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1
artículo
Publicado 2019
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El texto completo de este trabajo no está disponible en el Repositorio Académico UPC por restricciones de la casa editorial donde ha sido publicado.
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tesis de grado
Publicado 2023
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Las empresas actualmente no le dan importancia al diseño de puestos de trabajo y condiciones abientales, las cuales esperan que los trabajadores se adapten a las máquinas, instalaciones, mobiliario, y no de manera inversa, como debería ser, por lo que esto afecta la productividad de las empresas, además de generar problemas y enfermedades a los operarios. La entidad Gemar Group E.I.R.L, localizada en el distrito de Mórrope, región de Lambayeque, es una procesadora y envasadora de sal, en el 2019 produjo 7 682 paquetes de sal, el proceso es semiautomatizado encargado de realizar el secado de la sal, pero hay operaciones que se realizan manualmente, las cuales son las del llenado, envasado, sellado y empaquetado, donde las condiciones de trabajo de acuerdo a lo medido no cumplen, como son: ruido, supera hasta 110 dB, existen condiciones de iluminación deficientes y también 3 de 15 ...
3
tesis de maestría
Publicado 2017
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El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo, determinar la relación de las estrategias de diversificación corporativa con los canales de distribución de venta detallista en la compañía procesadora de Alimentos Ti- Cay en el distrito de San Juan de Lurigancho. Respecto a los aspectos metodológicos del trabajo, el tipo de investigación fue el descriptivo y el nivel aplicado. La población estuvo conformada por 3,200 detallistas en la empresa Procesadora de Alimentos Ti-Cay La muestra utilizada fue de 343 detallistas, a las cuales se les aplicó el instrumento que constó de 24 preguntas, utilizando la escala de likert con alternativas de respuesta múltiple. Se procedió a analizar los resultados, luego se realizó la contrastación de hipótesis, utilizando la prueba estadística conocida como coeficiente de correlación de SPEARMAN, debido a que las variables de estud...
4
tesis de grado
Publicado 2022
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CERVECERIA YAWAR S.A.C., está destinada a la producción de cerveza artesanal, donde se identificaron riesgos de contaminación química, física y biológica lo que conlleva a no lograr un producto final inocuo y con la calidad necesaria, por esta razón se realizó un plan de Análisis y Puntos Críticos de control (HACCP) que permita a la empresa controlar todo el proceso de producción de la cerveza; para ello se identificó Puntos Críticos de Control (PCC) y factores de contaminación. Para implementar un Plan HACCP es necesario contar con los pre requisitos: el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento los que fueron diseñados e implementados, con el fin de facilitar la implantación del plan HACCP y garantizar la inocuidad en la producción de cerveza elaborada por la empresa. Primero se realizó un diagnóstico situaci...
5
tesis de grado
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de Biología
6
tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo de investigación tiene por objetivo general es elaborar el manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en el Camal Municipal de Yurimaguas, para el aseguramiento de la calidad e inocuidad en la línea de beneficio de ganado vacuno. Esta investigación se realizó tomando como base legal las normas vigentes en el Perú como son: el Decreto Supremo Nº007–98–SA: “Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas”, la Guía de Aplicación de Sistema HACCP – SENASA y el Decreto Supremo N°015–2012–AG: “Reglamento Sanitario del Faenado de Animales de Abasto”, emitido por la Autoridad Nacional en Sanidad Agraria – SENASA. Se realizó un diagnóstico sanitario inicial el cual se basó en la evaluación de una Lista de Verificación (Chek List.) propuesta en los “Lineamientos para la Aplicación de Medidas ...
