Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
1
tesis de grado
Publicado 2017
Enlace
Enlace
El presente plan de negocio tiene como objetivo evaluar la viabilidad técnica, económica y financiera de una empresa que se dedicará a la fabricación de nuggets de pollo empanizados con chía, semilla natural. Su objetivo es aumentar la rentabilidad del negocio a mediano plazo, reduciendo los costos a través de mejores procesos e incrementar los puntos de distribución de los "Nuggets de pollo con Chía" a nivel nacional e internacional.
2
tesis de grado
Publicado 2019
Enlace
Enlace
Este proyecto nace al querer impulsar el consumo de pescado, en especial del pescado bonito, el cual habita todo el año en el mar peruano, así como de la necesidad del consumidor por el cuidado de la salud y la buena alimentación. Es por eso que se comienza la producción alimentaria de "Don Bonito", ya que, utilizando este recurso marino, se crea una nueva forma de consumirlo en una croqueta empanizada con chía, pre cocida y lista para freír, la cual posee un gran valor nutricional, siendo saludable y 100% natural. El proyecto está dirigido a las personas que pertenecen a los niveles socioeconómicos B y C, dentro del rango de edades de 25 a 55 años, siendo nuestro mercado objetivo las personas que residen en el sector 2, 4 y 6 de Lima Metropolitana. Mediante el estudio de mercado realizado, se obtuvo como resultado una demanda pronosticada para el primer año de 109,504 paquetes...
3
tesis de grado
Publicado 2014
Enlace
Enlace
Esta tesis fue realizada con el único propósito de identificar las oportunidades de exportación de Chía hacia Chile en base a la demanda del mercado chileno y la oferta de los productores peruanos de Chía. Se ha recopilado información de fuentes como, libros, páginas institucionales y tesis referentes al tema, para determinar las oportunidades de exportación. Los datos hallados fueron colocados en cuadros y procesados para que gráficamente se pueda visualizar la tendencia de dichos resultados, así mismo se explicó cada grafico para que se pueda entender mucho mejor.
4
artículo
Chia es una de las cuatro parcialidades de Azarona, sector perteneciente al distrito de Ollachea de la provincia de Carabaya en el Departamento de Puno. Los 322 habitantes (según el censo de Junio de 1972) —cuyas viviendas están diseminadas a lo largo de unos 15 kilómetros— se dedican a la pequeña agriculturade subsistencia: un poco de maíz, papas, ocas, ollucos e izanos, pero sobretodo a la ganadería. Los "indios" evolucionando dentro de una zona de actividad que comprende tres niveles de altitud, lo que correobora la tesis de Murra sobre la dimensión siempre vertical de la ecología andina.
5
tesis de grado
Publicado 2019
Enlace
Enlace
El proyecto está enfocado a la producción y comercialización de snack de galletas hechas de chía, maca, avena y frutos secos. El mercado para los NutriSnacks es muy amplio y pertenece al segmento Fitness, ya que el producto enfoca su oferta en practicidad, salud y sabor para personas que necesiten tener una buena alimentación y se preocupan por su salud. Por otro lado, el producto va para las personas que laboran y/o estudian con un nivel socioeconómico A, B, C, que desean cuidar su salud consumiendo un producto de alta calidad rico en vitaminas y propiedades nutricionales. Por ultimo, los proveedores serán de las provincias más productoras y cercanas o de la misma capital para poder tener la materia prima principal (maca, chía, avena y frutos secos).
6
tesis de grado
Publicado 2017
Enlace
Enlace
El aceite de Chía contiene una gran cantidad de ácido graso ω-3 y el aceite de Ajonjolí una gran cantidad de ácido graso ω-6, pero en proporciones no recomendadas para el consumo humano. La FAO recomienda una proporción de ω-6/ω-3 de 5 a 10, por tal motivo se mezcló dichos aceites para obtener proporciones adecuadas para el consumo; el objetivo de esta investigación fue determinar el índice de estabilidad oxidativa (OSI) de la mezcla de aceites Chía (Salvia Hispánica L.) y Ajonjolí (Sesamum Indicum L.), para ello se ha realizado la caracterización por cromatografía de gases (GC) de los aceites por separado para realizar la correcta mezcla de aceites según la cantidad de ácidos grasos, obteniendo proporciones ω-6/ω-3 de 3,97, 6,02, 8,03 y 10,01, posteriormente se realizaron los análisis fisicoquímicos tales como: Humedad, Ceniza, Densidad, Índice de refracción, Ac...
7
tesis de grado
El presente proyecto se dedica a la producción y comercialización de mermelada de maracuyá con miel de abeja y chía en distintas presentaciones. usando una particular receta casera en el mercado donde la fruta e insumos (sin inclusión al azúcar en una presentación) son totalmente naturales en el desarrollo del mismo, imponiéndose como la mejor opción para la mesa del posible consumidor, ello nace gracias al gusto único de las frutas, lo sano y natural como primera opción. En cuanto a los factores que este proyecto propone se va analizar, investigar, la total viabilidad del innovador producto en los diferentes ámbitos del mercado para la futura comercialización del mismo, manejo óptimo de recursos financieros y el deseo de compra de los próximos consumidores, considerando la preservación del Medio Ambiente.
8
tesis de grado
Publicado 2018
Enlace
Enlace
El presente proyecto consiste en la producción y comercialización de embutidos de origen vegetal, que porten nutrientes y antioxidantes, orientado a vegetarianos y a personas que usualmente consumen alimentos alternativos naturales con finalidad de cuidar su salud, para ello se optará una distribución mediante supermercados o autoservicios y tiendas especializados, por lo cual tendremos que contar con certificaciones que garanticen la salubridad de los alimentos. La comunicación hacia los clientes será mediante revistas y programas especializados, redes sociales y promoción en los puntos de venta.
9
tesis de grado
Publicado 2015
Enlace
Enlace
El presente proyecto de investigación que lleva por título: “Capacidad antioxidante y contenido de flavonoides entre las semillas de chía negra (salvia nativa) y chía blanca (Salvia hispánica L), Puno-Perú, 2015”. El objetivo de este estudio se centró en la determinación de la capacidad antioxidante y el contenido de flavonoides entre las semillas de chía negra (salvia nativa) y chía blanca Salvia hispánica L). El tipo de estudio fue descriptivo de corte transversal. Se utilizó el método CUPRAC (Cupric Ion Reducing Antioxidant Capacity) para determinar la capacidad antioxidante y el método de Folin-Ciocalteau para determinar el contenido de flavonoides en polifenoles totales. Los resultados obtenidos mostraron que la semilla de chía negra, fue la que presentó mayor capacidad antioxidante con 7.50 mmol/g TROLOX a comparación de la semilla de chía blanca que presentó...
10
tesis de grado
Los productos agroindustriales están tomando una gran importancia en las exportaciones del país, productos saludables como la Chía son solicitados para poder tener una mejor alimentación, por eso se buscó en la realización de esta investigación, lograr identificar cuáles son las ventajas comparativas de las empresas, las cuales las vuelven más competitivas al momento de hacer negocios no solo en el ámbito nacional sino también en el internacional, esta investigación que tuvo un fin descriptivo, buscó observar y determinar si las empresas cuentan con estas ventajas y si al mismo tiempo saben reconocerlas. La razón de la realización de este trabajo fue ver si información como esta puede ayudar al incremento de la exportación del producto realizado, buscando que se logren desarrollar políticas en las áreas de las empresas con el fin de poder ser más competitivas y que re...
11
artículo
Publicado 2020
Enlace
Enlace
RESUMEN El presente estudio tuvo por finalidad evaluar las características físicas, texturales y aceptabilidad general de barras energéticas elaboradas con granos de quinua (Chenopodium quinoa Willd), kiwicha (Amaranthus caudatus L.) y semillas de chía (Salvia hispanica L.). Para obtener las combinaciones de los tratamientos se utilizó un diseño de mezclas, con restricciones, simplex con centroide ampliado, con los componentes: quinua (Q: 70 - 80%), kiwicha (K: 10 - 20%) y chía (C: 10 - 20%). El análisis estadístico reportó que, la proporción de Q:K:C, afectaron significativamente los valores de dureza, fracturabilidad, masticabilidad y cohesividad, el valor de los picos sonoros generados al momento del corte, así como la textura sensorial y aceptabilidad general de las barras energéticas. El tratamiento T3 (Q: 70%, K: 10%, C: 20%) obtuvo mayores de dureza, fracturabilidad y...
12
artículo
Publicado 2019
Enlace
Enlace
Objetivo: El objetivo fue evaluar el efecto antigenotóxico de las semillas de Salvia hispanica expuestas al efecto genotóxico de la azida de sodio utilizando la prueba de Allium cepa. Materiales y métodos: Estudio experimental, las unidades de análisis fueron células meristemáticas de 40 bulbos de Allium cepa. Se dispuso 5 grupos de trabajo: control negativo, control positivo, pretratamiento, simultáneo y postratamiento, además de dos concentraciones (10% y 20%). Las raíces se expusieron a los tratamientos por un total de 48 horas. Resultados: Se observó una disminución significativa del índice mitótico (IM) del control negativo (23,7) respecto al control positivo (3,4) confirmando la acción genotóxica de la azida de sodio. En el grupo pretratamiento, la reducción de daño (RD%) fue de -151,2% y -59,2% señalando su nulo papel desmutagénico. En el grupo postratamiento y ...
13
tesis de grado
Publicado 2016
Enlace
Enlace
SALVIA HISPANICA L. DIVISIÓN TAXONÓMICA CARACTERISTICAS DE PRODUCCIÓN INCLUSIÓN DE SEMILLA DE CHÍA EN EL MERCADO NACIONAL ÁCIDOS GRASOS PRENSADO MECÁNICO EXTRACCION CON SOLVENTES CROMATOGRAFÍA DE GASES COMPONENTES DE UN CROMATÓGRAFO DE GASES VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA APLICACIÓN DE CROMATOGRAFÍA DE GASES MATERIALES Y MÉTODOS RESULTADOS Y DISCUSION
14
artículo
Publicado 2017
Enlace
Enlace
Oxidative rancidity, known as autoxidation, is the main cause of deterioration of oils and fats, which can be controlled by the use of antioxidants increasing oxidative stability and shelf life. Chia oil is rich in polyunsaturated fatty acids (PUFAs), particularly omega-3 (ω-3) and omega-6 (ω-6) beneficial to human health, but PUFAs also favor the reaction of Autoxidation. The aim of this work was to determine the effect of natural and synthetic antioxidants at the concentration of 200 ppm of ethoxyquin (EQ), butylhydrixyanisol (BHA), butylhydroxytoluene (BHT) and fortium (FT), on the oxidative stability index (OSI) of chia oil per rancimat at different temperatures (90, 100 and 110 °C). The rancimat method is included in the AOCS Cd 12b-92 standards, because of its ease of use and reproducibility allows evaluating the OSI in a relatively short period. The results show that between BH...
15
artículo
Publicado 2017
Enlace
Enlace
The alterations of the lipid metabolism and the uncertainty at the moment of selecting beneficial foods to the human body lead to the investigation of omega fatty acids. The study is based on the evaluation of the effect of three preparation methods of chía seed, before getting the oil through two extraction methods and the characterization of the lipid fraction of chia seed (Salvia hispánica L.) from Colta-Ecuador. The oil yield of the conditioned seeds showed statistical differences. Regarding the extraction method, the differences were highly significant, the use of ether in the Soxhlet equipment showed the superiority in the oil performance in a relation of approximately 2:1 versus immersion in hexane. The presence and the content of fatty acids was determined by the use of a gas chromatograph with FiD detector Agilent Technologies 5975C brand, fatty acids were separated with a cap...
16
tesis de grado
El mercado de productos orgánicos en el exterior tiene un alto potencial de crecimiento en países como EE.UU., Alemania, Australia, Francia, Holanda, donde existe una tendencia de consumir productos naturales sin contenidos de productos químicos, el crecimiento del volumen exportado de chía ha variado desde 7245kg a 15044 kg desde el 2015 al 2016 es una oportunidad para desarrollar un plan de negocios para atender a esa creciente demanda. En el capítulo 1 se explica el nacimiento de la idea de negocio para la autora. En el capítulo 2 se describe el negocio, su misión y visión concluyendo en un Análisis FODA para plantear posteriormente estrategias. En el capítulo 3 se desarrolló un Análisis de Mercado describiendo la producción nacional de chía, tendencias mundiales de su consumo entre otros, por la que se determinó un óptimo país de destino el cual es Alemania. En el ca...
17
artículo
Publicado 2017
Enlace
Enlace
Oxidative rancidity, known as autoxidation, is the main cause of deterioration of oils and fats, which can be controlled by the use of antioxidants increasing oxidative stability and shelf life. Chia oil is rich in polyunsaturated fatty acids (PUFAs), particularly omega-3 (ω-3) and omega-6 (ω-6) beneficial to human health, but PUFAs also favor the reaction of Autoxidation. The aim of this work was to determine the effect of natural and synthetic antioxidants at the concentration of 200 ppm of ethoxyquin (EQ), butylhydrixyanisol (BHA), butylhydroxytoluene (BHT) and fortium (FT), on the oxidative stability index (OSI) of chia oil per rancimat at different temperatures (90, 100 and 110 °C). The rancimat method is included in the AOCS Cd 12b-92 standards, because of its ease of use and reproducibility allows evaluating the OSI in a relatively short period. The results show that between BH...
18
tesis de grado
Tesis física, ubicada en Biblioteca Central. (P 382.4156 G6431 2018)
19
artículo
Publicado 2020
Enlace
Enlace
La importancia del consumo de bebidas funcionales elaboradas a partir de frutos promisorios pasa por su aporte nutracéutico, la misma que es esencial para la salud humana. El objetivo de la presente investigación fue elaborar una bebida funcional a partir de aguaymanto (Physalis peruviana) y chía (Salvia hispanica L.), para su posterior evaluación de las características fisicoquímicas y actividad antioxidante. El aguaymanto y la chía fueron provenientes de la provincia de Acobamba, Huancavelica-Perú. Para las determinaciones analíticas se acondicionó 04 tratamientos (T) de bebida funcional (BF): T1= BF + 0,0% de chía, T2= BF + 0,5% de chía, T3= BF + 1,0% de chía y T4= BF + 1,5% de chía. Para los análisis fisicoquímicos se emplearon métodos descritos por la AOAC y para la capacidad antioxidante el radical ABTS+. La bebida funcional de aguaymanto logró incrementar sus car...
20
artículo
Publicado 2020
Enlace
Enlace
The importance of the consumption of functional drinks made from promising fruits goes through their nutraceutical contribution, which is essential for human health. The objective of the present investigation was to elaborate a functional drink from aguaymanto (Physalis peruviana) and chia (Salvia hispanica L.), for its subsequent evaluation of the physicochemical characteristics and antioxidant activity. Aguaymanto and chia were from the province of Acobamba, Huancavelica-Peru. For the analytical determinations, 04 treatments (T) of functional drink (BF) were conditioned: T1 = BF + 0.0% of chia, T2 = BF + 0.5% of chia, T3 = BF + 1.0% of chia and T4 = BF + 1.5% of chia. For the physicochemical analyzes, methods described by the AOAC were used and for the antioxidant capacity the ABTS+ radical. Aguaymanto functional drink managed to increase its physicochemical characteristics and antioxi...
