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tesis de maestría
Publicado 2023
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Ante la necesidad de brindar una solución especializada dentro de la industria alimenticia, en el Perú han surgido muchas empresas de delivery, sin embargo, estas plataformas multilaterales solo ofertan una intermediación con sus socios, restaurantes del medio local hacia sus clientes, además de involucrar un costo por delivery y mucho tiempo de entrega. El objetivo de nuestra propuesta es proveer de un modelo disruptivo para las personas trabajadoras de la ciudad de Arequipa. Personas que no pueden preparar su propia dieta a pesar de estar en casa, debido a las horas de trabajo o por el poco tiempo que poseen para salir a comer u ordenar un delivery en Arequipa. Por otro lado, existen personas que tienen disponibilidad de tiempo y recursos operativos que preparan alimentos en sus casas y pueden ofrecer platos de comida para la venta. La propuesta de solución es un aplicativo que se...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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Ante la necesidad de brindar una solución especializada dentro de la industria alimenticia, en el Perú han surgido muchas empresas de delivery, sin embargo, estas plataformas multilaterales solo ofertan una intermediación con sus socios, restaurantes del medio local hacia sus clientes, además de involucrar un costo por delivery y mucho tiempo de entrega. El objetivo de nuestra propuesta es proveer de un modelo disruptivo para las personas trabajadoras de la ciudad de Arequipa. Personas que no pueden preparar su propia dieta a pesar de estar en casa, debido a las horas de trabajo o por el poco tiempo que poseen para salir a comer u ordenar un delivery en Arequipa. Por otro lado, existen personas que tienen disponibilidad de tiempo y recursos operativos que preparan alimentos en sus casas y pueden ofrecer platos de comida para la venta. La propuesta de solución es un aplicativo que se...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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Ruta Casera tiene como objetivo la intermediación entre personas que gustan cocinar en casa con comensales que buscan una opción de alimentación casera. El plan de negocio propone establecer una intermediación entre emprendedores y consumidores, en la que podrá acceder a esta plataforma virtual para seleccionar, comprar y pagar los platos de su pedido desde su teléfono inteligente. Es así, que el objetivo del presente plan de negocios es evaluar la viabilidad comercial, operativa y económica para instalar el servicio de intermediación entre emprendedores y consumidores.
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tesis de grado
Publicado 2020
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Esta investigación tuvo como objetivo general analizar el comercio electrónico como estrategia para el incremento de la rentabilidad de los restaurantes de comida rápida de los distritos de Chocope y Chicama, 2020. La investigación fue de tipo no experimental, descriptiva propositiva y de corte transversal. Se consideraron 10 establecimientos como base de estudio para la investigación. Para la recolección de datos se aplicaron encuestas que integraron 14 preguntas, también se requirió del análisis documental para la variable cuantitativa. El análisis de datos arrojó que el factor entorno impulsa en un 70% la adopción del comercio electrónico por parte de los restaurantes de comida rápida. La rentabilidad de estos establecimientos, se ha reducido en 16% en base al margen neto entre el periodo 2019 y 2020, generado por la disminución de las ventas como efecto de la pandemia....
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tesis de grado
Publicado 2021
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La prospectiva estratégica es un concepto que hace referencia a la construcción del futuro y puede ser definido como el esfuerzo de hacer probable el futuro más deseable, anticipándose y tomando decisiones en el presente, además, permite orientar las decisiones estratégicas en distintos sectores económicos y empresas (Godet, 2007). La investigación busca identificar el escenario deseado del comportamiento del consumidor de comida rápida a partir de un análisis prospectivo para proponer estrategias al subsector de comida rápida para el 2023 en Lima Metropolitana. La investigación se desarrolló en cuatro fases. En la primera se desarrolló las bases teóricas y propuso variables. En la segunda, se identificaron variables críticas a través de la matriz MICMAC. En la tercera, se formularon hipótesis y se utilizó el método SMIC para identificar los escenarios con mayor proba...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La prospectiva estratégica es un concepto que hace referencia a la construcción del futuro y puede ser definido como el esfuerzo de hacer probable el futuro más deseable, anticipándose y tomando decisiones en el presente, además, permite orientar las decisiones estratégicas en distintos sectores económicos y empresas (Godet, 2007). La investigación busca identificar el escenario deseado del comportamiento del consumidor de comida rápida a partir de un análisis prospectivo para proponer estrategias al subsector de comida rápida para el 2023 en Lima Metropolitana. La investigación se desarrolló en cuatro fases. En la primera se desarrolló las bases teóricas y propuso variables. En la segunda, se identificaron variables críticas a través de la matriz MICMAC. En la tercera, se formularon hipótesis y se utilizó el método SMIC para identificar los escenarios con mayor proba...
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tesis de grado
Publicado 2023
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La investigación tuvo como objetivo, analizar cómo es el comportamiento del consumidor y la toma de decisiones del consumidor ante la oferta variada del comercio ambulatorio de comida rápida en Nuevo Chimbote-2023, por esta razón se tuvo que realizar un estudio de tipo aplicado, con un nivel descriptivo, enfoque cuantitativo y de diseño no experimental. Se seleccionó una muestra aleatoria de 384 consumidores a quienes se les encuestó y se encontró como resultado principal que el comportamiento del consumidor que tiene mayor incidencia en la decisión de comprar comida ambulatoria es el factor cultural, ya que el 34.7% de los consumidores, que es influenciado por este factor, señala que si compraría comida rápida ambulatoria, un segundo factor relevante es el psicológico debido a que el 31.3% de los consumidores que es influenciado por este factor sí compraría comida rápida...
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tesis de grado
Publicado 2018
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Los factores que influyen en el comportamiento del consumidor son diversos así como su respuesta ante estos. De esta manera el consumidor se convierte en el objeto de estudio, ya que el ser humano presenta actitudes, motivaciones e impulsos que lo llevan a comprar productos o servicios que, muchas veces no necesita. Con esta investigación se buscó identificar cuáles son los factores que influyen en las preferencias culinarias de los comensales de la ciudad de Iquitos. Específicamente, en lo que respecta a la gastronomía loretana. Siendo esta preferencia la que motivó el presente trabajo de investigación. Son numerosos los lugares, formales o no, que ofrecen platos regionales y todos tienen clientes; es decir, que existe cierta preferencia por el consumo de estos platos. Para conocer los factores que influyen en los consumidores se aplicó una encuesta a comensales que consumen pl...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
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tesis de grado
Publicado 2021
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The general objective of this research is to determine how digital strategies on Instagram influence the purchase decision of consumers under 30 years of age who request food for delivery in Metropolitan Lima. The type of research is applied and mixed and have a quantitative approach. In this research, a virtual survey was applied to 391 people under the age of 30 who use the social network Instagram and request the food delivery service. The first chapter describes the problem of how digital strategies in the social network Instagram can influence in the decision of consumers who request food delivery service. In addition, the sample calculation. In the second chapter, presents the objectives and hypotheses of the investigation and, which are related to the problem to be solved and the details of the elaboration of research instrument. The third chapter presents the investigation backgr...
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tesis de grado
Este trabajo tiene como finalidad usar la técnica de design thinking para capturar las necesidades de las personas y presentar una solución que ayude a modificar sus dietas tradicionales a dietas vegetales, aumentando el número de comidas a la semana con comidas balanceadas que reemplacen las proteínas de origen animal y productos lácteos por sustitutos vegetales de igual aporte nutricional. Para esto se entrevistó al azar a ocho personas para que comentaran si sabían a que se referían las dietas vegetales y que pensaban de ellas. Teniendo un panorama claro de las necesidades de los entrevistados se plantearon tres propuestas para solucionar los problemas. La primera es la creación de una web donde se publicarían nuevos ingredientes como proteínas vegetales, productos alternativos a lácteos y todo tipo de productos novedosos para dietas vegetales. La segunda solución propues...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El modelo del negocio está enfocado en la fabricación y comercialización de aderezo para carne a base de quinua y cañihua, vamos a tener una línea de productos a fabricar entre las cuales son: “aderezo de pollo y pavo, aderezo de carne y aderezo de chancho”. Don Sabrozo y su aderezo especial, va dirigido a hombres y mujeres que buscan disfrutar de la buena comida y la creatividad en la cocina, cabe resaltar que no solo buscan comprar el producto sino también la experiencia. Nuestra línea de productos estará dirigida para las personas entre 25 a 54 años que estén dentro del NSE B y C, y que se encuentren ubicados en los sectores 2,3,4,5,6,7 y 8 de Lima Metropolitana.
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tesis de grado
Publicado 2017
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[Extraído de la Introducción ] Hoy por hoy, podemos decir que el Perú ha crecido económica, poblacional y culturalmente, por lo que esto ha ayudado que muchos negocios conjuntamente con su gente emprendedora dé otra connotación al ingreso per cápita del país para que ello sea destinado a un estilo de vida más acomodada, donde el comprar y adquirir bienes ya no sea tan precaria y el tener gusto para consumir comida rápida, dulces, postres, diversión, entre otros, ayude para el surgimiento de todos los comercios, brindando un mayor indicador de empleabilidad para el país. Es por ello, que con esta coyuntura nuestro negocio de Helados al estilo tailandés encaje perfectamente y nos permita ser emprendedores. Rolls Mx Rolls ofrece una gama de productos no solo de helados de fruta, sino podrán disfrutar de unos ricos crepes, café orgánico, entre otras cosas más. Donde nos situ...
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tesis doctoral
Publicado 2024
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La investigación tuvo como objetivo proponer un modelo de gestión según inequidades para mejorar los determinantes sociales de salud en pobladores de Cruz de la Esperanza. La investigación fue observacional y exploratoria. La población se constituyó de 150 familias y una muestra de 75. Se utilizó la encuesta y el instrumento fue el cuestionario, de 38 ítems y fue construido por Jícaro y Oblea, con validación de juicio de expertos y confiabilidad con Alfa de Cronbach de 0,7. Los resultados más resaltantes en el aspecto sociodemográfico son que, el 46,7% son familias compuestas, el 46,7% poseen ingresos menores a S/ 500 y el 66,7% no son asegurados. En determinantes social-biológico, el 70,7% no tienen horario fijo para sus comidas; 61,3% nunca tiene ingresos económicos suficientes y 80,0% nunca usan bloqueadores solares. En determinantes social-estilos de vida el 69,3% no co...
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tesis de grado
Publicado 2022
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El Restaurant turístico CSM sac. Ubicada en la av. Avelino Cáceres 942, una empresa que decidió invertir en el grupo de recreación y gastronomía, centrándose sus operaciones en un 80% en el rubro gastronómico lo que le ha permitido tener una cliente la permanente por la buena atención y la variedad gastronómica que presenta, desde plantos regionales, pescado y marisco y platos nacionales. La empresa decidió realizar un análisis de la situación de la empresa, encontrado problemas de dirección, sin quitar el mérito a la buena gestión del dueño, siendo el año 2019, un año difícil, terminando en perdida, producto de la crisis sanitaria que todos hemos vivido, poca publicidad, fallas en los procesos que muchas veces ocasiona problemas en el negocio. Los procesos son de mucha importancia en el rubro gastronómico, las fallas encontradas en las compras, como comprar en grande...
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tesis de maestría
Wok es una cadena colombiana de restaurantes de comida oriental, venden principalmente comida tailandesa y japonesa de buena calidad y a precios accesibles. Desde la apertura de su primer local en Bogotá, en 1998, Wok ha ido incrementado sus ventas y aperturando nuevos locales. Para el año 2015, la empresa cuenta con trece restaurantes y ventas cercanas a los COP2 67.000 millones al año. Sin embargo, el crecimiento de Wok se ha visto restringido por la escasez de los ingredientes necesarios para preparar sus platillos (no disponibles en el mercado local) y su política de responsabilidad social. Para lograr su crecimiento, Wok ha venido trabajando de forma colaborativa con pequeños agricultores locales para el desarrollo de plantaciones de materias primas como la lechuga Batavia, por ejemplo; y con agro procesadoras artesanales para la elaboración de leche de coco; todo esto con el ...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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El presente proyecto tiene como objetivo visibilizar y proponer alternativas de solución para atacar las barreras que ocasionan que exista un gran porcentaje de personas en el Perú y el mundo que tienen una alimentación desbalanceada. Como parte de esta investigación se realizaron encuestas y entrevistas a profundidad donde se pudo confirmar que las principales barreras para los peruanos son: el tiempo, la variedad y el dinero. Dentro de estas, la que tiene mayor impacto es el tiempo pues dentro del grupo de personas interesadas en cuidar su salud a través de una alimentación saludable, se identificó que su mayor dolor es que no cuentan con el tiempo suficiente para planificar, comprar y preparar los alimentos que deben consumir diariamente: en su mayoría verduras. Frente a esta problemática nace Tantakuy, un market virtual que propone una solución integral para impulsar la ali...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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El presente proyecto tiene como objetivo visibilizar y proponer alternativas de solución para atacar las barreras que ocasionan que exista un gran porcentaje de personas en el Perú y el mundo que tienen una alimentación desbalanceada. Como parte de esta investigación se realizaron encuestas y entrevistas a profundidad donde se pudo confirmar que las principales barreras para los peruanos son: el tiempo, la variedad y el dinero. Dentro de estas, la que tiene mayor impacto es el tiempo pues dentro del grupo de personas interesadas en cuidar su salud a través de una alimentación saludable, se identificó que su mayor dolor es que no cuentan con el tiempo suficiente para planificar, comprar y preparar los alimentos que deben consumir diariamente: en su mayoría verduras. Frente a esta problemática nace Tantakuy, un market virtual que propone una solución integral para impulsar la ali...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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El reto de una alimentación en el hogar saludable, fácil y rápida en una ciudad de ritmo acelerado como Lima es grande, existen diversos factores económicos y sociales que dificultan a personas viviendo solas, parejas o familias pequeñas cocinarse en casa para mejorar sus hábitos alimenticios y evitar la comida rápida o alta en calorías. SabrosAPP “Lista, la Lista” es una modelo de negocio que trae una solución a esta problemática, pues permite a nuestro público objetivo no solo tener una herramienta fácil y dinámica para preparar alimentos de acuerdo con su estilo de vida, sino que también ayuda a generar un ahorro al comprar solo lo necesario a usar y genera un menor desperdicio de alimentos comprados y no consumidos. Más importante aún, disminuye el riesgo de enfermedades no transmisibles como la obesidad. Se han usado las herramientas de análisis: Lienzo de Dos d...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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El reto de una alimentación en el hogar saludable, fácil y rápida en una ciudad de ritmo acelerado como Lima es grande, existen diversos factores económicos y sociales que dificultan a personas viviendo solas, parejas o familias pequeñas cocinarse en casa para mejorar sus hábitos alimenticios y evitar la comida rápida o alta en calorías. SabrosAPP “Lista, la Lista” es una modelo de negocio que trae una solución a esta problemática, pues permite a nuestro público objetivo no solo tener una herramienta fácil y dinámica para preparar alimentos de acuerdo con su estilo de vida, sino que también ayuda a generar un ahorro al comprar solo lo necesario a usar y genera un menor desperdicio de alimentos comprados y no consumidos. Más importante aún, disminuye el riesgo de enfermedades no transmisibles como la obesidad. Se han usado las herramientas de análisis: Lienzo de Dos d...
