Plan de negocio para implementar un restaurante de platos cocinados de manera artesanal

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Pocos restaurantes en Lima crean una experiencia gastronómica alrededor del horno de barro como forma de cocción principal, que lo convierte en una oportunidad de negocio atractivo. Esta propuesta de negocio tendrá los resultados proyectados siempre que se cumpla la propuesta de valor con los estánd...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: García Ayala, María Julia, Núñez del Prado Castro, Héctor, Villavicencio Tarazona, Paul Fernando, Chávez Trejo, Giovana Regina
Formato: tesis de maestría
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/648842
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/10757/648842
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Restaurantes
Creación de empresas
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description Pocos restaurantes en Lima crean una experiencia gastronómica alrededor del horno de barro como forma de cocción principal, que lo convierte en una oportunidad de negocio atractivo. Esta propuesta de negocio tendrá los resultados proyectados siempre que se cumpla la propuesta de valor con los estándares especificados y las proyecciones económico-financieras. El análisis financiero de este plan de negocio se ha basado en un financiamiento en el que el 40% de capital es de aporte propio y el 60% será financiado. En cuanto a los indicadores obtenidos, se tiene un costo de capital (WACC) de 15.20%, un valor actual neto (VAN) de S/ 1’024,076, una Tasa de retorno (TIR) de 52.83% y un período de recuperación de inversión (PAY BACK) de dos años y diez meses.
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Esta propuesta de negocio tendrá los resultados proyectados siempre que se cumpla la propuesta de valor con los estándares especificados y las proyecciones económico-financieras. El análisis financiero de este plan de negocio se ha basado en un financiamiento en el que el 40% de capital es de aporte propio y el 60% será financiado. En cuanto a los indicadores obtenidos, se tiene un costo de capital (WACC) de 15.20%, un valor actual neto (VAN) de S/ 1’024,076, una Tasa de retorno (TIR) de 52.83% y un período de recuperación de inversión (PAY BACK) de dos años y diez meses.Few restaurants in Lima create a gastronomic experience around the clay oven as the main cooking method, which makes it an attractive business opportunity. This business proposal will have the projected results as long as the value proposal is met with the specified standards and economic-financial projections. The financial analysis of this business plan has been based on financing in which 40% of capital is self-contributed and 60% will be financed. Regarding the indicators obtained, there is a capital cost (WACC) of 15.20%, a net present value (NPV) of S/ 1’024,076, a Return Rate (IRR) of 52.83% and an investment recovery period (PAY BACK) of two years and ten months.Trabajo de investigaciónapplication/pdfapplication/epubapplication/mswordspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)PEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCRestaurantesCreación de empresasPlan de negocioPlanificación de la empresaInvestigación de mercadosAlimentos naturalesPlan de negocio para implementar un restaurante de platos cocinados de manera artesanalinfo:eu-repo/semantics/masterThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdccSUNEDUUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Escuela de PostgradoMaestríaAdministración de Empresas DirectivoMaestro en Administración de Empresas2020-02-27T03:35:27Zhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacionhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestroCONVERTED2_37182832089-11-04ChavezT_G.pdfChavezT_G.pdfapplication/pdf3202000https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/648842/16/ChavezT_G.pdf64bbff3aab747064267b6915b13d03a8MD516falseCONVERTED2_37084232089-11-04ChavezT_G.pdfChavezT_G.pdfapplication/pdf3201992https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/648842/12/ChavezT_G.pdf31e5115027e4a178f1f56e0468ac146cMD512falseTHUMBNAIL2089-11-04ChavezT_G_Ficha.pdf.jpgChavezT_G_Ficha.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg60731https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/648842/9/ChavezT_G_Ficha.pdf.jpga74e5d66494757156cf4e15cc8267dffMD59falseChavezT_G.pdf.jpgChavezT_G.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg29868https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/648842/15/ChavezT_G.pdf.jpge45ba0f5084c23433d0016ff4a6a039fMD515falseCONVERTED2_3693482TEXTChavezT_G.pdf.txtChavezT_G.pdf.txtExtracted texttext/plain123616https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/648842/6/ChavezT_G.pdf.txtf69d82564c36b8a7a39b5f691df187fbMD56false2089-11-04ChavezT_G_Ficha.pdf.txtChavezT_G_Ficha.pdf.txtExtracted texttext/plain3https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/648842/7/ChavezT_G_Ficha.pdf.txt2228e977ebea8966e27929f43e39cb67MD57falseORIGINALChavezT_G.pdfChavezT_G.pdfapplication/pdf3213954https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/648842/13/ChavezT_G.pdff6eb34087376a992cd14a7abb37ba48bMD513true2089-11-04ChavezT_G_Ficha.pdfChavezT_G_Ficha.pdfapplication/pdf120171https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/648842/4/ChavezT_G_Ficha.pdfe6599af1a66bac03c8c141b29f499980MD54false2089-11-04ChavezT_G.docxChavezT_G.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document5532554https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/648842/14/ChavezT_G.docx5381f6879c40608721203b1238b5c0caMD514falseLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/648842/2/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52falseCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-81025https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/648842/1/license_rdf84a900c9dd4b2a10095a94649e1ce116MD51false10757/648842oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/6488422024-11-17 04:21:48.581Repositorio académico upcupc@openrepository.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