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tesis de grado
Publicado 2024
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El plan de negocio FIT FOOD se especializa en brindar un servicio de preparación de comida saludable, básicamente nos dedicamos a ofrecer opciones de platos deliciosos y equilibrados con alto contenido de proteínas y fibras que apoyan un estilo de vida sano para todo tipo de cliente y sus diferentes necesidades. Se ofrecen diversos platos que se dividen en 5 categorías: Ensaladas, hamburguesas saludables, tacos saludables, pastas proteicas, sándwiches y jugos. La iniciativa surge al observar el alto porcentaje de personas con sobrepeso, obesidad, así como personas con enfermedades que se limitan a comer ciertos platos por restricciones médicas. La propuesta beneficiara a las personas que buscan diferentes opciones alimenticias acorde a sus necesidades, gustos y preferencias. En el distrito de San Miguel, no hay establecimientos que ofrezcan platos rápidos diversificados y saludab...
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tesis de grado
Publicado 2022
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NUTRIPET FOOD es un ecommerce, un emprendimiento que se origina en base a un estudio realizado por un equipo de trabajo, se va centrar en cubrir una exigencia actual que hay en el segmento de las operaciones de compra y venta online, esta iniciativa tiene que ver con comerciar comestible para perros de raza pequeña. Nuestros clientes son personas que tienen el hábito de demandar productos que tengan una alta calidad para otorgarles buenos alimentos a sus perritos ya que los consideran integrantes de su hogar, para esto se han usado herramientas que sirven para hacer medidas (entrevistas y encuestas) y esto nos va a ayudar a armonizar las posibilidades de nuestra idea y confirmar las hipótesis que se han planteado. Con el fin de decretar la viabilidad de nuestro plan estratégico, se realizó una validación en el mercado, para conocer el perfil del comprador con el objetivo de determi...
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tesis de grado
Publicado 2015
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La presente investigación titulada: DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL DE LAS EMPRESAS QUE SE DEDICAN AL EXPENDIO DE COMIDAS TÍPICAS COMO MEDIO PARA MEJORAR EL FLUJO TURÍSTICO EN LA CIUDAD DE HUÁNUCO- PERÍODO 2014, tiene como planteamiento del problema establecer procedimientos y mecanismos para mejorar el flujo turístico en la ciudad Huánuco. Desde años anteriores la gastronomía en la región de Huánuco, es caracterizado por su diversidad y su exquisitez, convirtiéndose en una de las mayores atracciones para el visitante. El presente trabajo propone recopilar y presentar ciertos lineamientos básicos para el diseño e implementación de un Diagnostico organizacional adecuado de las empresas que se dedican al expendio de comidas típicas, como medio para mejorar el flujo turístico en la ciudad de Huánuco, a la ves así resaltar la importancia de la gastronomía huanuqueña. Al fina...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente quehacer científico se funda en el siguiente problema científico: ¿Qué relación existe entre el marketing digital y el comercio electrónico en las empresas de servicios de comida en Huancayo, 2020? La investigación es de tipo básico y se llevó a cabo bajo un enfoque cuantitativo. El método utilizado fue el descriptivo, asociado a estudios no experimentales. Así mismo, el diseño de investigación fue el correlacional, ya que el objetivo general fue medir el grado de relación entre la variable “marketing digital” y la variable “comercio electrónico”. La población estuvo constituida por veinte empresas que se dedican al servicio de comida en la ciudad de Huancayo; así mismo, la muestra fue de tipo censal: 20 empresas. Para recolectar los datos respecto a las variables se hizo uso de la técnica encuesta y como instrumento específico, un cuestionario sobr...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La investigación se planteó como objetivo general determinar la relación entre Marketing mix y satisfacción del cliente de una franquicia internacional de comida rápida, Chimbote, 2022. El estudio aplicado fue de tipo básico con un enfoque cuantitativo, con un diseño no experimental, descriptive correlacional de corte transversal. La muestra de estudio estuvo conformada por 301 clientes de una franquicia internacional de comida rápida, Chimbote. El recojo de información se realizó mediante dos cuestionarios: el primero para analizar el marketing mix; y el segundo, para analizar la satisfacción del cliente. Se identificó que el marketing mix, según la muestra encuestada, se observa que, el 36% de los clientes indican que casi nunca existe marketing mix; en cuanto a la satisfacción del cliente, se observa que el 43% de los clientes indican que a veces es importante el manejo ...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación tuvo como objetivo principal establecer la relación entre estrés laboral y la resiliencia en colaboradores de una cadena de comida rápida de Lima centro, 2022, es de tipo básico, diseño no experimental su método de investigación fue de enfoque cuantitativo, de tipo transversal con un alcance correlacional. La muestra estuvo conformada por cien colaboradores de la cadena de comida rápida de la parte centro de la ciudad de Lima, para la recopilación de datos se utilizó dos instrumentos de escala ordinal: el cuestionario de estrés laboral de la OIT - OMS y el cuestionario de Escala de Resiliencia de Wagnild y Young teniendo una adecuada confiabilidad y validez de constructo. Los resultados muestran una relación baja (p<,0,5; rho=,309) entre el estrés laboral y resiliencia por lo que concluimos que a mayor estrés presenten los colaboradores menor capa...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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La presente investigación se llevó a cabo durante el año 2016, con la finalidad de formular lineamientos para la gestión ambiental de residuos sólidos urbanos en la ciudad de Sócota, provincia de Cutervo, región Cajamarca, que permita facilitar su reducción, reciclaje y reutilización; contribuyendo así al desarrollo sustentable y a la protección del medio ambiente. Para realizar el estudio se eligió tres sectores de la ciudad, en la que se hizo una caracterización de los residuos sólidos, siguiendo la metodología propuesta por Kunitoshi en Sakurai 1982, recalentando por 08 días consecutivos los residuos sólidos; luego se analizó estadísticamente la información obtenida para explicar el comportamiento de los residuos que se generan en esta ciudad; entre los resultados obtenidos se encontró que la materia orgánica representa el 65.25 % y la materia inorgánica el 34.7...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación, tuvo como objetivo determinar si existe relación entre autoeficacia y motivación laboral en trabajadores de comida rápida dentro de un centro comercial, lima 2021. Este estudio fue de tipo básico, cuantitativo y de diseño no experimental, se empleó una muestra de 161 trabajadores. Para realizar la investigación se tomaron en cuenta dos instrumentos, el cuestionario de autoeficacia profesional de Salanova (2004) adaptado porMaffi et al (2021), que es unidimensional y el cuestionario de motivación laboral de Steers y Braunstein, adaptado por Chang (2010). Los resultados revelaron una relación débil directa, de efecto pequeño, entre la autoeficacia con la motivación laboral, necesidad de poder y necesidad de logro (rho= .228, p=.004 ; rho= .225, p=.001 ; rho=.283, p=.000). Asimismo, con la necesidad de afiliación no existe una correlación significat...
9
tesis de grado
Publicado 2023
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Esta investigación tiene como objetivo: “Determinar la relación que existe entre calidad del servicio y satisfacción del cliente en restaurantes de comida marina en el distrito de Huacho, 2020”. Metodología: El método científico del tipo de estudio utilizado fue básico, con un nivel cuantitativo descriptivo, correlacional, diseño no experimental de corte transversal. Hipótesis: La calidad del servicio está directa y significativamente relacionada con la satisfacción del cliente de los restaurantes de mariscos en el distrito de Huacho en el año 2020. Las técnicas de recolección de datos utilizadas en este trabajo fueron: análisis de literatura, observación y encuesta. Se aplican herramientas: se utilizan guías de observación, cuestionarios, incluso registros bibliográficos, encuestas gráficas. Finalmente, para los datos estadísticos se utilizó para la investigaci...
10
tesis de grado
Publicado 2021
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RESUMEN Las enfermedades originadas por alimentos son patologías generadas por la ingesta intencional, incidental o accidental, de elementos contaminados por agentes microbiológicos y químicos a causa de un proceso deficiente de elaboración, conservación, manipulación, distribución o comercialización. Frente a ello, esta investigación tuvo como objetivo general determinar el nivel de contaminación con Escherichia coli que existe en distintos tipos de aderezos expendidos en puestos de comida de un mercado de Huancayo; para su desarrollo se empleó el método científico observacional, siendo un estudio básico, descriptivo y con diseño no experimental (descriptivo transversal). Se trabajó con 30 muestras de tres tipos de aderezos (sólido, semisólido y líquido), comercializados en el mercado Modelo de Huancayo entre abril y mayo del año 2021, escogidos mediante muestreo no ...
11
artículo
Publicado 2022
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This article analyzes a case study that is part of the current of Folkcommunication and marketing. The romantic story created between a typical Bolivian food, the salteña, and the American drink, Coca Cola. This relationship arises from a communication strategy of the transnational, which responds to an appropriation of cultural aspects, which is not only developed in Bolivia, but also in other countries of the world. The article initially details some aspects related to the two main actors in this story, then describes the case, emphasizing the most outstanding communication aspects, to finally analyze all the elements in light of the concepts of folk communication and marketing.
12
tesis de grado
Publicado 2025
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El estudio aporta a la ODS 8 y estuvo enfocado en la determinación del nexo existente entre gestión de calidad y atención al cliente en un restaurante de comida tradicional en Huaraz, 2024. La implementación de acciones estratégicas es vital para lograr una gestión de calidad en las Mypes del sector, con el objetivo de liderar el mercado y satisfacer las expectativas del consumidor, garantizando una atención de calidad. La metodología adoptó un diseño no experimental de tipo básico, con un enfoque cuantitativo descriptivo-correlacional. La población de muestreo censal incluyó a 52 colaboradores del restaurante. Se utilizó una encuesta con un cuestionario de 30 ítems para medir las variables de gestión de calidad y atención al cliente mediante la escala Likert. Los resultados mostraron una correlación positiva significativa entre ambas variables, indicando que la gestió...
13
tesis de grado
Publicado 2019
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La exploración desarrollada tiene como variable de medida la educación en el servicio, dentro del cual se encuentra planteado como propósito principal el análisis de la dependencia entre la conducta del consumidor y la educación en el servicio de comida rápida en la provincia de Arequipa en el año 2018; para conseguir la resolución del objeto general se plasmaron cinco intenciones las cuales son el manejo de información y tipo de bien son las dimensiones de la variable comportamiento del consumidor y procesos, servicios básicos y servicios complementarios son las dimensiones de educación en el servicio. Para el proceso de elaboración de la exploración se manejó la metodología hipotética con orientación cuantitativa con una descripción correlativa, de tipo aplicada, a su vez el diseño de la misma es no experimental y transversal. La población a estudiar es infinita y l...
14
tesis de grado
Publicado 2024
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La presente investigación tuvo como objetivo principal analizar la estrategia de marketing de contenido de KFC Perú en su plataforma TikTok, 2023, para ello se realizó un estudio de tipo básico, enfoque cualitativo y de diseño hermenéutico. La muestra fue conformada por 30 publicaciones del TikTok de KFC. De esta forma se aplicaron fichas de observación y guías de entrevistas a expertos. Como resultados se revela la importancia de adaptar nuevos contenidos a los hábitos de consumo de cada plataforma, a partir de los intereses del público objetivo con la finalidad de fidelizarlo; de este modo se concluye que la estrategia de marketing de KFC en TikTok apunta a entretener, educar e informar a su público joven a través de contenidos visuales lúdicos. Esto no solo permite conectar con su audiencia, sino también ofrecer información relevante que puede motivar la adquisición de...
15
tesis de grado
Publicado 2020
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En el presente trabajo de investigación se evaluó el proceso de coagulación y floculación en efluentes de servicios de comida, utilizando el mucilago de Opuntia ficus indica (OFI) como adyuvante del cloruro férrico (FeCl3). En la primera parte se evaluaron los parámetros iniciales de turbidez, DQO y pH de dicho efluente. La segunda parte consistió en la extracción del mucilago de OFI el cual se realizó mediante procesos básicos de selección, lavado, picado, molienda y centrifugado. Luego se realizaron pruebas de jarra con cloruro férrico utilizando dosis en un rango de 40 a 520 mg/L de FeCl3, obteniendo una máxima remoción de turbidez de 97.87 % con 360 mg/L de FeCl3. Después se realizaron pruebas con 80, 160 y 240 mg/L de FeCl3 combinados con dosis de 0.5, 1.0, 1.5 ml de mucilago de OFI para cada dosis de FeCl3, no se encontraron diferencias entre las dosis de mucilago, p...
16
tesis de grado
Publicado 2018
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La principal intención de la presente investigación es facilitar un instrumento de medición de los niveles de satisfacción de los clientes en un restaurante MYPE. El instrumento presentado fue validado por expertos y su utilidad se encarga de resolver dos grandes interrogantes: El grado de satisfacción de los clientes en un momento determinado y qué variables influyen en mayor grado en la satisfacción de los clientes en el negocio de la restauración. Los clientes ya no sólo deciden ir a un restaurante por el sabor de la comida (producto básico), sino también por las experiencias que el restaurante le ofrece (valor agregado). A partir de esto surge la necesidad de evaluar las variables de la calidad de servicio que influyen en la satisfacción de los clientes, ya que, son muy pocas las MYPES que miden tal aspecto, y en consecuencia de ello fracasan sin explicarse la razones. Pa...
17
tesis de grado
Publicado 2022
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La tesis presenta un objetivo general de este estudio es demostrar la relación de la actividad física con los hábitos alimenticios en los estudiantes del cuarto Grado de secundaria de la Institución Educativa N° 002 Hermano Anselmo María, Breña, 2019. El tipo de estudio es básico, con nivel correlacional y el diseño no es experimental. La investigación se centra en indicadores cuantitativos ordinales. La población de estudio fue de 75 estudiantes del cuarto Grado de secundaria de la Institución Educativa N° 002 Hermano Anselmo María, para la primera variable sobre la actividad física se aplicó el test de IPAQ, dando una confiabilidad de (,901) según cronbach y para la segunda variable sobre los hábitos alimenticios se aplicó un cuestionario con una confiabilidad del alfa de cronbach (,901). Que indica alta confiabilidad, la validez de los instrumentos fue aportada por ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El trabajo cuyo objetivo general, tuvo como finalidad determinar la labor inspectiva de la Superintendencia Nacional de Fiscalización Laboral frente a la seguridad y salud laboral en locales de comida rápida en la ciudad de Lima y Trujillo. Describiendo en el primer capítulo la realidad problemática a nivel internacional y nacional de los colaboradores de fast food y aquellos mecanismos que la normativa de seguridad laboral y fiscalización proveen. El segundo capítulo, aborda la metodología desarrollada, nivel básico-descriptivo, cualitativo y no experimental; se construye mediante el empleo de técnicas e instrumentos utilizados para análisis de resultados. En virtud de resultados, se determinó que la Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo N°29783, obliga al empleador a crear un sistema de control y prevención de riegos, teniendo los inspectores la potestad de sancionar en c...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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El presente trabajo de investigación se realiza como propósito determinar la calidad microbiológica y sanitaria de los alimentos que se consumen en los restaurantes ubicados a los alrededores de la Plaza de Armas de Ica en el año 2015. El estudio desarrollado es de tipo básico y de nivel descriptivo, ya que busca describir las características de la variable de interés (calidad microbiológica y sanitaria de los restaurantes) utilizándose para ello el diseño descriptivo simple. En el estudio se trabajó con una población de 6 restaurantes ubicados en los alrededores de la Plaza de Armas de la Ciudad de Ica, quedando conformada la muestra por el mismo número de la población, es decir se trabajó con el 100% de la población, a quienes se les aplicó una ficha para medir la calidad microbiológica de los alimentos y otra ficha para medir la calidad sanitaria en los restaurantes....
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presenta plan de negocios se elaboró con la finalidad de producir y comercializar cecina y chorizo en nuestra región, atendiendo a uno de los sectores más dinámicos de nuestra economía nacional y regional como es el sector gastronómico. Se busca con el presente plan de negocios, proponer un negocio viable que incluye en la preparación de sus productos, cerdos criados en nuestra región y que han cumplido con todas la exigencias establecidas por ley, siguiendo la misma política para los ingredientes. El proyecto presenta viabilidad por su rentabilidad, los gastos administrativos y de ventas son considerados como básicos, los mismos que el costo de ventas por tratarse de un negocio del sector gastronómico es básico. El endeudamiento será por dos años. Se pretende difundir nuestra comida regional con dos insumos principales como es el caso de la cecina y el chorizo y para lo...
