Plan estratégico de marketing para el incremento de ventas de Anticuchos Bran en el sector gastronómico, periodo 2026–2028

• Autores: Sanchez Cordova, Tania Paola, Romero Falcón, Nikole Alexandra
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/687872
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/687872
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Marketing Gastronómico; Crecimiento Comercial; Planificación Estratégica; Ventas; Gastronomic Marketing; Commercial Growth; Strategic Planning; Sales; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.00.01; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

El presente trabajo desarrolla un plan de marketing para los dos locales propios de Anticuchos Bran, marca peruana especializada en anticuchos. El proyecto se inicia con un análisis de antecedentes y un diagnóstico del entorno, que evidencian un sector gastronómico en crecimiento, una fuerte valoración de la cocina peruana y un mercado competitivo donde la diferenciación es clave. En este contexto, la marca resalta por el prestigio de su fundador, reconocido como “Mejor Anticuchero de Lima”, distinción que fortaleció su posicionamiento y respaldó su propuesta basada en su receta única y porciones con gramaje superior al promedio del mercado. Sin embargo, el diagnóstico identificó brechas internas importantes, como la ausencia de un sistema de registro de clientes, una fidelización limitada y un bajo nivel de integración digital. La finalidad del plan es incrementar las ventas en 25% al 2028 mediante una mayor eficiencia comercial y el fortalecimiento del vínculo con los consumidores. Para lograrlo, se plantean tres objetivos estratégicos: incrementar la cantidad de clientes con el programa “Bran Conecta”; aumentar la frecuencia de compra a través del plan de fidelización “Sabor Bran”; y elevar el engagement digital mediante la estrategia de comunidad y storytelling “Bran Conecta 2.0”. La inversión total proyectada para el periodo 2026–2028 asciende a S/ 254,461.20. La evaluación económica confirma la viabilidad del proyecto, evidenciando un VAN positivo (S/ 233,654) y una TIR (216%) superior al costo de oportunidad, lo que respalda su rentabilidad y su capacidad para impulsar un crecimiento sostenible en los locales propios de la marca.