Optimización del Proceso de Elaboración de Harina de Pescado en Pesquera Exalmar: Propuestas de Mejora para Aumentar la Eficiencia

Descripción del Articulo

La presente investigación propone estrategias para resolver los problemas operativos en la empresa pesquera Exalmar S.A., para resolver sus procesos de captura, distribución de flotas y procesamiento de harina de pescado. La empresa enfrenta ineficiencias en la asignación de flotas, altos costos de...

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Detalles Bibliográficos
Autores: Cabello Godoy, Deisy Estefani, Champa Del Valle, Claudia Cristina
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/682964
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description La presente investigación propone estrategias para resolver los problemas operativos en la empresa pesquera Exalmar S.A., para resolver sus procesos de captura, distribución de flotas y procesamiento de harina de pescado. La empresa enfrenta ineficiencias en la asignación de flotas, altos costos de combustible y baja calidad del producto debido a demoras en la descarga, lo que afecta su rentabilidad y competitividad global. Mediante un diagnóstico basado en la cadena de valor, el análisis de las 5 fuerzas de Porter y una evaluación FODA, se identificaron problemas críticos como la dependencia de las cuotas de pesca, la falta de tecnología en las flotas y falta de optimización de procesos. Para abordar estos problemas se propusieron alternativas de solución. Implementación del Lean Manufacturing: Optimizar los procesos internos, reducir tiempos muertos y mejorar la calidad del producto final. Implementación de sensores en las embarcaciones: Reducir el consumo de combustible de las flotas. Alianzas estratégicas con flotas de terceros: Aumentar la disponibilidad de materia prima para mitigar la limitación de cuotas de pesca. El análisis financiero de estas estrategias proyecta una mejora significativa en la rentabilidad de Exalmar, con un ROI estimado del 53.35% para el Lean Manufacturing y un incremento del 25% en las utilidades brutas por una mejora en la calidad de la harina de pescado.
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Mediante un diagnóstico basado en la cadena de valor, el análisis de las 5 fuerzas de Porter y una evaluación FODA, se identificaron problemas críticos como la dependencia de las cuotas de pesca, la falta de tecnología en las flotas y falta de optimización de procesos. Para abordar estos problemas se propusieron alternativas de solución. Implementación del Lean Manufacturing: Optimizar los procesos internos, reducir tiempos muertos y mejorar la calidad del producto final. Implementación de sensores en las embarcaciones: Reducir el consumo de combustible de las flotas. Alianzas estratégicas con flotas de terceros: Aumentar la disponibilidad de materia prima para mitigar la limitación de cuotas de pesca. El análisis financiero de estas estrategias proyecta una mejora significativa en la rentabilidad de Exalmar, con un ROI estimado del 53.35% para el Lean Manufacturing y un incremento del 25% en las utilidades brutas por una mejora en la calidad de la harina de pescado.This research proposes strategies to solve operational problems in the fishing company Exalmar S.A., to solve its capture processes, fleet distribution and fishmeal processing. The company faces inefficiencies in fleet allocation, high fuel costs and low product quality due to delays in unloading, which affects its profitability and global competitiveness. Through a diagnosis based on the value chain, the analysis of Porter's 5 forces and a SWOT evaluation, critical problems were identified such as dependence on fishing quotas, lack of technology in the fleets and lack of process optimization. To address these problems, alternative solutions were proposed. Implementation of Lean Manufacturing: Optimize internal processes, reduce downtime and improve the quality of the final product. Implementation of sensors in vessels: Reduce fuel consumption of fleets. Strategic alliances with third-party fleets: Increase the availability of raw material to mitigate the limitation of fishing quotas. The financial analysis of these strategies projects a significant improvement in Exalmar's profitability, with an estimated ROI of 53.35% for Lean Manufacturing and a 25% increase in gross profits due to improved fishmeal quality.Trabajo de Suficiencia ProfesionalODS 9: Industria, Innovación e InfraestructuraODS 13: Acción por el ClimaODS 8: Trabajo Decente y Crecimiento Económicoapplication/pdfapplication/mswordapplication/epubspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)PEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCHarina de pescadoLean Manufacturingsensoresalianzas estratégicasFishmealLean Manufacturingsensorsstrategic allianceshttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.00.00Optimización del Proceso de Elaboración de Harina de Pescado en Pesquera Exalmar: Propuestas de Mejora para Aumentar la EficienciaOptimization of the Fishmeal Production Process at Pesquera Exalmar: Improvement Proposals to Increase Efficiencyinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de Suficiencia Profesionalhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fSUNEDUUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de NegociosLicenciaturaAdministración y Negocios InternacionalesLicenciado en Administración2024-12-13T19:15:04Zhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional0009-0002-9112-04057213989https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional413316Pacheco Velarde, Margarita SusanaJara Rivas, Alfredo Gustavo7377547076154404CONVERTED2_3948653THUMBNAILCabello_GD.pdf.jpgCabello_GD.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg32563https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/682964/7/Cabello_GD.pdf.jpgc953c9ce416ce342dab7108e739ff56eMD57falseCabello_GD_Autorizacionpublicacion.pdf.jpgCabello_GD_Autorizacionpublicacion.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg57238https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/682964/9/Cabello_GD_Autorizacionpublicacion.pdf.jpg7a53968899b3240ea08e42a7b954ecaeMD59falseCabello_GD_Reportesimilitud.pdf.jpgCabello_GD_Reportesimilitud.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg19459https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/682964/11/Cabello_GD_Reportesimilitud.pdf.jpg0015ac64e8e7f228f7a0d865fb1a314dMD511falseCabello_GD_Actasimilitud.pdf.jpgCabello_GD_Actasimilitud.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg33684https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/682964/13/Cabello_GD_Actasimilitud.pdf.jpg533249f7d729971d29962a36a1b9a1f5MD513falseTEXTCabello_GD.pdf.txtCabello_GD.pdf.txtExtracted texttext/plain92945https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/682964/6/Cabello_GD.pdf.txtf652fe7498c2ee5e29d5f38824d8ddedMD56falseCabello_GD_Autorizacionpublicacion.pdf.txtCabello_GD_Autorizacionpublicacion.pdf.txtExtracted texttext/plain2122https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/682964/8/Cabello_GD_Autorizacionpublicacion.pdf.txte7be051ff35bb4feb667bc1a42dae7b6MD58falseCabello_GD_Reportesimilitud.pdf.txtCabello_GD_Reportesimilitud.pdf.txtExtracted texttext/plain2328https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/682964/10/Cabello_GD_Reportesimilitud.pdf.txt3a1373512a32342c4a1dd367bb6eef81MD510falseCabello_GD_Actasimilitud.pdf.txtCabello_GD_Actasimilitud.pdf.txtExtracted texttext/plain1021https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/682964/12/Cabello_GD_Actasimilitud.pdf.txtbb463c8cf9a5fc88a1dc1ee67ac0c4dbMD512falseORIGINALCabello_GD.pdfCabello_GD.pdfapplication/pdf3535667https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/682964/1/Cabello_GD.pdf7c4479996f2924e51cc141804b861cb8MD51trueCabello_GD_Autorizacionpublicacion.pdfCabello_GD_Autorizacionpublicacion.pdfapplication/pdf211439https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/682964/2/Cabello_GD_Autorizacionpublicacion.pdfed081c661d662c8d0a0fc9fb6bc4d072MD52falseCabello_GD_Reportesimilitud.pdfCabello_GD_Reportesimilitud.pdfapplication/pdf15172434https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/682964/3/Cabello_GD_Reportesimilitud.pdf57de7a1f817fb4578177f85b099ffdd5MD53falseCabello_GD_Actasimilitud.pdfCabello_GD_Actasimilitud.pdfapplication/pdf153934https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/682964/4/Cabello_GD_Actasimilitud.pdf9ba93820baf9e4eedcd5c2f67d7f7cffMD54falseCabello_GD.docxCabello_GD.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document3235580https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/682964/5/Cabello_GD.docxeaf6cf23017793dee442a2649a8b76a8MD55false10757/682964oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/6829642025-04-07 23:37:15.66Repositorio académico upcupc@openrepository.com
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