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tesis de maestría
Publicado 2024
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Nuestro Plan de Negocios nace a partir de una necesidad actual que tienen miles de personas con enfermedades no transmisibles como: diabetes, hipertensión arterial, obesidad, que cuidan su figura y/o con hábitos de vida saludable, estos clientes y consumidores demandan un snack dulce que sea delicioso pero natural, sin azúcar añadida, ni gluten, que sea visualmente atractivo a sus ojos y paladar, que cuide su salud y niveles de azúcar en la sangre, pero sobre todo con factores diferenciadores que sean relevantes ante la competencia. Es por ello que decidimos crear DIABETIKS S.AC, una empresa productora y comercializadora de snacks dulces y golosinas naturales, sin gluten ni azúcar añadida como: galletas rellenas de dulce de frutas exóticas del Perú (Costa, Sierra y Amazonia), chocolates rellenas de dulce de frutas, barras proteínicas, bombones, chupetines, etc; para todas aquel...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Se ve la necesidad de realizar el presente estudio de investigación que permita identificar los principales desperdicios del proceso, actividades que generan cuellos de botellas y que no permiten un flujo continuo de los procesos, por consecuente incrementar la competitividad y optimizar todos los recursos en cada actividad del proceso de producción en la empresa se analizó la situación actual de proceso de producción de la empresa de comida rápida en estudio, pudiendo determinar que en promedio se venden 31 Fiesta Box al día. Se utilizó la técnica de la entrevista, a través del instrumento de la encuesta a una muestra de 20 trabajadores, mediante la cual se pudo identificar que el 70% de los trabajadores no recibieron una capacitación al momento de ingresar a la empresa y del personal restante que afirman que, si recibieron la capacitación, al 67% de los trabajadores no les ...
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tesis de grado
Publicado 2015
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EMARAN S.A.C es una empresa de alimentos comprometida a llevar productos de calidad a sus clientes, acorde con los requerimientos actuales del mercado nacional y con la normativa de la Dirección General de Salud (DIGESA), ha optado el sistema de “Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control” (HACCP), para asegurar la inocuidad de sus productos. EMARAN S.A.C es una compañía agroindustrial que industrializa y comercializa, artículos agrícolas, de reconocida probada experiencia en el sector, nos dedicamos a la producción de artículos alimenticios, básicamente en las líneas de sazonadores y condimentos. Cuenta con una planta en Cerro Colorado – Arequipa, disponemos de máquinas sofisticadas, equipos adecuados y una planta de producción de 500m2, la empresa tiene la capacidad de procesar 1500 Kg/ día. El departamento de Control de Calidad, cuenta con un laboratorio de c...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Este estudio de investigación tiene como finalidad justificar la viabilidad económica y financiera de la instalación de una planta industrial encargada de producir “Galletas sabor a Chocolate con Chispa de Chocolate Blanco” para el consumo de niños y jóvenes de 5 a 24 años, en etapa estudiantil o universitaria, apoyando su alimentación y consumo de productos saludables y nutritivos, dentro de la ciudad de Arequipa. Si bien se empezó este proyecto sin conocer el producto a desarrollar; pero seleccionando el “Suero Lácteo Concentrado” como materia prima principal para nuestro producto dada su versatilidad de uso en la producción de productos alimenticios, la primer etapa en desarrollo fue el “Estudio de Mercado”, teniendo en cuenta que se quería ofertar un producto saludable en el sector de las golosinas y que se pueda ofertar en centros escolares y universidades, el...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presenta plan de negocios se elaboró con la finalidad de producir y comercializar cecina y chorizo en nuestra región, atendiendo a uno de los sectores más dinámicos de nuestra economía nacional y regional como es el sector gastronómico. Se busca con el presente plan de negocios, proponer un negocio viable que incluye en la preparación de sus productos, cerdos criados en nuestra región y que han cumplido con todas la exigencias establecidas por ley, siguiendo la misma política para los ingredientes. El proyecto presenta viabilidad por su rentabilidad, los gastos administrativos y de ventas son considerados como básicos, los mismos que el costo de ventas por tratarse de un negocio del sector gastronómico es básico. El endeudamiento será por dos años. Se pretende difundir nuestra comida regional con dos insumos principales como es el caso de la cecina y el chorizo y para lo...
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tesis de grado
Estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de alimento vegetariano para perros
Publicado 2025
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La finalidad de la presente investigación de prefactibilidad es determinar si un proyecto para producir y vender comida vegetariana para perros en Perú es viable. Se ha observado una demanda en aumento de productos que cumplan con los requerimientos de salud animal y las tendencias de alimentación saludable, en un entorno donde estos temas están ganando atención. El análisis del macroentorno revela que factores políticos y económicos, como la inestabilidad gubernamental y el aumento de la inflación, pueden impactar en el comportamiento del consumidor. Sin embargo, el interés por la tenencia responsable de mascotas y el creciente gasto en su cuidado, que oscila entre 350 y 500 soles mensuales, sugieren un mercado potencial favorable. A través de un análisis FODA, se identificaron fortalezas como la formulación nutricional óptima y la responsabilidad ecológica, así como deb...
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tesis de grado
Publicado 2022
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El 11 de marzo del 2020, el director general de la Organización Mundial de la Salud declaró pandemia por COVID-19 a la aparición de la enfermedad ocasionada por el virus SARS-CoV- 2 (Organización Panamericana de la Salud, 2020). Según la BBC News Mundo (2021), el Perú ha sido uno de los países más afectados a consecuencia del virus por la elevada cifra de fallecidos que a la fecha del 5 de febrero del 2022 registró 206 984 decesos (Sala Situacional COVID-19 Perú, 2022). Con el fin de evitar la propagación del virus, el gobierno peruano, decretó restricciones y medidas de aislamiento social que perjudicaron a la economía nacional. De acuerdo a cifras del Banco Central de Reserva del Perú, el Producto Bruto Interno registró su mayor descenso en los últimos 30 años, con una variación negativa del 11,11% con respecto al año 2019 (El Comercio, 2021). Asimismo, el Instituto ...
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tesis de grado
Publicado 2022
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El 11 de marzo del 2020, el director general de la Organización Mundial de la Salud declaró pandemia por COVID-19 a la aparición de la enfermedad ocasionada por el virus SARS-CoV- 2 (Organización Panamericana de la Salud, 2020). Según la BBC News Mundo (2021), el Perú ha sido uno de los países más afectados a consecuencia del virus por la elevada cifra de fallecidos que a la fecha del 5 de febrero del 2022 registró 206 984 decesos (Sala Situacional COVID-19 Perú, 2022). Con el fin de evitar la propagación del virus, el gobierno peruano, decretó restricciones y medidas de aislamiento social que perjudicaron a la economía nacional. De acuerdo a cifras del Banco Central de Reserva del Perú, el Producto Bruto Interno registró su mayor descenso en los últimos 30 años, con una variación negativa del 11,11% con respecto al año 2019 (El Comercio, 2021). Asimismo, el Instituto ...
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tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación propuso como objetivo caracterizar los aceites residuales de cocina para la producción de biodiesel en la ciudad de Barranca. Debido a la importancia de conocer la disponibilidad de los aceites usados y sus propiedades fisicoquímicas antes de producir el biodiesel, se planteó como objetivos: identificar los principales establecimientos de expendio de comida de la ciudad de Barranca que generan mayores cantidades de aceites residuales de cocina, y analizar los parámetros fisicoquímicos de los aceites residuales de los establecimientos de expendio de comida en la ciudad de Barranca. Primero, con apoyo del área de Subgerencia de Comercio de la Municipalidad de Barranca, se obtuvo una lista de a los establecimientos generadores de aceite residual en la ciudad de Barranca, en la cual se verificó la existencia de 4 tipos de establecimientos que producían vol...
10
tesis de maestría
Publicado 2022
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La presente investigación, tiene como objetivo diseñar un manual que sirva a los ciudadanos de Lima Metropolitana para optimizar la cultura del cultivo de sus azoteas, convirtiéndolas en verdes, para implementarlo se ha utilizado una azotea piloto en la zona de Jesús María – Lima, Método: fue diseñada e implementada en la azotea de mi domicilio ubicado en la Av. Cayetano Heredia 150 Jesús María - Lima, aplicándose en un área de 60 m2, se cultivó varios productos del pan llevar en diversos tipos de infraestructura, para lo cual se tomó en cuenta la profundidad de las raíces de las plantas a cultivar, el sustrato a utilizar, la orientación de las plantas respecto a la luz solar, las temporadas de siembra de los diversos productos a sembrar, los sistemas de riego y drenaje, el mantenimiento y el control de plagas; obteniendo resultados formidables, una buena producción; co...
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tesis de grado
Publicado 2023
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Actualmente, existe una preocupación por el aumento de la temperatura del planeta, el cual es consecuencia del uso de fuentes de energía fósiles. Una manera de mitigar ese aumento de temperatura es a través del uso de fuentes de energía renovables para abastecer la demanda de energía eléctrica. Por tanto, en este trabajo se realiza un análisis técnico-económico del uso [de] un micro generador fotovoltaico para atender parte [de] la demanda energética del sistema de iluminación de un establecimiento comercial. El estudio técnico tiene en cuenta la potencia que debe producir el micro generador fotovoltaico para luego suministrar la energía demandada por el sistema de iluminación, para ello se realizó el análisis a cada hora del horario de servicio entre los meses de mayor y menor nivel de irradiancia con el fin de obtener valores promedios de generación, los cuales permit...
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Publicado 2019
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El plan de negocio a presentar se basa en dar a conocer una idea original de negocio, dando a conocer un producto totalmente innovador, capaz de enamorar al paladar peruano, gracias a su esquisto sabor y olor. Nuestra empresa llamada JIMA´S SAC, dedicada a producir y comercializar una deliciosa salsa a base de aguaymanto y ají charapita ideales para acompañar los snacks o bocaditos a cualquier momento del día y en especial en reuniones o compromisos sociales. Las proyecciones del crecimiento del rubro comercio son de un 2% mayor al año 2018. Y esto se debe al crecimiento económico del Perú, la inversión privada apertura de nuevos centros comerciales el cual permite al sector retail poder expandirse en diversos lugares del litoral peruano y esto a su vez genera mayor trabajo a la población peruana. Nuestra ventaja competitiva es la diferenciación de producto, ya que JIMA´S es u...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo muestra el estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de néctar de piña en la región de Cusco, el cual se realizó considerando que en la actualidad, el cuidado de la salud se convirtió en una tendencia a nivel mundial debido a la pandemia y la nueva normalidad. Las personas adoptaron hábitos de consumo y estilos de vida que les permite mantener una adecuada salud física y mental, complementando dichos hábitos con actividades físicas que se desarrollan en casa, al aire libre o en algún centro de entrenamiento. Asimismo, el consumo de la piña se ha incrementado en los últimos años debido a los beneficios, vitaminas y nutrientes que dicha fruta ofrece para la salud, por lo que resulta ser una excelente y atractiva oportunidad de negocio comercializar el néctar de la misma. Dentro de este panorama, es posible encontrar diferentes alte...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El siguiente proyecto trata de implementar un proyecto de inversión plan de negocio para la implementación de un fast food de desayunos nutritivos dentro del Centro Poblado Santa María de Huachipa. Nuestro propósito es implementar una empresa de fast food de nombre: SAN MIGUELITO, que elabora unos desayunos nutritivos, con productos nutritivos y saludables, bajo la supervisión de profesionales en nutrición humana. Se tendrá el máximo cuidado en la conservación del todo el poder nutricional y sus principios activo completos de cada uno de los componentes de los productos, principalmente dé los carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales de origen vegetal, para mantener, sostener y desarrollar el funcionamiento óptimo del organismo con la vitalidad suficiente día a día de sus clientes. Cuyos ingredientes son; Maca, Quinua, Leche de Soya, pan multi cereal con queso, pan mu...
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tesis de grado
Publicado 2014
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El principal objetivo del trabajo es el aprovechamiento de los desperdicios sólidos domiciliarios orgánicos para producir energía eléctrica en una vivienda en el distrito de Puente Piedra, Lima, realizando una caracterización de los residuos sólidos domiciliarios y diseñando un biodigestor para transformar los residuos sólidos domiciliarios orgánicos en energía eléctrica en una vivienda del distrito de Puente Piedra. Para ello se contará con la población conformado por los "Residuos sólidos domiciliarios orgánicos en el distrito de Puente Piedra", la decisión de esta población es debido a que todos los elementos tienen una misma característica. La muestra fue la asoc. De viv. "La Ciudad Imperial" donde hay 60 viviendas donde se realizaron una sensibilización en lo que es caracterización de los residuos sólidos domiciliarios orgánicos como papel, cartón, restos de c...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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En el Perú, la actividad de la construcción es una de las de mayor dinamismo y por ello su importancia en el crecimiento económico de nuestro país. El sector de la construcción posee un efecto multiplicador, su capacidad de producir empleos por ser intensivo en mano de obra, así como el desarrollo de este sector que está familiarmente ligada al desempeño de diversas industrias, como el cemento, fierro y demás materiales conexos a sus procesos. Demás esta comentar las diversas actividades ligadas a necesidades del personal como la venta de comida para el personal, los seguros, servicios médicos entre otros. Es por ello que esta industria, requiere de estrategias que permita mejorar radicalmente la calidad de sus servicios hacia sus clientes e inversionistas, las cuales deberán quedar satisfechos con sus construcciones. Ante esto, surge la necesidad de aplicar diversas metodolo...
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tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la eficiencia del carbonato de calcio obtenido a partir de la cascara de huevo, con la finalidad de brindar estabilidad térmica y dimensional en el proceso productivo de bolsas de polietileno de alta densidad orientado a la protección en el sistema productivo del banano orgánico en la empresa Polímeros del Norte SAC. Actualmente nos encontramos en la era de los plásticos, donde estas sustancias poliméricas han logrado incursionar en la mayoría de los procesos industriales, entre ellos el polietileno de alta densidad y de baja densidad, es un termoplástico con buenas propiedades físicas, químicas y mecánicas, que brindan excelentes propiedades en las diferentes aplicaciones en los procesos industriales. La metodología consistió en el estudio de variables cualitativas y cuantitativas en la cual, mediante un estudio de anál...
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tesis de grado
Publicado 2015
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Introducción: Las dos primeras causas de muerte en niños son las infecciones respiratorias agudas (IRAs) y las enfermedades diarreicas agudas (EDAs); durante su transcurso, la alimentación juega un rol importante para evitar el ciclo de la desnutrición – enfermedad; sus prevalencias no han disminuido significativamente en el país en los últimos 10 años, las prácticas inadecuadas de alimentación, guiadas por creencias, durante la enfermedad pueden ser una de las causantes de las cifras registradas. Objetivo general: Explorar las creencias y prácticas maternas sobre la alimentación del niño menor de 2 años con Infección Respiratoria Aguda y/o Enfermedad Diarreica Aguda que asiste al Centro Médico Parroquial San Martín de Porres. Villa El Salvador, 2015. Diseño: Enfoque cualitativo, método fenomenológico. Lugar: Centro Médico Parroquial San Martín de Porres, AAHH Oasi...
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tesis de grado
El presente trabajo de investigación propone producir y comercializar arroz integral precocido instantáneo, El producto “NorValle” cuenta con un envase elaborado de hojas de bijao que cuidan la salud del consumidor, gracias al material biodegradable, no existe ningún tipo de desprendimientos de elementos nocivos para la salud, resiste las temperaturas medias en microondas y lo más importante la practicidad que genera, puesto que solo requiere ser calentado por 3 minutos en el microondas antes de su consumo, generando así invertir menor tiempo para cocinar, beneficiando a aquellas personas que no disponen de mucho tiempo para la elaboración de comidas tradicionales.
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tesis de grado
Publicado 2020
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La producción de pollo de engorde ha tenido un notable incremento de consumo durante los últimos años afirmando que el pollo se ha convertido en el principal protagonista de la cocina. A medida que pasan los años con el avance de tecnología, mejoras en la genética y alimentación se ha logrado altos pesos de carne en menos días asimismo el atractivo del mercado de ésta producción pecuaria radica en su alta rentabilidad, rápido retorno de capital y buena aceptación por parte del consumidor. En la región Cajamarca la población continúa en aumento para lo cual es indispensable contribuir con la alimentación de las personas y tengan a su disposición carne de calidad y a precios accesibles. En la década de los 40 el consumo de pollo fue alrededor de 1 kg/per./año, a los pollos los alimentaban de forma casera con hierbas y residuos de comidas. Por la década de los 50 apareci...
