Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
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artículo
Desde el mes de diciembre de 2019, se registra una disminución consecutiva en el precio al por mayor de papa blanca que se transa en el Gran Mercado Mayorista de Lima Metropolitana, observándose tasas de variación intermensuales de -23,0% (diciembre de 2019), -35,9% (enero de 2020) y -14,7% (febrero de 2020). Así pues, entre noviembre de 2019 y febrero del año en curso el precio al por mayor descendió de S/ 1,52 por kilogramo a S/ 0,64 por kilogramo. Habida cuenta de los antecedentes que este mercado ha registrado respecto al comportamiento del precio - el año 2017 el precio en chacra de la papa descendió en 22,1% como resultado del exceso de oferta1 -, resulta importante explicar el comportamiento del precio al por mayor de la papa a partir de la dinámica de siembras y producción de los principales departamentos que abastecen de papa al Gran Mercado Mayorista de Lima Metropoli...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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Dada la importancia de la papa para las unidades agrícolas de Ayacucho, se buscó determinar si la producción de papa comercial podría mejorar su rentabilidad y favorecer a los agricultores y a la comunidad mediante la aplicación de técnicas de recombinación genética, específicamente mediante una semilla cisgénica. Por tanto, la propuesta fue analizar las repercusiones económicas y sociales de una potencial introducción de semillas cisgénicas de papa blanca comercial (Solanum tuberosum) en Ayacucho. Para determinar los retornos económicos de los productores, se aplicó el Enfoque de Presupuesto Parcial en un entorno de incertidumbre, mientras que los cambios en el bienestar social se calcularon usando el Modelo de Excedentes en un entorno de riesgo con el software @Risk. Como resultado, se observó un aumento del margen de utilidad del productor en un 127.91 % (S/ 5690.64). ...
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Publicado 2018
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El presente estudio investiga el comportamiento de los hogares de Lima Metropolitana respecto al consumo de arroz corriente, papa blanca y pollo eviscerado. Se formula un modelo de comportamiento de la demanda de cada producto en función de sus variaciones de precios, ingreso del hogar, precios de bienes sustitutos, precios de bienes complementarios y algunas otras variables que dan cuenta de los gustos y preferencias del consumidor. Se utiliza la técnica de los Mínimos Cuadrados Ordinarios con la información de la ENAHO 2014, 2015 y 2016. Se concluye que el consumo de estos tres bienes analizados es poco sensible a las variaciones de sus precios, siendo las tres demandas inelásticas: arroz corriente (-0.353), papa blanca (-0.241) y pollo eviscerado (-0.253). Por otro lado, la elasticidad ingreso refiere que el pollo eviscerado es un bien normal de primera necesidad (0.230) y que ex...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Economía y Planificación
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tesis de grado
Publicado 2021
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El objetivo de este trabajo de investigación fue evaluar el efecto del número de ciclos de fritado (F) de papa blanca y el tipo de aceite vegetal (A) utilizado en la estabilidad oxidativa (EO) y concentración de compuestos polares (CP) de cada aceite residual. Así mismo, se obtuvo el modelo cinético de formación de compuestos polares, se determinó la influencia de la relación masa/volumen de la papa y el aceite utilizado durante el proceso de fritura y se evaluó sensorialmente el color, olor y sabor de las papas fritas resultantes de la fritada del día 1 y día 6. Para ello, se utilizó un diseño experimental completamente al azar (DCA) con un total de 18 tratamientos, donde los valores para los niveles fueron F (1°, 2°, 3°, 4°, 5° y 6°) y A (aceite de girasol, aceite de maíz y aceite de soya). Lo resultados de EO y CP muestran que la interacción de F y A tuvieron infl...
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tesis de grado
Publicado 2014
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Economía y Planificación
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artículo
Publicado 2015
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El objetivo de la presente investigación es evaluar los niveles de rentabilidad de los productores de papa blanca comercial en las regiones de Huánuco y Lima, considerando un entorno de riesgo, empleando el método de simulación estocástica de Monte Carlo, mediante el software @risk; el cual permite analizar el riesgo e influencia de las variables explicativas y su impacto en la variabilidad o riesgo de la variable explicada - representada en este caso por el indicador: Margen bruto por hectárea -, bajo el supuesto de que las variables independientes son variables aleatorias y siguen una distribución de probabilidad específica. La hipótesis central del estudio es que la región Lima tiene más probabilidades de obtener altos niveles de rentabilidad y un mayor número de escenarios positivos que la región Huánuco en la producción de papa blanca. La metodología considera los pr...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación tiene como finalidad evaluar la rentabilidad que obtienen los agricultores del distrito de Huasahuasi, provincia de Tarma, región Junín, a partir de la oferta de papa blanca y nativa. Se empleó para ello el método de simulación estocástica de Monte Carlo para analizar el riesgo de las variables explicativas en el modelo. La hipótesis central del estudio: la rentabilidad económica de la papa blanca es significativamente superior al de la papa nativa en el distrito de Huasahuasi, se rechaza debido a que las dos variedades de papa ofertadas en este distrito, presentan niveles similares de rentabilidad y riesgo. Las principales variables agrícolas que generan mayor riesgo en la rentabilidad por hectárea, en ambos cultivos, son el precio en chacra y la productividad por unidad de tierra; y en una menor proporción, los costos de las semillas y mano de obra...
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tesis de grado
Publicado 2011
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El uso del arsénico y sus compuestos ha estado ligado a las actividades humanas, el cual es un metaloide presente en la corteza terrestre con una concentración promedio de 1,5 - 3 mg. Kg?¹ La incorporación del arsénico al agua en la naturaleza resulta uno de los procesos naturales; con motivo de su aumento en la corteza terrestre ha empezado a aparecer en productos alimenticios, que es motivo de este estudio, con la objetivo de determinar la presencia de arsénico en tubérculos de Solanum tuberosum "papa blanca" expendidos en el mercado mayorista Nery García Zárate, provenientes de las localidades de Chontaca y Sachabamba. El análisis de arsénico presente en el tubérculo se llevó a cabo en el laboratorio de Bromatología y Toxicología de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UNSCH, empleando el método de Vasak y Sedivek. El nivel de arsénico encontrado en papa blanca f...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Economía y Planificación
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tesis de grado
Publicado 2021
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La tesis tiene como objetivo determinar y comparar las concentraciones de plomo y mercurio en la papa blanca, amarilla y huayro que se comercializan los mercados de Huánuco – 2019 y que estos tubérculos son consumidos a diario y son indispensables en la cadena alimentaria del ser humano. Se recogió las muestras en tres periodos dentro del mes de octubre y noviembre en los cuatro puntos establecidos y luego fueron enviados al laboratorio de suelos de la universidad de Tingo María. Las concentraciones de plomo presentaron los siguientes resultados en la papa blanca 0.134 ppm, papa amarilla 0.141 ppm y papa huayro 0.133 ppm. Las concentraciones de mercurio presentaron los siguientes resultados en la papa blanca 0.001 ppm, papa amarilla 0.0005 ppm y papa huayro 0.0003 ppm. Donde al comparar estos resultados con la norma internacional codex alimentarius, se concluyó que superan los lí...
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otro
Publicado 1966
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Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz.
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otro
Publicado 1966
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Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz.
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artículo
Publicado 2014
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RESUMENSe evaluó el efecto gastroprotector del extracto total de Solanum tuberosum L. “var. papa blanca” y Croton lechleri L. “sangre de grado” en Rattus rattus var. albinus con daño gástrico por acción del etanol y se comparó con ranitidina en un modelo experimental en ratas. Se evaluó a 25 animales con 05 grupos de 05 animales cada uno, aplicándoles en ayunas y por 3 días las dosis de: 200 mg/Kg y 400 mg/Kg del extracto y 100 mg/Kg de ranitidina. Después de una hora se administró por vía orogástrica 1 mL de etanol. Al realizarse una evaluación macroscópica y microscópica se observó lesiones ulcerosas en el cuerpo y antropíloro del estómago del animal. El pretratamiento con Solanum tuberosum L. y Croton lechleri L. no redujo significativamente (p > 0,05) laslesiones ulcerosas con necrosis hemorrágica inducidas por etanol, presentando un 20,21 % y 31,2...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La acrilamida (AC) es un neurotóxico y probable carcinógeno para los humanos que se forma en alimentos ricos en carbohidratos por tratamientos térmicos por encima de 120 °C. Su principal vía de formación es a partir de un compuesto carbonílico reactivo y la asparagina (ASN) mediante la reacción de Maillard. Los alimentos a base de papa, como las papas fritas y los chips, son algunos en los que se han detectado concentraciones más elevadas de AC. Organismos como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos y la Comisión del Codex Alimentarius recomiendan aplicar estrategias de mitigación para reducir el nivel de AC en alimentos. Dentro de los métodos químicos está el uso de extractos de hierbas y plantas, los cuales son fuentes naturales de antioxidantes. Hay diversas plantas cuyos extractos no han sido e...
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tesis doctoral
Publicado 2013
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He study was designed to evaluate the gastroprotective effect of total extract of Solanum tuberosum L.var. "White potato" and lechleri Croton L. "sangre de grado" in Rattus rattus var. albinus with ethanol-induced gastric damage in an experimental model used in ratas for produce gastric injury. We evaluated 35 animals divided into 07 treatment groups: control (ethanol only), problem (extracts applied) and pattern (ranitidine). Each group consisted of 05 specimens each were applied in three days fasting and doses: 200 mg / kg (Issue I), 400 mg / kg (Issue II), 200 mg / kg and 400 mg / kg (Problem III), 400 mg / kg and 800 mg / kg (Issue IV) and 100 mg / kg (Pattern) of ranitidine was the reference group to evaluate and test the effect of our treatment. After an orogastric horase administered 1 mL of ethanol to induce ulcer. 7 hours after application of the ethanol, the rats were sacrifice...
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artículo
Publicado 2014
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RESUMENSe evaluó el efecto gastroprotector del extracto total de Solanum tuberosum L. “var. papa blanca” y Croton lechleri L. “sangre de grado” en Rattus rattus var. albinus con daño gástrico por acción del etanol y se comparó con ranitidina en un modelo experimental en ratas. Se evaluó a 25 animales con 05 grupos de 05 animales cada uno, aplicándoles en ayunas y por 3 días las dosis de: 200 mg/Kg y 400 mg/Kg del extracto y 100 mg/Kg de ranitidina. Después de una hora se administró por vía orogástrica 1 mL de etanol. Al realizarse una evaluación macroscópica y microscópica se observó lesiones ulcerosas en el cuerpo y antropíloro del estómago del animal. El pretratamiento con Solanum tuberosum L. y Croton lechleri L. no redujo significativamente (p > 0,05) laslesiones ulcerosas con necrosis hemorrágica inducidas por etanol, presentando un 20,21 % y 31,2...
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otro
Publicado 1966
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Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz.
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otro
Publicado 1966
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Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz.
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tesis de grado
Publicado 2019
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En el presente trabajo se plantea como objetivo “Usar tres tubérculos: Yuca (M. Esculenta Crantz), Papa Blanca (S. tuberosum L.) y Sacha Papa Morada (D. trífida), como coagulantes durante la potabilización del agua en la planta de tratamiento de agua potable de Iquitos”. Extraer almidón, para ser evaluados como coagulantes y seleccionar por la prueba de jarras de los almidones, la dosis óptima. Comparar el comportamiento del almidón extraído de las tres especies de tubérculos con el coagulante policloruro de aluminio que se utiliza actualmente en la planta de tratamiento de agua potable de la ciudad de Iquitos. Se usó la metodología Descriptiva-Experimental, para especificar las propiedades, características y rasgos importantes de los indicadores del proyecto. Al analizar tres variables: pH, color y turbiedad al agua tratada con los coagulantes extraídos mediante la prueb...
