Estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de néctar de piña y sus derivados en la región de Cusco, 2019

• Autor: García Espinoza, Alan Jair
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2021
• Institución: Universidad Andina del Cusco
• Repositorio: UAC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uandina.edu.pe:20.500.12557/4846
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12557/4846
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Proceso productivo; Hábitos de consumo; Bebidas; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente trabajo muestra el estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de néctar de piña en la región de Cusco, el cual se realizó considerando que en la actualidad, el cuidado de la salud se convirtió en una tendencia a nivel mundial debido a la pandemia y la nueva normalidad. Las personas adoptaron hábitos de consumo y estilos de vida que les permite mantener una adecuada salud física y mental, complementando dichos hábitos con actividades físicas que se desarrollan en casa, al aire libre o en algún centro de entrenamiento. Asimismo, el consumo de la piña se ha incrementado en los últimos años debido a los beneficios, vitaminas y nutrientes que dicha fruta ofrece para la salud, por lo que resulta ser una excelente y atractiva oportunidad de negocio comercializar el néctar de la misma. Dentro de este panorama, es posible encontrar diferentes alternativas en el mercado cusqueño, que garantizan atender estas necesidades de cuidado de la salud y bienestar, por ello surge la oportunidad de realizar un estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de néctar de piña y sus derivados en la región Cusco. La finalidad de este proyecto de investigación es producir y comercializar néctar de piña, a fin de llevar a los consumidores un producto que contribuya y complemente su estilo de vida saludable, dado que se pretende ofrecer una bebida (néctar) hecha de pura fruta, que se puede consumir en cualquier momento del día (desayuno, almuerzo, cena, entre comidas, post entreno, etc.). El proceso de producción de dicha bebida, iniciará con la adquisición de la materia prima (piña), que luego se someterá al proceso de despulpado que permitirá obtener el néctar de pura fruta, que complementará los hábitos saludables de los consumidores. La planta de producción se localizará en la provincia de Anta que es una zona industrial, que además de tener cercanía a la materia prima y a otros insumos, se encuentra también cerca al mercado meta que se pretende atender; dicha zona cuenta con vías de entrada y salida. La comercialización del producto se realizará en toda la región de Cusco, dado que las ventas se efectuarán por medio de canales digitales y también se hará uso de distribuidores como supermercados conocidos de la zona. En cuanto a la factibilidad técnica, los recursos necesarios para elaborar el néctar de piña serán las maquinarias, equipos y tecnología para el proceso productivo, envasado y etiquetado del producto, los cuales se muestran con detalle en el capítulo cinco; asimismo, se requiere personal capacitado con conocimientos y habilidades para que la producción y comercialización del néctar de piña resulte exitosa, todo ello considerando la relación beneficio – costo. La inversión de este proyecto esta compuesta por un 60% de capital propio y un 40% de financiamiento por parte de la Caja Municipal de Ahorro y Crédito Cusco, que en total asciende a S/ 204,336. Asimismo, la evaluación económico financiera ha permitido determinar que dicho proyecto sería viable y rentable con resultados de VANE S/ 665,601, TIRE 54%; asimismo, con resultados del VANF de S/ 391,757, y una TIRF de 59%.