de comida preparada en el mercado modelo Municipal Huánuco 2018. Métodos: Se realizó un estudio descriptivo simple, observacional, prospectivo, transversal, en 106 vendedores de comida preparada aplicando como instrumento la lista de cotejo de prácticas de higiene alimentaria. El análisis inferencial se ejecutó con el estadístico no paramétrico del Chi Cuadrado de Comparación de Frecuencias para una sola muestra con una significancia estadística p≤0,05. Resultados: 67,9% de vendedores evaluados mostraron prácticas no saludables de higiene alimentaria; en la evaluación por dimensiones, 69,8% tuvieron prácticas no saludables antes de la preparación de alimentos; 56,6% presentaron prácticas no saludables durante la preparación de alimentos y 78,3% tuvieron prácticas no saludables después de la p...
