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tesis de grado
Publicado 2017
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En los últimos años, la ciudad de Arequipa ha venido creciendo poblacional y económicamente a pasos agigantados, convirtiéndola en una ciudad con alto atractivo de migración debido a las oportunidades de desarrollo económico y profesional que se presentan. Ello ha originado que el estilo de vida y alimentación que se tenía años atrás se modifique, promoviendo en las personas el consumo de comida rápida y en restaurantes. Teniendo en cuenta estos factores, la producción y abastecimiento de papas precocidas a la ciudadanía, se convierte en una excelente oportunidad para desarrollar la producción industrializada de papas precocidas. Un punto adicional que se trabaja en el desarrollo de la presente tesis se origina de la inquietud que en los últimos años hemos venido viviendo los embates de cambios climatológicos producto de la contaminación, por lo que la búsqueda de la i...
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Publicado 2004
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El documento describe las características generales de la variedad de papa Amarilis INIA: reacción a factores bióticos como la rancha, rango de adaptación, características del tubérculo y aptitud para el consumo.
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tesis de grado
Publicado 2017
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El producto está pensado en mujeres y hombres que quieren disfrutar de una papa rellena sin necesidad de pasar por el largo y pesado proceso de preparación, la papa rellena lista para freír será el producto exacto para poder disfrutarlo en una ocasión especial o para almuerzos, con cuatro diferentes sabores peruanos que serán irresistibles para el paladar de los clientes. El proceso de preparación de la papa rellena lista para freír tiene como característica principal contar con el sabor natural y consistencia de una hecha en casa. Es por ello que no se utilizara ningún tipo de conservantes para evitar la variación en sabores.
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente proyecto tiene como finalidad desarrollar el Plan de Negocios para la implementación de tiendas para la elaboración y venta de papas fritas al paso, las que se podrán disfrutar con distintos tipos de toppings y variedad de salsas, las cuales serán servidas en conos. Este proyecto que ha sido denominado D’PAPAS, busca ofrecer una experiencia rápida y deliciosa, dejando al cliente que arme su cono de la manera que el prefiera. D’PAPAS está dirigido a hombres y mujeres entre 18 y 49 años, pudiendo abarcar un mercado más extenso, sin embargo; para fines de esta investigación se ha tomado en cuenta un determinado segmento. Nuestro deseo es que los consumidores tengan una opción diferenciada de la oferta actual, con un servicio de calidad. Nuestros atributos son precios asequibles, rapidez en la atención, la ubicación de las tiendas y el formato de las mismas, hacie...
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objeto de conferencia
Publicado 2014
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El documento evalua la efectividad del uso en consorcios de B. subtilis y M.verrucaria en el manejo y control de NQP (Globodera spp.) en condiciones de campo de agricultor. Utilizaron B. subtilis: Cepa QST 713 obtenida del producto comercial Serenade ASR; y M. verrucaria: solidos secos y solubles obtenida del producto comercial Ditera WDGR.
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otro
Publicado 1966
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Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz.
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objeto de conferencia
pp. 65-66. Sección BG3.
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tesis de grado
Publicado 2022
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La culinaria peruana es uno de los motores de crecimiento de la economía peruana, turismo que atrae e implica la creación de empleo. Hoy nuestro país es internacionalmente conocido como uno de los destinos culinarios más populares en todo el mundo. El distrito del Rímac es uno de los más tradicionales de Lima, donde se consume y preparan los platos más típicos de la cocina peruana. Así mismo, por la afluencia de personas por ser lugar de descanso, estudio, visita turística y trabajo por la presencia de empresas, entidades financieras y micro empresas, quienes, utilizando el tiempo corto que disponen o por darse un gusto, buscan restaurantes de comida rápida. Por eso, surge, la propuesta innovadora de un restaurante típico de papas rellenas, como alternativa de un fast food , cuyo nombre será “Don papa” y que estará destinado a satisfacer las necesidades de la población...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El trabajo de investigación evaluó la elaboración de la papa deshidratada a partir de papa fresca y su periodo de conservación, siendo el contenido de humedad un factor determinante, obteniéndose una humedad de la papa deshidratada de 12.20%, a 75 ºC, mostrándose inócuo en stand al tener menos de 10 ufc/g de hongos apto para el consumidor, para el objetivo especifico de la investigación de la predicción de anaquel o vida útil de la papa deshidratada, se desarrolló dentro de la metodología experimental, realizando una aplicación de la curva de GAB y la ecuación matemática de Heiss y Eichner y predecir el periodo de duración en stand, obteniéndose una predicción de 19 días, siendo un factor de deterioro la humedad. Por otro lado se obtuvo los datos de humedad en función a los datos obtenidos por la ecuación de GAB a 25ºC, 35 ºC y 45 ºC, y un contenido de humedad re...
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artículo
Publicado 2017
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La investigación se centró en el estudio del desarrollo agrícola de la papa industrial (capiro) en la sierra de la Región Huánuco, tanto para el mercado interno posteriormente para la exportación, agrupando áreas, formando CLUSTERS de productores, planificando siembras en función a demandas concertadas. La siembra de la papa industrial (capiro) que es una estrategia, ha permitido generar una nueva cultura agrícola en la región, una nueva cultura de pago de créditos, ha dinamizado la economía regional, se han generado ventas, empleos e inversiones en el campo. La actividad de la producción de papa industrial ha minimizado el efecto migratorio de los productores hacia la selva por falta de oportunidad, por lo menos en las zonas donde se han desarrollado los programas productivos, en las zonas de producción de la papa industrial se observa un importante incremento en el promed...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El siguiente trabajo de investigación se realizó en el cultivo de papa cultivar Única con el fin de evaluar la producción en diferentes densidades en contenedores en el contexto urbano marginal, se desarrolló durante la campaña agrícola 2018 (del 4 de julio al 08 de diciembre), en la localidad de la Cooperativa Santa Isabel, Distrito de Huancayo a 3250 msnm, de esa manera se dio una alternativa de producción de papa en zonas urbano marginales donde existe mayor pobreza; los objetivos trazados fueron: a) Determinar la eficiencia de la densidad de plantas de papa en la producción de tubérculos del cultivar Única, en contenedores para autoconsumo. b) Determinar en cuál de las densidades de plantas de papa se obtiene mayor número de tubérculos por planta. c) Determinar en cuál de las densidades de plantas de papa se obtiene mayor peso de tubérculos y d) Determinar la relació...
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tesis de grado
Pandinas Perú SAC es una empresa que produce y comercializa papas y camotes frescos, pelados y cortados listos para freír, la misma que está representada por su marca Mr. Campa. Se dirige a las pollerías de los distritos de Lima Norte como son: Carabayllo, Comas, Independencia, Los Olivos, Puente Piedra y San Martin de Porres. El producto está dirigido a las pollerías del sector, ahorrando tiempo y mano de obra en la producción del mismo. Vimos aquí una oportunidad de negocio dado que Perú tiene como uno de sus platos bandera, el pollo a la brasa, el cual es servido con papas fritas con el corte tradicional y ondeadas, dada esta realidad hemos optado por producir un portafolio con una variedad de dos tipos de papa y un tipo de camote en corte bastón, siendo este último producto, el que nos diferencia.
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tesis de grado
Publicado 2015
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En el Cusco es uno de los centros de producción de papas nativas que se encuentra en proceso de crecimiento, ya que se cuenta con las siguientes áreas con mayor producción como son: Parque de la papa (Pisaq), Pampacorral (Lares), Lamay (Calca), Paucartambo, Acomayo, Chumbivilcas y Quispicanchis. Esta realidad es una oportunidad para dar un mayor valor agregado a estos tubérculos (Papas Nativas), a fin de pasar de un País exportador de materias primas a un país exportador de bienes procesados o manufacturados. Sin embargo en la actualidad el sector de la industria manufacturera en la Región Cusco en el rubro de alimentos y bebidas solo es de un 20,67% de acuerdo a la información que brinda la Dirección Regional de Producción Cusco. Esto significa que la agroindustria en particular se encuentra menos desarrollada por falta de infraestructura productiva y tecnología apropiada. El...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo desarrolla el plan estratégico para la creación de una empresa cuya actividad económica es la elaboración y comercialización de la mascarilla facial con Kaolín y almidón de papa que ayuda a mantener limpia y mejora el aspecto de la piel. Este producto se comercializará a través de supermercados, boticas, farmacias, centros de belleza y además de la venta directa hacia los consumidores. Realiza un análisis del entorno interno y externo, así como una investigación de mercado, finalmente estudia los ámbitos legales, técnicos y organizacionales del proyecto.
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tesis de grado
El presente trabajo está enfocado al sector agrícola en la zona de la Localidad de Chupaca, así como también al área de mecánica, con el fin de dar la debida importancia tecnológica al sector agricultura en el proceso de aporcado durante el desarrollo de la papa, eliminando los daños físicos y enfermedades en los peones y plántulas. Se aplicó la metodología normalizada de diseño VDI 2222 y sus cuatro fases, teniendo como resultado un proyecto definitivo y los planos generales, de ensamblajes y de detalles. Se diseñó una máquina aporcadora de papa que permite depositar tierra en el cuello de la plántula para mejorar su sostén y producción del tubérculo de una manera más eficiente y adecuada a nuestro medio. El diseño y modelado se realizó a través del software Solid Work 2015, el mismo que permite realizar simulaciones, para posteriormente emitir resultados reales ...
17
tesis de grado
Publicado 2018
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La investigación se realizó en la Universidad para el Desarrollo Andino. Se realizaron cruzas dialelicas entre seis variedades de papa nativa (Sangre de toro, Chaucha, Caramelo, Cceccorani, Yana dusis, Cacho de toro) con el objetivo de determinar heredabilidad en sentido estrecho y habilidad combinatoria general y especifica de los padres para los colores de pulpa morada, violeta, roja y amarilla en base al análisis de progenie de 4500 híbridos obteniéndose las siguientes conclusiones: La Heredabilidad para los colores en estudio son: morado 0.79, violeta 0.72, rojo 0.85 y amarillo 0.69, mostrando que son características cualitativas gobernadas por un solo par de genes y que son factibles de ser transferidos de los padres a las progenies en cruzas simples en el cultivo de papa. Se ha determinado la habilidad combinatoria general y específica para los colores de pulpa: morada, viol...
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tesis de grado
Publicado 2008
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El tizón tardío causado por el oomiceto Phytophthora infestans (Mont.) de Bary, es la enfermedad más seria y devastadora en cultivos de papa alrededor del mundo. Aparte del uso de fungicidas, el uso de variedades resistentes es otro método para la protección de los cultivos contra esta enfermedad. Las especies silvestres de papa han demostrado ser una fuente continua de resistencia al tizón tardío en muchos programas de mejoramiento. Esta resistencia está controlada por genes R los cuales son fácilmente superados por razas nuevas de P. infestans, y/o por un número desconocido de genes que expresan un tipo cuantitativo de resistencia el cual podría ser más durable. Con el objetivo de caracterizar la resistencia a tizón tardío, 57 genotipos de una progenie diploide PCS1, originada del cruce entre Solanum paucissectum Ochoa 762126.227 (R) con S. paucissectum 762124.236 (S) fue...
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libro
Publicado 2017
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Los resultados la presentación del presente catálogo, con la esperanza de que pudiera llegar a mano de los agricultores principalmente de la Región de Huancavelica, quienes son lo que viene conservando un rico material genético en todas esas variedades de papas nativas con pulpa de color que después de muchos años nos hemos dado cuenta que contienen componentes que ayudan mecho en el mantenimiento de las salud de las personas del campo, pero que ya es momento en que puedan comenzar a aparecer en la mesa de todos los pobladores de muestro país y en un corto plazo de tiempo estar también en la mesa de todos los consumidores a nivel mundia.
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libro
Publicado 2017
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En esta publicación se describe el cruzamiento de 06 variedades de papa nativa de pulpa coloreada de la zona de Lircay, Angaraes, Huancavelica: Cacho de toro (Solanum Stenotomun), Caramel (Solanum Stenotomun), Cceccorani (Solanum Stenotomun), Chaucha (Solanum phureja), Sangre de toro (Solanum Stenotomun) y Yana Dusis (Solanum Stenotomun).
