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Este documento es la primera serie de los proyectos más emblemáticos del PNIPA de las especies paco y gamitana, con la cual buscamos dar a conocer los principales avances, resultados y logros de los proyectos cofinanciados por el Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA), que buscan servir de inspiración para los futuros proyectos que buscan contribuir con el desarrollo de la I+D+i.
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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente trabajo tiene como objetivo desarrollar todos los pasos para la implementación de una planta procesadora de nuggets y hamburguesas a base de carne de alpaca. Se tiene como objetivo determinar la viabilidad de una planta procesadora de carne de alpaca para la preparación de hamburguesas y nuggets tomando como base la reciente necesidad de consumo de productos más saludables. Para determinar la demanda se realizó una encuesta a 75 personas para determinar la intensidad e intención de compra. Luego de realizar el estudio de mercado, se determinó cual es el mejor lugar para iniciar el proyecto tomando a Arequipa luego de realizar un análisis de micro y macro localización. Al elegir a Arequipa, se consideró como limitación del tamaño de planta a la inversión del proyecto luego de revisar las relaciones de mercado, recursos productivos, tecnología y punto de equilibrio...
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tesis de grado
Publicado 2011
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El proyecto propuesto, fue para la localidad de la Asociación de Agricultores 10 de Octubre Sangani, en que se establecerá el centro piscícola, cuya ubicación establecida es Región Junín, Provincia de Chanchamayo, Distrito Perené, anexo Sangani. El estudio tuvo una duración de 7 meses, que comprendió los meses de setiembre 2010 a abril de 2011. El problema planteado fue: ¿Es factible técnica, económica, social y ambientalmente viable para desarrollar piscicultura de paco (piaractus brachypomus) y gamitana (colossoma macropomum) en el distrito de Perene - Chanchamayo? La hipótesis formulada fue: La factibilidad técnico, económico y financiero es viable para establecer una empresa dedicada a la reproducción y crianza intensiva de Paco y Gamitana en el distrito de Perene – Chanchamayo, y el objetivo general fue: Determinar la factibilidad técnica económica, social y ambi...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El trabajo de investigación se realizó en el laboratorio del proyecto; “Uso de la Biotecnología para el Mejoramiento Genético y Desarrollo de Capacidades en el Manejo de Alpacas (Vicugna pacos), en la zona altoandina de Tacna”, Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann de Tacna, durante los meses noviembre y diciembre - 2018; enero y febrero - 2019, con el objetivo de: Caracterizar la morfometría de espermatozoides de alpacas (Vicugna pacos) de la raza Huacaya bajo condiciones de costa. El estudio fue evaluado en 3 alpacas, de quienes se colectaron 6 eyaculados por macho, se tomaron 18 muestras y se contaron 200 espermatozoides por muestra siendo un total de 3 600 espermatozoides; se obtuvo los siguientes resultados: promedio del largo de cabeza 5,83 ± 0,21 (μ) donde existe dife...
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tesis de grado
Publicado 2013
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ESTUDIO DE MATERIA PRIMA: La materia prima básica que se utilizará en el presente proyecto es la carne de alpaca, la que se transforma en carne curada y hamburguesa. Esta materia prima se encuentra dispersa en toda la región de Ayacucho, teniendo una mayor concentración, en la provincia de Lucanas. La población de alpacas en el año 2012 fue de 203520 cabezas, con una saca de 23401 cabezas por año y producción de carne 247,12 toneladas por año de carne, datos obtenidos por la dirección regional de agricultura de Ayacucho, la cantidad que se utilizará en el proyecto es el 26,8% de la carne con lo que queda garantizado la disponibilidad de materia prima todo el año. ESTUDIO DE MERCADO: La delimitación del mercado para el proyecto comprende los distritos de: Jesús María, Mira llores, SurquiHo, San Isidro, La Molina, San Borja, Santiago de Surco, cuyos consumidores están compr...
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artículo
Publicado 2008
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Un panel de diez microsatélites designados para alpacas y llamas (Lang et al., 1996; Penedo et al., 1998 y Penedo et al., 1999) fueron evaluados en 200 alpacas no emparentadas provenientes de Huancavelica (105) y Junín (95) mediante amplificación en una reacción de PCR múltiple. Todos los microsatélites fueron altamente polimórficos, con un número de alelos promedio por locus de 14.5, heterocigosidades observadas y comprendidas entre 0.696 y 0.887, probabilidades de exclusión que variaron entre 0.436 y 0.866 y una probabilidad de exclusión acumulada de 0.99999; sugiriendo la efectividad de su uso en identificación y validación de parentesco en alpacas.
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tesis de grado
Publicado 2013
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CAPITULO I: ESTUDIO DE MATERIA PRIMA: La materia prima está constituída fundamentalmente por la carne de alpaca (Lama pacos) la cual será transformada en charqui de alpaca envasado al vacío en forma de tiras. Esta materia prima es muy abundante en nuestra región de Ayacucho, por lo que en el caso de nuestro estudio tomaremos solamente la zona alpaquera del norte de Ayacucho, por el factor distancia, es así que en esta zona el mayor productor de alpacas es la provincia de Cangallo (distritos de Chuschi, Paras y Totos], seguido por Huamanga (distrito de Vinchos), Víctor Fajardo (distrito de Vílcanchos) siendo estas provincias el que cuenta con mayor población de alpacas en la zona norte de Ayacucho. La población de alpacas en la zona norte de Ayacucho en el año 2012 fue de 78307 unidades, con una saca de 8613 unidades (11%], equivalentes a 215,34 toneladas métricas de carne de ...
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tesis de grado
Publicado 2025
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El objetivo de este estudio fue describir el desarrollo morfológico de las papilas linguales en fetos de alpaca (Vicugna pacos). Para lo cual se obtuvieron 20 lenguas de fetos provenientes de alpacas gestantes de descarte beneficiadas en el Camal Municipal de Huancavelica; se consideraron fetos entre 61 y 336 días de edad, estos fueron diseccionados y sometidos a estudio macroscópico y microscópico. El procesamiento de las muestras se llevó a cabo en el área de estudios morfológicos del Laboratorio de Anatomía Animal y Fauna Silvestre de la FMV-UNMSM. A partir de los 61 días de edad fetal, se pudieron apreciar, en la vista macroscópica y microscópica, rudimentos de papilas cónicas, cónicas bunoformes, fungiformes y valladas; aunque no había un aparente desarrollo de las papilas filiformes, se pudo evidenciar su desarrollo a nivel histológico. La túnica mucosa (epitelio es...
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tesis de grado
Publicado 2009
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En las zonas alto-andinas del Perú, donde la agricultura y ganadería común no son viables, la crianza de camélidos, como la alpaca, constituye el único medio de subsistencia y principal actividad económica de las familias campesinas. Por tanto, el estudio de la fisiología reproductiva de la alpaca es indispensable para el establecimiento de proyectos de mejoramiento genético y reproducción asistida. Las proteínas que participan en la interacción de los gametos de las alpacas son desconocidas, es por ello que el presente trabajo planteó determinar la expresión proteica y la caracterización de una proteína de Zona Pelúcida (ZP) que induzca espontáneamente la reacción acrosómica (RA) en ovocitos de alpacas. En la mayoría de mamíferos la ZP está conformada por tres glicoproteínas ZP1, ZP2 y ZP3. En el presente trabajo se demostró que en las alpacas existen también 3 ...
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tesis de grado
Publicado 2013
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ESTUDIO DE MATERIA PRIMA: La alpaca, es un animal fino de armonioso caminar, de cuerpo esbelto cubierto de fibra que en su conjunto se denomina vellón. La alpaca como especie domestica es criada en rebaños, su producción principal es su fibra que presenta un número variado de colores y su carne fresca que es materia prima de alta calidad para fines del proyecto. La carne de alpaca tiene un valor nutritivo muy superior en las carnes rojas, pues proviene de animales alimentados en praderas naturales sobre los 3800 m.s.n.m., cuya composición química es: proteínas 20,48 %; grasa 1,40 %; ceniza 1,14 %; humedad 76,08 %; siendo considerada hoy en día como "carne ecológica" y producto oriundo de nuestro país. ESTUDIO DE MERCADO: La producción de alpaca en el Perú es grandiosa, cuya actividad no requiere de mucha inversión, hoy en día no hay una industria dedicada exclusivamente en ...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El trabajo desarrollado se titula Evaluación de la viabilidad en la instalación de una planta de filete de paco (colossoma macropomun) envasado al vacío para el mercado de Lima. En la sección I de aspectos generales, se evaluó que actualmente en el VRAEM existe piscigranjas, que fueron apoyados por DEVIDA y los gobiernos locales para formar organizaciones de piscicultores que produzcan especies con una producción estimada de 266 toneladas al año de carne de peces tropicales como la Tilapia y el paco (INFOREGION, 2021). Esto hace que se vea promisorio la instalación del proyecto. En el capítulo IV se llevó a cabo un análisis del mercado, estableciendo que el mayor productor de paco es Pichari, con una producción de 69 Tm; asimismo, se determinó el Cp de 23,18 unidades de 500 g de filete de paco congelado por persona-año, y su demanda insatisfecha de 282,87 Tm/año, teniendo ...
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tesis de grado
Estudio morfológico del páncreas e identificación de células beta en fetos de alpaca (Vicugna pacos)
Publicado 2023
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Establece un patrón morfológico macroscópico y microscópico del páncreas y la identificación de células productoras de insulina en fetos de alpaca de diferente etapa gestacional. Los camélidos sudamericanos evidencian diferencias anatómicas y fisiológicas en relación a otros rumiantes, existiendo poca información al respecto en la etapa fetal. La alpaca como importante recurso económico en nuestro país, ve afectada su supervivencia por problemas metabólicos presentes desde etapas gestacionales; haciéndose énfasis en los mecanismos reguladores de glucosa y la función del páncreas. Para el estudio, se emplea 9 fetos de alpaca con edades gestacionales comprendidas entre los 80 y 310 días siendo clasificados en tres grupos etarios para su estudio (primer, segundo y tercer tercio). Para la evaluación macroscópica se realiza la disección del páncreas describiendo su loc...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La presente tesis se formuló con la finalidad de demostrar el comportamiento y potencialidad que tiene la carne de alpaca en la ciudad de Arequipa a través de un estudio de mercado; este producto cárnico se encuentra en una etapa de aceptación, ya que la población arequipeña está optando por comer saludablemente y a menor costo, esto nos abre puerta que el producto sea más conocido en los mercados de tal manera sea más comercializado en diferentes zonas de la ciudad. Arequipa presenta una zona alto andino donde la población se dedica a la ganadería que es su fuente principal de ingresos dando énfasis a la comercialización de fibra, carne y piel, de los cuales el producto con mayor valor es la fibra; sin embargo, no queda atrás el valor de la carne en los mercados locales. Actualmente este producto cárnico tiene competitividad en el precio con los diferentes productos cárn...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar las características de la fibra de alpaca (Vicugna pacos) Huacaya tuis machos de Cajamarca, mediante el método de Laserscan Se realizó en dos empresas alpaqueras de Cajamarca La Cooperativa Agraria de Trabajadores Atahualpa Jerusalén - Granja Porcón y el Proyecto Alpacas -FONCREAGRO, Sorochuco. El análisis de la fibra se realizó en el Laboratorio de Fibras Textiles Pieles y Cueros, del programa de Investigación y Proyección Social en Ovinos y Camélidos Americanos (POCA) de la Universidad Nacional Agraria la Molina (UNALM). Para el estudio se tomaron 80 muestras de fibra de alpacas tuis machos de 1 a 3 años de edad Las características de la fibra de alpaca encontradas en los tuis machos la Cooperativa Agraria de Trabajadores Atahualpa Jerusalén -Granja Porcón de 1 a 2 años fueron las siguientes: El diámetr...
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artículo
Publicado 2010
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Las enfermedades infecciosas en alpacas, constituyen un serio problema en la pérdida económica del sector alpaquero. Este trabajo tuvo por objetivo validar la Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR), para la amplificación de una secuencia de 118 pb del exón 2 del TLR2 utilizando cebadores reportados en ovino. Para este estudio se evaluaron 100 muestras de ADN de alpacas pertenecientes al Fundo Mallkini –Melgar, Puno. Se evaluó la sensibilidad y especificidad de la PCR utilizando diferentes condiciones de PCR y concentraciones de ADN genómico de alpaca (5 ng/µL, 10 ng/µL, 15 ng/µL, 20 ng/µL, 25 ng/µL, 30 ng/µL). La técnica de PCR mostró una elevada sensibilidad y especificidad para la amplificación de un fragmento de 118 pb del exón 2 del TLR 2 y es una alternativa para la amplificación de una región conservada del TLR 2 utilizando cebadores provenientes de ovino.
16
tesis de grado
Publicado 2010
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Se ha realizado un estudio para la evaluación de la sustitución de carne de cerdo por carne de alpaca para la elaboración de chorizo parrillero ahumado, cuyos objetivos fueron: determinar el porcentaje de empleo de la carne de alpaca durante el procesamiento del chorizo parrillero, envasado al vacío y su aceptabilidad, determinar el análisis físico químico y microbiológico del chorizo parrillero ahumado y evaluar sensorialmente al producto elaborado, realizando la recepción de la materia prima preparando los insumos naturales y químicos, procesando de acuerdo al diagrama de flujo preparado, utilizando las instalaciones de la planta de procesamiento de productos Hidrobiológicos del Proyecto Especial Binacional Lago Titicaca PELT – Puno, los análisis físicos, químicos y microbiológicos se realizaron en el laboratorios de análisis de alimentos de la UNA Puno, para luego pr...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Evalúa mediante el uso de inmunohistoquímica (IHQ), la existencia de células δ (delta) que producen somatostatina y de células PP que producen polipéptido pancreático en el páncreas de alpacas de diferentes etapas de vida. Las muestras fueron colectadas en la estación IVITA Maranganí ubicada en el departamento de Cusco, provincia de Canchis a 4300 msnm, Perú. Se procesa las muestras en el Laboratorio de Anatomía Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria UNMSM. Se utiliza como muestra 30 alpacas entre crías, jóvenes y adultas, con defectos congénitos o de madres beneficiadas en camal, recibiendo eutanasia según los parámetros de bienestar animal. El páncreas fue reducido y se tomaron tres cortes por lóbulo y dos cortes por cuerpo, para preparar bloques de parafina y láminas de 5 μm de espesor. Se empleó un kit de IHQ (Vector Laboratories, Inc.) y se usaron dos an...
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tesis de grado
Publicado 2009
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El presente estudio se ha realizado en el departamento de Ayacucho, en la provincia de Huamanga (distrito de Vinchos) y en la provincia de Cangallo (distritos de Chuschi y Paras) a una altura que fluctúa entre los 3800 y 4500 m.s.n.m. Estas comunidades anexos y estancias de donde proceden la fibra son: Santa Fe, Churia, Cayramayo, Casacorral, Rosaspampa, Huayraccasa, Minas Coral, Patahuasi, Challhuapampa, Parccahuilca, Piscoccocha, Tunsulla, Azafran, Occollo, Ccaruaccpampa, Ccaruaccocco, Chalana, Totos, Sayhua, Paras, Vista Alegre, Chicllarazu, Rumichaca, Yupana y Tuco. El objetivo principal de este trabajo ha sido evaluar la finura, cantidad y procedencia de fibra de alpaca que se comercializa en la zona norte del departamento de Ayacucho. La metodología utilizada para la ejecución del presente estudio, ha sido la siguiente: Previamente se ha presentado un perfil de proyecto que ha m...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El proyecto industrial tiene el objetivo de poner en marcha la instalación de una planta procesadora de conserva de carne de alpaca en la ciudad de Yauri, distrito Espinar provincia Espinar región Cusco. El proyecto considera el propósito de formular y evaluar el mercado de proveedores de materia prima y consumidores potenciales en la provincia de Espinar, para ello se aplicó la encuesta a una muestra representativa de 246 y 220 personas de acuerdo a los parámetros estadísticos. Se levantó el estudio de mercado de oferta y demanda meticulosamente aplicando técnicas comparativas para determinar el lugar más idónea para la puesta en marcha de la planta procesadora en las Provincias altas de la región Cusco. Según los estudios estadísticos de la crianza de alpacas en la Región Cusco , resaltan dos Provincias Canchis y Espinar , de los cuales fue elegido considerando los factor...
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tesis de grado
Publicado 2023
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Evalúa el efecto de diferentes métodos de congelación y descongelación sobre la calidad de espermatozoides de alpaca. Se utilizaron 4 alpacas macho a los cuales se les colectó semen con el método de vagina artificial. Se aceptaron las muestras con motilidad total g 60 % y concentración de 80 x 106 espermatozoides/mL. Se procedió a efectuar la primera evaluación de parámetros del pool de eyaculados como control para que más adelante la muestra fuera dividida en cinco alícuotas que se diluyeron en una proporción 1:1 con la fracción A (tris, ácido cítrico, fructosa, tilosina, gentamicina, lincomicina y yema de huevo) del dilutor a 35 °C y enfriaron hasta 5 °C en 120 min, después nuevamente se diluyó en proporción 1:1 con la fracción B (tris, ácido cítrico, fructosa, tilosina, gentamicina, lincomicina, yema de huevo y glicerol) para ser envasadas en pajuelas de 0.25 m...
