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1
artículo
Publicado 2019
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The aim of this research was to evaluate the interaction effects of quinoa, kiwicha and tarwi flours in pasting properties (peak viscosity, VP; trough viscosity, VM; setback viscosity, VR; final viscosity, VF) and textural properties (firmness, consistency, cohesiveness, viscosity index) of the gels formed in an aqueous system using the experimental approach of mixture design. Ten treatments were formulated, which were composed of 3 individual ingredients, 3 binary mixtures, and 4 ternary mixtures. The results of this research show that the high-water absorption capacity and absence of starch from the tarwi flour significantly affected the viscosity parameters of the pastes, as well as the textural properties of the gels. kiwicha flour had a higher viscosity profile (VP: 1188.5 cP, VM: 932.5 cP, VF: 1194.0 cP, VR: 261.5 cP), than quinoa flour (VP: 147.5 cP, VM: 137.5 cP, VF: 336.5 cP; VR...
2
artículo
Publicado 2019
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The aim of this research was to evaluate the interaction effects of quinoa, kiwicha and tarwi flours in pasting properties (peak viscosity, VP; trough viscosity, VM; setback viscosity, VR; final viscosity, VF) and textural properties (firmness, consistency, cohesiveness, viscosity index) of the gels formed in an aqueous system using the experimental approach of mixture design. Ten treatments were formulated, which were composed of 3 individual ingredients, 3 binary mixtures, and 4 ternary mixtures. The results of this research show that the high-water absorption capacity and absence of starch from the tarwi flour significantly affected the viscosity parameters of the pastes, as well as the textural properties of the gels. kiwicha flour had a higher viscosity profile (VP: 1188.5 cP, VM: 932.5 cP, VF: 1194.0 cP, VR: 261.5 cP), than quinoa flour (VP: 147.5 cP, VM: 137.5 cP, VF: 336.5 cP; VR...
3
artículo
Publicado 2019
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The aim of this research was to evaluate the interaction effects of quinoa, kiwicha and tarwi flours in pasting properties (peak viscosity, VP; trough viscosity, VM; setback viscosity, VR; final viscosity, VF) and textural properties (firmness, consistency, cohesiveness, viscosity index) of the gels formed in an aqueous system using the experimental approach of mixture design. Ten treatments were formulated, which were composed of 3 individual ingredients, 3 binary mixtures, and 4 ternary mixtures. The results of this research show that the high-water absorption capacity and absence of starch from the tarwi flour significantly affected the viscosity parameters of the pastes, as well as the textural properties of the gels. kiwicha flour had a higher viscosity profile (VP: 1188.5 cP, VM: 932.5 cP, VF: 1194.0 cP, VR: 261.5 cP), than quinoa flour (VP: 147.5 cP, VM: 137.5 cP, VF: 336.5 cP; VR...
4
artículo
Publicado 2019
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The aim of this research was to evaluate the interaction effects of quinoa, kiwicha and tarwi flours in pasting properties (peak viscosity, VP; trough viscosity, VM; setback viscosity, VR; final viscosity, VF) and textural properties (firmness, consistency, cohesiveness, viscosity index) of the gels formed in an aqueous system using the experimental approach of mixture design. Ten treatments were formulated, which were composed of 3 individual ingredients, 3 binary mixtures, and 4 ternary mixtures. The results of this research show that the high-water absorption capacity and absence of starch from the tarwi flour significantly affected the viscosity parameters of the pastes, as well as the textural properties of the gels. kiwicha flour had a higher viscosity profile (VP: 1188.5 cP, VM: 932.5 cP, VF: 1194.0 cP, VR: 261.5 cP), than quinoa flour (VP: 147.5 cP, VM: 137.5 cP, VF: 336.5 cP; VR...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Hoy en día, la fabricación de películas delgadas a base de óxidos semiconductores transparentes termodinámicamente estables y baratos tiene una gran demanda para mejorar las propiedades de los dispositivos optoelectrónicos, sensores y de recolección de energía. Es bien sabido que las películas delgadas de In2O3 dopado con Sn (ITO) son difíciles de depositar por la técnica de pulverización catódica con corriente continua. Sin embargo, en este trabajo se depositan películas de bajo costo de In2O3 dopado con Sn sobre sustratos de vidrio de borosilicato utilizando la técnica de pulverización catódica de corriente continua usando un blanco metálico de In/Sn. El espesor de la película se controló mediante el tiempo de deposición. Se realizó tratamiento térmico posterior a la deposición de las películas en una atmósfera de vacío para controlar las propiedades estructu...
6
artículo
Publicado 2023
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The study of viscosity and texture in chocolates facilitates the generation of new important information for the production and development of this product, and thus avoid defects during processing, including the variety of cocoa beans used to make the chocolates. For this reason, the objective was to evaluate the rheological and textural behavior of dark chocolates made with Criollo and CCN-51 cocoa beans with the addition of lecithin. Dark chocolate bars were made with 70% of the two cocoa varieties and lecithin was added (0.2-0.4g/100g). The samples were tested for viscosity in a rheometer and texture (hardness) in a texturometer. As a result, the chocolates made with beans of the two varieties presented different viscosity and hardness, due to the fact that the composition of the cocoa beans is different and the addition of lecithin influenced these properties, decreasing their visco...
7
artículo
Publicado 2024
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El objetivo de este estudio es conocer el efecto de los abonos orgánicos sobre el crecimiento y la productividad del maíz amarillo y las propiedades del suelo salino. El experimento se llevó a cabo en la granja de Sayeed Habib Al-Khatib en la ciudad de Numaniyah a 45 km al oeste de la ciudad de Kut durante la temporada agrícola de 2024. Para estudiar 3 tipos de residuos orgánicos: vacas, F1, ovejas F2, y aves de corral F3, a continuación, una mezcla de ellos, (F1 + F2), (F1 + F3), (F2 + F3), para conocer el efecto de estos fertilizantes en el crecimiento y la producción de plantas de maíz y las propiedades del suelo. La tierra se aró, se trituró y se mezcló, después se añadieron los residuos al suelo con la capa superficial 2 t.ha-1, a continuación se plantaron los granos de maíz y se empezó a regar hasta el final del experimento. Las operaciones agrícolas y el servicio ...
8
tesis doctoral
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia de Alimentos
9
artículo
Impact of two tillage practices on selected soil properties, growth and yield of maize on an ultisol
Publicado 2022
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This study investigated the effect of two tillage practices on maize yield and growth, and selected soil properties of an Ultisol of Osun State in Nigeria. This was aimed at selecting an appropriate tillage practice for crop growth and soil maintenance. The study was divided into two experimental plots during the early and late cropping season in 2014. The first plot was manually cleared to have zero tillage while the second plot was plowed twice and harrowed once for conventional tillage. Each plot had three blocks (23.0 m x 2.5 m) with an alley of 1.0 m between blocks and 1.0 m within plots. Three seeds of the test crop were a distance of 75 cm x 50 cm per hill and each plot weeded manually at two weeks intervals till harvest. The selected soil physical and chemical properties and plant growth parameters were collected and determined using standard method after each cropping season. At...
10
artículo
Publicado 2024
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The germination of quinua improves the content of polyphenols, flavonoids, amino acids, dietary fiber, vitamin E, antioxidants and other bioactive compounds, making this pseudocereal a nutritious and healthy source for the preparation of functional foods. The aim of this work was to assess the effect of the germination of quinua on the nutritional, biological and functional properties, in turn to be able to analyze the potential that this golden grain has in the food industry. For the systematic review, the databases (Scopus, Scielo and Science Direct) were used, following the PRISMA guideline and the PIO strategy (Population, Intervention, Outputs), which helped to formulate the search equations and to identify the most relevant articles of the last 5 years. The results of the bibliometric analysis showed that the germination of quinua improves the nutritional properties and the content...
11
artículo
Publicado 2024
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The germination of quinua improves the content of polyphenols, flavonoids, amino acids, dietary fiber, vitamin E, antioxidants and other bioactive compounds, making this pseudocereal a nutritious and healthy source for the preparation of functional foods. The aim of this work was to assess the effect of the germination of quinua on the nutritional, biological and functional properties, in turn to be able to analyze the potential that this golden grain has in the food industry. For the systematic review, the databases (Scopus, Scielo and Science Direct) were used, following the PRISMA guideline and the PIO strategy (Population, Intervention, Outputs), which helped to formulate the search equations and to identify the most relevant articles of the last 5 years. The results of the bibliometric analysis showed that the germination of quinua improves the nutritional properties and the content...
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tesis de maestría
Publicado 2007
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
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tesis de grado
Publicado 2016
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RESUMEN La presente investigación consistió en realizar un estudio de la oportunidades de negocio que ofrece el mercado Brasilero para el incremento de las exportaciones de la Quinua en grano peruana para el año 2015, dirigido a los emprendedores y/o empresarios que quieran incursionar, incrementar o diversificar los destinos y/o los productos de exportación, fundamentado que el mercado de Brasil es altamente atractivo para la venta de la Quinua en grano peruana, conocida en su nombre científico como “Chenopodium Quinoa”. Se utilizó, como diseño de investigación, una investigación Descriptiva - Correlacional, así como para la recolección de datos fuentes primarias como entrevistas, fuentes secundarias como información estadística de páginas web, estudios de mercado, etc. A lo largo de la investigación se pudo observar que la Quinua en grano peruana constituye uno de lo...
14
tesis de grado
Publicado 2025
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La presente investigación fue realizada con el principal objetivo de determinar el efecto de la adición de residuos de neumáticos triturados (conocidos comercialmente como GCR) como árido a las mezclas asfálticas sobre las propiedades mecánicas de éstas, proponiendo así una solución alternativa a los problemas que perjudican al asfalto y por consiguiente a las capas asfálticas. A partir del desarrollo las pruebas experimentales, se obtuvieron las propiedades de los agregados y del cemento asfáltico, se afinó la dosificación analítica de los materiales y se prepararon una serie de muestras, denominadas briquetas, preparadas en caliente a temperaturas comprendidas entre 140° y 170° C. Una vez finalizada la preparación, se realizaron pruebas Marshall tanto en las mezclas asfálticas convencionales como en las modificadas con caucho para obtener valores de estabilidad y flui...
15
tesis de grado
Publicado 2024
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
16
tesis de grado
Publicado 2014
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Las propiedades fisicoquímicas de los aceites extraídos de semillas dependen del tipo de solvente usado con el método Soxhlet. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del rango del punto de ebullición del éter de petróleo sobre el rendimiento y las propiedades fisicoquímicas del aceite extraído del grano del maní (Arachis hipogaea L.). Los granos de maní fueron secados en la estufa a 60 °C, hasta peso constante; luego, fueron sometidos a extracción del aceite mediante el método Soxhlet, utilizando fracciones de éter de petróleo con diferentes rangos del punto de ebullición (40 – 50, 50 – 60 y 40 – 60 °C). En el aceite extraído, se determinaron los índices de peróxidos, de yodo, de acidez y de refracción, así como también, el índice fotométrico del color y el rendimiento. Para el análisis estadístico se realizaron cuatro repeticiones; y se aplic...
17
tesis de maestría
Publicado 2022
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Ciencias Ambientales
18
artículo
The current study has determined that the materials from brass to bismuth, 1.11%, 1.46% and 2.48% respectively, have the following characteristics: the brass to bismuth material drawing, uniform round bar of 19 mm which microstructure is formed by α + β, shows inclusions of bismuth in the grain limits and in the same grain. The grain deformation is smaller on the surface, and it becomes bigger as it reaches the center. The mechanical properties of the 19 mm drawing material, I and II are bigger than the established by the ASTM B 16/B 16M, being the HRB hardness higher than the established by the norm. Also the material is wrought to obtain pieces for gas valves. The machinability index of the brass’s drawing materials that contains bismuth between 1.0 and 2.5% should be in a range from 85 and 90
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artículo
The current study has determined that the materials from brass to bismuth, 1.11%, 1.46% and 2.48% respectively, have the following characteristics: the brass to bismuth material drawing, uniform round bar of 19 mm which microstructure is formed by α + β, shows inclusions of bismuth in the grain limits and in the same grain. The grain deformation is smaller on the surface, and it becomes bigger as it reaches the center. The mechanical properties of the 19 mm drawing material, I and II are bigger than the established by the ASTM B 16/B 16M, being the HRB hardness higher than the established by the norm. Also the material is wrought to obtain pieces for gas valves. The machinability index of the brass’s drawing materials that contains bismuth between 1.0 and 2.5% should be in a range from 85 and 90
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tesis de grado
Publicado 2019
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RESUMEN La presente tesis tiene como objetivo realizar un análisis de la cadena productiva de cacao en grano proveniente del Valle de Shumba - Jaén con el fin identificar los factores que limitan esta actividad económica y de esta manera se pueda introducir el cacao y sus derivados a en un mercado internacional cumpliendo los estándares y requerimientos necesarios para ello. Para el estudio de las variables se basó en diferentes autores que, se consideraron importantes para mejorar para alcanzar los objetivos propuestos. En gestión de la calidad el estudio de Posadas (2005) con su teoría de la cadena productiva y para la variable de comercio internacional de Krugman (1979) ya que se enfoca en el estudio de la economía a escala y la preferencia del consumidor, ayudándonos a implementar la estandarización e industrialización del cacao en grano. Para la recolección de datos se u...
