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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo tiene como objetivo generar recomendaciones acerca del estado actual de Odontesthes bonariensis “pejerrey argentino” en el Perú. Considerando aspectos de su biología reproductiva, se sugiere poder implementar una escala de madurez gonadal para la especie que permita proponer medidas de regulación pesqueras orientadas al uso racional de este recurso y evitar su sobreexplotación. Para este fin, es necesario tener pleno conocimiento de su ciclo reproductivo mediante el análisis histológico, conocer la época o épocas de desove, la frecuencia de desove y estimar las tallas de primera madurez.
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Guía para la obtención de alevinos de pejerrey Odontesthes bonariensis en condiciones de laboratorio
Publicado 2021
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Esta sede del Imarpe viene realizando estudios sobre el cultivo de pejerrey Odontesthes bonariensis en condiciones de laboratorio, hasta la obtención de alevinos. El propósito de la investigación es lograr el desarrollo de nuevos sistemas productivos y metodologías de cultivo que contribuyan a la diversificación de la acuicultura de recursos hidrobiológicos de aguas continentales en la región. Con dicho propósito, se ha elaborado una guía para la obtención de alevinos de pejerrey Odontesthes bonariensis en condiciones de laboratorio, el cual es presentado a continuación y se espera que constituya como una herramienta útil para pescadores artesanales, acuicultores, estudiantes y al público en general que desee desarrollar esta actividad.
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tesis de grado
Publicado 2024
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Se desarrollo una pasta alimenticia con sustitución de carne de pejerrey en un 20%, sobre la harina de trigo (Triticum aestivum), para el deshidratado de pasta de pejerrey se obtuvo el parámetro termo-físico de velocidad de secado denominado coeficiente de transferencia de masa cuyos valores son de 1.54367x10-6; 2.08816x10-6; 6.47071x10-6 (metros / segundo) respectivamente para las temperaturas de 40°C, 50°C y 60°C, lo cual es concordante con la teoría de secado en una proporción directa. De acuerdo a la cinética de secado de la pasta de pejerrey al determinar el coeficiente de difusividad térmica se obtuvieron los valores de 1.77746x10-7; 1.59326x10-7; 1.53739x10-7 (metros cuadrados / segundo), respectivamente para las temperaturas de secado de 40°C, 50°C y 60°C, estos valores son concordantes con la teoría. Con respecto a la evaluación organoléptica, muestran que existe...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Hemos desarrollado este proyecto teniendo en cuenta dos grandes propósitos: El desarrollo en la industria alimentaria y el consumo de productos peruanos. Chicharrey, es el fruto de esto ya que hemos podido introducir el pejerrey como una opción principal para el consumo, más aún en todas las edades y como valor agregado la cañihua, un cereal que no tiene el impulso ni publicidad que se adecuada y masificada por el gran valor nutricional que posee. Chicharrey, para llegar a la calidad y sobre todo valor nutricional, hemos pensado que todo el proceso de producción, tiene que ser con las estrictas normas de calidad, salubridad y seguridad. Concientizando que la calidad se inicia desde la recepción de materia prima hasta el adecuado transporte del producto, mantenimiento la cadena de frío en todo este proceso para que las familias peruanas se fidelicen con nosotros y recomienden nues...
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tesis de grado
Publicado 2018
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En nuestra región, Arequipa, la ingeniería pesquera, cumple un papel muy importante desde el punto de vista alimenticio y económico, por tanto, el pescado y sus derivados es uno de los principales integrantes de la dieta diaria del poblador y como actividad económica es una de las más productivas. La presente investigación trata sobre la determinación de los valores óptimos permisibles de los parámetros: tiempo de cocción, tipo de corte, tipo de líquido de gobierno y tiempo de esterilización; para elaborar conservas de pejerrey (Odontesthes regia) en envases tipo tuna ½ libra, utilizando espinaca y salsa barbacoa como niveles para el parámetro tipo de líquido de gobierno. Dichas conservas deben satisfacer a consumidores de la región Arequipa. De manera específica se planteó determinar el tiempo de cocción óptimo, desde el punto de vista de calidad organoléptica, entr...
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artículo
Publicado 2019
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El manual está fundamentado en la experiencia y resultados obtenidos entre el 2015 y 2018 en el Laboratorio Continental de IMARPE –Puno, Área de Acuicultura. En este manual se detallan los procedimientos para la obtención de alevinos de pejerrey, para lo cual se presentan aspectos como manejo de plantel de reproductores, desove artificial, incubación, obtención de larvas y alevinos y alimentación.
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artículo
Publicado 2018
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La investigación tuvo como objetivo caracterizar la pesquería de Odontesthes regia regia en Puerto Casma, Ancash desde el año 2010 hasta el 2015; la información procesada fue obtenida en Puerto Casma. El mayor desembarque de esta especie se observó en el año 2010, luego disminuyo bruscamente en el 2011, para posteriormente a partir del 2013 mostrar una tendencia a estabilizarse. La flota utilizada fueron lanchas con una capacidad de bodega entre 6 y 12 T, botes entre 1 y 5 T y chalanas de 0,7 y 08 T, equipadas con redes de cerco y cortina las lanchas y los botes, mientras que las chalanas solo operaron con red cortina. El número de tripulantes por lancha vario entre 5 y 6, los botes entre 1 y 5 y las chalanas entre 1 y 2. Las zonas de pesca fueron 26 siendo las más frecuentes y con mayores desembarques el Frío, Punta Gorda, Batan, Bernardino, Isla Blanca, el Huaro, la pampa y Ri...
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artículo
Publicado 2018
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La investigación tuvo como objetivo caracterizar la pesquería de Odontesthes regia regia en Puerto Casma, Ancash desde el año 2010 hasta el 2015; la información procesada fue obtenida en Puerto Casma. El mayor desembarque de esta especie se observó en el año 2010, luego disminuyo bruscamente en el 2011, para posteriormente a partir del 2013 mostrar una tendencia a estabilizarse. La flota utilizada fueron lanchas con una capacidad de bodega entre 6 y 12 T, botes entre 1 y 5 T y chalanas de 0,7 y 08 T, equipadas con redes de cerco y cortina las lanchas y los botes, mientras que las chalanas solo operaron con red cortina. El número de tripulantes por lancha vario entre 5 y 6, los botes entre 1 y 5 y las chalanas entre 1 y 2. Las zonas de pesca fueron 26 siendo las más frecuentes y con mayores desembarques el Frío, Punta Gorda, Batan, Bernardino, Isla Blanca, el Huaro, la pampa y Ri...
9
artículo
Publicado 2019
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En este trabajo determinamos la alimentación, crecimiento y supervivencia del Odontesthes bonariensis hasta la etapa de alevines en condiciones de laboratorio. Para determinar la viabilidad se suministró tres tipos de alimento vivo a larvas y alevinos de pejerrey, en donde la Chlorella vulgaris fue viable los primeros siete días. Posteriormente, la Artemia salina y Daphnia pulex resultaron ser viables en estado de neonatos. Mostraron diferencias estadísticamente significativas (F2.23 = 0,0037; P- Value, 0.05), a un nivel de confianza al 95%. En la frecuencia preferencial alimentaria observada en el cuarto día se encontró mayor presencia de Chlorella vulgaris al 60%, menor viabilidad con Artemia salina al 40 % y la Daphnia pulex no apareció como presa. Al analizar el tracto digestivo al día 11, la Chlorella representó al 10%, Artemia salina al 80% y la Daphnia pulex al 10%. La oc...
10
artículo
Publicado 2018
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El pejerrey Odontesthes bonariensis es el segundo recurso pesquero más abundante en el lago Titicaca, por ello viene soportando intensa actividad extractiva. Ante su importancia socioeconómica y alimenticia, se ha realizado el estudio con información biológica correspondiente al periodo 2009 – 2015, en cuatros zonas del lago Titicaca (Bahía Puno, Zona Norte, Zona Sur y Lago Pequeño) con el fin de conocer los variaciones temporales de los parámetros biológicos tales como el índice gonadosomático (IGS), índice de actividad reproductiva (IR), factor de condición (FC), talla de primera madurez sexual, parámetros de la estructura poblacional por tallas y los parámetros de edad y crecimiento. El periodo de desove tuvo la amplitud de cuatro a seis meses, ocurriendo principalmente en el invierno. El comportamiento térmico de la laguna influye sobre el desove del recurso, se obse...
11
artículo
Publicado 2018
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Actualmente, la población de Odontesthes bonariensis (pejerrey) en el lago Titicaca-Puno, se encuentra en peligro de extinción debido, entre otros factores, a la pesca indiscriminada, la cual ha traído limitaciones para el consumo de proteína de origen animal en la región. El Laboratorio Continental de Puno - Instituto del Mar del Perú, posee entre sus funciones, generar nuevas tecnologías que posibiliten el desarrollo sostenible, regional a partir del programade seguridad alimentaria denominado ¨Programa de Cultivo de Pejerrey en el lago Titicaca¨. Para ello, se planteó como objetivo obtener de forma experimental alevines bajo manejo reproductivo en condiciones confinadas de campo y laboratorio de Odontesthes bonariensis procedentes de la bahía del lago Titicaca en Puno-Perú. El estudio se desarrolló desde febrero de 2011 hasta febrero 2015. Se realizó una investigación c...
12
tesis de grado
Publicado 2022
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El objetivo general propuesto por el presente estudio fue evaluar el nivel de aceptabilidad de una conserva de pejerrey (Odontesthes regia) en salsas tipo gourmet, Chimbote-2022. Se planteó una metodología con un enfoque cuantitativo, la investigación fue de tipo aplicada, siguiendo un diseño experimental dentro de su categoría experimental puro. La población del estudio se conformó por la producción de conserva de pejerrey en salsas gourmet utilizadas en la investigación empleando tres formulaciones diferentes de salsas, considerando como muestra una producción de 12 latas de conserva de pejerrey en salsas gourmet. Las técnicas para la variable independiente fueron el análisis del proceso y la recopilación de datos, utilizando como instrumentos el diagrama de operaciones, el diagrama analítico, la ficha de registro de materia prima y la matriz de experimentos. De forma sim...
13
artículo
Publicado 2016
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Actualmente, la población de Odontesthes bonariensis (pejerrey) en el lago Titicaca-Puno, se encuentra en peligro de extinción debido, entre otros factores, a la pesca indiscriminada, la cual ha traído limitaciones para el consumo de proteína de origen animal en la región. El Laboratorio Continental de Puno - Instituto del Mar del Perú, posee entre sus funciones, generar nuevas tecnologías que posibiliten el desarrollo sostenible, regional a partir del programa de seguridad alimentaria denominado ¨Programa de Cultivo de Pejerrey en el lago Titicaca¨. Para ello, se planteó como objetivo obtener de forma experimental alevines bajo manejo reproductivo en condiciones confinadas de campo y laboratorio de Odontesthes bonariensis procedentes de la bahía del lago Titicaca en Puno-Perú. El estudio se desarrolló desde febrero de 2011 hasta febrero 2015. Se realizó una investigación ...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La investigación se realizó en las instalaciones de la Empresa Privada Acuarios Oranda en el distrito de Puno, Provincia de Puno, durante los meses de agosto del 2018 a marzo del 2019. Tiene como objetivos evaluar el crecimiento y mortalidad del Odontesthes bonariensis “pejerrey”, alimentados con infusorios (protozoos), Artemia salina y alimento natural cladóceros, copépodos, en etapa post larval; en un sistema controlado, corresponde a los: (T1) Infusorios, (T2) Artemia salina y (T3): alimento natural; Para comparar el incremento de talla y peso en la etapa post larvas; el Proyecto se inició con la eclosión de ovas obtenidas de reproductores naturales capturados en la bahía de Puno. La metodología consistió en biometrías que permitieron un experimento para la evaluación del crecimiento del pejerrey estando sustentada en biometrías que permitieron controlar la ganancia en...
15
tesis de maestría
Publicado 2018
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El objetivo de la investigación fue determinar la alimentación, crecimiento y supervivencia de Odontesthes bonariensis hasta la etapa de alevines en condiciones de laboratorio, utilizando tres tipos de alimento vivo (Chlorella vulgaris, Artemia salina y Daphnia pulex). Los objetivos específicos fueron; determinar la viabilidad alimentaria suministrado por tres tipos de alimento vivo, determinar la frecuencia de aparición de cada presa y evaluar la tasa de crecimiento hasta la etapa de alevinos de pejerrey con tres tipos de alimento vivo. La metodología para el primer objetivo consistió en obtener larvas de pejerrey desde vasos Chasse (Mc Donald) la cantidad de 900 unidades, estas fueron separados en tres matraces de vidrio de un litro a los cuales se proporcionó tres tipos de alimento vivo; Chlorella vulgaris, Artemia salina y Daphnia pulex por un periodo de 11 días, en donde la ...
16
tesis de grado
Publicado 2025
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Campaña educativa centrada en el calendario, complementada por recursos visuales e interactivos como un FotoPoint y el personaje Tito Rey. La investigación buscó sensibilizar y educar a los actores sobre la importancia de respetar las vedas.
17
artículo
Publicado 2022
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La presente investigación tuvo como objetivo: diseñar y armar un prototipo de red agallera bajo parámetros de selectividad para la pesca de pejerrey (Odontesthes regia regia) en el distrito de Carquín. Método: Investigación de enfoque cuantitativo, de tipo experimental, y de nivel aplicativo, se utilizó la fórmula de Friedman para definir los tamaños de malla y embandes a utilizar, se empleó el modelo de Holt (1963) para establecer las curvas de selectividad y los resultados se apoyaron con la prueba estadística ANOVA a efectos de conocer si existe diferencias significativas entre los valores. Resultados: Se diseñaron seis redes con dos tamaños de malla distintas y tres coeficientes de armado, y adicionalmente una red control con características de diseño empleados por los pescadores de la zona de Carquín, las cuales fueron sometidas a pruebas operativas de eficiencia y s...
18
tesis de grado
Publicado 2015
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La zona litoral de nuestro país está abarcada por una gran población y principales industrias generando uno de los principales problemas sobre el recurso hídrico debido a los efluentes producidos las actividades humanas que se descargan lo largo de todo el litoral peruano. Por eso los ensayos de toxicidad son pruebas empleadas para reconocer y evaluar los efectos de los contaminantes sobre la biota. En las pruebas de toxicidad se usa un tejido vivo u organismos como reactivo para evaluar los efectos de cualquier sustancia contaminante sobre los mismos como lo fue en el presente estudio de la exposición de los alevines de pejerrey (Odontesthes regia)
19
artículo
Publicado 2025
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El pejerrey Odontesthes bonariensis (Actinopterygii; Atherinopsidae) es un recurso pesquero relevante en varios países sudamericanos. En Argentina, su pesca permite la obtención de un importante volumen de proteína en numerosos ambientes acuáticos. La edad y talla de primera madurez sexual son parámetros fundamentales en el manejo de pesquerías. El propósito de la talla mínima de captura (TMC) es asegurar que los ejemplares hayan realizado al menos un ciclo reproductivo antes de ser capturados. El objetivo de este trabajo es determinar si la TMC vigente en la reglamentación argentina (200–250 mm de longitud total, LT) constituye una medida de gestión acertada en función del crecimiento de O. bonariensis. Se estimó el crecimiento en longitud de 72 poblaciones provenientes de embalses, lagos urbanos y lagunas mediante la ecuación de von Bertalanffy. Con un nivel de confianza...
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tesis de maestría
Publicado 2021
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Presento en forma concisa una medición de valores indicadores de calidad de aguas, DBO5, oxígeno disuelto y temperatura marina, los cuales tendrán como objetivo relacionarlos con las capturas del recurso pejerrey y determinar si existe algún efecto en la zona de pesca de la Caleta Carquin, provincia de Huaura, esta Caleta se integra a las zonas de pesca de los pescadores en la provincia de Huaura, donde Odonthestes regia regia “pejerrey”, es un recurso demersal que sustenta la pesquería en esta parte del país. Los parámetros de calidad se obtuvieron a partir del análisis de laboratorio, utilizando metodología estandarizada, así mismo mediante un aparejo de pesca, se obtuvieron capturas del recurso en los mismos lugares donde se tomaron las muestras de las variables a estudiar. Se evaluó datos en el mes de mayo y agosto, y se pudo observar que las capturas del mes de mayo, ...
