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1
tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación tuvo como objetivo elaborar una propuesta arquitectónica con los criterios de confort ambiental pasivos, para dar solución al déficit de infraestructura administrativa y operativa de la universidad Señor de Sipán – Chiclayo, en la metodología de estudio, se ha considerado un tipo de investigación descriptiva y propositiva, con diseño no experimental, se aplicaron las técnicas de análisis documental, observación directa para recolectar la información. Se determinó las condiciones bioclimáticas del terreno, no son muy favorables para conseguir un buen confort del usuario Administrativo, pero se describen las acciones necesarias para el bienestar de los trabajadores y estudiantes, se ha descrito las características de las zonas de la infraestructura que contiene el proyecto y se identificó los criterios de confort ambiental para la propuesta arqu...
2
tesis de grado
Publicado 2018
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La corrupción constituye actos ilegales casi institucionalizados en el quehacer de los niveles gubernamentales. Para enfrentarse a tales actos el Estado Peruano debe establecer y consolidar los sistemas imperantes de lucha antifraude y anticorrupción y de prevención de otros semejantes, estableciendo políticas y dispositivos legales que garanticen el ejercicio de una extraordinaria herramienta de gestión y control institucional. El control interno aplicado, además de evidenciar los procesos y procedimientos institucionales, va a aportar las recomendaciones que requiere la entidad para adoptar una política severa, justa y decidida para no tolerar comportamientos de corrupción por parte de directores, jefes, personal policial; funcionarios y trabajadores. Así tenemos en el primer capítulo: Planteamiento del problema de investigación, en ella tratamos, descripción de la realidad...
3
tesis de grado
Publicado 2023
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Objetivo: Determinar como un sistema de información para la administración se relaciona con la toma de decisiones en la UGEL 09 – Huacho. Métodos: Diseño Metodológico, es aplicado, ya que se fundamenta en las soluciones de las limitaciones y dificultades haciendo uso de los conocimientos técnicos científicamente logrados. Se usó un nivel de estudio que es el correlacional, ya que determino el grado de relación entre las variables planteadas en la investigación. Con un diseño que es no experimental, porque esta no altera la variable. Transversal porque se realizará sobre un periodo de tiempo sobre la muestra. Teniendo un enfoque cualitativo, porque se usó la recolección de datos y se asignó valores numéricos, buscando responder los problemas generales y específicos. Resultados: La información demuestra que el 81% de los encuestados respondieron completamente de acuerdo...
4
artículo
Publicado 2025
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The formation of toxic compounds such as acrylamide (AA) and hydroxymethylfurfural (HMF) during thermal food processing (>120 °C) represents a significant risk to human health, as they have been associated with neurotoxic, genotoxic, and carcinogenic effects. However, several studies have shown that polyphenols can reduce the levels of these toxic compounds. In this context, this review examines the potential of polyphenols to mitigate the formation of AA and HMF via distinct mechanisms during the Maillard reaction (MR). In general, these compounds interact with precursors and intermediates of the MR. Thus, polyphenols represent a natural and effective strategy for improving food safety, thereby promoting the development of healthier products. However, Future challenges remain, including the elucidation of the chemical mechanisms involved in the action of polyphenols, an in-depth stu...
5
tesis de grado
Publicado 2023
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La producción de olivo genera importantes cantidades de residuos como las hojas propias del árbol. Estas hojas en particular son recolectadas durante la poda y representan un bajo valor económico y generan un problema de gestión ambiental. No obstante, este residuo en particular presenta importantes concentraciones de polifenoles. Por ello, este trabajo evaluó el efecto de diferentes mezclas agua-etanol y agua-glicerol combinado con temperaturas moderadas (50 – 70 °C) en un proceso de Extracción por Líquidos Presurizados (ELP) combinado con un proceso de Purificación con Resinas (PR) sobre los compuestos antioxidantes presentes. Para tal fin, el contenido total de polifenoles, capacidad antioxidante (DPPH y ORAC), azúcares reductores y perfil de polifenoles fueron analizados en todos los extractos obtenidos del proceso combinado ELP - PR. De acuerdo con nuestros resultados, e...
6
tesis de grado
Publicado 2023
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La producción de olivo genera importantes cantidades de residuos como las hojas propias del árbol. Estas hojas en particular son recolectadas durante la poda y representan un bajo valor económico y generan un problema de gestión ambiental. No obstante, este residuo en particular presenta importantes concentraciones de polifenoles. Por ello, este trabajo evaluó el efecto de diferentes mezclas agua-etanol y agua-glicerol combinado con temperaturas moderadas (50 – 70 °C) en un proceso de Extracción por Líquidos Presurizados (ELP) combinado con un proceso de Purificación con Resinas (PR) sobre los compuestos antioxidantes presentes. Para tal fin, el contenido total de polifenoles, capacidad antioxidante (DPPH y ORAC), azúcares reductores y perfil de polifenoles fueron analizados en todos los extractos obtenidos del proceso combinado ELP - PR. De acuerdo con nuestros resultados, e...
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tesis de grado
Publicado 2024
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Las algas marinas son ampliamente utilizadas en diversas industrias debido a su alto contenido de gomas y alginatos, las cuales muchas veces pasan por alto sus propiedades bioactivas. En particular, las macroalgas pardas, contienen altas concentraciones de florotaninos, unos compuestos con una capacidad antioxidante superior a otras familias de polifenoles y solubles en agua y etanol. Si bien existen métodos convencionales que podrían extraer estos compuestos, el uso de solventes tóxicos dificulta su uso en futuras aplicaciones alimentarias. Por ello, este estudio evaluó el uso de mezclas de agua y etanol en un rango de 0% a 30% y temperaturas de 90 a 150 °C bajo condiciones subcríticas con la finalidad de obtener extractos polifenólicos a partir de algas pardas. Los resultados fueron analizados mediante un arreglo factorial 3 x 3. La mejor condición para la extracción por líqu...
8
tesis de grado
Publicado 2023
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La cáscara y semillas de tuna son residuos que no presentan ningún valor comercial. No obstante, estos residuos contienen importantes concentraciones de polifenoles y betalaínas, los cuales pueden ser recuperados mediante métodos de extracción atmosféricos. Sin embargo, los prolongados tiempos de proceso y bajos rendimientos dificultan su escalamiento. Por ello, este trabajo evaluó el efecto de mezclas agua-etanol (0 – 60%) y temperaturas (50 a 90°C) aplicando un proceso de extracción con líquido presurizado (ELP) y mezclas agua-etanol (0 – 60%) con temperaturas (30 a 70°C) aplicando extracción asistida por ultrasonido (EAU) sobre el contenido de polifenoles y betalaínas, así como el poder antioxidante y perfil de polifenoles en cáscara y semillas de tuna roja. Para los extractos de cáscara obtenidos mediante ELP, independiente de la temperatura, un aumento en la conc...
9
tesis de grado
Publicado 2023
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A nivel nacional la producción de olivo alcanza las 220 mil toneladas por año, donde el sur del Perú representa el 96% de la producción del cultivo de olivo, cuyo consumo es a través de productos derivados y consumo directo generando residuos como piel, semillas y hojas. En particular, las hojas son considerados residuos sin ningún valor comercial, que por lo general su mecanismo de eliminación se basa en la incineración, lo cual conlleva a problemas de gestión ambiental. Sin embargo, se ha demostrado que estas hojas presentan compuestos polifenólicos con importantes propiedades bioactivas beneficiosas para la salud, pudiendo ser valoradas a través de la industria de los alimentos y farmacéutica. Por ello, el presente trabajo evaluó el efecto de dos tecnologías de extracción (extracción por líquidos presurizada y extracción asistida por ultrasonido) combinadas con tres ...
10
tesis de grado
Publicado 2023
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La cáscara y semillas de tuna son residuos que no presentan ningún valor comercial. No obstante, estos residuos contienen importantes concentraciones de polifenoles y betalaínas, los cuales pueden ser recuperados mediante métodos de extracción atmosféricos. Sin embargo, los prolongados tiempos de proceso y bajos rendimientos dificultan su escalamiento. Por ello, este trabajo evaluó el efecto de mezclas agua-etanol (0 – 60%) y temperaturas (50 a 90°C) aplicando un proceso de extracción con líquido presurizado (ELP) y mezclas agua-etanol (0 – 60%) con temperaturas (30 a 70°C) aplicando extracción asistida por ultrasonido (EAU) sobre el contenido de polifenoles y betalaínas, así como el poder antioxidante y perfil de polifenoles en cáscara y semillas de tuna roja. Para los extractos de cáscara obtenidos mediante ELP, independiente de la temperatura, un aumento en la conc...
11
tesis de grado
Publicado 2023
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A nivel nacional la producción de olivo alcanza las 220 mil toneladas por año, donde el sur del Perú representa el 96% de la producción del cultivo de olivo, cuyo consumo es a través de productos derivados y consumo directo generando residuos como piel, semillas y hojas. En particular, las hojas son considerados residuos sin ningún valor comercial, que por lo general su mecanismo de eliminación se basa en la incineración, lo cual conlleva a problemas de gestión ambiental. Sin embargo, se ha demostrado que estas hojas presentan compuestos polifenólicos con importantes propiedades bioactivas beneficiosas para la salud, pudiendo ser valoradas a través de la industria de los alimentos y farmacéutica. Por ello, el presente trabajo evaluó el efecto de dos tecnologías de extracción (extracción por líquidos presurizada y extracción asistida por ultrasonido) combinadas con tres ...
