Propuesta de mejora del proceso de producción de pisco en una bodega artesanal

Descripción del Articulo

Se aplica una metodología de mejora continua (Six Sigma, Lean y PDCA) como alternativa de solución para una empresa artesanal dedicada a la producción de pisco, desde la cosecha hasta la destilación, analizando las siguientes metodologías y herramientas de ingeniería: mapa de procesos, SIPOC, diagra...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Castilla Ramos, José Felix
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2016
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/607195
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/10757/607195
Nivel de acceso:acceso embargado
Materia:Administración de la producción
Administración de procesos
Gestión de calidad
Métodos estadísticos
Empresas industriales
Pisco
Ingeniería Industrial
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description Se aplica una metodología de mejora continua (Six Sigma, Lean y PDCA) como alternativa de solución para una empresa artesanal dedicada a la producción de pisco, desde la cosecha hasta la destilación, analizando las siguientes metodologías y herramientas de ingeniería: mapa de procesos, SIPOC, diagrama de operaciones (DOP), Balance Score Card, Value Stream Map (VSM), manual de procedimientos y Diagrama de Actividades de Proceso (DAP). En el primer capítulo, se describe el entorno del negocio; en el segundo, se evalúa la situación actual, identificando dos problemas: la pérdida de producto terminado y la merma de materia prima; en el tercer capítulo, se presenta la justificación del uso de las herramientas de solución PDCA; en el cuarto capítulo se elabora un plan piloto; en el quinto capítulo se presentan propuestas de solución y en el sexto y último capítulo se presentan las conclusiones y recomendaciones basadas en las experiencias obtenidas durante la propuesta de implementación.
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En el primer capítulo, se describe el entorno del negocio; en el segundo, se evalúa la situación actual, identificando dos problemas: la pérdida de producto terminado y la merma de materia prima; en el tercer capítulo, se presenta la justificación del uso de las herramientas de solución PDCA; en el cuarto capítulo se elabora un plan piloto; en el quinto capítulo se presentan propuestas de solución y en el sexto y último capítulo se presentan las conclusiones y recomendaciones basadas en las experiencias obtenidas durante la propuesta de implementación.Tesisapplication/pdfapplication/epubapplication/mswordspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)PEinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccessUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCAdministración de la producciónAdministración de procesosGestión de calidadMétodos estadísticosEmpresas industrialesPiscoIngeniería Industrialhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00Propuesta de mejora del proceso de producción de pisco en una bodega artesanalinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de suficiencia profesionalSUNEDUUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de IngenieríaLicenciaturaIngeniería IndustrialIngeniero industrialSe aplica una metodología de mejora continua (Six Sigma, Lean y PDCA) como alternativa de solución para una empresa artesanal dedicada a la producción de pisco, desde la cosecha hasta la destilación, analizando las siguientes metodologías y herramientas de ingeniería: mapa de procesos, SIPOC, diagrama de operaciones (DOP), Balance Score Card, Value Stream Map (VSM), manual de procedimientos y Diagrama de Actividades de Proceso (DAP). En el primer capítulo, se describe el entorno del negocio; en el segundo, se evalúa la situación actual, identificando dos problemas: la pérdida de producto terminado y la merma de materia prima; en el tercer capítulo, se presenta la justificación del uso de las herramientas de solución PDCA; en el cuarto capítulo se elabora un plan piloto; en el quinto capítulo se presentan propuestas de solución y en el sexto y último capítulo se presentan las conclusiones y recomendaciones basadas en las experiencias obtenidas durante la propuesta de implementación.http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionalORIGINALCASTILLA_rj.pdfCASTILLA_rj.pdfapplication/pdf5434921https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/607195/1/CASTILLA_rj.pdf1daa6c030d5b2370c38d3d4c0180b5aaMD51trueCASTILLA_rj.epubCASTILLA_rj.epubapplication/epub4873657https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/607195/2/CASTILLA_rj.epubce434b84f1138f9698303b6cc4ae7472MD52false2086-02-24CASTILLA_rj.docxCASTILLA_rj.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document10863350https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/607195/4/CASTILLA_rj.docx1dbe9143d1ba36317236b4cdee75335bMD54falseFormato Autorización Castilla.pdfFormato Autorización Castilla.pdfapplication/pdf1385484https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/607195/3/Formato%20Autorizaci%c3%b3n%20Castilla.pdf73e7d410fb6908176dfbb7a259df3f7cMD53falseLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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