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tesis de maestría
El café, el primer producto de agroexportación en el Perú, genera diversos residuos a lo largo de su tratamiento y los últimos desperdicios producidos al consumir una taza de café pasado se llama borra de café. Estos son generados principalmente en las cafeterías y hogares, donde no son reciclados de manera correcta terminando finalmente en vertederos, ocasionando el incremento de la contaminación ambiental y afectando la salud de las personas. Composcafé, una empresa socialmente responsable y sostenible que adopta la actividad de compostaje cuyo principal insumo es la borra de café, como una estrategia para cuidar el planeta y sus recursos; además de alinearse a los Objetivos de Desarrollo Sostenible 12, 13 y 15 para cumplir sus metas con propósito ambiental y social. Para la elaboración del proyecto se hizo uso de metodologías ágiles y fue complementado por la investigac...
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tesis de maestría
El café, el primer producto de agroexportación en el Perú, genera diversos residuos a lo largo de su tratamiento y los últimos desperdicios producidos al consumir una taza de café pasado se llama borra de café. Estos son generados principalmente en las cafeterías y hogares, donde no son reciclados de manera correcta terminando finalmente en vertederos, ocasionando el incremento de la contaminación ambiental y afectando la salud de las personas. Composcafé, una empresa socialmente responsable y sostenible que adopta la actividad de compostaje cuyo principal insumo es la borra de café, como una estrategia para cuidar el planeta y sus recursos; además de alinearse a los Objetivos de Desarrollo Sostenible 12, 13 y 15 para cumplir sus metas con propósito ambiental y social. Para la elaboración del proyecto se hizo uso de metodologías ágiles y fue complementado por la investigac...
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tesis de grado
El objetivo principal de la presente investigación es identificar la relación entre la certificación orgánica y las exportaciones de café, Perú 2023. El estudio emplea un enfoque cuantitativo con un alcance descriptivo correlacional y un diseño no experimental. Para lograr este objetivo, se realizaron encuestas utilizando una escala tipo Likert a empresas, asociaciones y cooperativas que se dedican a la exportación de café orgánico con el fin de probar la hipótesis planteada e identificar si existe relación entre estas dos variables. Los resultados de la investigación y la discusión de los antecedentes mostraron que la certificación orgánica tiene una influencia significativa en las exportaciones de café, Perú 2023. Concluyendo así que, a pesar de la dificultad y la importante inversión económica que requiere la obtención de la certificación orgánica, ésta propor...
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tesis de grado
Publicado 2019
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En la actualidad en el Distrito de Ocobamba la enfermedad de la broca (Hypothenemus hampei Ferrari) afecta mucho a la producción agrícola del café, puesto que la selección de los granos se realiza manualmente y esto ocasiona pérdida de tiempo y por ende baja la producción en toda la agricultura de café. El cual realizar la selección es difícil manualmente pues ocasiona pérdida de tiempo y con esta demora de tiempo en la selección afecta para su proceso de exportación y también afecta económicamente a los agricultores. Frente a este problema de selección del grano de café se plantea diagnosticar automáticamente la clasificación en los granos de café trillado que están infectados por la enfermedad de la broca, esto se realizó con el proceso de toma de imágenes de los granos de café con broca y bueno para formar un labels de imágenes. Después de crear los labels de ...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo de suficiencia profesional se realizó con el principal objetivo de satisfacer la demanda de café del mercado chileno. Al contar con una fuerte tendencia mundial por productos Premium, se aprovechará esta oportunidad de negocio. El consumidor chileno busca nuevas experiencias de consumo de café, similar al que consumen en sus hogares. La nueva experiencia que se ofrece es a través del filtrante para contar con una mayor rapidez en la preparación. Es importante mencionar el crecimiento de la cultura de consumo de café en el mercado chileno. Otro factor valorado por estos consumidores es la buena experiencia de compra, el objetivo será lograr fidelizar al cliente para obtener su confianza en la calidad del producto y en su correcta entrega just in time. Más delante se desarrollará el perfil del mercado chileno, el plan de marketing y comercialización
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tesis de grado
Publicado 2022
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El objetivo de esta investigación es utilizar cenizas de cisco de café (CCC) que se adicionara 5%,7% y 9%, para la estabilidad de suelos arcillosos para el mejoramiento a nivel de subrasante. La población a tomar en esta investigación será los suelos arcillosos en la Av. Circunvalación del distrito de San Pedro de Putina Punco, Sandia, Puno. El ensayo CBR in situ los resultados promedio a 0.1” en C-1=6.59, C-2=5.2 y C-3=5.63 y CBR laboratorio a 0.1” a 95% M.D.S en C-1=5, C-2=4.6 y C-3=4.8 que ambos estudios de CBR in situ y CBR laboratorio se aproximan, están en los parámetros como factor de seguridad, adicionando cenizas cisco de café (CCC) al 5%, 7% y 9% a medida que aumentamos el porcentaje de adición de sube el CBR en la calicata 01 al 95% M.D.S. a 0.1”,suelo natural 0% = 5.0, 5%= 6.7, 7%= 8.2, 9%=10.1 y así mismo hay aumento de CBR en las calicatas C-2 y C-3 siendo ...
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tesis de grado
Publicado 2018
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En la investigación titulada “DISEÑO DE UNA MÁQUINA DESMUCILAGINADORA AUTOMATIZADA PARA CAFÉ CON CAPACIDAD DE 500 Kg/h” se describe la problemática que representa la remoción del mucilago de café actualmente en la comunidad de Huarangos provincia de Jaén, y los procesos empleados para el diseño mecánico y modelado 3D de una máquina capaz de remover el mucilago del café en un tiempo mucho menor comparado con las máquinas de tipo ELMU, máquinas desmucilaginadora de aflujo ascendente y maquinas desmucilaginadora de cepillo, ya que estas no cuentan con un sensor automatizado para un óptimo trabajo , sus costos son muy elevados y también el consumo de agua es excesivo, teniendo en cuenta estos criterios el nuevo diseño de la maquina desmucilaginadora contara con un bajo consumo de agua y una capacidad de 500 kilogramos por hora. Se empleó una metodología analítica y de...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación se tuvo como principal objetivo diseñar un sistema Automatizado del trillado de café para planta cafetalera del norte, para ello se realizó una investigación de tipo aplicada, con un enfoque cuantitativo y diseño no experimental. Como resultados, al realizar la evaluación inicial del proceso de trillado de café se pudo identificar que los puntos críticos son el control de humedad, el control de temperatura y el traslado del producto, los mismos que se ubican en el proceso de secado de grano y también se encontró que los tableros de control de los procesos de pilado y selección no cuentan con la señalización indicada para realizar el encendido y monitoreo de funcionamiento de los motores, pero la automatización desarrollada a través de los parámetros de operación realizará el control de los puntos críticos así como el encendido y monitoreo de...
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capítulo de libro
Publicado 2022
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Coffee growing occupies a significant place in the global and national economy and agricultural production, but also in the socioecosystems where it is located, which in the case of Peru is mainly the upper Amazon. Little thought is given to this last characteristic. This text does not present the results of an empirical research. It intends to be an essay based on approaches and concepts of diverse sciences, highlighting the natural and sociocultural articulation in coffee growing activities. It pretends to make visible co-evolutionary lines between nature and human society that may predispose us to be more sensitive and more responsible with their future.
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tesis de grado
Publicado 2025
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La investigación actual estableció como interrogante central: ¿De qué forma afecta la ceniza de cascarilla de café a la estabilización de suelos cohesivos para el mejoramiento de subrasante? Por lo tanto, el propósito principal fue evaluar cómo la ceniza de cascarilla de café afecta a dicha estabilización. Se propuso la hipótesis general de que la cascarilla de café tiene un impacto positivo en el mejoramiento de las propiedades físico-mecánicas del suelo cohesivo, lo que permite su uso eficiente como subrasante en estructuras pavimentadas. El método científico fue la base del enfoque metodológico utilizado, el cual fue aplicado, explicativo y de diseño experimental. Se hicieron pruebas de laboratorio en las que se añadió al suelo base ceniza de cascarilla de café a distintas dosificaciones, elegidas según criterios técnicos y antecedentes anteriores. El índice de...
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tesis de grado
En la investigación se determinó la mejor concentración de saborizante de café orgánico y la influencia de tres hidrocoloides: almidón de maíz, carragenina, pectina para la elaboración de manjar de leche. Se utilizó muestras de leche provenientes de la Hacienda El Potrero S.A. y del Centro Poblado “La Palma Central”, café orgánico de la Cooperativa Sol & Café. Para la elaboración del manjar de leche se realizó el diagrama de flujo y de operaciones. En la elaboración se tuvo tres concentraciones agregándose los hidrocoloides en la segunda concentración en una proporción de almidón 5 g; carragenina 0.3 g, pectina 0.17 g; la esencia de café orgánico se agregó en la tercera concentración en una dosis de 120 ml/1 litro de leche, 140 ml/1 litro de leche, 160 ml/1 litro de leche. En la materia prima se evaluaron los ° Brix, porcentaje de acidez, pH, grasa y densidad,...
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libro
Publicado 2021
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Transcripción escrita de las exposiciones orales desarrolladas en el Seminario Virtual Internacional “Capacitación sobre el acceso al mercado para cafés reconocidos con Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas”.
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tesis de grado
Publicado 2022
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En el presente estudio se tuvo como propósito usar ceniza de cáscara de café para mejorar la resistencia en subrasante con suelos arcillosos en Jaén, determinando el efecto que tiene las adiciones de cenizas de cascarilla de café en subrasante con CBR menor al 6%, la investigación es de tipo aplicada y tiene un diseño experimental, para ello se elaboraron dos grupos de investigación, el grupo control con muestras patrón de suelo arcillo, y el grupo experimental con la adición del 10%, 12%, 15%, 17% y 20% de ceniza de cáscara de café a las muestras del suelo patrón. Se logró finalmente determinar los efectos que tiene la adición del 10%, 12%, 15%, 17% y 20% de ceniza de cáscara de café en las muestras del suelo patrón, los cuales fueron evaluados en un laboratorio de suelos; cuyos resultados fueron que con la adición del 10%, 12%, 15%, 17% y 20% si se mejoró el CBR de ...
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Publicado 2019
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Debido a las dificultades que tiene la asociación Productores Cafetaleros Camporredondo para producir café pergamino de calidad con bajos costos de producción y bajo porcentaje de merma, se realiza este proyecto para desarrollar un método de selección de granos de café con tecnologías de visión artificial e IoT para transformar de forma dinámica el proceso de beneficio de café húmedo actual y producir café pergamino de calidad de forma sostenible y responsable.
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tesis de grado
Publicado 2023
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Esta tesis es una investigación con metodología tipo aplicada, de diseño experimental descriptiva, y muestreo no probabilístico, la cual consiste en igualar o mejorar las propiedades mecánicas del ladrillo de arcilla aplicando ceniza de cáscara de café. La población está compuesta por los ladrillos de arcilla elaborados artesanalmente aplicando ceniza de cáscara de café. La muestra a trabajar fue de 125 ladrillos de arcilla, 25 ladrillos artesanales sin ceniza de cáscara de café y 100 con ceniza de cáscara de café de 2%, 3%, 4% y 5%. Teniendo en cuenta la norma E.070. En la elaboración de ladrillos convencionales, generan impactos ambientales significativos como la reducción de arcilla natural por su consumo excesivo al formar parte de la elaboración y ser obtenidos de forma muy accesible y también, en su fabricación, emiten gases nocivos, en esta investigación se qu...
16
tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo, cuyo objetivo es diseñar una moledora de café con accionamiento eléctrico se ha desarrollado por cuatro capítulos: Capítulo 1, es el desarrollo de los antecedentes de la investigación, que brinda información de diferentes autores que tienen una base sostenible en parámetros, metodologías e hitos que son fundamentales con el tema planteado para su posible solución. Capítulo 2, se conoce los aspectos teóricos con respecto a una moledora de café como: la producción del café, el proceso productivo del café, los tipos de moledoras, los sistemas de mecánicos de la máquina, los tipos de accionamiento eléctrico y la metodología de diseño a utilizar. Capítulo 3, se desarrolla la metodología VDI2221, con la cual se obtiene el concepto de solución, además se realizaron los cálculos de elementos mecánico, el análisis por elementos finitos en inventor ...
17
tesis de grado
Este proyecto de negocio, tienen como finalidad determinar qué tan viable es la empresa ACCRM CAFÉ SAC, empresa dedicada a la manufactura de coladores que contienen café tostado y molido. Se segmentó la ciudad de Lima Metropolitana, tomando a los niveles socioeconómicos A y B, que se encuentren en un rango de edad entre 18 y 55 años de edad, con estilos de vida sofisticados y modernas que laboren en oficinas. Se presenta a Kafiya, coladores con café tostado y molido, producto innovador que brinda practicidad al momento de tomar una taza de café pasado sin la necesidad de usar una cafetera convencional. Por otro lado, es necesario hacer un estudio de mercado usando herramientas de investigación, además, estudios legales y organizacionales, estudios técnicos que permitan optimizar la producción y finalmente el estudio económico y financiero las cuales ayudan a determinar la vi...
18
tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación tuvo por objetivo evaluar cepas de Metarhizium sp para el control de la broca del café (Hypothenemus hampei, Ferrari) provenientes de plantaciones de café. Las muestras de suelo fueron recolectadas de plantaciones de café de fincas de producción orgánico, de los distritos de San Nicolás, Cochamal, Huambo, Longar, Mariscal Benavides, Milpuc, Omia, Santa Rosa y Totora de la provincia de Rodríguez de Mendoza. Se evaluaron las características morfológicas: color de las colonias de Metarhizium sp que variaron desde blanco, amarillo pálido, amarillo; pasando desde olivo, gris olivo, gris olivo oscuro, marrón rojizo claro; la pigmentación que se observaron de las cepas fueron desde blanco, amarillo pálido, amarillo, rojo amarillento, marrón amarillento, rojo oscuro. Las características fisiológicas evaluadas fueron la germinación, la esporulación y c...
19
tesis de grado
Publicado 2021
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Los residuos de café gastados son subproductos con una gran fuente de compuestos fenólicos, su uso es de interés para diferentes industrias. Esta investigación se ha centrado en la extracción con CO2 como fluido supercrítico ya que es una técnica más limpia que los procesos convencionales, además permite mantener los principios activos de las sustancias. En este trabajo, se ha desarrollado el diseño de planta a nivel piloto teniendo como primera etapa la revisión de la información científica con la finalidad de encontrar antecedentes de estudio. En base a las condiciones óptimas de extracción empleadas de la revisión bibliográfica, se determinó el ciclo termodinámico del proceso que constó de 6 etapas, siendo los parámetros de temperatura y presión de 20ºC y 57.37bar; 0ºC y 57.37bar, 17ºC y 300bar; 40ºC y 300bar; 21ºC y 60 bar; 25ºC y 60 bar, respectivamente p...
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tesis de grado
Publicado 2014
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In the Lamas city, Benzaken founded, from July 10,2013 to March 20,2014, the project of investigation developed "assessment of the growth of "coffee" and "cocoa" treaty with three applications of Biol, enriched with organic substances in the production of seedlings in Lamas - 2014 ". The specific objectives were to perform applications of Biol enriched with bee honey, coconut milk and cow milk, using three frequencies, in the production of seedlings of "coffee and cocoa", and perform the biometric evaluations of plant organs of the seedlings of the coffee and cocoa, until the optimal stage for the fmal field location. The wording of the problem was: How is the coffee growth and cocoa treated in three frequencies of applications of Biol enriched with organic substances, in the production of seedlings in Lamas, between the variables proposed the independent variable was frequency of applic...
