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para green » marca green (Expander búsqueda), dark green (Expander búsqueda), para gran (Expander búsqueda)
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artículo
Publicado 2021
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The objective of this study was to define a technology package, in order to provide an inventory of the technologies used during the processing of the Peruvian green coffee with specialty coffee qualities to export, supported by a technological management perspective. The methodology relied on a technology package construction, by identifying, describing and quantifying four of its components, based on a systematic literature review, and five professional’s endorsements; each of them knowledgeable of the technologies used in agricultural products processing. Here, semi-structured interviews (Massachusetts Institute of Technology protocol) were used. As a result, a technology package was obtained with 79 generic technologies, 76 of these are involved during the processing activities, which develop physical, sensorial and cultural specialty coffee qualities, valuable for foreign markets....
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tesis de grado
En este trabajo de informe sobre mi experiencia profesional en el área del marketing se describirá mi principal aporte en el posicionamiento de la marca Green Ocean Coffee mediante estrategias de marketing social realizado en la empresa Mandina Holdings SAC, la cual me confió al cargo de analista de marketing para cumplir los objetivos correspondientes a mi área. El objetivo principal es demostrar el impacto positivo que tiene la aplicación de las diversas herramientas que ofrece el marketing social como alianzas estratégicas de cooperativismo, poder de negociación, campañas de sensibilización, etc. Para ello, primero se dará a conocer toda la información detallada de la empresa, así como sus productos, clientes, certificaciones, etc. para tener un mejor panorama sobre el informe realizado. Así mismo, se visualizará un marco teórico extraído de autores y fuentes fiables s...
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artículo
Publicado 2022
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Coffee, in the provinces of San Ignacio and Jaén, in the Cajamarca region, is the most economically important crop. The objective of this research was to identify the fungi associated with parchment coffee beans, green gold beans and roasted beans. From the warehouses of three exporting companies (Organización Agraria Cafetalera El Diamante, Cooperativa Agraria Cafetalera CASIL LTD and Cooperativa Agraria y de Servicios Unión de Cafetaleros Ecológicos-UNICAFEC). The samples were probability samples of 20 kg of parchment coffee. From these samples, subsamples of 1.0 kg of parchment coffee, 1.0 kg of green gold coffee and 1.0 kg of roasted coffee were selected for fungal isolation. The fungi Aspergillus niger, A. flavus, A. oryzae, A. tamarii, A. fumigatus and Penicillium citrinum were isolated. A. niger had the highest incidence with 76.6 % to 91.2 % in parchment coffee beans and 80 %...
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artículo
Publicado 2020
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This paper presents a sensitive and selective method for morin (MR) determination in the presence of rutin (RT) and quercetin (QC) on a screen-printed carbon electrode coated with poly(3,4-ethylenedioxythiophene) (PEDOT) and ionic liquids 1-butyl-3-methylimidazolium tetrafluoroborate (BMIMBF4), (PEDOT-BMIMBF4/SPCE). Several studies have shown that morin may be adsorbed onto the surface of the SPC electrode modified with PEDOT. Moreover, (BMIMBF4) on the surface of the modified electrode with PEDOT increased the anodic peak current nearly 52,0 % and facilitated the oxidation of morin to less positive potential values proving be an ideal surface toward the oxidation of morin. On the other hand, potential substances that may interfere with the signal of morin, such as rutin and quercetin, are oxidized to potential more and less positive respectively. Cyclic voltammetry (CV) and electrochemi...
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objeto de conferencia
Publicado 2021
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The objective was to implement a non-invasive classification system for green coffee beans by using near-infrared spectroscopy (NIR) and multivariate data analysis. For this, 4 types of coffee were analyzed, according to variety and geographical location. The samples were repeated 5 times. The observed NIR spectrum was absorbance in the range of 1100 and 2500 nm. In order to reduce the data, the analysis of main components was used by testing 24 classification models, from which the one that reached the highest level of precision was the Linear Support Vector Machine (SVM) algorithm, reaching 98.8%, achieving fairly satisfactory discrimination with values of PC1 (97.9%), PC2 (1.9%) and PC3 (0.1%), reaching a total cumulative variation of the contribution of the first 3 PCs of 99.9%. These values demonstrated that NIR spectroscopy is a valid alternative for classification by geographical ...
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artículo
Publicado 2025
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The global consumption of coffee has experienced a notable increase in the last decade. The high global consumption of coffee is mainly attributed to its psycho-stimulant effects, influenced by genetic factors, and the perceived health benefits, although adverse effects are also recognized in some individuals. The complex chemistry of coffee, influenced by the bean, roasting, and preparation, impacts its flavor and properties. This article explores the chemistry of coffee, from the Arabica and Robusta species and their origin, to the processing methods (wet/dry) that modify the green bean. Transformations during roasting (Maillard reaction) are analyzed, as well as how roasting and extraction affect compounds like diterpenes and caffeine, and the sensory characteristics of coffee. Finally, the use of chemical techniques to determine the origin and purity of coffee is highlighted, undersc...
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tesis de grado
En la actualidad, existe gran diversidad de cafeterías de especialidad que brindan un servicio más especializado que las cafeterías de grandes cadenas; ya que, las primeras trabajan con procesos más largos pero profesionales con relación a la preparación del café y sus derivados. No obstante, los márgenes de ganancia no siempre son los esperados, ya que las empresas de consumo masivo son las que se llevan el mayor porcentaje del mercado. Por otra parte, cada vez son más las marcas que van transformando su cartera de productos industrializados a orgánicos, puesto que la demanda aumenta de manera exponencial gracias a los factores climáticos que arrastran dichas producciones y las condiciones sociales. En base a lo mencionado, el objetivo de este estudio es lograr optimizar el uso del recurso primario en las cafeterías de especialidad para su beneficio económico a través de s...
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artículo
Publicado 2025
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This editorial in Revista de Quimica highlights a new article in the series "Chemistry on your Plate," dedicated to the chemistry of the processes involved in processing coffee beans into ready-to-drink beverages. Also featured in this first issue are other articles focused on biocosmetics and green synthetic fuels.
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo de suficiencia profesional se realizó con el principal objetivo de satisfacer la demanda de café del mercado chileno. Al contar con una fuerte tendencia mundial por productos Premium, se aprovechará esta oportunidad de negocio. El consumidor chileno busca nuevas experiencias de consumo de café, similar al que consumen en sus hogares. La nueva experiencia que se ofrece es a través del filtrante para contar con una mayor rapidez en la preparación. Es importante mencionar el crecimiento de la cultura de consumo de café en el mercado chileno. Otro factor valorado por estos consumidores es la buena experiencia de compra, el objetivo será lograr fidelizar al cliente para obtener su confianza en la calidad del producto y en su correcta entrega just in time. Más delante se desarrollará el perfil del mercado chileno, el plan de marketing y comercialización
10
artículo
Publicado 2024
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Improvements in production systems that use the lean manufacturing approach known as “Lean” have the objective of eliminating or reducing waste or process inefficiencies (muda). This approach is increasingly adopted by different industrial sectors, including agriculture. Although Lean improvements are traditionally applied to existing processes from cultivation to distribution, opportunities to intervene in processing wastes (losses) are left aside. This article presents a methodological approach framed in five Lean principles, made up of six activities aimed at the design of new processes that make use of the losses generated by harvesting and agricultural transformation. The methodological approach is applied in a Colombian coffee farm where parchment coffee transformation processes are developed. A parallel losses composting process is designed that transforms defective, green, ov...
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Publicado 2019
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En Perú el principal producto agrícola de exportación es el café. Según INEI (2012) en el último Censo Nacional Agropecuario, aproximadamente 223 mil familias cultivan 425,400 hectáreas de café, las cuales se encuentran distribuidos en 15 regiones, 95 provincias y 450 distritos. La producción está en manos de pequeños y medianos agricultores, ubicadas en un 75% por encima de los 1,000 msnm. El Perú produce solo café arábigo, por deficiencias en el beneficio (post cosecha) está categorizado entre los “otros suaves”, por no alcanzar la calidad de los suaves colombianos, siendo “castigado” años anteriores, con diferenciales por debajo de la cotización en la bolsa de Nueva York, para el café convencional. Según INEI (2012) en el Perú el 62.5% del total corresponde a productores con posesiones menores a 10 hectáreas; el 30% cuenta con posesiones entre 10 y 30 hect...
12
tesis de grado
Publicado 2022
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La investigación tiene como objetivo general analizar la demanda internacional para la exportación de café verde en grano, en la cooperativa Cedros Café, Cajamarca, 2021.Se trabajó con un enfoque cuantitativo y de diseño no experimental – transversal, utilizando data documentaria de los años 2016 al 2020 teniendo como referente a fuentes de inteligencia comercial como Trade Map, SUNAT, Market Access Map y CIA World Factbook. Se recolectó los datos necesarios para determinar y analizar los atributos cuantitativos validados y emplearlos en el instrumento de la macrosegmentación, detallando la lista con los principales 20 países que representan más del 80% de importaciones de café verde en grano, se obtuvo preliminarmente los 5 principales países con mayor puntaje e índices positivos para futuros mercado meta los cuales son: Estados Unidos, Suiza, China, Polonia y Malasia; l...
13
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo se orienta a la gestión del cambio en el posicionamiento de marca de la empresa peruana de café orgánico WM Green Mountain SAC a través de una página comercial de Facebook. El objetivo principal es demostrar como esta plataforma es indispensable para mejorar la imagen y el reconocimiento de la marca. Se realizó un estudio del sector, así como una descripción general de la empresa. Para la investigación se emplea el método de estudio de casos; donde se precisan lo holístico, empírico, interpretativo y empático. Se lleva a cabo una entrevista al representante legal de la empresa, a fin de identificar la situación problemática y conocer sus causas y consecuencias. Se hizo uso de una investigación documental, a través de la búsqueda de antecedentes del problema en cuestión, consultando diferentes fuentes académicas. Esta bibliografía permitió enfocar...
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artículo
Publicado 2025
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The global consumption of coffee has experienced a notable increase in the last decade. The high global consumption of coffee is mainly attributed to its psycho-stimulant effects, influenced by genetic factors, and the perceived health benefits, although adverse effects are also recognized in some individuals. The complex chemistry of coffee, influenced by the bean, roasting, and preparation, impacts its flavor and properties. This article explores the chemistry of coffee, from the Arabica and Robusta species and their origin, to the processing methods (wet/dry) that modify the green bean. Transformations during roasting (Maillard reaction) are analyzed, as well as how roasting and extraction affect compounds like diterpenes and caffeine, and the sensory characteristics of coffee. Finally, the use of chemical techniques to determine the origin and purity of coffee is highlighted, undersc...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
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tesis de grado
Publicado 2015
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The project was carried out in Moyobamba province and district, in Marona locality, in "Pabloyacu" research and Production Center, ecology Faculty- San Martin National University -Tarapoto, in the months of January to July 2014, for six months. The specific aims were, to identify and to tell the post emergent in the experimental field, during the first months of the transplanted coffee; to locate striping of plastic of colors on the soil, between the rows of the coffee plants, to determine the scrub mortality percentage in each treatment; evaluate the biomass, the density and height of the weed plant and establish a linear regression between them. The terms of reference of the raised problem were is how much the scrub percentage of mortality, in the interaction solar radiation - plastic of colors located after the transplant of coffee? The variables were: lnteraction solar radiation- pla...
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tesis de maestría
Publicado 2017
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El sector cafetalero es el más importante del sector agrícola peruano, y el café es considerado actualmente como el producto de bandera de agro exportación. La situación actual del sector, muestra que, si bien en un momento mostró un crecimiento acelerado, en los últimos años se observa un descenso en la producción y rendimiento del cultivo. La razón de dicha tendencia se encuentra en la infestación de la plaga de roya en los cultivos del año 2013. La situación afectó la participación del rubro en los mercados internacionales debido a que disminuyeron los volúmenes de exportación. Actualmente el sector se viene recuperando, y esta situación se viene revirtiendo poco a poco gracias a la implementación de planes impulsados por el estado y el sector privado. Sin embargo, estos esfuerzos, aunque no logran tener el impacto necesario por ser poco constantes y beneficiar a un...
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tesis de grado
Publicado 2017
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RESUMEN La clasificación de la calidad del café antes de ser tostado, una de las operaciones más importantes para definir su calidad y precio en el mercado, se realiza manualmente por personal entrenado en el reconocimiento de los defectos del café. Sin embargo, el carácter subjetivo, costo y tiempo que este involucra genera un campo de investigación importante para la aplicación de tecnologías como la visión artificial. El objetivo de este estudio fue evaluar la capacidad de identificación de defectos y clasificación de granos de café mediante un sistema de visión por computadora en el espacio red-green- blue (RGB). Para este fin se implementó un sistema de adquisición y análisis de imágenes, desarrollando una aplicación informática en Matlab 2015ª. Se compraron en el mercado local muestras de café verde, clasificando cada grano de acuerdo con la NTP 209.027 2001. S...
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tesis de grado
Publicado 2004
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The necessity of "to Elaborate a map of quality of coffee (Arabic Coffea) located in eight coffee areas of the County of you Lick", locates among the 800 to 1570 m.s.n.m. lt is of supreme importance to market long term coffee of high quality, to more prices and of grateful quality. This investigation looks for to standardize the quality of coffee in two levels of altitudes (800 to 1200 m.s.n.m. and 1200 to 1570 m.s.n.m.) and eight committees, in cosecha y beneficio (traditional and select), according to the Norma Peruvian Technique 209.027 -2001. The data to carry out the investigation work have been obtained of 144 farmers contained in eight committees belonging to the coffee Agrarian Cooperative "I Pray Green" Ltda. The yields of the committees in crop and traditional benefit were Nueva Chota with 76 yield% and 35 defects; High Shamboyacu 75 yield% with 30 defects respectively, and in ...
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tesis de grado
Publicado 2018
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Fitotecnia
