Cafeína y azúcares totales en bebidas energizantes expendidas en supermercados de Chosica, 2023

Descripción del Articulo

Las bebidas energizantes son muy populares entre la población joven. Entre sus ingredientes principales se encuentran la cafeína y el azúcar, pero estudios previos han demostrado diferencias entre la cantidad de cafeína y azúcares totales en el producto en comparación con la cantidad señalada por el...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Muñoz Castillo, José Manuel
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad Privada Norbert Wiener
Repositorio:UWIENER-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.uwiener.edu.pe:20.500.13053/11765
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.13053/11765
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Bebidas energizantes
Cafeína
Azúcar
Etiquetado nutricional
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
id UWIE_4ff97fc764d65fac8152bce66a72357e
oai_identifier_str oai:repositorio.uwiener.edu.pe:20.500.13053/11765
network_acronym_str UWIE
network_name_str UWIENER-Institucional
repository_id_str 9398
dc.title.es_PE.fl_str_mv Cafeína y azúcares totales en bebidas energizantes expendidas en supermercados de Chosica, 2023
dc.title.alternative.es_PE.fl_str_mv Caffeine and total sugars in energy drinks sold in supermarkets in Chosica,2023
Cafeína e açúcares totais em bebidas energéticas vendidas em supermercados na Chosica, 2023
title Cafeína y azúcares totales en bebidas energizantes expendidas en supermercados de Chosica, 2023
spellingShingle Cafeína y azúcares totales en bebidas energizantes expendidas en supermercados de Chosica, 2023
Muñoz Castillo, José Manuel
Bebidas energizantes
Cafeína
Azúcar
Etiquetado nutricional
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
title_short Cafeína y azúcares totales en bebidas energizantes expendidas en supermercados de Chosica, 2023
title_full Cafeína y azúcares totales en bebidas energizantes expendidas en supermercados de Chosica, 2023
title_fullStr Cafeína y azúcares totales en bebidas energizantes expendidas en supermercados de Chosica, 2023
title_full_unstemmed Cafeína y azúcares totales en bebidas energizantes expendidas en supermercados de Chosica, 2023
title_sort Cafeína y azúcares totales en bebidas energizantes expendidas en supermercados de Chosica, 2023
author Muñoz Castillo, José Manuel
author_facet Muñoz Castillo, José Manuel
author_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Espinoza Rado, Erika Paola
dc.contributor.author.fl_str_mv Muñoz Castillo, José Manuel
dc.subject.es_PE.fl_str_mv Bebidas energizantes
Cafeína
Azúcar
Etiquetado nutricional
topic Bebidas energizantes
Cafeína
Azúcar
Etiquetado nutricional
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
dc.subject.ocde.es_PE.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
description Las bebidas energizantes son muy populares entre la población joven. Entre sus ingredientes principales se encuentran la cafeína y el azúcar, pero estudios previos han demostrado diferencias entre la cantidad de cafeína y azúcares totales en el producto en comparación con la cantidad señalada por el fabricante en el etiquetado. Metodología: La población de estudio incluyó 10 bebidas energizantes. Se utilizaron 2 fichas de registro para la recolección de datos. Resultados: Respecto a la cafeína: osciló entre 28.95 a 78.48 mg/100ml, el 50% supera el límite máximo de cafeína (>35mg/100ml) y el 80% supera el valor declarado en el etiquetado. Respecto a los azúcares totales: osciló entre 0 a 9.50 g/100ml y el 60% supera el rango máximo para azúcares totales en bebidas (≥5g/100ml). Conclusiones: Las bebidas energizantes contienen altas cantidades de cafeína y azúcares totales, superando los valores establecidos por la NTP 103.003.2022 y la ley N°30021. Además, la mayoría no cumple con lo declarado en el etiquetado, siendo la bebida energizante Monster Energy Ultra Sin Azúcar la más preocupante porque contiene 4 veces más cafeína que la indicada en la etiqueta del producto.
publishDate 2024
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2024-08-19T16:13:09Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2024-08-19T16:13:09Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2024-07-04
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.13053/11765
url https://hdl.handle.net/20.500.13053/11765
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.es_PE.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Privada Norbert Wiener
dc.publisher.country.es_PE.fl_str_mv PE
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UWIENER-Institucional
instname:Universidad Privada Norbert Wiener
instacron:UWIENER
instname_str Universidad Privada Norbert Wiener
instacron_str UWIENER
institution UWIENER
reponame_str UWIENER-Institucional
collection UWIENER-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/e7055b8b-4908-43fb-b407-8cd8feebc518/download
https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/f195eaf3-e887-45b0-bcf3-eda45d42a906/download
https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/4884f2d5-45b5-4623-9fad-927a897272ac/download
https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/1042722c-69c1-4228-841a-5a45c17d8241/download
https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/316c79da-8789-4c4e-a47b-6ef7f1c4c462/download
https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/401b2325-0d5a-4005-ad01-de70c52e6925/download
https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/9e39e451-06cf-415e-bec2-b86b3b9fd3b6/download
https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/9acd2867-b373-49a7-9eb0-9d6e57124d79/download
https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/8108380a-4f66-4965-bbd8-3e4274cabc86/download
https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/854f371e-ab2d-4011-95a9-cdf2c145a2a4/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 94867852d22894f61c04d635044cac6a
be2599a1478aa0c3d303b969704fb3e2
3ac533017fca0f4e7f7988b8b615beb4
a8bdd3feac21de1dc0ca0c27d7a5eb2c
6290d3a01bcffaa42ccf2456e9f1b38e
b8d3c03f1704b453cb51146f4ebbc88e
2c088ef27ac95ef539cc8e73bcf88e1d
80a45111e124ce0778e41bd4031c4dbb
bb8c80b82e6d0dec8f71962ae371f661
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional de la Universidad de Wiener
repository.mail.fl_str_mv bdigital@metabiblioteca.com
_version_ 1835828743693664256
spelling Espinoza Rado, Erika PaolaMuñoz Castillo, José Manuel2024-08-19T16:13:09Z2024-08-19T16:13:09Z2024-07-04https://hdl.handle.net/20.500.13053/11765Las bebidas energizantes son muy populares entre la población joven. Entre sus ingredientes principales se encuentran la cafeína y el azúcar, pero estudios previos han demostrado diferencias entre la cantidad de cafeína y azúcares totales en el producto en comparación con la cantidad señalada por el fabricante en el etiquetado. Metodología: La población de estudio incluyó 10 bebidas energizantes. Se utilizaron 2 fichas de registro para la recolección de datos. Resultados: Respecto a la cafeína: osciló entre 28.95 a 78.48 mg/100ml, el 50% supera el límite máximo de cafeína (>35mg/100ml) y el 80% supera el valor declarado en el etiquetado. Respecto a los azúcares totales: osciló entre 0 a 9.50 g/100ml y el 60% supera el rango máximo para azúcares totales en bebidas (≥5g/100ml). Conclusiones: Las bebidas energizantes contienen altas cantidades de cafeína y azúcares totales, superando los valores establecidos por la NTP 103.003.2022 y la ley N°30021. Además, la mayoría no cumple con lo declarado en el etiquetado, siendo la bebida energizante Monster Energy Ultra Sin Azúcar la más preocupante porque contiene 4 veces más cafeína que la indicada en la etiqueta del producto.application/pdfspaUniversidad Privada Norbert WienerPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Bebidas energizantesCafeínaAzúcarEtiquetado nutricionalhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04Cafeína y azúcares totales en bebidas energizantes expendidas en supermercados de Chosica, 2023Caffeine and total sugars in energy drinks sold in supermarkets in Chosica,2023Cafeína e açúcares totais em bebidas energéticas vendidas em supermercados na Chosica, 2023info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UWIENER-Institucionalinstname:Universidad Privada Norbert Wienerinstacron:UWIENERSUNEDUTítulo ProfesionalLicenciado en Nutrición y DietéticaUniversidad Norbert Wiener. Facultad de Ciencias de la SaludNutrición y Dietética47142893https://orcid.org/0000-0002-4398-873942205331https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis918066https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalMauricio Alza, Saby MarisolPasache Moreno, Julissa MaríaCruz Maldonado, Rosa ElenaPublicationORIGINALT061_47142893_T.pdfT061_47142893_T.pdfapplication/pdf3149044https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/e7055b8b-4908-43fb-b407-8cd8feebc518/download94867852d22894f61c04d635044cac6aMD51FORM_47142893_T.pdfFORM_47142893_T.pdfapplication/pdf203097https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/f195eaf3-e887-45b0-bcf3-eda45d42a906/downloadbe2599a1478aa0c3d303b969704fb3e2MD52TURNITIN_47142893_T.pdfTURNITIN_47142893_T.pdfapplication/pdf3398355https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/4884f2d5-45b5-4623-9fad-927a897272ac/download3ac533017fca0f4e7f7988b8b615beb4MD53TEXTT061_47142893_T.pdf.txtT061_47142893_T.pdf.txtExtracted texttext/plain115469https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/1042722c-69c1-4228-841a-5a45c17d8241/downloada8bdd3feac21de1dc0ca0c27d7a5eb2cMD55FORM_47142893_T.pdf.txtFORM_47142893_T.pdf.txtExtracted texttext/plain5712https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/316c79da-8789-4c4e-a47b-6ef7f1c4c462/download6290d3a01bcffaa42ccf2456e9f1b38eMD57TURNITIN_47142893_T.pdf.txtTURNITIN_47142893_T.pdf.txtExtracted texttext/plain119638https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/401b2325-0d5a-4005-ad01-de70c52e6925/downloadb8d3c03f1704b453cb51146f4ebbc88eMD59THUMBNAILT061_47142893_T.pdf.jpgT061_47142893_T.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg6955https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/9e39e451-06cf-415e-bec2-b86b3b9fd3b6/download2c088ef27ac95ef539cc8e73bcf88e1dMD56FORM_47142893_T.pdf.jpgFORM_47142893_T.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg10382https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/9acd2867-b373-49a7-9eb0-9d6e57124d79/download80a45111e124ce0778e41bd4031c4dbbMD58TURNITIN_47142893_T.pdf.jpgTURNITIN_47142893_T.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7766https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/8108380a-4f66-4965-bbd8-3e4274cabc86/downloadbb8c80b82e6d0dec8f71962ae371f661MD510LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://dspace-uwiener.metabuscador.org/bitstreams/854f371e-ab2d-4011-95a9-cdf2c145a2a4/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD5420.500.13053/11765oai:dspace-uwiener.metabuscador.org:20.500.13053/117652024-12-13 11:49:49.594https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://dspace-uwiener.metabuscador.orgRepositorio Institucional de la Universidad de Wienerbdigital@metabiblioteca.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
score 13.958958
Cafeína y azúcares totales en bebidas energizantes expendidas en supermercados de Chosica, 2023
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares