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tesis de grado
Publicado 2018
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El objetivo de la tesis es la obtención de un diseño propio de una cortadora de plátano verde en hojuelas, con la finalidad de optimizar tiempo, mejorar la seguridad alimentaria, así como la seguridad en el trabajo. Lo principal en este estudio es el sistema de corte, sistema de transmisión y el desplazamiento de las cuchillas de la máquina, la misma que se modeló en "Solidworks", software CAD para diseño mecánico en 3D, que permite modelar la pieza y obtener planos mecánicos para su posterior producción. Se realizan los cálculos de cada pieza de corte y su fuerza se establece de un módulo experimental que se asemeja a una cuchilla convencional, para así obtener parámetros de producción que permitan analizarlos y mejorarlos. Los beneficios de utilizar la máquina son: un corte limpio y más rápido, evitar cortes en los dedos de la mano, mayor calidad de condiciones de tr...
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tesis de grado
La tesis tiene como objetivo el diseño de una línea de producción de fideos de harina de plátano de descarte, ofreciendo además de un producto innovador, los beneficios nutricionales que posee el plátano. Para ello, se revisó bibliografía sobre la tecnología de elaboración de harina de plátano y de fideos de harina de trigo, las materias primas y los procesos de fabricación, adaptándolos a la presente propuesta para crear una línea de producción de fideos a base de harina de plátano. Asimismo, se evaluaron alternativas tecnológicas, la disposición de la planta y su posible ubicación utilizando los métodos de análisis de interrelaciones y evaluación multicriterio. Mientras que, en la parte experimental, se determinaron los balances de materia y los procesos necesarios para la elaboración de fideos, para lo cual se comprobó la necesidad del uso de aglutinantes, otor...
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Publicado 2014
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El Ministerio de Agricultura y Riego, a través de la Dirección General de Políticas Agrarias (DGPA) presenta el documento “El Banano Peruano, Producto Estrella de Exportación”, con el propósito de analizar el comportamiento de la producción, rendimiento, cosecha, y comercio del banano en el mercado internacional y los principales países productores y comercializadores; teniendo en consideración la situación del Perú en este contexto. Se ha dado énfasis al análisis del comportamiento de los países exportadores de banano, como competidores del Perú, en los diferentes mercados de destino, sobre sus estacionalidades de acceso a otros mercados y sus precios unitarios de exportación. De la misma manera, se ha considerado a los principales países importadores, como mercados de destino de las exportaciones de bananos, considerando los períodos de mayor importación y sus pre...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general fomentar la cultura exportadora para permitir la exportación de banano orgánico en la asociación agropecuaria “La Juliana”. Teniendo a su vez como objetivos específicos: Diagnosticar el estado actual de la asociación agropecuaria “La Juliana”; Describir cuáles son los factores influyentes para la exportación de banano orgánico; y Diseñar los lineamientos y estrategias para potenciar la cultura exportadora en la asociación agropecuaria “La Juliana”. El tipo de investigación fue aplicada y el diseño pre experimental. Para la recolección de información se utilizaron dos instrumentos, los cuales fueron: entrevista y cuestionario, estos se aplicaron a tres poblaciones planteadas, las cuales tuvieron como muestra a: socios de la junta directiva de la asociación, cooperativas exportadoras de banano orgá...
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tesis de grado
Publicado 2019
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En los últimos años, la implementación de habilidades y características es un eje primordial para las empresas, la utilización de herramientas, el tener bien definidas sus actividades de gestión y organización conllevan al éxito de la empresa. La capacidad empresarial permite expandir tu negocio hacia otros mercados, el objetivo principal de esta investigación es Analizar la capacidad empresarial para la exportación de banano orgánico en el predio agrícola “MONTE DE LOS PADRES” Querecotillo, Sullana 2018. Esta tesis resulta importante para el empresario que dirige el predio si su mayor reto es llegar hacia mercados internacionales de manera directa, ya que este estudio permite saber en qué nivel se encuentra y hacia donde debe dirigirse. El tipo de investigación es cuantitativa no experimental, descriptiva. La población estuvo constituida por el Gerente del predio agr...
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tesis de grado
Publicado 2012
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La asociatividad es un sistema de organización, estructurado sobre la base de la acción colectiva, que permite mejorar la competitividad de los pequeños productores para afrontar barreras de interés común como el acceso a mercados especiales. El éxito de un proceso asociativo no depende solo de las motivaciones de quienes lo inician, sino de factores inherentes a la dinámica del colectivo. El interés por identificar los factores determinantes de la asociatividad recae en la oportunidad de poder gestionarlos para fortalecer a las organizaciones de pequeños productores. Asimismo, se identifican los impactos de la asociatividad a fin de reconocer su importancia para la gestión organizacional y los pequeños productores. En el marco de la asociatividad y la dinámica de los mercados especiales, la presente investigación tiene como objetivo identificar estrategias exitosas que haya...
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tesis de grado
Publicado 2012
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La asociatividad es un sistema de organización, estructurado sobre la base de la acción colectiva, que permite mejorar la competitividad de los pequeños productores para afrontar barreras de interés común como el acceso a mercados especiales. El éxito de un proceso asociativo no depende solo de las motivaciones de quienes lo inician, sino de factores inherentes a la dinámica del colectivo. El interés por identificar los factores determinantes de la asociatividad recae en la oportunidad de poder gestionarlos para fortalecer a las organizaciones de pequeños productores. Asimismo, se identifican los impactos de la asociatividad a fin de reconocer su importancia para la gestión organizacional y los pequeños productores. En el marco de la asociatividad y la dinámica de los mercados especiales, la presente investigación tiene como objetivo identificar estrategias exitosas que haya...
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tesis de grado
Publicado 2020
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En la presente investigación se estudia la relación de la asociatividad y la competitividad aplicada en las asociaciones de agricultores de banano orgánico en el Perú. En el marco teórico, se presenta los principales conceptos de asociatividad y competitividad, tales como sus definiciones, modelos y determinantes; además de describir la relación entre ambos conceptos vista en la literatura. En el marco contextual, en un aspecto a gran escala se presenta la evolución de la agricultura orgánica a nivel nacional, comparado con lo avanzado en Sudamérica y demás continentes. Por otro lado, se presenta una descripción de los principales rasgos de las asociaciones de agricultores de banano orgánico en el Perú. Finalmente, para mostrar el efecto de la asociatividad como factor de competitividad, se presentan dos experiencias de asociatividad en la industria de agroexportación de b...
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tesis de grado
Publicado 2020
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En la presente investigación se estudia la relación de la asociatividad y la competitividad aplicada en las asociaciones de agricultores de banano orgánico en el Perú. En el marco teórico, se presenta los principales conceptos de asociatividad y competitividad, tales como sus definiciones, modelos y determinantes; además de describir la relación entre ambos conceptos vista en la literatura. En el marco contextual, en un aspecto a gran escala se presenta la evolución de la agricultura orgánica a nivel nacional, comparado con lo avanzado en Sudamérica y demás continentes. Por otro lado, se presenta una descripción de los principales rasgos de las asociaciones de agricultores de banano orgánico en el Perú. Finalmente, para mostrar el efecto de la asociatividad como factor de competitividad, se presentan dos experiencias de asociatividad en la industria de agroexportación de b...
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tesis de grado
Publicado 2023
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El presente tesis se aplica la metodología de secado intermitente de banano haciendo uso de un secador de bandeja. Como resultado se puede mencionar que el secado intermitente es un proceso relativamente más lento que el continuo pero que asegura una mejor calidad del producto final. Un secado intermitente puede evitar el problema del quemado o carbonización de la superficie de la fruta a secar, evitar pérdidas de sabor y textura y lograr una mejor apariencia en coloración respecto a un secado continuo. Los datos recolectados para el estudio se obtuvieron gracias a la medición y control de parámetros psicrométricos del aire de entrada y salida, tiempo de permanencia en el secador, consumos de energía y monitoreo de la pérdida de peso cada intervalo de una hora. A partir de estos datos se construyen las gráficas de las curvas de secado que se basan en la ley de difusión de Fic...
11
tesis de maestría
Publicado 2023
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La investigación se realizó con base a un diseño no experimental, de nivel descriptivo y corte transversal del recojo de información. Siendo su objetivo principal determinar la evolución del comercio exterior del snack de banano durante los años 2019 a 2021, siendo los objetivos específicos: analizar la evolución de las importaciones del snack de banano durante los años 2019 a 2021 y analizar la evolución de las exportaciones del snack de banano durante los años 2019 a 2021. Para la recolección de datos, se hizo un análisis de registro el cual fue aportado por SAIP, y en base a ello se pudo desarrollar los objetivos propuestos, el cual se determinó como dimensiones las importaciones y las exportaciones consideradas por lo estudios de Juárez (2021). Los resultados reportaron que la evolución del comercio exterior del producto en estudio ha ido disminuyendo desde los años ...
12
tesis de grado
Publicado 2017
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La tesis busca comprobar el potencial de la cáscara de plátano o banano como materia prima para la producción de bioetanol, con la finalidad de brindar una oportunidad de negocio a las empresas productoras de chifles en la ciudad de Piura al dar valor agregado a los residuos orgánicos para la obtención de biocombustible. De esta manera, la investigación tiene como objetivo principal realizar un estudio experimental acerca de la obtención de bioetanol a partir de la cáscara de plátano verde, con un enfoque cuantitativo y diseño experimental probatorio. Adicionalmente, se realiza un análisis bibliográfico sobre el proceso de producción de bioetanol y las metodologías de recojo de información para la definición de los materiales, equipos, instrumentos y monitoreo de las principales variables de control. Los resultados obtenidos de la experimentación desarrollaron un prototi...
13
capítulo de libro
Publicado 2017
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El presente artículo muestra el resultado del proyecto de innovación e investigación, que tiene como objetivo principal realizar un estudio experimental para la obtención de bioetanol a partir de la cáscara de plátano, con la finalidad de brindar una oportunidad de negocio a las empresas productoras de chifles en la ciudad de Piura. La investigación presenta como resultado la obtención de bioetanol, incoloro y con una pureza de 95%, que sería propuesto para su aplicación en cocinas acondicionadas en la elaboración de chifles.
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tesis de grado
En esta investigación se tiene como objeto de estudio al banano orgánico peruano, por la razón de haberse convertido en una gran alternativa dentro de los productos de exportación tradicionales, es un producto bandera, gracias a la ventaja del suelo que posee el Perú, a diferencia de otros países; es por ello que esta investigación desea determinar la evolución de la exportación de banano orgánico peruano en el periodo 2003–2013. Por otro lado, los conceptos de población, muestra y muestreo no son pertinentes en esta investigación, ya que, se utilizaran datos ex post facto, es decir datos que ya existen durante esos años como por ejemplo el valor de exportación, volumen de exportación y precio de exportación. Para análisis de estos datos se utilizó el método estadístico que consiste en la recopilación de datos, para luego ser organizado mediante tablas, luego prese...
15
tesis de grado
Publicado 2014
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La presente investigación ha sido desarrollada para poner en práctica los conocimientos adquiridos durante nuestra carrera, realizando un análisis exhaustivo sobre el comercio exterior peruano especialmente con Estados Unidos, esperando que mi investigación sirva de fuente de información y guía para nuevos proyectos. Hemos considerado hacer un análisis estadístico con páginas web especializadas para lograr descubrir la curva ascendente de las exportaciones de banano orgánico en el estudio planteado considerando que los cambios que se dan en la economía no solo nacional si no mundial obligan a los distintos países a buscar alternativas para mejorar la inserción de sus productos en mercados internacionales de tal manera que permita mejorar la calidad de los mismos. Generar fuentes de empleo y captar mayor nivel de ingresos provenientes del extranjero. Cabe la pena destacar los...
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tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de investigación tuvo objetivo analizar la relación entre la adaptación del producto y el desempeño exportador en las MYPES exportadoras de plátano 2021. Así mismo, se buscó dar el alcance de información a las MYPES exportadoras de este sector, para que tengan orientación al momento de la toma de decisiones. Además, se empleó el tipo de investigación de enfoque cuantitativo de tipo correlacional conforme con Hernández et al. (2014). En el cual se utilizaron cuestionarios relacionados a ambas variables, trabajadas con una muestra de 53 MYPES exportadoras de plátano y con los resultados se verificó la relación entre las variables propuestas. En conclusión, hay una relación fuerte y positiva entre las dos variables estudiadas, ya que las compañías consideran estrategias de adaptación del producto, se puede lograr un mayor grado de desempeño y se ref...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El comercio de chifles en Perú ha ido en incremento desde los últimos 10 años, lo que dio origen a nuevos productores de dicho producto. Para su producción, se utilizan diversos métodos, dependiendo del tamaño de corte del plátano verde. Si bien, todavía es posible aplicar el proceso de corte manual, es necesario mejorar este proceso que da como resultado chifles de espesores constantes adecuados para ingresar al proceso de cocción. Esto implica la necesidad de una máquina; sin embargo, estas suelen ser caras y en la mayoría de los casos, su margen de producción no se adapta a todas las realidades. Por lo tanto, se realiza la investigación de diseñar una máquina rebanadora de plátano para un nivel específico de producción, que dio como resultado una opción para la adquisición de máquinas como estas. Al lograr el diseño a partir de la norma VDI 2221, se pudo trabajar...
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tesis de grado
Publicado 2020
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Nuestro plan de Negocio de Exportación de Pastas secas a base de Plátanos a los Estados Unidos nos muestra que es viable utilizar las diversas situaciones de nuestro medio, la nueva normalidad, así como las ventajas nutricionales del Plátano, con la finalidad de ofrecer beneficios que puedan ser llevadero a un tipo de negocio buscando cubrir las diversas necesidades del consumidor americano, que está en continua búsqueda de alimentos saludables, abierto a productos innovadores. ALIMENTOS VELSMA S.A.C. conforme con las nuevas tendencias de alimentación con productos saludables y naturales, ofreceremos productos con altos valores nutricionales que son las Pastas Secas a base de plátanos. Teniendo como atributo primordial para su elaboración a la harina plátano, dicho fruto tiene un alto contenido de fibra, minerales como el potasio, manganeso, calcio, etc., y demás micro y macro...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo tiene como objetivo diseñar una planta de producción para la fabricación de harina a base de cáscaras de plátano verde en la ciudad de Piura, en un plazo de dos meses y medio. Con tal fin, se realiza la investigación de estudios previos y aplicaciones ya estudiadas de la harina de cáscara de plátano. Por lo demás, se realiza una investigación de tecnologías y métodos de producción de harina existentes, incluyendo un análisis detallado de los métodos de secado disponibles para determinar el método a utilizar en la planta de producción. Adicionalmente, se elabora el Manual de Procedimientos (MAPRO) de la producción de harina en la planta, así como del Manual de Organización y Funciones (MOF) de la planta de producción y se determina la localización y distribución en planta de la propuesta. Acto seguido, se diseña el envase final del producto y el...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El objetivo principal de la presente investigación fue Analizar de la Restitución del DRAWBACK E I.G.V en la Asociación de Productores de Banano Orgánico de Salitral (APBOS), en el Periodo 2016. Para lograr sus objetivos se utilizó el método de la revisión documentaria y la encuesta, donde se indagó sobre la información contable y financiera del periodo 2016 de la Asociación de Productores de Banano Orgánico de Salitral. Como conclusiones e tiene que se logró analizar la devolución del DRAWBACK (beneficio tributario restitución de los derechos arancelarios) efectuada a la Asociación de Productores de Banano Orgánico de Salitral en el periodo 2016, el cual ascendió a S/.215,734.34 y hubo una variación en el porcentaje del DRAWBACK a solicitar que pasó del 3 a 4% esto debido a que el Gobierno busca impulsar las exportaciones y poder dinamizar la economía del país, se l...
