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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente informe de investigación tuvo por finalidad determinar el diseño de ventilación óptimo para el mejor suministro de aire fresco en la mina Pallasca. La investigación surgió por la caída de caudal de aire en la mina Pallasca. Para lo cual se trabajó como muestra la Mina Pallasca. El tipo de investigación fue básica y un diseño no experimental, se utilizó las técnicas de análisis documental y de observación así mismo los instrumentos de análisis documental y observación, ya que se recolectaron documentos y datos in situ. Con los resultados obtenidos se evidencio la deficiencia del aire a lo largo de las labores mineras, para lo cual se propone emplear 2 ventiladores uno centrifugo y otro axial, se empleó el software VumA para el diseño óptimo de ventilación. Así mismo se concluyó que con el diseño de ventilación adecuado se mejorara el suministro de air...
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artículo
El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad de los productos lácteos (queso fresco, queso madurado y yogurt) en cuanto a parámetros fisicoquímicos y microbiológicos en seis provincias de la región Amazonas. Se recolectaron 135 muestras: queso fresco (45), queso madurado (46) y yogurt (44), procedentes de 27 plantas de derivados lácteos. Los resultados fueron comparados con los estándares establecidos en la Norma Técnica Peruana para leche y productos lácteos NTP 200.001-2003. Para la evaluación fisicoquímica se determinó potencial de hidrógeno (pH), acidez (g de ácido láctico /g de muestra) y humedad, parámetros químicos (proteína, grasa y energía), parámetros microbiológicos (coliformes totales, coliformes fecales, bacterias aerobias mesófilas viables, Staphylococcus aureus y enterobacterias). Para coliformes y bacterias mesófilas viables los resultado...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La producción de concreto en el megaproyecto minero “Las Bambas” representó un gran reto, ya que las cantidades proyectadas para su fabricación, suministro y colocación eran alrededor de 298,000 m3 de concreto, aplicando los más altos estándares de calidad y sin poder explotar la fuente de agregados de canteras de rio aprobada, lo que obligó a buscar nuevas canteras para poder obtener arena y piedra chancada para concreto; por lo que se tenían variados diseños y dosificaciones de concreto, los cuales requerían de un monitoreo constante para asegurar la evaluación y aceptación del concreto, manteniendo un buen control de calidad desde la recepción y toma de ensayos de los insumos, aprobación de sus procedimientos, diseños de mezcla e inspección de las características del concreto fresco y endurecido con el fin de asegurar el cumplimiento en la durabilidad, funcionalid...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente informe de investigación tuvo por finalidad proponer un diseño de una red de ventilación para optimizar la evacuación de los gases producidos por voladura en la Unidad de Producción Pallasca. La investigación surgió del problema vinculado a la inexistencia de un diseño de red de ventilación. Para ello, se trabajó con una muestra constituida por la Unidad de Producción Pallasca, especialmente en el área de voladura del Nivel 1; teniendo una investigación de tipo básica y un diseño no experimental de tipo transversal descriptivo. Asimismo, para el recojo de información se utilizó el método analítico, técnica de análisis documental y técnica de observación. Cuyos instrumentos empleados fueron guías de análisis documental y guías de observación; se utilizó el Software Ventsim. Finalmente, se obtuvo como resultado que la Unidad de Producción Pallasca n...
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tesis de grado
Las exportaciones hoy en día tienen un valor muy importante en nuestro país, ya que generan diferentes benéficos al Perú. La presente investigación tuvo como objeto de estudio a las empresas exportadoras de higos frescos en el Perú, ya que su objetivo general fue, determinar la evolución de la exportación de higos producidos en el Perú, periodo 2008-2014, para poder llevar a cabo dicha investigación se obtuvo información de las distintas instituciones relacionadas a la exportación como Promperu, Sunat. Cabe destacar que, los conceptos de población, muestra y muestreo no son pertinentes en esta investigación, ya que, se utilizaran datos ex post facto, es decir datos que ya existen. Para analizar estos datos utilizaremos el método estadístico que consiste en la recopilación de datos, para luego organizarlo mediante tablas, luego presentarlo en grafico de líneas, y así de...
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tesis de grado
Publicado 2018
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Complejo Agroindustrial Beta S.A. es la principal empresa exportadora de esparrago fresco en el Perú, sin embargo, el tiempo de vida estimado por área de control calidad, no ha permitido que el producto llegue al mercado destino con una calidad aceptable, generándose rechazos de varios lotes. En este sentido, el presente estudio tuvo como objetivo central determinar el tiempo de vida útil del esparrago fresco producido y comercializado por la empresa Beta S.A. Ubicada en la región Lambayeque. Se almacenaron muestran de espárrago a temperaturas controladas de 10, 25 y 35 °C. Durante el almacenamiento se evaluó el contenido de humedad, fibra y las características organolépticas. De acuerdo a estas variables se estimaron tiempos de vida útil equivalentes 8, 5 y 2 días a las temperaturas de 10, 25 y 35 respectivamente. Asimismo, se logró estimar tiempo de vida a temperaturas de ...
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tesis de grado
Publicado 2019
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En el presente trabajo se analizan las variaciones de las propiedades del concreto en estado fresco y endurecido, elaborado de la siguiente manera: Concreto de mediana a baja resistencia; es decir, relaciones agua/cemento de 0.60, 0.65 y 0.7; elaborado de tres maneras distintas: En terreno natural, con equipo, y con equipo y aditivo plastificante Chemaplast. Para analizar las variaciones de las propiedades del concreto, basta fijar un concreto patrón para cada relación agua/cemento, y comparar con el resto de concretos preparados de las otras maneras indicadas. El concreto patrón será el concreto elaborado con equipo sin aditivos. En el primer capítulo, se contextualiza el siguiente trabajo de investigación, además se plantea objetivos a cumplir e hipótesis a corroborar. En el segundo capítulo, se enmarca el marco teórico de todos los materiales a emplear en el siguiente trabaj...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Es necesario destacar, la importancia de la realización del control de calidad adecuado y permanente, a todo producto alimenticio de consumo humano, la investigación presentada, aborda al queso fresco, producto alimenticio de gran consumo y demanda, bastante difundido en nuestro medio, lo que hace que se produzca en forma artesanal, muchas veces sin seguir las buenas prácticas de manufactura y manipulación. El consumidor espera adquirir un producto de buena calidad, en buen estado de conservación, este producto es bastante perecible, lo que lo hace susceptible de alteraciones fisicoquímicas y de ser atacado por microorganismos, que pueden ser responsables de ocasionar problemas de salud en el consumidor. Por estas razones, deben respetarse las medidas básicas de higiene, y evitar que el alimento se convierta en un producto nocivo para la salud. Gran cantidad de quesos artesanales ...
9
tesis de grado
Publicado 2014
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La capacidad antagónica que poseen las bacterias acido lácticas (BAL) y su uso en la preservación y conservación de alimentos, viene tomando gran interés e importancia en los últimos años pues los metabolitos producidos por estas bacterias han demostrado tener control sobre gran variedad de microorganismos patógénos y alterantes de alimentos. Para el presente trabajo de investigación, entre los meses de septiembre y noviembre del 2013 se tomaron muestras de quesos frescos de elaboración artesanal en la comunidad Campesina de Haparquilla - Anta para demostrar la actividad antagónica de las bacterias acido lácticas aisladas de los mismos frente a Listeria monocytogenes y Escherichia coli. De las 75 cepas aisladas y cuya actividad antagónica fue probada mediante la metodología de "difusión en agar", se observó que 10 presentaron actividad antagónica importante de las cuale...
10
tesis de grado
Publicado 2022
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La tesis tuvo como objetivo evaluar la influencia de la adición de componentes proteicos y Lactobacillus casei ATCC 393 sobre el rendimiento, firmeza, aceptabilidad y vida útil del queso fresco funcional, para ello se evaluaron 12 tratamientos de queso fresco y un patrón, los que fueron elaborados de acuerdo a un DCA con arreglo factorial 232 evaluando dos tipos de componentes proteicos con tres porcentajes cada uno (caseína: 0,2; 0,3 y 0,4%, leche descremada en polvo: 0,6; 0,7 y 0,8%) y dos concentraciones de Lactobacillus casei ATCC 393 (109 y 106 ufc/mL) los cuales fueron evaluados sensorialmente con escala hedónica de 10 puntos a fin evaluar la vida útil (0, 3, 6, 9 y 12 días) y de elegir el mejor tratamiento para realizar el análisis fisicoquímico y químico proximal. Los resultados indican que el mejor tratamiento fue el LK 111 para los atributos olor (8,70), sabor (...
11
tesis de grado
Publicado 2014
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En la presente investigación se evaluó la influencia del porcentaje de humedad, tiempo de inmersión en salmuera y presión de envasado al vacío en la vida útil del queso fresco y la incidencia de estas variables en las características fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas. La elaboración del queso fresco se llevó acabo en la planta piloto de la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, los análisis fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos se realizaron en el laboratorio de bioquímica y microbiología de la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas. Para el análisis estadístico se utilizó, un diseño DCA (Diseño Completamente al Azar) con arreglo factorial de 3A x 2B x 2C, donde A fue el tiempo de inmersión en salmuera, B el porcentaje de humedad y C la presión de envasado al vació. La determinación de d...
12
tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación tuvo por objetivo determinar las propiedades del Concreto F´C=210kg/Cm2 en estado fresco en el al adicionarle Biocarbon de Aserrín en 5%, 7.5 % y 10%.; para la determinación de las propiedades químicas del concreto se analizan en base al análisis químico de sus componentes en la mezcla (agua, agregados, cemento y biocarbon), a fin de garantizar la efectividad de la mezcla; en lo que respecta a la determinación de la propiedades físicas y mecánicas ello fue determinado en base al diseño experimental, determinando el slump y la densidad como indicadores de las propiedades físicas, respectivamente aplicadas tanto a la mezcla patrón como a las adiciones; para el caso de las propiedades mecánicas, se realizaron ensayos de compresión, según las normas técnicas peruanas, haciendo observaciones a 7, 14 y 28 días. De los resultados, se concluyó que: La...
13
tesis de grado
Publicado 2016
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La mayoría de estudios encontrados nos habla sobre las características del concreto con adición de las cenizas a la pasta de concreto siempre elaborado con cemento tipo IP. En esta ocasión, se busca conocer información sobre las propiedades de las mezclas de concreto con adiciones de cenizas volantes y se desarrolló un trabajo experimental orientado a relacionar entre si concretos elaborados con cementos TIPO IP Y TIPO V, como variables, y diferentes porcentajes de la adición de cenizas volantes de la central hidroeléctrica de ILO que cumplieron previamente los requisitos normalizados en cuanto a su actividad química. Todo el procedimiento se realizó en la ciudad de Arequipa empleando agregados y agua de la zona, en los laboratorios de SUPERMIX S.A. ya que nos brindaron el uso de sus laboratorios y materiales para las diferentes pruebas también el Laboratorio de la Universidad...
14
tesis de grado
Publicado 2021
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La investigación determinó la calidad del compostaje mediante los sistemas de ventilación forzada y el sistema de pilas (cielo abierto), a partir de los residuos orgánicos del comedor universitario de la Universidad Peruana Unión. Ambos sistemas contenían: residuos frescos del comedor (10 kg), poda de césped seco (1kg), Se analizaron los parámetros fisicoquímicos tales como: temperatura 22.45 °C, pH 6.82, humedad 37.47%, conductividad eléctrica 9.73 y contenido de nutrientes como nitrógeno 2.17%, fosforo 2.38%, potasio 1.47%, materia orgánica 16%, calcio 2600 ml/Lt. Para demostrar la calidad del compost obtenido en base a los tratamientos se utilizó la norma técnica mexicana MMX-AA-180-SCFI-2018 y el manual de compostaje. Luego, se determinaron los parámetros de acuerdo a las fases del proceso de compostaje, para el proceso estadístico se empleó el programa estadístico...
15
tesis de grado
Publicado 2016
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El Pisco es la bebida alcohólica más representativa de Perú obtenido a partir de la destilación de mostos frescos de uvas pisqueras recientemente fermentadas; como tal, debe cumplir con los parámetros de calidad establecidos por las normas peruanas con fines de consumo nacional y exportación. Se produce de manera artesanal en la costa sur de nuestra capital y al destilarse en alambiques de cobre, éste metal se arrastra y se deposita en el producto final (botella de pisco). El principal inconveniente es que, al ser producido de manera artesanal, existe una inadecuada infraestructura, equipos inadecuados y procesos con carencia sanitaria, que hace disminuir la calidad del pisco y aumentar las concentraciones de cobre. La Norma Técnica Peruana (NTP 211.049:2014) establece que el límite máximo permitido para dicho metal pesado es 2mg/L para bebidas alcohólicas. Por tal motivo se r...
16
tesis de grado
Publicado 2024
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Actualmente, debido a factores como el rápido crecimiento de las ciudades o al constante avance de la tecnología, se requieren estructuras de grandes dimensiones y siendo el concreto armado el material de construcción más usado a nivel global, se necesita que este pueda soportar mayores esfuerzos. Debido a lo anterior, se diseñan estructuras de concreto que cada vez cuentan con una mayor cantidad de acero, debiendo de usarse mezclas de concreto que sean fluidas sin que esto disminuya su resistencia tras el fraguado. En la búsqueda de obtener mezclas de concreto fluidas que alcancen altas resistencias, se desarrollaron los aditivos plastificantes. Sin embargo, con el paso del tiempo, estos vienen siendo mejorados, cambiando sus componentes. Se han desarrollado investigaciones acerca del uso de estos aditivos, pero debido a que estos se vienen modificando, se deben realizar periódic...
17
tesis de grado
Publicado 2017
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La ciudad de Moquegua al ser un lugar privilegiado por encontrarse en un valle fecundo, y con gran cantidad de agricultura en especial dedicado a la vid y también a las frutas, y que el clima de esta región es un privilegio puesto que durante casi todo el año se puede encontrar calor y sol en la ciudad lo que permite la frecuente visita de turistas tanto internos como externos y también los mismos pobladores les agrada el lugar donde residen por las facilidades que da estas temperaturas. Además de ser reconocida como una ciudad dedicada a los dulces, puesto que es de donde nacen los populares guargüeros y alfajores de penco que son producidos desde años de la colonia. Es por ello que el poblador esta acostumbrado a ingerir dulces de todo tipo y también a poder beber helados de calidad, siendo estos últimos muy difíciles de hallar ya que hay pocas heladerías que hagan productos...
18
tesis de grado
Publicado 2025
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Un muro Doppel prefabricado llega a pesar 2.4 toneladas, por lo que durante su montaje en obra presenta un rendimiento bajo, debido a que este depende de la capacidad del izaje y además por maniobras inadecuadas en su levantamiento ocurren riesgos de accidentes. Por ello la investigación tiene el propósito de disminuir el peso de los muros Doppel para mejorar la eficacia desde el transporte hasta su unión y fijación en obra. En este sentido se propone la utilización de los residuos de poliestireno expandido (EPS) que son subproductos de los procesos de almacenaje, encofrado y producción en la planta de prefabricados BETONDECKEN como material aligerante para la obtención de un concreto ligero. Teniendo en cuenta que su implementación es de manera reciclada y reemplazante del agregado grueso en proporciones de 0%, 10%, 20% y 30%, diseñándolas según lo establecido por la norma A...
19
tesis de maestría
Publicado 2025
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Agronegocios
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tesis de grado
Publicado 2020
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Como objetivo de la investigación se analizó el comportamiento del concreto adicionando microsílice y aditivo superplastificante, como reemplazo parcial del cemento en proporciones, en su estado fresco y endurecido. La metodología que se realizó: fue de tipo aplicada, tuvo un diseño de investigación experimental, un nivel explicativo y un enfoque cuantitativo. La muestra que se obtuvo, fue cada una de las 52 probetas realizadas en laboratorio. Los instrumentos que se utilizaron fueron fichas técnicas para recabar información. En cuanto a los resultados se tiene: Primero, respecto a su slump el efecto producido al adicionar microsílice se tuvo; 8.9 cm, 7.8 cm, 7.9 cm y 7.9 cm. Segundo, su temperatura alcanzó medidas de 29.4 °C, 28 °C, 26.9 °C y 26.2 °C. Tercero, se obtuvo resistencia a compresión de 523 kg/cm2, 538 kg/cm2 y 542 kg/cm2. Cuarto, se obtuvo una resistencia a c...
