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tesis de grado
Publicado 2015
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El ahorro de energía debe considerarse como un objetivo ambiental en toda industria, el cual debe alcanzarse por medio de un programa de ahorro de energía, elaborado y ejecutado en el ambiente de la empresa. El uso de energía puede variar dependiendo del tipo de industria, el tipo de proceso , y el volumen de producción, entre otros factores, pero en estos días se vuelve cada vez más prioritaria la optimización del recurso energía para de esta manera reducir costos y tener una producción más amigable con el medio ambiente. En una cervecería los procesos demandan el uso de una gran cantidad de energía, es por ello que cada oportunidad de ahorro cuenta y no se puede desperdiciar en lo más mínimo ya que esto se ve reflejado directamente en el costo final del producto, es por ello que el índice de energía es un indicador de cuanto ahorro o desperdicio existe en los procesos. ...
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artículo
Publicado 2025
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El objetivo de esta investigación es evaluar el impacto de las técnicas de ingeniería genética, especialmente CRISPR-Cas9, en la optimización de la industria cervecera, enfocándose en mejorar la calidad del producto, la eficiencia del proceso y los beneficios económicos. Mediante un análisis bibliométrico retrospectivo de publicaciones en bases de datos como Web of Science, Scopus y PubMed, se identificaron las tendencias, los autores más prolíficos y las instituciones principales que contribuyen a esta área. La metodología incluyó técnicas de análisis bibliométrico para visualizar la productividad científica, las redes de colaboración y las palabras clave frecuentes. Los resultados muestran que el uso de CRISPR-Cas9 ha permitido modificar cepas de levadura, mejorando su tolerancia a factores ambientales y su capacidad para fermentar a temperaturas bajas, optimizando e...
3
artículo
Publicado 2025
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El objetivo de esta investigación es evaluar el impacto de las técnicas de ingeniería genética, especialmente CRISPR-Cas9, en la optimización de la industria cervecera, enfocándose en mejorar la calidad del producto, la eficiencia del proceso y los beneficios económicos. Mediante un análisis bibliométrico retrospectivo de publicaciones en bases de datos como Web of Science, Scopus y PubMed, se identificaron las tendencias, los autores más prolíficos y las instituciones principales que contribuyen a esta área. La metodología incluyó técnicas de análisis bibliométrico para visualizar la productividad científica, las redes de colaboración y las palabras clave frecuentes. Los resultados muestran que el uso de CRISPR-Cas9 ha permitido modificar cepas de levadura, mejorando su tolerancia a factores ambientales y su capacidad para fermentar a temperaturas bajas, optimizando e...
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Publicado 2004
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El presente proyecto tuvo origen en uno de sus iniciadores cuya idea de formar una casa cervecera resulto innovadora a pesar de las dificultades que podría tomar acceder a una cerveza diferente de la que tradicionalmente los limeños están acostumbrados. A pesar de las dificultades se decidió poner en práctica los estudios necesarios para evaluar la factibilidad del proyecto y poder entregarles los resultados obtenidos. El proyecto se inicia con la idea de la empresa JVK S.A.C. de formar el negocio de la casa cervecera INKA´S BREW BAR cuya orientación estará en brindar diversión nocturna, ofreciendo variedad de presentaciones como música en vivo y grupos artísticos. La diferenciación del proyecto radicará en la elaboración de su propia cerveza para consumo del local, así como la elaboración de piqueos y tragos propios de la casa cervecera. El proyecto ofrece una oportunida...
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tesis de grado
La importancia de la planificación de la demanda es parte fundamental para mejorar la eficiencia dentro de la cadena de suministro de una empresa. Gracias a esto, se generará una mayor rentabilidad utilizando los recursos de manera correcta. El presente trabajo tiene como finalidad evaluar el desempeño de la planificación de la demanda para la línea de cervezas importadas de Backus centrándonos en el pronóstico de la demanda del producto con mayores ventas. En primer lugar, se empezará detallando la importancia de la planificación de la demanda en empresas industriales y la elaboración de pronósticos en base al enfoque en la atención de clientes internos y externos. Luego, se revisarán dos casos de empresas en las que se logró mejorar la gestión dados los cambios en los pronósticos. Después, se presentará la empresa mediante el detalle de sub áreas, principales reporte...
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tesis de grado
La importancia de la planificación de la demanda es parte fundamental para mejorar la eficiencia dentro de la cadena de suministro de una empresa. Gracias a esto, se generará una mayor rentabilidad utilizando los recursos de manera correcta. El presente trabajo tiene como finalidad evaluar el desempeño de la planificación de la demanda para la línea de cervezas importadas de Backus centrándonos en el pronóstico de la demanda del producto con mayores ventas. En primer lugar, se empezará detallando la importancia de la planificación de la demanda en empresas industriales y la elaboración de pronósticos en base al enfoque en la atención de clientes internos y externos. Luego, se revisarán dos casos de empresas en las que se logró mejorar la gestión dados los cambios en los pronósticos. Después, se presentará la empresa mediante el detalle de sub áreas, principales reporte...
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El objetivo de este trabajo monográfico es conocer la situación actual de la industria cervecera en el país, su problemática y las alternativas de solución. Al respecto podemos mencionar que la industria cervecera en el Perú constituye una de las industrias de mayor éxito el cual es evidenciado por la demanda y producción existente. La producción es debido a su gran desarrollo tecnológico y su sistema de comercialización el cual hace uso de diferentes estrategias de propaganda y difusión por medios de comunicación masiva como la televisión, eventos, ferias etc. Sin embargo, también existen problemas sobre el abastecimiento de materia prima e insumos los cuales es insuficiente sobre todo de malta y lúpulo los cuales tienen que ser importados, para lo cual la industria cervecera cuenta con sistemas de abastecimiento de insumos de calidad.
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tesis de grado
Publicado 2016
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Las tecnologías de información y comunicación se han convertido actualmente un pilar cada vez más importante para la gestión y competitividad de cualquier empresa, indistintamente de su tamaño o tipo de industria, esto debido a que son herramientas transversales a toda la cadena de valor. Las grandes industrias cerveceras cuentan con muchas sedes y plantas de fabricación distribuídas en toda la región, donde cientos de usuarios interactúan con múltiples aplicativos cada instante, esta a su vez significa gran cantidad información vital para el negocio. La importancia de la forma de como se utilizan estos aplicativos hace que surjan múltiples problemas transversales desde como instalarlos en cientos equipos distribuidos en la región, temas, licencias, seguridad y hasta la manera de como accederlos. Por ello el área de TI confronta constantemente con grandes retos y es el de ...
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tesis de grado
Plan estratégico de tecnologías de información para la empresa Casa Cervecera Ruiz Rivasplata S.A.C.
Publicado 2019
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La presente investigación tuvo como propósito el desarrollo de un Plan Estratégico de Tecnología de Información, para la empresa Casa Cervecera Ruiz Rivasplata SAC a fin de alinear estrategias tecnológicas con las estrategias empresariales de la entidad. Utilizando investigación de tipo APLICADA, caracterizada por búsqueda y aplicación de los conocimientos adquiridos y DESCRIPTIVA no experimental de corte transversal, la propuesta del plan utiliza de metodología de Planificación Estratégica de las Tecnologías de la Información (PETI), puesto que abarca todos los elementos de la tecnología de información brindando una flexibilidad en cualquiera de sus 4 fases, reduciendo tiempo y recursos para el desarrollo del plan. Los resultados en el presente informe, de acuerdo a las fases de PETI, han permitido obtener, el análisis actual de la organización entendiendo los problema...
10
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo de investigación se enfocó en identificar las estrategias efectivas para ser aplicados en el e-commerce y tuvo como objetivo general reducir los gastos operacionales aplicando estrategias efectivas a un e-commerce. La investigación es del tipo aplicada y de diseño descriptivo -correlacional en la cual se determinó el tamaño de muestra aleatoria conformada por 138 clientes de la empresa cervecera que compraron a través de la página web, cuya información fue analizada y agrupada por categorías de cantidad e importes promedios de ventas. Asimismo, se utilizó como instrumentos de investigación el ERP de la empresa (SAP PR3) y el panel de control de la pasarela de pagos. Llegando a la conclusión de la disminución de los gastos operacionales al aplicarse las estrategias efectivas. Palabras principales: e-commerce, estrategias, gastos operacionales, fraudes.
11
tesis de grado
Publicado 2022
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El presente trabajo de investigación evalúa el uso de diatomita proveniente de residuo de la industria cervecera como adición al cemento Tipo I para la mejora de la resistencia a la compresión y carbonatación en morteros, como un aporte a la creciente economía verde y también en la industria de la construcción. Para ello, se recolectó el residuo cervecero de la planta ubicada en Cuzco, en San Jerónimo, de la empresa Cerveza Raymi, para luego ser tratada eliminando su contenido de humedad y sustancias orgánicas. El siguiente paso, fue elaborar morteros de dimensiones cúbicas de 5 cm de lado, con la respectiva adición de diatomita (5%, 7.5%, 10%, 12.5% y 15%) en porcentaje peso en cemento en el diseño de mezcla. Continuando con el fraguado y curado de morteros, evaluando la resistencia a la compresión por 3, 7 y 28 días de curado. También, se evaluó la carbonatación en c...
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tesis de grado
El presente trabajo se titula “La mutación del spot publicitario en Facebook. Caso: Cerveceras de Perú” y ha sido preparado con el propósito de determinar cómo las piezas audiovisuales mutan para Facebook en el rubro cervecero. En el Perú las piezas audiovisuales aún no tienen una transformación digital novedosa o innovadora porque son llevadas en casi todos los casos, de la pieza televisiva a lo digital. Es por ello que mediante un análisis de distintas piezas publicitarias de televisión y Facebook podremos ver si hay diferencias en el lenguaje audiovisual publicitario que usan actualmente y cuál es el indicado para publicar en esa red social. Para desarrollar ese trabajo lo dividimos en capítulos: En el Capítulo I nosotros hemos planteado la problemática de nuestra tesis donde queremos conocer cómo las piezas audiovisuales deben mutar para ser publicadas en Facebook, ...
13
tesis de grado
Publicado 2024
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El objetivo de la investigación fue: Determinar la relación entre la variable marketing online con sus dimensiones en una empresa cervecera artesanal, Pozuzo-Región Pasco, 2024. El tipo de la investigación fue aplicada, con un enfoque cuantitativo y un diseño correlacional no experimental de corte transversal. La población estuvo conformada por 85 clientes de una empresa cervecera, donde finalmente se tomó como muestra a aquellos que mantenían una relación contractual de 6 meses a más con la empresa, quedando así 45 clientes. La técnica para obtener los datos ha sido la encuesta y el instrumento fue un cuestionario de 15 preguntas sujeto a la escala de Likert, el mismo que fue validado por el juicio de expertos y tuvo el índice de confiabilidad de Alfa de Cronbach: 0.818, considerada una alta confiabilidad. De acuerdo a las evidencias encontradas, se encontró que los coefic...
14
tesis de grado
Publicado 2025
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A nivel nacional, el Perú no se posiciona como exponente cervecero, sin embargo, la industria ha ido creciendo considerablemente en los últimos años, por ello, se busca ampliar las investigaciones a nivel regional sobre el cultivo de cebada y su aplicación en la industria cervecera para conocer alternativas que permitan explotar la cebada de manera industrial. El objetivo principal es determinar los parámetros óptimos de germinado en dos variedades de cebada producidas en la región Ancash para la obtención de malta cervecera, se realizó la caracterización de los dos cultivares de cebada (Centenario y UNA-80) y se germinó según los 22 ensayos descritos en el diseño experimental superficie respuesta - STATEASE DESIGN EXPERT V.13.0, se trabajó con un modelo cuadrático en un diseño inicial compuesto central de dos variables numéricas (tiempo y temperatura) y una categórica ...
15
tesis de grado
Publicado 2020
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La investigación tuvo como objetivo general implementar el rediseño del Layout para incrementar la productividad en el área de operaciones: Empresa Cervecera “Último Inka”, Huaraz -2019. Concluyó que la implementación del rediseño del Layout incrementó la productividad en el área de operaciones en un 22.45%, que las distancias totales recorridas antes del rediseño fueron de 96.2 metros, con tiempo de 97.5 minutos, el cuello de botella estuvo en área de embotellado con 0.60 minutos, lo que originó una productividad de 2400 botellas/mes. Que las distancias se redujeron debido al rediseño del Layout, que la distancia después del rediseño fue de 95.2 metros, que el tiempo después del rediseño fue de 81.2 minutos, la diferencia de tiempos fue de 16.3 minutos. El cuello de botella siguió siendo el Área de embotellado, proceso de embotellado, con 0.49 minutos por cada bot...
16
tesis de grado
Publicado 2024
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La presente tesis tiene como objetivo incrementar la efectividad del proceso de cuotas de ventas a través de la aplicación de Business Process Management (BPM) en una empresa cervecera en vista de la necesidad del negocio de automatizar las tareas, agilizar el flujo de trabajo y dar un seguimiento oportuno a las cuotas de ventas de la fuerza de ventas desde el primer día útil del mes. Con esa finalidad, la presente tesis tiene una metodología conveniente a una investigación del diseño no experimental transversal y tipo aplicada. Este estudio se aplicó a una población conformada por 466 cuotas de ventas y para la selección de la muestra de 211 cuotas de ventas (zonas de supervisión) se empleó el muestreo probabilístico de tipo estratificado (gerencias de ventas). La conclusión fue la confirmación de la hipótesis general, la aplicación de BPM incrementa la efectividad en e...
17
tesis de maestría
Publicado 2015
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El sector cervecero en el Perú, se caracteriza por tener pocos participantes, un diversificado portafolio de marcas, altas barreras de entrada entre otros, pero además no está exenta de generar residuos y desperdicios que generan algún grado de contaminación. Por otro lado, el Organismo de Evaluación y Fiscalización Ambiental (OEFA), es la entidad pública especializada que busca la protección del medio ambiente en las diferentes actividades económicas. En razón a que el presente plan estratégico está enfocado en la Industria Cervecera Peruana, la visión que se plantea, es que El OEFA velará para que las actividades económicas de la Industria Cervecera en el 2025, sean un referente en el Perú en el uso de la economía circular, asegurando el derecho de las personas a gozar de un ambiente sano. Este plan estratégico plantea objetivos a largo plazo que están orientadas al...
18
tesis de grado
Publicado 2015
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Los trabajos realizados fueron ejecutados según las normas prescriptas en este documento, utilizando el buen criterio para la supervisión en los trabajos de soldadura en material inoxidable, la limpieza y protección son fundamentales al ejecutar estas operaciones de soladura, así como una buena calificación de soldadores para asegurar su calidad; se toma en cuenta la constante supervisión antes, durante y después ya que el comportamiento del material inoxidable al ser delicado y tener alta deformación.
19
artículo
Publicado 2018
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Los lodos residuales de una Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR) de la industria cervecera se generan en grandes volúmenes causando problemas de contaminación, sin embargo, estos pueden ser un sustrato favorable para elaborar abonos orgánicos. La presente investigación tiene como objetivo elaborar Abono Líquido Acelerado (ALA), usando dichos lodos residuales, a través de fermentación homoláctica, empleando para ello el consorcio microbiano B-lac y melaza. Veinticuatro combinaciones diferentes y un control fueron tratados por 5 días a 40 °C, bajo un Diseño Completo al Azar con arreglo factorial 5x5. Asimismo, se utilizó la prueba de agrupación de Tukey (p<0.05) para determinar diferencias significativas entre tratamientos y la de Mínimos Cuadrados para las medias. El mejor tratamiento fue el T9 con 20% melaza y 5% B-lac, presentando el menor pH (3.13)...
20
tesis de maestría
Publicado 2015
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El sector cervecero en el Perú, se caracteriza por tener pocos participantes, un diversificado portafolio de marcas, altas barreras de entrada entre otros, pero además no está exenta de generar residuos y desperdicios que generan algún grado de contaminación. Por otro lado, el Organismo de Evaluación y Fiscalización Ambiental (OEFA), es la entidad pública especializada que busca la protección del medio ambiente en las diferentes actividades económicas. En razón a que el presente plan estratégico está enfocado en la Industria Cervecera Peruana, la visión que se plantea, es que El OEFA velará para que las actividades económicas de la Industria Cervecera en el 2025, sean un referente en el Perú en el uso de la economía circular, asegurando el derecho de las personas a gozar de un ambiente sano. Este plan estratégico plantea objetivos a largo plazo que están orientadas al...
