Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
Buscar alternativas:
para chifles » para chile (Expander búsqueda), para canales (Expander búsqueda), para civiles (Expander búsqueda)
chifles con » chicles con (Expander búsqueda), chifles en (Expander búsqueda)
para chifles » para chile (Expander búsqueda), para canales (Expander búsqueda), para civiles (Expander búsqueda)
chifles con » chicles con (Expander búsqueda), chifles en (Expander búsqueda)
1
Publicado 2019
Enlace
Enlace
En el siguiente documento se presenta el Plan de Negocio “Comercialización de chifles con sabores en Lima Metropolitana", la intención es conocer la viabilidad del negocio y ver si es o no factible invertir en el negocio. Para ello se realizan varias prácticas que se traducen en un conjunto de planes, para conocer si el negocio es viable o no y también las acciones y estrategias tácticas que se deben seguir para hacer realidad un negocio así. Con el presente plan pretendemos crear un negocio de manera técnica para que sea dirigido de forma profesional y empresarial. Por ello lo propuesto a continuación consta de 7 capítulos. En el primero presentaremos la formulación del negocio donde analizaremos la oportunidad del mercado y así presentar nuestra idea de negocio, concluyendo este primer capítulo con una matriz canvas para mayor detalle de nuestra propuesta. El segundo, An...
2
tesis de grado
Publicado 2020
Enlace
Enlace
Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
3
tesis de grado
Publicado 2024
Enlace
Enlace
Nuestro trabajo de investigación se inició realizando un estudio estratégico a nivel interno y externo al sector donde se desarrollará el proyecto a fin de determinar las oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades existentes dentro y fuera del sector y con ello definir estrategias para ser más eficiente el proyecto, resultando las más importantes las estrategias de diferenciación, liderazgo en costos y de integración. Para el estudio de mercado, la mu estra usada fue de 374 habitantes la cual se obtuvo después de aplicar la formula probabilística para poblaciones finitas y con un mercado potencial de 14,361 habitantes obtenido con datos de la segmentación socioeconómica, demográfica y geográfica. Posteriormente se realizó una encuesta en forma aleatoria para determinar la demanda disponible, efectiva y objetiva del proyecto para los años 2023-2027. En el estudio t...
4
tesis de grado
Publicado 2023
Enlace
Enlace
En el proyecto se presentan los criterios para demostrar la viabilidad de la implementación de una planta de producción de chifles saborizados a tocino bajos en grasa. En los siguientes capítulos, se sustentará la viabilidad del proyecto económica, técnica, social, financiera y ambientalmente. Se consideró como público objetivo a la población de los NSE A, B y C, en las zonas 6, 7 y 8 de Lima Metropolitana. A través de una encuesta, se pudo determinar la demanda estimada, la cual es 76 415,34 kg o 305 662 unidades para el primer año. Asimismo, para determinar la localización de la planta se consideraron los distintos factores, teniendo como resultado ubicar la planta en Ate, Lima. A través de varios análisis se pudo determinar la capacidad de producción de la planta, teniendo como elementos limitantes la materia prima, el tamaño de mercado y la tecnología disponible. Se ...
5
tesis de maestría
Publicado 2015
Enlace
Enlace
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
6
tesis de grado
Publicado 2024
Enlace
Enlace
El comercio de chifles en Perú ha ido en incremento desde los últimos 10 años, lo que dio origen a nuevos productores de dicho producto. Para su producción, se utilizan diversos métodos, dependiendo del tamaño de corte del plátano verde. Si bien, todavía es posible aplicar el proceso de corte manual, es necesario mejorar este proceso que da como resultado chifles de espesores constantes adecuados para ingresar al proceso de cocción. Esto implica la necesidad de una máquina; sin embargo, estas suelen ser caras y en la mayoría de los casos, su margen de producción no se adapta a todas las realidades. Por lo tanto, se realiza la investigación de diseñar una máquina rebanadora de plátano para un nivel específico de producción, que dio como resultado una opción para la adquisición de máquinas como estas. Al lograr el diseño a partir de la norma VDI 2221, se pudo trabajar...
7
tesis de grado
Publicado 2012
Enlace
Enlace
Las hojuelas (chips) de plátano verde fritos gozan de una gran popularidad, la que hoy en día crece cada vez más a nivel nacional e internacional. Su preparación es fácil y rápida, e inclusive se puede realizar de manera artesanal. En el departamento de Piura existen muchas personas que se dedican a la preparación de chifles de manera artesanal, siendo estos chifles de consumo inmediato, lo que permite solamente una comercialización local. La empresa donde se realizó el estudio produce grandes cantidades de chifles al día, los que se comercializan a nivel local y nacional, en empaques flexibles impresos. Su deseo de ingresar al mercado internacional ha llevado a la empresa a la necesidad de aumentar el tiempo de vida de los chifles, porque el producto va a requerir de un mayor tiempo de transporte y las cantidades exportadas serán mayores para disminuir el costo de transporte....
8
tesis de grado
Publicado 2005
Enlace
Enlace
Las hojuelas (chips) de plátano verde fritos gozan de una gran popularidad, la que hoy en día crece cada vez más a nivel nacional e internacional. Su preparación es fácil y rápida, e inclusive se puede realizar de manera artesanal. En el departamento de Piura existen muchas personas que se dedican a la preparación de chifles de manera artesanal, siendo estos chifles de consumo inmediato, lo que permite solamente una comercialización local. La empresa donde se realizó el estudio produce grandes cantidades de chifles al día, los que se comercializan a nivel local y nacional, en empaques flexibles impresos. Su deseo de ingresar al mercado internacional ha llevado a la empresa a la necesidad de aumentar el tiempo de vida de los chifles, porque el producto va a requerir de un mayor tiempo de transporte y las cantidades exportadas serán mayores para disminuir el costo de transporte....
9
tesis de grado
Publicado 2018
Enlace
Enlace
La empresa “La Hojuela” no cuenta con un sistema HACCP para asegurar la inocuidad de las hojuelas de plátano o chifles que elabora, de allí que el presente estudio se desarrolló para identificar los puntos críticos significativos y los puntos críticos de control, determinar los peligros en cada etapa del proceso y, para determinar los puntos críticos de control y los límites de control. La investigación se realizó bajo un enfoque cualitativo y el diseño fue no experimental; los sujetos de investigación fueron los trabajadores e instalaciones de la empresa. Para determinar los puntos críticos de control se aplicó lo prescrito por la R.M. 449-2006. Los resultados de la investigación indican que los puntos críticos que disminuyen la probabilidad de contaminación por agentes patógenos en la producción de chifles se encuentran en las operaciones de pelado y corte. Los pe...
10
tesis de grado
Rodríguez Gutiérrez, Manuel Enrique. Contenido de acrilamida en chifles en cuatro variedades de plátano. Tesis para optar el título de Ingeniero Agroindustrial, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional Hermilio Valdizán, Huánuco-Perú. 2023. La investigación planteó mejorar los procesos de elaboración de chifles de plátanos evitándose que se forme la acrilamida, en 4 variedades (Guayabo, Inguiri, Muquicho y Bellaco) que producen en la región Huánuco donde es muy común el consumo de chifles, además de la investigación se trabajó a 4 temperaturas de fritado (165°C, 170°C, 175°C y la de 120°C que fue la única tratada en condiciones de vacío a 15KPa), aplicándose un diseño completo al azar con arreglo factorial de 4^2 haciendo un total de 16 tratamientos. En cuanto a la metodología para evaluar el contenido de acrilamida, se realizó e...
11
tesis de grado
Publicado 2018
Enlace
Enlace
El objetivo de la tesis es la obtención de un diseño propio de una cortadora de plátano verde en hojuelas, con la finalidad de optimizar tiempo, mejorar la seguridad alimentaria, así como la seguridad en el trabajo. Lo principal en este estudio es el sistema de corte, sistema de transmisión y el desplazamiento de las cuchillas de la máquina, la misma que se modeló en "Solidworks", software CAD para diseño mecánico en 3D, que permite modelar la pieza y obtener planos mecánicos para su posterior producción. Se realizan los cálculos de cada pieza de corte y su fuerza se establece de un módulo experimental que se asemeja a una cuchilla convencional, para así obtener parámetros de producción que permitan analizarlos y mejorarlos. Los beneficios de utilizar la máquina son: un corte limpio y más rápido, evitar cortes en los dedos de la mano, mayor calidad de condiciones de tr...
12
tesis de grado
Publicado 2024
Enlace
Enlace
Está investigación contribuye con el cumplimiento del ODS 8: trabajo decente y crecimiento económico, ya que proporciona los medios de seguridad en actividades de riesgo. Esta investigación se realizó con la finalidad de diseñar los equipos de protección personal para evitar accidentes en la operación de fritura de chifles de la empresa “KASSANDRA”, Piura. La metodología se basó en un diseño no experimental, de tipo aplicado con enfoque cuantitativo. Como instrumentos de recolección, se utilizaron la guía de observación, el análisis documental, para los cuales se tomaron como muestra las fases del proceso de operación de fritura. Además, para el diagnóstico, se aplicó un cuestionario a los trabajadores de la empresa. Los resultados mostraron que los trabajadores de la empresa se desempeñan en condiciones inadecuadas y están expuesto a los riesgos como cortes prof...
13
tesis de grado
El presente informe tuvo como objetivo principal determinar la relación que existe entre el e-commerce y la internacionalización de las empresas exportadoras de chifles de Piura, 2023. El informe es de tipo aplicada; de enfoque cuantitativo, y el diseño fue correlacional, no experimental y transversal. Siendo la técnica la encuesta; y el instrumento fue un cuestionario. La muestra fue 30 empresas de chifles, que fueron seleccionados mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia. El informe se examinó mediante la estadística descriptiva inferencial, mediante un Software Estadístico SPSS versión 27. Se aplicó el coeficiente de correlación de Rho de Spearman para realizar el análisis de la hipótesis. Después del análisis se obtuvo los siguientes resultados existe una correlación positiva baja entre la variable e-commerce y la internacionalización, el cual obtuvo u...
14
tesis de grado
Publicado 2023
Enlace
Enlace
El presente trabajo de investigación se desarrolló con el objetivo de evaluar la absorción de diferentes tipos de grasas en la operación de freído para obtener “chips” de plátano hartón (Musa paradisiaca) y sus efectos en las características sensoriales. Para obtener los “chips” de plátano, se frieron utilizando aceite de soya, aceite de castaña, manteca de cerdo y manteca vegetal, posteriormente se evaluaron los atributos sensoriales olor, color, sabor, crocancia y textura, luego se evaluaron la aceptabilidad sensorial con la participación de 25 panelistas no entrenados, se siguió el método de la prueba de escala hedónica de 9 puntos que utiliza los términos desde “me gusta muchísimo” hasta “me disgusta muchísimo para determinar la aceptabilidad sensorial. La apreciación de los panelistas resaltó la aceptabilidad del atributo color y crocancia de los “...
15
tesis de grado
Publicado 2022
Enlace
Enlace
La investigación presentada es de tipo descriptivo, que indaga para conocer la factibilidad para la instalación de una planta de comercialización de la algarrobina y chifles de Piura para el mercado de Arequipa, 2021. La idea de negocio está enfocada en la comercialización de la algarrobina y chifles de Piura para el mercado de Arequipa, teniendo un recinto local en una zona céntrica de la ciudad y estratégica. Esta empresa tiene por principal finalidad llevar a cabo aquellas acciones que permitan complacer las necesidades del mercado en un periodo de tiempo corto ofreciéndoles calidad con una buena atención demostrando una imagen frente a la sociedad, a su vez creando estrategias que permitan la accesibilidad al mercado. Por último, se concluyó que: la empresa tiene como mira un mercado objetivo siendo este el motivo por lo cual se pretende llevar a cabo la instalación de un...
16
tesis de grado
Publicado 2024
Enlace
Enlace
La investigación titulada Gestión de calidad para mejorar la atención al cliente en las empresas del sector comercio rubro venta de chifles del mercado de Piura 2023, tuvo como problema general el siguiente enunciado: ¿Cuáles son las características de la gestión de calidad para mejorar la atención al cliente en las empresas del sector comercio rubro venta de chifles del mercado modelo de Piura, 2023? Por ello, se planteó como objetivo general: Determinar las características de la gestión de calidad para mejorar la atención al cliente en las empresas del sector comercio rubro venta de chifles del mercado modelo de Piura, 2023. Esta investigación utilizó una metodología, de nivel descriptivo, no experimental, de tipo cuantitativa, de corte transversal. En la presente investigación se llevó a cabo la técnica de la encuesta, con una muestra de 31 trabajadores y 68 clientes...
17
tesis de maestría
Publicado 2015
Enlace
Enlace
La presente investigación ha sido desarrollada por la necesidad de poder contar con un plan de marketing mix que permita tener un plan formal, mejorar la promoción e impulsión del chifles para incrementar las ventas en el transcurso del tiempo, acción que nos han llevado a preguntarnos ¿Cómo elaborar un plan de marketing mix para incrementar la venta de chifles de una empresa que elabora y comercializa productos alimenticios?, pregunta que se justifica científicamente por que se usaran teorías relacionadas con Modelo de Marketing Mix como las 4Ps de Kotler, P y medición de ventas de Domínguez & Muñoz, con el objetivo general de proponer un plan de marketing mix para incrementar las ventas y como objetivos específicos: diagnosticar el estado actual de la venta de chifles de una empresa que elabora y comercializa productos alimenticios, identificar los factores influyentes en l...
18
tesis de grado
Estrategias de marketing y la captación de clientes en la Empresa Chifles Piuranos OMREY Piura, 2022
Publicado 2022
Enlace
Enlace
La investigación tuvo como objetivo determinar la relación que existe entre las estrategias de marketing y la captación de clientes en la empresa Chifles Piuranos OMREY Piura, 2022. Para este trabajo se utilizó un estudio correlacional no experimental con diseño transversal que fue aplicado a 132 clientes de la empresa, la técnica fue una encuesta. Resultados obtenidos para la primera variable, producto con un nivel positivo alto (54.5%) precio con un nivel alto (53.8%), plaza un nivel alto (52.3%) y promoción un nivel alto (55.3%) según encuestados. Para la segunda variable la fidelización de clientes está en un nivel alto (62.9%) y la satisfacción de clientes en un nivel alto (56.1%) percibido por los clientes. La relación que hay entre las dimensiones producto, precio, plaza y promoción con la dimensión de fidelización de clientes nos da una correlación positiva alta y...
19
tesis de grado
Publicado 2020
Enlace
Enlace
En la actualidad el creciente interés por promover un adecuado consumo de alimentos, para poder mantener una salud optima donde no se haga uso de conservantes que pongan en riesgo a las personas de ser propensos a problemas de salud; nace una tendencia donde el consumo de productos de forma artesanal y masivos puedan industrializarse sin perder su esencia. Este es el caso de los chifles, razón por la cual la empresa “Don Miguel” busca maximizar su producción de chifles, para lo cual proponemos una mejora en el proceso productivo, este a su vez vario de forma significativa la productividad de las distintas áreas de trabajo. Para ello utilizamos como instrumentos de recolección de información encuestas y observación directa para la determinación y obtención de los datos actuales del proceo. Es preciso mencionar que se diseñó propuesta de mejora del proceso productivo de chif...
20
tesis de grado
Publicado 2025
Enlace
Enlace
Ante el cambio constante del mercado global de consumo de snack, es importante contar con información actualizada que permita tomar decisiones conscientes e informadas. Por ello, se realiza un breve análisis de los antecedentes del sector; describiendo las características y tendencias más importantes. Adicionalmente, se presentan los conceptos y herramientas que se usaron en el desarrollo del proyecto. La empresa se dedica principalmente a producir snacks, siendo su principal producto los chifles, del cual se analizó su proceso productivo, identificación reprocesos y tiempos improductivos como motivos, asimismo se identificó las causas que originan la brecha técnica de 10.83% y el impacto económico asociado. Con ello, se establecen los objetivos del proyecto, buscando principalmente incrementar la eficiencia. Ante la identificación de las causas raíz se desarrolla la propuesta...
