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artículo
Publicado 2017
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El obispo de Trujillo dejó un testimonio gráfico de su visita pastoral a las provincias serranas del norte del virreinato peruano en el llamado Códice Martínez Compañón (1782-1785). Las partituras contenidas en ese documento son una fuente primaria indispensable para aquellos interesados en las músicas vernáculas del mundo andino. De hecho, algunas tonadas y bailes del Códice son, para muchos, evidencia de una historia de mestizaje cultural y de supervivencia de músicas prehispánicas. Otros añaden que la hibridez estilística de esa música podría interpretarse como un espacio de resistencia o contracultura indígena. En este trabajo se argumenta que las posturas anteriores pecan de miopía y se ofrece un tercer derrotero menos frecuentado. La tesis central es que la música del Códice pudo haberse originado como una expresión de orgullo local o patriota que fue avalada po...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El ahora llamado “Ensamble Códice” es una orquesta conformada por alumnos y egresados de la especialidad de Música de la PUCP, que hace arreglos contemporáneos de música peruana y latinoamericana, de parte del repertorio del Códice Martínez Compañón. Esta banda se genera dentro del contexto del curso de Ensamble Proyecto en el 2018, para el cual se involucra al maestro Arturo “Kike” Pinto como profesor de dicho curso, posteriormente director y arreglista musical, y hacia final del 2019, asesor del proyecto. El conjunto está enfocado en la difusión de este patrimonio cultural y en la revalorización de las piezas incluidas en el Códice (una de las primeras músicas populares en quedar registrada en partituras de nuestro territorio). La presente tesis tiene como objetivo identificar los aportes del proceso creativo del Ensamble en la elaboración de arreglos musicales, t...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El ahora llamado “Ensamble Códice” es una orquesta conformada por alumnos y egresados de la especialidad de Música de la PUCP, que hace arreglos contemporáneos de música peruana y latinoamericana, de parte del repertorio del Códice Martínez Compañón. Esta banda se genera dentro del contexto del curso de Ensamble Proyecto en el 2018, para el cual se involucra al maestro Arturo “Kike” Pinto como profesor de dicho curso, posteriormente director y arreglista musical, y hacia final del 2019, asesor del proyecto. El conjunto está enfocado en la difusión de este patrimonio cultural y en la revalorización de las piezas incluidas en el Códice (una de las primeras músicas populares en quedar registrada en partituras de nuestro territorio). La presente tesis tiene como objetivo identificar los aportes del proceso creativo del Ensamble en la elaboración de arreglos musicales, t...
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tesis de grado
Publicado 2017
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Un 79% de la muestra en estudio, los adquiere de manera semanal, invirtiendo más de 45 soles mensual y siendo los más utilizados los snack, embutidos, condimentos y sopas instantáneas; además que un 96% de ellos desconoce los efectos patológicos que produce el abuso de su consumo del Glutamato Monosódico.
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tesis de grado
Publicado 2017
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En el presente trabajo de investigación se tiene como problema principal la baja capacidad del proceso de latencia de cepa bacteriana en la planta de producción de Ajino moto del Perú S.A. - Callao siendo esta la etapa inicial del proceso de producción de glutamato monosódico, por lo cual el propósito del presente seré realizar un diseño de un recipiente a presión con sistema de enchaquetado y agitación de mayor capacidad a los existentes en la planta. Este diseño obtendrá como guía la norma ASME sección VIII para el diseño de sus componentes ya que siendo una norma internacional brinda los estándares requeridos para su óptimo funcionamiento y seguridad. El presente trabajo de investigación es de tipo tecnológica con un nivel aplicativo de acuerdo a Ciro Espinoza. Una vez realizado los análisis y cálculos respectivos se realizó el diseño mostrando espesores y condi...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo de investigación fue desarrollado en el laboratorio de control de calidad de la facultad de ingeniería química de la Universidad Nacional del Altiplano del departamento de Puno, tiene por objetivo determinar la cinética de lixiviación de minerales óxidos de cobre empleando aminoácido glutamato monosódico. Con la metodología de toma de muestra del mineral oxidado de cobre, chancado, molienda, pulverizado, tamizado, hasta obtener una granulometría de malla fina -200 (80%) se preparó 1000mL de solución glutamato monosódico (45g/L), se ajustó el pH a 9,5 con CaO, se agregó 100g de mineral, se inició la lixiviación por agitación mecánica a 300rpm con agitación continua por 24horas durante el proceso de lixiviación se tomaron alícuotas de 20mL de solución lixiviada a diferentes tiempos 01; 03; 06; 08; 21 y 24 horas. En el proceso, se decantó por 10 m...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Objetivo: Determinar las manifestaciones clínicas que produce la ingesta de alimentos con glutamato monódico en la población adulta que acude a restaurante tipo oriental “la pequeña suiza” en la localidad de Huancavelica-2016. Material y métodos: Se tuvo una muestra de 30 personas que consumieron sus alimentos en el restaurante oriental “la pequeña suiza”. En la recolección de datos se utilizó la técnica de la encuesta con el instrumento cuestionario que estuvo compuesto por 16 ítems, la investigación fue de tipo aplicado, de nivel explicativo, el método corresponde al inductivo-deductivo y el diseño fue pre experimental. Resultados: Las manifestaciones más resaltantes se tienen la sed que está presente en el 70% de personas que consumieron glutamato mono sódico. En el sistema digestivo tras el consumo de glutamato mono sódico, el dato más resaltante fue el ardo...
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tesis de grado
Publicado 2023
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El objetivo de este trabajo de investigación es dar a conocer el porcentaje de personas que consumen muy a menudo este aditivo, ya que su ingesta excesiva produce enfermedades a largo plazo. Para nuestra recolección de datos hemos utilizado el cuestionario que se basó en veinte y dos preguntas, en la cual se ha utilizado hojas con las respectivas preguntas para marcar y de esta manera recolectar información. Nuestro instrumento principal para la obtención de datos es la encuesta y nuestra muestra está compuesta por las personas de la localidad de Santa Clara que consumen glutamato monosódico en restaurantes chinos. Nuestra tesis desarrolla como el tipo de investigación cuantitativa descriptiva. En cuanto a los resultados de nuestras encuestas el consumo de glutamato monosódico en restaurantes chinos es excesivo ya que las personas lo consumen muy a menudo, también en nuestros r...
10
tesis de grado
Publicado 2018
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En la Selva Central del Perú, tierra tropical y cafetalera, una pareja de empresarios de la zona desarrollaban su negocio de distribución de consumo masivo bajo la razón social CODICE (Corporación Distribución Centro S.A.C.). Por el año 2012, habían adquirido la distribución exclusiva de productos de la marca Gloria, realizando una gran inversión en mercadería, camiones de transporte, equipos de almacenamiento de frio y equipamiento de almacenes. Sus ventas mensuales habían crecido de 300 mil soles a 2 millones de soles para fines del año 2015. Conforme las ventas crecían el soporte logístico de reparto y de almacenaje iba quedando pequeño. El personal de ventas, reparto y almacén también crecía, pero de manera desordenada. Este desorden no permitía llevar un control eficiente de todos los procesos y recursos de la empresa. Fue así que los dueños-gerentes Gianina Zav...
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artículo
Publicado 2017
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El objetivo del trabajo fue determinar la acción genocontaminante del plaguicida metamidofos 0,05; 0,1 y 0,15 ml/L y del saborizante glutamato monosódico 1,0; 2,0 y 3,0 g/L, en los índices de fases del ciclo nucleolar de una población celular mononucleada de Allium cepa L. Se usó el diseño experimental en estímulo creciente; los genotóxicos se aplicaron tomando como referencia las duraciones teóricas de los ciclos celular y nucleolar de A. cepa L. Luego, las muestras se sometieron a la técnica de coloración de impregnación argéntica. Se halló que metamidofos 0,05 ml/L altera los índices de fases del ciclo nucleolar y que las concentraciones de 0,1 y 0,15 ml/L retienen a la población celular en las fases del nucléolo organizado y en desorganización, anormales. Así mismo, metamidofos 0,1 ml/L induce la generación de células interfásicas con cuatro y cinco nucléolos, ...
12
tesis de maestría
Publicado 2024
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
13
artículo
Publicado 2018
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Se elaboró un producto preformado congelado “listo para el consumo” a partir de músculo desmenuzado de bonito (Sarda chiliensis) con inclusión de quinua (Quenopodium quinoa willd), con la finalidad de darle mayor valor agregado al recurso y asi promover su consumo. Para ello se elaboraron nueve formulaciones y una muestra control solo con pescado; las variables de estudio fueron polifosfato (0,1 %, 0,3 % y 0,5 %), quinua (3 %, 6 % y 9 %), mantequilla y aceite (2 %, 4 % y 6 %) respectivamente. Para la evaluación sensorial se analizaron las muestras a través de un panel de 15 jueces semi entrenados y para la determinación de los parámetros de textura se utilizó un texturómetro, Brookfield-Farnell QTS – 25. Los resultados de los estudios indicaron que el polifosfato al 0,5 %, quinua al 6 % y mantequilla 4 % mejoraron la textura en función de la jugosidad y sabor del producto...
14
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente estudio tuvo por objetivo medir el efecto del Glutamato Monosódico sobre el comportamiento productivo y perfil lipídico en cerdos en etapa de engorde, el cual se llevó a cabo en una granja, ubicada en el P.J El Invernillo- distrito de Pomalca. Se aplicó el diseño completamente randomizado (DCR), empleando como muestra 40 cerdos en etapa de engorde, los cuales se agruparon en 4 grupos homogéneos formados al azar con 10 repeticiones (10 cerdos) por grupo. A cada corral fue asignado un tratamiento diferente; la alimentación fue a base de concentrado, la cual se realizó ad libitum, donde a T0, T1, T2 y T3 se le suministró 0%, 0.4%, 0.8% y 1.2% de Glutamato monosódico respectivamente. Para un correcto control del alimento consumido se realizó el pesado al suministrar el alimento y de los restos del mismos diariamente. El alimento se suministró en comederos de cemento, ...
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Publicado 2020
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El objetivo de este trabajo de investigación es que la comunicación juega un papel esencial en nuestra sociedad, ya que facilita la comprensión de las necesidades y realidades de nuestro entorno, especialmente en el contexto de la era digital, que se encuentra en constante transformación. En este sentido, las comunicaciones digitales avanzan rápidamente, lo que nos obliga a mantenernos actualizados en nuestros respectivos campos para adaptarnos a estos cambios continuos. Esta adaptación es clave para aprovechar los avances tecnológicos de manera que impulsen la productividad, especialmente en países con economías menos desarrolladas. En este contexto, los sistemas de comunicación que transmiten modulaciones digitales directamente en banda base se conocen como codificadores de línea, los cuales son fundamentales para el desarrollo de estas tecnologías.
16
Publicado 2019
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En el presente trabajo se dará una descripción de la comunicación de banda base y sus aplicaciones, los medios de transmisión de comunicación pueden ser clasificados en función de la manera en la que la señal es conducida en el medio en dos categorías: transmisión guiada y transmisión no guiada. Adicionalmente, tomando el sentido que tiene la transmisión, podemos clasificar estas en tres grupos: simplex, half-duplex y full-duplex. Cada uno de estos medios de transmisión de encuentran caracterizados por la utilización de distintos rangos de frecuencia de trabajo dependiendo de las condiciones del sistema de comunicación. En esta transmisión, la velocidad con la que se transmite la información depende directamente de la separación entre los terminales y además, del medio utilizado para realizar esta vinculación de punto a punto o a diversos puntos simultáneamente. Esta ...
17
tesis de grado
Publicado 2019
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Analiza el efecto hipolipidémico de la ingesta del Allium sativum (ajo) sometido a pardeamiento sobre el perfil lipídico en hiperlipidemia inducida por glutamato monosódico en ratas. Es de tipo analítico, longitudinal, experimental y prospectivo. Se utliza Allium sativum (ajo) variedad morado arequipeño; 24 ratas albinas raza Holtzman, machos adultos de tres meses con 278 ± 8,5 g. El Allium sativum fue sometido a temperatura de 70 °C y humedad 85% por 15 días, para su pardeamiento. Las ratas se dividieron aleatoriamente en cuatro grupos (n=6): Grupo I (NaCl 0,9% a 10 mL/kg), Grupo II (8 mg/g de GMS) y grupos III y IV (8 mg/g de GMS más ingesta de ajo negro a dosis de 50 mg/kg y 200 mg/kg peso respectivamente). Después de 30 días del procedimiento, se realizó ayuno por 12 horas. Posteriormente las ratas fueron anestesiadas y se extrajo la sangre por punción cardiaca para real...
18
tesis de grado
Publicado 2023
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Determina el efecto del jugo de Bactris gasipaes sobre el perfil de glutatión sérico en ratas inducidas a estrés por glutamato monosódico. El diseño de la investigación es experimental. Se empleó la pulpa de Bactris gasipaes y 28 ratas macho. Las ratas se distribuyeron en cuatro grupos (n=7), sometidas a tratamiento, por 30 días, por vía orogástrica: grupo I y II (suero fisiológico), grupo III y IV (jugo de pijuayo a dosis de 500 y 1500 mg/g de peso respectivamente). Además, los grupos II, III y IV recibieron glutamato monosódico (8 mg/g de peso). Al finalizar el tratamiento, se mantuvo a los animales en ayuno por un lapso de 12 horas para después ser anestesiados y realizarles la punción cardiaca para la obtención de suero. Se determinó marcadores bioquímicos (GSH y GSH total), mientras que el GSSG se obtuvo mediante la diferencia de los dos marcadores antes mencionado...
19
tesis de maestría
Publicado 2019
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Determina el efecto de la ingesta diaria de una dieta con glutamato monosódico, sobre el consumo alimentario y el peso en ratas de experimentación. El estudio se realizó con 20 ratas albinas Holtzman, divididas en dos grupos experimental y control (10 ratas por grupo) a las cuales se administró diariamente durante 4 semanas, una dieta balanceada peletizada adicionando al grupo experimental glutamato monosódico al 0.8% y al grupo control un placebo en la misma concentración, ambos grupos recibieron agua pura ad libitum, para luego medir el efecto sobre el consumo alimentario y el peso. La investigación se realizó en base a la observación directa del comportamiento de las variables dependientes, realizando la lectura de los datos periódicamente. Se contabilizó diariamente el alimento consumido y se controló el peso 2 veces por semana observando la progresión del peso y cualqui...
20
tesis de grado
El estudio de la detección y corrección de errores en la transmisión de información digital mediante mecanismos matemáticos es el eje fundamental de la teoría de códigos, que es una rama del álgebra, este campo de estudio surge por la necesidad de transmitir información segura y fiable, codificada mediante ceros y unos que serán enviadas a través de un canal inseguro y poco fiable. La precisión de estos códigos de corrección de errores depende de cómo se establezcan con una descodificación rápida y una redundancia aceptable. Los códigos más significativos y utilizados son los códigos de Hamming, códigos lineales para errores simples y sus variantes. Los códigos de Golay son un tipo de correctores de errores matemáticamente estructurados que utilizan una técnica algebraica para detectar y corregir hasta una cierta cantidad de errores, estos códigos incluyen códig...
