The importance of the consumption of functional drinks made from promising fruits goes through their nutraceutical contribution, which is essential for human health. The objective of the present investigation was to elaborate a functional drink from aguaymanto (Physalis peruviana) and chia (Salvia hispanica L.), for its subsequent evaluation of the physicochemical characteristics and antioxidant activity. Aguaymanto and chia were from the province of Acobamba, Huancavelica-Peru. For the analytical determinations, 04 treatments (T) of functional drink (BF) were conditioned: T1 = BF + 0.0% of chia, T2 = BF + 0.5% of chia, T3 = BF + 1.0% of chia and T4 = BF + 1.5% of chia. For the physicochemical analyzes, methods described by the AOAC were used and for the antioxidant capacity the ABTS+ radical. Aguaymanto functional drink managed to increase its physicochemical characteristics and antioxi...

La importancia del consumo de bebidas funcionales elaboradas a partir de frutos promisorios pasa por su aporte nutracéutico, la misma que es esencial para la salud humana. El objetivo de la presente investigación fue elaborar una bebida funcional a partir de aguaymanto (Physalis peruviana) y chía (Salvia hispanica L.), para su posterior evaluación de las características fisicoquímicas y actividad antioxidante. El aguaymanto y la chía fueron provenientes de la provincia de Acobamba, Huancavelica-Perú. Para las determinaciones analíticas se acondicionó 04 tratamientos (T) de bebida funcional (BF): T1= BF + 0,0% de chía, T2= BF + 0,5% de chía, T3= BF + 1,0% de chía y T4= BF + 1,5% de chía. Para los análisis fisicoquímicos se emplearon métodos descritos por la AOAC y para la capacidad antioxidante el radical ABTS+. La bebida funcional de aguaymanto logró incrementar sus car...